第196章 有沒(méi)有想過(guò)使用冰刀呢?
另一邊。
久我照紀(jì)也在認(rèn)真處理自己拿到的食材。
水煮魚。
這道的菜品最初是從火鍋魚演變而來(lái)的,同樣的,水煮魚其中最重要的就是的湯頭……
正常情況下。
水煮魚的湯頭是使用烹飪水煮魚本身食材的魚頭、魚骨熬製出來(lái)的。
然而。
由於龍蝦魚的特殊性,神田總司自然不可能將完整的龍蝦魚帶回食戟之靈的世界。
先不說(shuō)。
龍蝦魚的特殊外表。
單單就龍蝦魚就是以噸爲(wèi)單位的體重,真的拿龍蝦魚魚頭、魚骨來(lái)熬煮水煮魚要使用的湯頭的話。
那麼這道水煮魚恐怕也要變成的剁椒魚頭了!
而且。
這個(gè)魚頭還是不是普通的魚頭,而是鯊魚頭。(按照食戟之靈世界生物的大小)
這種情況下。
久我照紀(jì)自然而來(lái)選擇了別的食材來(lái)代替龍蝦魚的魚頭、魚骨……
巧合的是。
久我照紀(jì)用來(lái)熬製湯頭也是橫紋鮭魚!
橫紋鮭魚的魚頭、魚骨放入高壓鍋中,加入足量的水,然後就開(kāi)始加熱,熬製出來(lái)就是海鮮高湯……
趁著熬煮橫紋鮭魚的時(shí)候。
久我照紀(jì)的廚刀起落,很快就分割自己挑選好的那塊龍蝦魚魚肉,將魚肉給片成自己接下來(lái)所需要的魚片!
相比齋藤宗明。
久我照紀(jì)的刀工雖然沒(méi)有那麼的驚豔,不過(guò)還是引起不少觀看這場(chǎng)食戟對(duì)決的遠(yuǎn)月學(xué)生們驚呼聲!
即便遠(yuǎn)月的規(guī)則擺在那裡。
只不過(guò)。
再好的規(guī)則執(zhí)行的人還是學(xué)生。
這就好比同樣是在一個(gè)學(xué)校上學(xué),有的人能夠上清北,而有的人卻只能夠上帶專一樣!
原著中。
塔克米、伊薩米兩人料理的活鴨的那個(gè)時(shí)候,不同樣也迎來(lái)了不少同組的遠(yuǎn)月學(xué)生們的驚呼聲麼?
處理活鴨都不會(huì)。
可想而知。
遠(yuǎn)月中等部的學(xué)生水平有多麼的參差不齊!
處理好龍蝦魚。
久我照紀(jì)流暢將其龍蝦魚片放入一旁的大碗中,隨後將那將熱油中暴力辣椒、動(dòng)力花椒撈了起來(lái)。
下一秒。
徹底炸透的暴力辣椒和動(dòng)力花椒就被久我照紀(jì)給研磨成了粉末,然後和蝗蟲醬油、七味酒這些食材倒入裝入了龍蝦魚魚片的碗中。
開(kāi)始醃製起了龍蝦魚魚肉。
“這?”
“久我前輩這是在做什麼?”
“醃製魚肉。”
“這個(gè)步驟根本就是不需要加入花椒、辣椒吧?”不少的學(xué)生們見(jiàn)到久我照紀(jì)的料理後,忍不住的驚呼起來(lái)。
“難不成。”
“這是久我前輩的秘方麼?”
遠(yuǎn)月學(xué)園。
自然也是有著華夏料理相關(guān)的課程。
只不過(guò)在華夏料理中。
即便是同樣的一道菜品,烹飪的方式也是多種多種,甚至根據(jù)地域,乃至所使用配菜不同都能夠演變出不同的做法。
例如水煮魚這道料理。
在華夏料理的課程上。
遠(yuǎn)月學(xué)生他們學(xué)習(xí)過(guò)的烹飪做法就有著整整六種。
然而。
久我照紀(jì)對(duì)龍蝦魚魚肉的醃製方式、手法和他們?cè)谡n上學(xué)到手法的完全不同。
在那六種烹飪做法。
他們學(xué)習(xí)過(guò)的醃製魚肉的方式,無(wú)非就是使用鹽、料酒、生粉、雞蛋清對(duì)著魚片醃製個(gè)十分鐘(看個(gè)人)就足夠。
久我照紀(jì)他醃製魚肉的所使用的調(diào)味料數(shù)量格外多,而且還在其中加入了自己等人根本就不理解的辣椒、花椒!
“哼!”
“這些傢伙,不知道該說(shuō)他們是天真還是愚蠢好?”塔克米聽(tīng)著自己周圍響起了的議論聲後,冷冷的說(shuō)道。
“如果只是一味的按照食譜烹飪的話!”
