袁斯年興建了榮軒書院，雖說好多學(xué)子都聽過他講學(xué)，嚴(yán)格意義上，他的親傳弟子只有三個。現(xiàn)在，那三個弟子，一個是閣老之一，一個是國子監(jiān)祭酒，一個志不在朝堂，卻成爲(wèi)不遜於他的大學(xué)問家。能被他看中收爲(wèi)親傳弟子，將來定然平步青雲(yún)！
餘小草並不知道自己在不經(jīng)意間，爲(wèi)弟弟鋪就一條通天大道，她只是以最真誠的態(tài)度，對待身邊每一位她認(rèn)爲(wèi)值得的人。
“至於鹽水鴨的方子嘛……就按三少說的，以分成的方式，以十年爲(wèi)期。十年以後，無論你們珍饈樓賺多少，都屬於你們的！”餘小草拍板定論。
本來還覺得少東家提的合作方式珍饈樓吃虧了的大掌櫃，此時聽到十年的期限，心中也覺得能接受了。以後，珍饈樓的分店會越來越多，銷售的燒雞鹽水鴨將會是個難以預(yù)測的龐大數(shù)字，如果都分餘家一成分成的話，餘家豈不是成了吸附在珍饈樓上的水蛭，甩不掉了？大掌櫃此時對少東家看人的眼光更加欽佩，餘姑娘果然是三少爺?shù)馁F人！
袁斯年“咳咳”地提醒道：“餘丫頭，你剛剛不是帶了兩隻鴨子過來嗎？中午能做好嗎？剛剛那幾塊鴨子這麼多人分，還不夠塞牙縫的呢！”
其餘幾人都鄙視地看著他：一盤鴨子你吃了大半盤，還不夠塞牙縫？您老的牙縫是有多大？
餘小草笑了笑，道：“鹽水鴨製作工序繁雜，很耗時間。光醃製和滷製的時間，就要三四個時辰。現(xiàn)在開始製作的話，恐怕只有等到晚上能吃到了！”
“慢工出細(xì)活，嗯，老夫能理解！那……中午就在這隨便吃點(diǎn)兒，等晚上再來頓大餐吧！餘丫頭，不知老夫能不能有幸嚐嚐你親手製作的燒雞呢？”
衆(zhòng)人捂臉：袁院長！袁大儒！袁宰相他爹！！您這麼不要臉，您兒子知道嗎？袁允曦白皙的臉上火辣辣的，用歉疚的目光看著餘小草。
餘小草對這樣的袁院長頗感親切，點(diǎn)頭笑道：“行！我今日無事，在醃製鹽水鴨的空擋裡，就幫著王大廚做些廚下的活計吧！週三少，記得開薪水給我哦！我的時薪是很高的！！”
周子旭看到她衝自己調(diào)皮的一笑，配合著道：“沒問題！以餘大家的手藝，再高的時薪也是值得的！”
教授製作鹽水鴨工序的過程，自然不必贅述。王大廚和他最得意的弟子楊楓、劉畢，紛紛化身爲(wèi)最好學(xué)的學(xué)生，睜大了眼睛，豎直了耳朵，恨不得把小草每一個動作細(xì)節(jié)，每一句叮嚀的話語，都牢記心間。王大廚還怕自己記性跟不上，拿了炭筆和紙張，細(xì)細(xì)地記錄著每一個步驟。
在醃製和滷製的過程中，餘小草在幫忙做燒雞的同時，還不忘指點(diǎn)未出師的楊楓和劉畢。她的講解更加簡潔生動，便於理解。兩人許多困惑此時都豁然開朗。
楊楓和劉畢，本以爲(wèi)一個不到十歲的小女孩，讓自家?guī)煾溉绱司粗兀€很不理解。此時卻早已佩服得五體投地，在態(tài)度和行動上，都把她當(dāng)做老師一樣對待。
在餘小草的指點(diǎn)下，楊楓和劉畢做出的燒雞，無論味道還是外形上，都達(dá)到了出師的標(biāo)準(zhǔn)。接下來，在沒有任何人指點(diǎn)的情況下，兩人都能做出噴香鮮美的燒雞了。這也是他們今日收穫之一。
鹽水鴨的製作過程，最能體現(xiàn)鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅(qū)腥臊、留鮮美、駐肥嫩。說白了，就是在炒鹽和配滷的工序上，稍微有點(diǎn)難度而已。最珍貴的，還是炒鹽和配滷的秘方，只要把這些掌握了，鹽水鴨就毫無難度了。
傍晚時分，復(fù)滷完畢後，餘小草將鍋內(nèi)水燒開時，將姜、蔥大料、花椒、豆蔻等與鴨子同時入鍋，燒開以後，迅速控溫，同時翻動。別看她個子小小，小手卻如千手觀音似的，同時翻動七八隻鴨子，依然輕鬆自如。
其實(shí)，這對餘小草來說，並不算什麼。前世的時候，她一人掌控二十多隻鴨子的製作，都能應(yīng)付自如，何況只有七八隻？
當(dāng)餘小草手上的七八隻鹽水鴨出鍋後，在自然冷卻的過程中，她檢查了一下王大廚師徒四人手上的成果。發(fā)現(xiàn)最有天分的是劉畢，他第一次做鹽水鴨，同時控制兩隻鴨子的製作，卻遊刃有餘。
他做出來的鹽水鴨，無論外形和味道，都不像是第一次製作的新手。相信再做幾次熟練熟練手，就可以出師了！
