“淡淡辣味融在雞肉中，少量的幹辣椒圈用得恰到好處！”一名評委電平楚三的宮保雞丁。
“這份宮保雞丁荔枝味濃郁，芡汁不厚不稀，掛漿恰到好處！”另一名評委點(diǎn)評康師傅的宮保雞丁。
“這份宮保雞丁當(dāng)中雞肉滑嫩爽口，一點(diǎn)都不塞牙。香！真香！”
……
最後六個評委給出的結(jié)果是康康和楚三一人三票，比賽戰(zhàn)成了平手。結(jié)果出來後，所有人都將目光集中在了胖子彭白身上。
胖子彭白被人看得渾身發(fā)毛，感覺如芒刺背，身上汗毛豎立，都起了雞皮疙瘩。
評委們齊齊望著胖子彭白足足半分鐘後，然後低聲商議了幾句。過了一會，一個評委站起來說道：“經(jīng)過評委們的一致判定，這局勝利者是滿漢樓的楚師傅。”
嶽香樓的康康聽了自然很是不服，站起來表示質(zhì)疑。明明剛纔評委們評判的結(jié)果是三比三打平，怎麼最終判出了輸贏，還是自己輸了？
“康師傅，您的宮保雞丁使用的雞丁是傳統(tǒng)切法的雞丁是吧？”一個評委代表見康師傅一臉不服，連忙問道。
“當(dāng)然了，宮保雞丁使用的雞丁自然是傳統(tǒng)切法的了，難道有切錯？不對啊，我徒弟絕對不會搞錯的。每個雞丁都是正方形，而且大小如一啊……”嶽香樓的康康連聲解釋道，看來還不明白評委要說什麼。
“是的，沒錯，不過楚師傅的徒弟切出來的雞丁是菱形的。獨(dú)特的菱形雞丁吃到嘴裡有種奇特的味道，康師傅不妨親自嘗一下……”評委代表終於把宣判的原因說了出來。
“哦，不過菱形的還是傳統(tǒng)切法的雞丁嗎？雞丁不應(yīng)該是正方形的嗎？”康康大聲抗議道。不過他還是遵從評委的建議嚐了一口楚三的宮保雞丁。雞丁入口後，康康閉上了嘴巴，因爲(wèi)評委說的是對的。
“康師傅，雞丁切成菱形是爲(wèi)了增加雞丁受調(diào)料的面，而且我徒弟也並沒有用雞丁直接入味，用的是雞排。入味劃刀後用力揉捏，目的讓調(diào)料味道充分的和雞肉融合。長時間的揉捏使得雞肉鬆軟，上漿更加容易，味道自然表裡如一，口味當(dāng)然一流。不過可惜的是我這徒弟才學(xué)了幾天的刀功，假如時間長點(diǎn)的話，這道宮保雞丁定然能成爲(wèi)上上品。”楚三適時的解說讓嶽香樓的康康越發(fā)佩服得幾乎想自動認(rèn)輸。楚三短短幾句話，明明是胖子彭白的功勞，可就一下子全都變成他的了，看來這人實(shí)在過於好面子。
“放你媽的臭屁，就算你這胖子再練三年，也不可能切出比阿財更好的了……”餓死鬼劉風(fēng)手指著楚三的鼻子大聲喝罵。只可惜楚三看不到也聽不到，要不定然不嚇?biāo)酪步o罵死了。
彭白切的雞丁完全摸準(zhǔn)了雞肉的特點(diǎn)。雞胸肉是肌肉，是雞肉中最硬的一部分，是很難入味的，吃起來也容易塞牙。
胖子開始時劃的入味刀比較短，是用以完全破壞雞胸肉的肌肉組織。緊接著的斜十字刀，是將雞肉裡的肌肉組織完全打散，使得雞肉燒出來後不塞牙，入口滑嫩。給雞胸肉瘋狂按摩，自然是讓調(diào)味料的味道徹底融入了雞肉。
原本是雞排，因爲(wèi)用的是雙面斜十字刀，雞排只剩下一層肌肉牽連。受熱後縮小，原本將斷未斷的雞丁在滾油中繼續(xù)縮小，最後便分開了，成了菱形雞丁。
光輪分雞切雞，別說楚三練三年，就是再練三十年，也切得沒有胖子彭白好。因爲(wèi)那是完全不可能的事，這也難怪餓死鬼劉風(fēng)破口大罵了。
“康師傅，接下來是翡翠白玉羹吧……”滿漢樓的楚三微笑著對一臉沮喪的康師傅說道。
“好，翡翠白玉羹！徒弟趕緊準(zhǔn)備材料，弄好了，可千萬別再讓人又給蒙下去了……”康師傅恨恨的訓(xùn)斥了自個徒弟幾句。把宮保雞丁失利的責(zé)任可全怪到徒弟身上了。
康師傅的瘦徒弟望了望師父，又狠狠的瞪了一眼對面的“事不關(guān)己”的胖子彭白，將一個大布包放在了面前的案板上。
比賽地點(diǎn)設(shè)在滿漢樓，因此提出比賽的菜品則由嶽香樓作主。既然是嶽香樓挑戰(zhàn)滿漢樓，康師傅挑戰(zhàn)楚三，自然康康是經(jīng)過精心準(zhǔn)備，有備而來的。
康師傅的瘦徒弟把布包打開後，登時全場的人都發(fā)出了驚歎聲。尤其是一些名廚，發(fā)出的聲音更是誇張，顯然他們是被震撼住了。
布包裡放的是兩個極品鴛鴦鮑幹，每個都有小孩拳頭般大。別小瞧了，這在鮑魚中可是上等極品。布包裡還有一隻二十釐米左右長的海蝦，三根只有成年人大拇指粗細(xì)的胡蘿蔔，兩隻捆綁結(jié)實(shí)的月牙潭王蟹。
翡翠白玉羹是雅稱，俗名叫海三鮮胡蘿蔔羹。這道菜用的配料一般是扇貝、蝦仁、普通蟹黃和普通胡蘿蔔。
可康師傅帶來的東西明顯是要將非常普通的翡翠白玉羹做成極品翡翠白玉羹。
“帝王顛鳳鑾，鴛鴦成雙fei”，說的就是康師傅帶來的極品鴛鴦鮑。極品鴛鴦鮑味道醇厚，吃起來如男女歡合，爽口勁浪。
那隻二十釐米來長的海蝦至少是一年生的。由於大海中危險重重，一年生的海蝦是非常罕見的。大海蝦味道比普通蝦仁鮮美許多，也是蝦中極品。
月牙潭王蟹，蟹如其名，是蟹中的王者。它的蟹黃和普通蟹黃入口粘稠口感微澀完全不同，味道正宗醇和，跟奶油一般爽滑，也是極品蟹。
至於成年人拇指粗的胡蘿蔔是幼生期胡蘿蔔，用來做羹是最恰當(dāng)?shù)牧恕Ｒ驙?wèi)熬製的時候不需太長時間，便可以熬成胡蘿蔔糊。
這四種極品搭配一起，別提做菜的廚師手藝如何，就光看配料就已經(jīng)讓所有人都堅(jiān)信康師傅必勝了。