“這樣的人。”
“根本就不配稱爲(wèi)料理人,那就是單純的工具人罷了!”塔克米完全就看不上那些堅(jiān)定食譜之上的“夥伴。”
這也是學(xué)院派和實(shí)戰(zhàn)派的差距。
遠(yuǎn)月學(xué)生。
很多根本就沒(méi)有接待過(guò)客人的料理經(jīng)驗(yàn),根本就不明白實(shí)際經(jīng)營(yíng)一家餐廳同呆在教室中學(xué)習(xí)的差距。
這也是爲(wèi)什麼。
遠(yuǎn)月會(huì)在高等部的時(shí)候安排實(shí)地研習(xí)的原因,甚至在住宿研習(xí)中也會(huì)給學(xué)生們安排經(jīng)營(yíng)考覈……
“而且。”
“真正的合格料理人是會(huì)利用自己所熟悉的料理風(fēng)格,融合到各類料理題材中進(jìn)行創(chuàng)新……”塔克米繼續(xù)說(shuō)道。
“食材不同!”
“客人的不同!”
“根據(jù)不同的情況,拿出讓客人滿意的菜品,這纔是一名合格的料理人!”
“噗噗噗!”
“沒(méi)錯(cuò)。”
“哥哥你最擅長(zhǎng)就是將意大利風(fēng)格的料理,和其他的菜品結(jié)合在一起,這也是哥哥你新的味之地平線的開(kāi)拓者稱號(hào)的由來(lái)。”伊薩米符合起來(lái)塔克米的話。
“伊薩米!”
“你不要突然說(shuō)出這個(gè)稱號(hào)啊!”在聽(tīng)到伊薩米的話後,塔克米的臉龐像是火燒一樣,頓時(shí)變得通紅了起來(lái)。
新的味之地平線的開(kāi)拓者。
這個(gè)稱呼突然就這麼被伊薩米在這麼多人的面前喊了出來(lái),這還是讓塔克米感到一陣的社死。
“噗噗噗!”
“哥哥!”
“難道你不覺(jué)著這個(gè)稱呼很帥氣麼?”伊薩米歪著腦袋笑瞇瞇繼續(xù)說(shuō)道。“而且我以爲(wèi)你很喜歡這個(gè)稱呼呢?”
“你給媽媽打電話的時(shí)候,不是還特意提起這件事麼?”
“別說(shuō)了。”
“伊薩米!”
“你不要再說(shuō)了!”塔克米雙手緊緊捂著臉龐,然後像是鴕鳥(niǎo)一樣將自己的腦袋直接埋了下來(lái)!
另一邊。
幸平創(chuàng)真也在認(rèn)真的觀察著久我照紀(jì)的動(dòng)作。
“唔唔唔!”
“在醃製中加入辣椒粉和花椒粉麼?”幸平創(chuàng)真摸著自己下巴,開(kāi)始思考了久我照紀(jì)這種手法的目標(biāo)。
“爲(wèi)了提升辣、麻的味麼?”
“只不過(guò)這樣不會(huì)讓料理中辣、麻的味道過(guò)頭麼?”
“華夏川菜。”
“雖然說(shuō)是以著麻辣辛香出名,可是追求的不是辣而不燥、麻而不苦,這種分量已經(jīng)過(guò)頭了吧!”幸平創(chuàng)真回憶自己老爹的教導(dǎo),然後疑惑的說(shuō)道。
“創(chuàng)真君。”
“你其實(shí)不瞭解久我前輩這個(gè)人。”丸井善二開(kāi)口解釋。
“嗯?”
“久我前輩確實(shí)最擅長(zhǎng)的是華夏川菜,不過(guò)他擅長(zhǎng)不是常規(guī)的擅長(zhǎng),而是以著暴力姿態(tài)支配著自己的菜品、乃至客人!”
“暴力?”
“支配?”
聽(tīng)到丸井善二的話後,幸平創(chuàng)真變得更加一頭霧水起來(lái),完全不理解這兩個(gè)詞怎麼能夠和料理聯(lián)繫在一起。
“麻辣!”
“這就是久我前輩用來(lái)暴力支配食客的力量!”丸井善二繼續(xù)解釋道。
……
料理臺(tái)上。
在久我照紀(jì)還在烹飪的時(shí)候,齋藤宗明已經(jīng)率先完成了自己菜品!
餐盤上。
一塊雕刻成海浪形狀的巨大冰塊,被分割出來(lái)的橫紋鮭魚肉點(diǎn)綴在杏仁捲心菜上,擺出了一個(gè)精緻的造型……
“請(qǐng)品嚐!”
齋藤宗明恭敬對(duì)著面前的神田總司說(shuō)道。
“橫紋鮭魚刺身!”
