禮儀、是人與人之間交流的規(guī)則，是一種語言，也是一種工具。由於形成禮儀的重要根源――宗教信仰――的不同，使得世界上信仰不同宗教的人們遵守著各不相同的禮儀。中國的禮儀，始於夏商周，盛於唐宋，經(jīng)過不斷地發(fā)展變化，逐漸形成體系。西方社會(huì)，是幾大古代文明的繼承者，曾一直和東方的中國遙相呼應(yīng)。經(jīng)過中世紀(jì)的黑暗，最終迎來了文藝復(fù)興，並孕育了資本主義和現(xiàn)代文明，產(chǎn)生了現(xiàn)代科技和文化。中西方有著截然不同的禮儀文化。
隨著我國改革開放的步伐日益加快，跨國交際日益增多，中西方禮儀文化的差異更是越發(fā)顯露，這種差異帶來的影響也是不容忽視。爲(wèi)了在國際交往中儘量避免這種文化差異所帶來的負(fù)面影響，我們有必要大致瞭解一些西方人在日常生活中的禮儀。
語言在人與人的日常交往中起著主導(dǎo)作用。 日常打招呼，中國人大多使用“吃了嗎？”“上哪呢？”等等，這體現(xiàn)了人與人之間的一種親切感。可對(duì)西方人來說，這種打招呼的方式會(huì)令對(duì)方感到突然、尷尬，甚至不快，因爲(wèi)西方人會(huì)把這種問話理解成爲(wèi)一種“盤問”，感到對(duì)方在詢問他們的私生活。在西方，日常打招呼他們只說一聲“Hello”或按時(shí)間來分，說聲“早上好！”“下午好！”“晚上好！”就可以了。而英國人見面會(huì)說：“今天天氣不錯(cuò)啊！”
稱謂方面，在漢語裡，一般只有彼此熟悉親密的人之間纔可以“直呼其名”。但在西方，“直呼其名”比在漢語裡的範(fàn)圍要廣得多。在西方，常用“先生”和“夫人”來稱呼不知其名的陌生人，對(duì)十幾或二十幾歲的女子可稱呼“小姐”，結(jié)婚了的女性可稱“女士”或“夫人”等。在家庭成員之間，不分長幼尊卑，一般可互稱姓名或暱稱。在家裡，可以直接叫爸爸、媽媽的名字。對(duì)所有的男性長輩都可以稱“叔叔”，對(duì)所有的女性長輩都可以稱“阿姨”。
除了語言交流方面的禮儀外，在餐飲禮儀方面，西方和我們也有著很大區(qū)別。西方人做什麼都喜歡提前預(yù)約，去飯店吃飯也一樣，尤其是比較高檔的飯店。預(yù)約時(shí)，不僅要說清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸菸區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。
去餐廳用餐時(shí)的著裝也需要特別注意。吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。
在餐飲氛圍方面，中國人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說說笑笑，大家在一起營造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。而西方人在用餐時(shí)，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認(rèn)爲(wèi)享用食物的時(shí)候安靜是基本的禮貌。比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽的聲音。像是喝湯、嚼食物都不應(yīng)該出聲音，打嗝的聲音尤其會(huì)惹人白眼，萬一打嗝發(fā)出了聲音，應(yīng)該對(duì)同桌的人說「Excuse me」表示歉意。千萬不要塞得滿嘴的食物，慢慢一口一口吃。發(fā)表意見時(shí)，應(yīng)該等食物完全吞下去之後再講話，不可以一邊嚼一邊講話。
西方宴請(qǐng)禮儀也很有特色。在中國，從古至今大多都以左爲(wèi)尊，在宴請(qǐng)客人時(shí)，要將地位很尊貴的客人安排在左邊的上座，然後依次安排。在西方則是以右爲(wèi)尊，男女間隔而座，夫婦也分開而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高，男士要替位於自己右邊的女賓客拉開椅子，以示對(duì)女士的尊重。另外，西方人用餐時(shí)要坐正，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩**叉的坐姿最好避免。西方人認(rèn)爲(wèi)彎腰，低頭，用嘴湊上去吃很不禮貌。尤其如果我們是吃西式餐廳，一定要注意餐桌禮節(jié)。餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜後，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。餐巾應(yīng)該要鋪放在腿上，不是別在領(lǐng)口上的，更不可以拿餐巾來擦桌子或餐具！
在西餐廳點(diǎn)菜時(shí)也要注意點(diǎn)上菜的順序。正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯②魚肝油③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜並不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。另外點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳裡，會(huì)有精於品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對(duì)酒不大瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。
西方人用餐以刀叉爲(wèi)主要工具，如何使用刀叉也是有講究的。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來摺疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。千萬不要將刀叉順著同一方向放。那樣侍者會(huì)過來幫你收走，因爲(wèi)這表示你吃完了。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐後，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可