爲(wèi)什麼要去廣/州，因爲(wèi)沙蓓蓓說(shuō)想吃煲仔飯。

顧淼很困惑：“淘寶上隨便就能在旗艦店買(mǎi)到臘腸和臘肉，自己做不就好了，爲(wèi)什麼一定要自己去一趟？

淘完米，把臘腸和臘腸切好放在米上面，再打個(gè)雞蛋，不就那樣？”

沙蓓蓓：“那樣做，是沒(méi)有鍋巴的。”

“買(mǎi)一個(gè)帶鍋巴功能的電飯煲就有了。”

“只有上面的飯有味道，下面的飯沒(méi)有味道。”

“攪合均勻不就行了？”

“不去吃一次，永遠(yuǎn)不知道別人做的有多好吃！眼界得不到開(kāi)拓，只覺(jué)得自己做得還不錯(cuò)，卻不知人外有人，天外有天。”

這麼一說(shuō)，顧淼忽然無(wú)法反駁，也對(duì)。

十月底的天氣，羊城的溫度依舊熱烈似火。

在飛機(jī)上，沙蓓蓓“唰”的拿出了準(zhǔn)備好的一大串要吃的清單，給顧淼看。

顧淼倒吸一口涼氣：“這麼多，相撲運(yùn)動(dòng)員都吃不完。”

“放心，我還安排了參觀景點(diǎn)部分，用於消食。”沙蓓蓓從小挎包裡拿出一瓶健胃消食片衝著顧淼晃了晃，

顧淼扶額：“你……悠著點(diǎn)……”

傳說(shuō)中，廣/州的美食出處在隔壁佛山順德，“吃在廣/東，廚出鳳城”或是“吃在廣/州，味在鳳城”，

大概的意思，應(yīng)該相當(dāng)於四/川那邊，就連成/都人，都是要去樂(lè)山或自貢吃吃喝喝的，那裡纔是川菜的代表作。

廣/東的著名甜品雙皮奶的發(fā)源地，就在順德，還有順德的魚(yú)生等等，

爲(wèi)此，央視出了一部三集的紀(jì)錄片《尋味順德》，多少人是中了紀(jì)錄片的毒才跑來(lái)的。

從白雲(yún)機(jī)場(chǎng)有班車(chē)直達(dá)順德，

到達(dá)之後，已經(jīng)是下午四點(diǎn)多，坐著車(chē)前往著名的肥光魚(yú)生店那一路，實(shí)在很難讓人想到，這是以美食而聞名的城市，

以陳村粉而聞名的陳村，一大片一大片的汽修店、4s店。

再向前，又是一大片一大片的建材店和廣告耗材店，

一瞬間幾乎讓人以爲(wèi)自己走錯(cuò)了。

幸好導(dǎo)航足夠給力，在小巷裡，忽然出現(xiàn)了大批人類(lèi)站在門(mén)口，上前詢(xún)問(wèn)才知道，原來(lái)肥光魚(yú)生是要預(yù)約的，

如果不預(yù)約，就要等別人翻檯，

顧淼提議：“去隔壁那家看看吧，我看人也挺多的。”

隔壁家的確人多，不過(guò)好歹還是有座位可以坐的，

也許是爲(wèi)了節(jié)省空間，所以廣/東許多店都是大圓桌，那麼在成羣結(jié)隊(duì)的人不多的情況下，拼桌就是難免的了。

與顧淼他們拼桌的是兩個(gè)本地人。

“我們不是本地人來(lái)的，我們是廣/州人。”兩個(gè)妹子笑著說(shuō)。

連菜單都不用，顧淼點(diǎn)了一魚(yú)四吃。

廣/州妹子建議顧淼他們吃完以後，要吃一些打蟲(chóng)的藥，

“唉？？？”沙蓓蓓不解，“爲(wèi)什麼？”

“因爲(wèi)這邊的魚(yú)生是用淡水魚(yú)做的，可能會(huì)有寄生蟲(chóng)。”

顧淼倒是知道這件事，說(shuō)之前出了一個(gè)關(guān)於三文魚(yú)的標(biāo)準(zhǔn)，把虹鱒，也就是所謂的“淡水三文魚(yú)”給算成是三文魚(yú)，在美食和水產(chǎn)相關(guān)的科普微博上掀起了不小的風(fēng)暴。

