王家幾個人見李寺這邊先乾爲敬了，王靜鷗帶頭舉起了杯子，然後對旁邊的隨從使了使眼色。

幾人會意，齊齊舉杯幹了這第一杯酒。

王順更是輕蔑的把杯子貼在嘴脣邊，用中氣一吸，呲溜一杯酒就順著舌頭溜進了喉嚨。

李寺淡淡的看著衆人，但見王家幾個人立馬眉頭緊皺，有人更是止不住的咳嗽。

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王順簡直是快把肺都咳出來了，好久才順氣道：“李……李掌櫃……你這是什麼酒……你下了毒？”

李寺哈哈大笑道：“王掌櫃，虧你想的出，我們喝的是一瓶酒，我要是下了毒，那不是自殺嗎？”

狄靖也忍不住問道：“少爺，你這是什麼酒，怎麼這麼厲害？”

“大家喝口茶潤潤嗓子。”李寺早有準備，身邊的夥計已經給喝酒的幾個人倒了茶水。

喝過茶之後，李寺又說：“先不說這酒烈不烈，你們品一品酒的味道如何？”

王靜鷗動了幾下嘴脣，緩緩道：“這酒，雖性子極烈，但醇香綿綿，李寺，這是什麼酒？我從未吃過！”

李寺又親自給王家幾個人倒滿了酒，走過王順身邊時，特意叮囑道：“王掌櫃，悠著點，我這酒，你能喝一斤，我叫你一聲師父！”

李寺喚身邊的夥計又拿出六瓶酒，酒瓶上都是貼著紅紙，紅紙上三個字都是歪歪扭扭：二鍋頭。

王靜鷗道：“李寺，何謂二鍋頭，這就是你跟我說的你的新發明吧？”

李寺點點頭說：“沒錯了，這就是我的新發明，蒸餾酒。”

王順端起酒杯嗅了嗅，說：“李掌櫃，你這酒當真烈的很，你剛剛說我喝不了一斤，你是認真的嗎？”

李寺看向王順道：“王掌櫃，我這酒，比你平常喝的酒，度數高了不止一倍。”

“當然，你們還不知道什麼是度數吧，這麼說吧，你們平日裡喝的酒，大概是十幾二十度，但是我這酒，超過五十度。”

“來，第二杯，諸位悠著點喝，試試這酒的味道。”

李寺嘴裡這麼說，第二杯還是一口乾了。

對於嘗過後世白酒的他來說，什麼好酒他都試過，所以無所謂慢慢品。

王靜鷗等衆人，卻是小心翼翼的抿著，生怕這酒再次割了喉嚨。

呡了一口，王順還是沒忍住，一下把酒倒進了嘴裡，只不過，這次是倒在舌頭上。

“爽！”王順終於嚐出了這酒的味道。

平日裡沒少喝酒，登豐樓的酒品也不少，王順自認爲品過京城所有好酒，但是今日李寺這酒，卻是讓他開了眼界。

兩杯下肚，王順就有些上頭了，耳朵已經微微紅了。

“李掌櫃，你務必告訴我，這到底是什麼好酒，如何釀出來？”

王順已經迫不及待的去抓隔自己最近的酒瓶，扯開木塞，往自己的杯子裡又倒了一杯酒。

王家經營酒樓食肆，其實最大的收入還是酒水。

登豐樓以及京城的所有大型酒樓，都有自己的酒坊，這些酒坊出產的酒水，不但供自家酒樓，也供一些小型食肆。

要是掌握了比其他酒坊更好的釀酒技術，釀出更好的酒，就意味著更多的收入。

所以每個酒樓，都視自家酒坊爲賺錢機器，平日裡都是愛護有加，嚴禁技術外流。

現在王順嚐到了李寺的酒，很自然就想挖出李寺的技術。

李寺也知道蒸餾酒的技術有多寶貴，與高度白酒一比，宋朝人平日裡喝的白酒，那就是寡淡無味的飲料。

對於好酒之人來說，那簡直是天壤之別。

要是宋朝的詩人們喝了李寺這酒，說不定更加的文思泉涌，能創作出更加騷的詩詞。

因此李寺釀酒的時候，都不準外人靠近，就跟一個科學怪人一樣，一個人關在酒坊裡，不斷的調整原材料配比，過程的參數，直到釀出記憶中的味道。

李寺不去理會王順，卻轉頭看向王靜鷗道：“小靜，你知不知道這酒爲何叫做二鍋頭？”

王靜鷗搖了搖頭道：“願聞其詳。”

“首先，我這個酒是蒸餾酒，你們平日喝的是釀造酒，這兩種酒有本質的區別。”

“蒸餾酒是度數較高的烈性酒。而發酵酒釀造後是不經過蒸餾而可以直接飲用的酒，酒精含量較低，如黃酒、葡萄酒等。酒精含量小於百分之二十四的飲料酒。”

李寺又舉起了第三杯酒，王家衆人正聽的入神，連忙舉杯與李寺共飲。

“我先和諸位解釋一下度數，酒是什麼組成的，可能大家沒有概念，大家看，這酒水裡面含了水，也含了酒精，度數就是酒精在酒水裡面的含量。”

“超過五十度的酒，就是酒精的含量超過了一半，所以更加的醉人。”

“要提高酒的度數，就必須使用一種技法，我稱他爲蒸餾。”

“蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經第一次放入鍋內的涼水冷卻，而流出的酒頭和經第三次換入鍋裡的涼水冷卻而流出的酒尾提出做其它處理。”

“第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質成分，味道較雜，所以我只摘取味道醇厚的經第二次換入鍋裡的涼水冷卻而流出的酒，故起名爲二鍋頭。”

見衆人聽的一頭霧水，李寺笑了，這後世的技法，又豈是幾句話能解釋明白的。