其次是王大廚，他畢竟是幾十年做菜的老手了，在製作鹽水鴨的過程中還是有一定優(yōu)勢的。
至於楊楓，他相對而言就比較弱了。不過，他在燒雞的製作上，又比劉畢有天分。兩人可以一人負(fù)責(zé)一塊兒，相得益彰。不得不說，王大廚收徒的眼光，還是很銳利的。
“怎麼樣？鹽水鴨製作完成了沒？”聞著香味而來的袁斯年爺孫，和同樣賴在珍饈樓沒回去的吳大少，看到一溜兒十幾只鹽水鴨，眼睛都綠了，忍不住暗暗地咽口水。
袁斯年把十幾只鴨子一一看了個遍兒，笑著撫須道：“讓老夫猜猜，哪幾只是餘丫頭的手藝——這個，這個，還有……這幾個，老夫猜的對不對？”
王大廚佩服地抱拳道：“還是您老的眼睛毒啊！快說說，您的怎麼看出來的？”
“餘丫頭做的這幾隻皮白肉紅油潤。這兩隻和餘丫頭的手藝最相近，但是不夠油潤。這兩隻呢，顏色不太均勻，應(yīng)該是翻動的時候，動作不夠協(xié)調(diào)。至於剩下的兩隻嘛，呵呵！老夫就不做評論了！”不愧是有名的美食家，還沒品嚐，光從品相上就能說出每個人的優(yōu)缺點(diǎn)。
王大廚師徒有種醍醐灌頂茅塞頓開的感覺，立刻記下自己的不足，私下裡拼命改正。至於楊楓，卻有些垂頭喪氣。
無論做什麼事，都不能喪失信心，否則一事無成。餘小草趕忙拿出楊楓滷製的燒雞，讓袁斯年品評。
袁斯年嘗過以後，給予了很高的評價，並且誇讚道：“不愧是燒雞的創(chuàng)始人，手藝果然了得。”
原來，他以爲(wèi)是餘小草做的呢！也足以說明楊楓製作燒雞的手藝，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過他師父了。
餘小草向重拾信心的楊楓望去，咯咯笑道：“袁院長，你這次可錯了！這燒雞可不是我的手藝，是楊楓大哥的成果！看來，楊楓大哥已經(jīng)青出於藍(lán)而勝於藍(lán)了！王大廚，以後可多了個好幫手嘍！”
袁斯年點(diǎn)頭不已：“各有所長，王大廚這徒弟收得好呀——可以開飯了嗎？中午隨便對付了一頓，老夫早就餓了！”
真是個吃貨，三句不離“吃”字！
週三少吩咐廚上拿出看家本領(lǐng)，置辦一桌好菜。當(dāng)然少不了餘小草親手所制的燒雞和鹽水鴨了。
餘小蓮這時候，也去書院把小弟接了過來。小石頭這段時間又長個了，身穿書院啓蒙班水墨藍(lán)的長衫，給袁院長和師兄見禮的時候，很有些翩翩小書生的模樣了呢。餘小草看著萌斃了的小石頭，忍不住伸出魔爪在他頭上肆虐著。
小石頭一邊躲一邊抱怨二姐把他的頭髮都給弄亂了呢！
“吳公子，吳縣令喊你回家呢！”忙得一頭是汗的珍饈樓夥計，上來稟告道。
吳公子吳子凡捂臉，他不是使人回家稟明父親了嗎？說珍饈樓即將推出新菜，他留下幫著評鑑一番，怎麼還找來了？等等！難道父親是聽說珍饈樓的新菜才……沒看出平時嚴(yán)謹(jǐn)?shù)母赣H也是老饕一枚。
不過，看看袁院長虎視眈眈盯著鹽水鴨的模樣，他又釋然了——每一個人前道貌岸然的君子體內(nèi)，都住著一個饞鬼！
吳縣令進(jìn)來的時候，依然端著一副嚴(yán)父的架子，狠狠地瞪了一眼兒子後，目光隨即被桌上香噴噴的燒雞，和誘人的鹽水鴨吸引住了。一向嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃@次居然沒有先招呼袁院長。不過人家袁院子現(xiàn)在滿心都在美食上，壓根沒發(fā)現(xiàn)雅間裡多了一個人。唉！你們也是夠了！
不用說，滿桌豐富的食物，尤其是新鮮又美味的鹽水鴨，獲得了滿堂彩。吳縣令和袁院長倆吃貨志趣相投，還爭著替自己心儀的菜式賦詩增趣。
飯罷，袁院長把心思打到剩下的鹽水鴨身上，他壓根不知道“客氣”二字怎麼寫，直截了當(dāng)?shù)氐溃骸梆N丫頭，你做的鹽水鴨待會兒我得拿走兩隻。周家小子，讓人給我打包！”
吳縣令一聽，順口打聽餘小姑娘做了幾隻鴨子。得到答案後，他用目光暗示週三少：小旭啊，你跟我兒子還是至交好友呢，是不是該表示表示？
無奈之下，週三少只好心中淌著血，從剩下的七隻鴨子中勻出四隻，包裝好送到兩位手中。
餘小草好笑地看著這一切，順嘴提了一句：“每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因爲(wèi)鴨在桂花盛開季節(jié)制作，故又名：桂花鴨。”