他們說(shuō)海水魚(yú)出水即死，寄生蟲(chóng)也隨著宿主一起gg，

淡水魚(yú)能堅(jiān)持活很久，

而這裡的魚(yú)生使用的一般是草魚(yú)，

“你還敢吃嗎？”顧淼問(wèn)道。

沙蓓蓓毫不猶豫：“你敢我就敢。”

顧淼不由想起曾經(jīng)在尼泊爾遇到的幾個(gè)人，他們說(shuō)有一家小吃很不錯(cuò)，但是吃一次，拉一次，吃完藥剛好，又繼續(xù)去吃……

人類(lèi)的想法總是很奇特……

這是圖個(gè)啥呢？顧淼不解的搖搖頭，夾了一筷子芋頭絲，

在這裡，入座之後，就是先上一堆配菜，好像火鍋店的蘸料區(qū)似的，

芝麻、鹽、糖、花生米、炸的芋頭絲、泡椒、榨菜、各種蘿蔔絲，還有薑絲、洋蔥絲、以及等等。

“這是讓我們先吃著玩的，還是用來(lái)配魚(yú)的？”沙蓓蓓夾了一小塊甜藠頭放在嘴裡，依舊不解。

廣/州妹子告訴她，那是吃魚(yú)的時(shí)候配的。

不一會(huì)兒，一魚(yú)四吃之菊花魚(yú)生上來(lái)了。

草魚(yú)肉被削成了透明的薄片，在白蘿蔔片上假裝自己是菊花，

吃的時(shí)候，把花生油倒在魚(yú)生上抖，再加醬油或是鹽自己調(diào)鹹味，再往上加配料，

最後用墊底的白蘿蔔把魚(yú)片卷配料托起來(lái)，一起塞進(jìn)嘴裡咬。

像貴l州的絲娃娃，或是北/京烤鴨卷的魚(yú)片版，

總結(jié)就是一堆東西被魚(yú)片那麼一卷。

吃慣河魚(yú)的顧淼與沙蓓蓓都不覺(jué)得魚(yú)片有什麼怪味，愉快的吃完了。

除了魚(yú)生，沙蓓蓓熱愛(ài)的就是涼拌魚(yú)皮了，

在來(lái)之前，她已經(jīng)查到在廣/州市區(qū)有一家叫陳添記的魚(yú)皮店。

吃過(guò)魚(yú)的人，誰(shuí)沒(méi)吃過(guò)魚(yú)皮，無(wú)論是煎炸的，或是燉湯的，那麼一張薄薄的魚(yú)皮，沒(méi)什麼口感也沒(méi)有什麼咬勁，還能成一道菜？

魚(yú)皮也要自己拌，芝麻與花生多撒是不會(huì)出什麼錯(cuò)的，

質(zhì)感意外的結(jié)實(shí)，不知道是用了什麼手法，咬起來(lái)口感如同海蜇頭，又薄又脆還帶著一些韌性，

如果從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)海蜇頭，那麼要形容的話，大概就有點(diǎn)像拌白蘿蔔皮，當(dāng)然蘿蔔皮少了一份滑滑的感覺(jué)。

椒鹽炸魚(yú)排就是毫無(wú)出息的油炸物的味道，相比而言，顧淼和沙蓓蓓都認(rèn)同油煎帶魚(yú)比它有出息。

魚(yú)頭魚(yú)尾粥的燉法是典型的廣式的燉法。

廣式粥的米基本已經(jīng)熬爛了，用顧淼家裡的說(shuō)法就是“這米已經(jīng)沒(méi)有魂了”，

再以這樣的米粥爲(wèi)底，往裡像煮火鍋那樣的加材料，比如魚(yú)片或是豬肝之類(lèi)，名爲(wèi)生滾。

吃在嘴裡，如膠質(zhì)一般的粘稠，

凡看到“生滾xx粥”，差不多就是這意思。

老火粥是煮滾以後，還要轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)，同時(shí)蓋上蓋子，只留一條縫隙讓粥喘氣。

明火粥一般都是白粥，裡面沒(méi)有其它的料，全程猛火，滾到大廚覺(jué)得它已經(jīng)可以上桌爲(wèi)止。

潮汕粥，則是米和材料一起翻滾，米還是米。

再往北的粥，往往有另一個(gè)名字，叫“稀飯”，那就真的是稀的飯，一粒一粒，各自過(guò)著自己的日子。

一魚(yú)四吃已經(jīng)上完，顧淼問(wèn)沙蓓蓓還要不要試試炒牛奶，

液體的牛奶還可以炒？

沙蓓蓓先很好奇，在得知原來(lái)炒牛奶的本質(zhì)，還是靠蛋清與生粉才能凝結(jié)起來(lái)之後，她就失了興趣：

“咱們還是把大好的胃容量，奉獻(xiàn)給雙皮奶吧。”

雙皮奶隨著各種甜品店的發(fā)揚(yáng)光大，隨便一個(gè)二三線城市的港式甜品店都有，不是很稀奇。

不過(guò)既然到了發(fā)源地，怎麼可以不吃。

在廣/東的雙皮奶，一般都是使用的水牛奶製作，別處是用奶牛的奶。

傳說(shuō)中，水牛奶的乳脂含量比奶牛的要高，所以做出來(lái)的雙皮奶更加順滑香濃。

顧淼不是很在乎這個(gè)，他是一個(gè)連脫脂奶和特侖蘇都喝不出來(lái)的人。

脫脂奶，理論上來(lái)說(shuō)，乳脂含量是0，味道與性狀如同涮鍋水，而特侖蘇乳脂含量3.5%。

是的，他喝不出來(lái)。

順德出名的有仁信老鋪與民信老鋪，各開(kāi)了不少分店，然而在肥光魚(yú)生旁邊這兩個(gè)信都沒(méi)有，最出名的是金榜牛奶店，

沿著馬路走，拐進(jìn)居民區(qū)，沿路一堆賣(mài)日用雜貨的小店，比肥光魚(yú)生藏得還要深。

這種在居民區(qū)裡能開(kāi)上好多年還沒(méi)倒的小店，相信它應(yīng)該是好吃的，

店小到幾乎不小心走過(guò)，

一路走到了國(guó)英燉品店，

那也是一個(gè)在網(wǎng)上有名的店，開(kāi)了30多年，

小的可以用“逼仄”來(lái)形容，不過(guò)坐下來(lái)之後，卻不會(huì)有太多的不適感，據(jù)說(shuō)這種裝修風(fēng)格，就是80年代的冰室模樣。

一個(gè)一個(gè)的小卡位，先點(diǎn)單，後交錢(qián)。

菜單上排名第一和第二的價(jià)格與後面的幾個(gè)完全不在一個(gè)位面。

第一名冰糖燉官燕，380塊，還要提前預(yù)約。

隔了幾個(gè)，就變成了冰糖雪梨汁之類(lèi)的13塊錢(qián)一蠱的平民世界。

在甜品欄裡，還出現(xiàn)了鵪鶉蛋、烏江榨菜、白飯、紙巾……

“老闆也隨便的很嘛。”沙蓓蓓淡定的繼續(xù)看，

既然是叫國(guó)英燉品店，當(dāng)然直接看“燉品”那一欄就好了，

燉湯是這裡的主打，店內(nèi)的招牌是黨蔘烏雞燉蠍子湯。

據(jù)說(shuō)老闆爲(wèi)了做好這個(gè)湯，試用過(guò)12種不同的蠍子，

聽(tīng)說(shuō)有不少聞得其名都會(huì)山長(zhǎng)水遠(yuǎn)只爲(wèi)一盅蠍子湯而來(lái)。

“都好喝，黨蔘烏雞燉蠍子湯是最多人點(diǎn)的啦。”老闆努力用粵語(yǔ)味十足的普通話回答顧淼關(guān)於什麼湯最好喝的。

顧淼看著沙蓓蓓：“你害怕嗎？”

沙蓓蓓的表情彷彿在嘲笑他：“是你在怕吧。”

“誰(shuí)怕了，活著還怕給蜇一下，死得透透的有什麼好怕。”

最後點(diǎn)了一盅蠍子，一蠱鵪鶉。

“爲(wèi)什麼是甜的！”沙蓓蓓先喝了一口鵪鶉湯，震驚了。

再攪一攪，裡面還發(fā)現(xiàn)了枸杞與桂圓，

湯爲(wèi)什麼是甜的終極之謎，得到了解決。

顧淼走南闖北，已經(jīng)習(xí)慣了各種奇怪的味道，對(duì)甜的葷湯，也沒(méi)有什麼意見(jiàn)，覺(jué)得是另一種風(fēng)味。

隨著湯蠱一起上來(lái)的，還有一小碟醬油，鵪鶉的味道本來(lái)有些偏淡，蘸了醬油之後，味道就可愛(ài)許多了。

tvb電視劇裡最常見(jiàn)的家常，就是“煲湯”與“糖水”，

顧淼聽(tīng)說(shuō)粵式的老火靚湯是不怎麼吃裡面的食材的，營(yíng)養(yǎng)都已經(jīng)到了湯汁裡。

老闆很得意的說(shuō)自家是順德第一家拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照的燉品店，

他驕傲的模樣，讓顧淼想到在飛來(lái)寺開(kāi)車(chē)去西當(dāng)?shù)哪莻€(gè)藏族司機(jī)說(shuō)：“我們這邊沒(méi)有幾個(gè)是正規(guī)營(yíng)運(yùn)車(chē)輛，不僅是黑車(chē)，還有人沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照呢！不像我的車(chē)，是正規(guī)車(chē)輛，看，這個(gè)機(jī)器，一旦違章，馬上就會(huì)吐出來(lái)罰款的小紙條。”

在廣/東很多店裡，包括在比較高貴的店裡吃東西時(shí)，都會(huì)先上一個(gè)大盆子，還有茶水。

外地人會(huì)愉快的倒上茶就喝，

本地人會(huì)把先用茶水把碗筷杯子認(rèn)認(rèn)真真燙一遍，把殘水倒進(jìn)盆子裡之後，再往杯子裡倒喝的茶水。

粵語(yǔ)稱(chēng)之爲(wèi)“l(fā)ng碗”，

據(jù)說(shuō)是爲(wèi)了殺菌，

雖然就那麼幾秒鐘，根本殺不了什麼玩意兒。

也有說(shuō)爲(wèi)了去掉浮灰與沒(méi)弄乾淨(jìng)的洗滌劑的，

雖然就那麼晃兩下，甚至不把手放下去，

還有一種說(shuō)法是，本來(lái)喝茶，就是要把第一次泡的水倒掉，但是光倒掉，什麼都不幹，又有點(diǎn)可惜，總得讓它做點(diǎn)什麼纔好，所以乾脆拿來(lái)燙碗玩。

以及終極迷信的說(shuō)法，就是“水圍財(cái)”，水生金，吃飯之前，先祈禱一下……

不過(guò)在別處都能看見(jiàn)的小盆子，在國(guó)英沒(méi)有，送上來(lái)的碗筷與瓷勺都是燙手的程度，用以證明這些餐具都是被認(rèn)真高溫消毒過(guò)的。

喝完湯再去金榜牛奶，那裡剛剛開(kāi)門(mén)，還沒(méi)有坐多少人，

它在某教堂對(duì)面，真的就是一個(gè)很小很小的店面，傳說(shuō)中，每天只出兩次貨，一次是中午十一點(diǎn)，一次是晚上七點(diǎn)，在節(jié)假日的時(shí)候，很快就會(huì)賣(mài)光。

店不大，且只收現(xiàn)金，東西也不多，

雙皮奶加這個(gè)那個(gè)、龜苓膏加這個(gè)那個(gè)，瓶裝鮮奶，

總共八樣，極大的拯救了選擇困難癥。

“有點(diǎn)甜。”

傳說(shuō)中老闆態(tài)度不好，對(duì)客人說(shuō)話的時(shí)候非常不客氣。

不過(guò)顧淼與沙蓓蓓完全沒(méi)有感受到，

落座，老闆端著一大盆雙皮奶出來(lái)，挨桌問(wèn)要不要，

他們各拿了一碗，

唯一與老闆的交流是兩個(gè)字：“埋單。”

給錢(qián)，找錢(qián)，走人。

社會(huì)和諧，從話少開(kāi)始……

啊，世界多麼和諧。