“你的廚刀事先使用著液氮進(jìn)行的冷凍過(guò)了吧?”神田總司並沒(méi)有第一時(shí)間的品嚐這道橫紋鮭魚壽司,而是對(duì)著齋藤宗明問(wèn)道。
刺身。
這裡料理的方式確實(shí)能夠最大的發(fā)揮了夢(mèng)幻食材的味道,畢竟是生吃,沒(méi)有進(jìn)行任何的烹飪加工。
除非是像是黏合韭菜這樣的有著特殊性質(zhì)食材。
不然的話。 夢(mèng)幻食材的味道不可能變差。
只可惜。
神田總司對(duì)於生食這種的方式其實(shí)並不怎麼熱衷,哪怕神田總司也同樣生食過(guò)橫紋鮭魚,哪怕刺身是橫紋鮭魚最佳是食用方式之一。
對(duì)比橫紋鮭魚刺身。
神田總司對(duì)齋藤宗明料理橫紋鮭魚的方式來(lái)感興趣。
“是的。”
“神田先生……”齋藤宗明恭敬的回答起自己這道料理思路。“在將廚刀冷凍後,能夠更好的保留著橫紋鮭魚的口感……”
“我明白了。”
“不過(guò)。”
“你有沒(méi)有考慮過(guò)比起對(duì)自己的廚刀進(jìn)行冷凍,如果自己將自己的廚刀換成了冰刀呢?”神田總司淡淡的問(wèn)道。
“冰刀?”
聽(tīng)到神田總司的話後,齋藤宗明的表情不由的一愣。
冰刀切割橫紋鮭魚。
這種事真的有著料理人能夠做到麼?
要知道。
雖然冰刀硬度足夠,可是卻韌性不足,如果使用冰刀用來(lái)分割魚肉的話,只怕冰刀在切割的時(shí)候就會(huì)直接當(dāng)場(chǎng)斷裂掉了吧!
如果換成其他人的話。
齋藤宗明多半會(huì)認(rèn)爲(wèi)這種事,只是在異想天開(kāi)。
不過(guò)。
誰(shuí)讓說(shuō)這件事的是神田總司呢?
別人不知道。
不過(guò)。
在齋藤宗明看來(lái)既然是神田總司說(shuō)出可以使用冰刀來(lái)切割橫紋鮭魚,那麼神田總司就一定成功的做到過(guò)這件事。
再怎麼說(shuō)。
橫紋鮭魚這種食材可是神田農(nóng)場(chǎng)中的食材,說(shuō)到對(duì)於夢(mèng)幻食材的料理,世界上恐怕沒(méi)有一個(gè)人能夠比的神田總司。
不過(guò)。
齋藤宗明不知道的是。
使用冰刀料理橫紋鮭魚這種事,神田總司也從來(lái)沒(méi)有嘗試,畢竟使用冰刀是爲(wèi)了更好的保留橫紋鮭魚的口感。
而神田總司可是有著二代梅爾克打造的蘇生菜刀!
有著蘇生菜刀在。
神田總司哪裡還需要通過(guò)其他的方式來(lái)保證食材口感,要知道蘇生菜刀可是能夠讓食材的細(xì)胞高速再生。
這種情況下。
無(wú)論是什麼樣的食材。
神田總司都能夠讓其保持著最佳的口感!
不過(guò)。
如果非要讓神田總司使用冰刀來(lái)料理橫紋鮭魚的話,這種事神田總司他也不是做不到。
只是沒(méi)有必要罷了。
美食細(xì)胞強(qiáng)化後五感,進(jìn)化出異能力。
別說(shuō)是使用冰刀處理食材。
哪怕是用樹(shù)葉。
神田總司都能夠完美處理好橫紋鮭魚。
提到冰刀。
那只是因爲(wèi)神田總司看著齋藤宗明製作刺身的手法,想起了某位被永靈刀選中的黑暗料理人的菜品而已。
“神田先生。”
“多謝指導(dǎo)……”
齋藤宗明對(duì)著神田總司道謝道,齋藤宗明已經(jīng)想好等到這場(chǎng)食戟結(jié)束後,自己就回去練習(xí)使用冰刀來(lái)製作刺身。
“啊啊啊!”
“神田先生好像和齋藤前輩在說(shuō)些什麼?”
“可惡。”
“這裡距離太遠(yuǎn)了!”
“根本就聽(tīng)不清神田先生到底在說(shuō)什麼啊!不過(guò),看齋藤前輩的樣子,難不成神田先生是在邀請(qǐng)齋藤前輩麼?”
“不會(huì)吧?”
“神田先生可是世界最強(qiáng)的料理人,怎麼可能會(huì)邀請(qǐng)齋藤前輩?”
“怎麼不可能?”
“人總要有著夢(mèng)想啊!”之前出聲的人振振有詞的說(shuō)道。“萬(wàn)一神田先生就突然看上了我們呢?”
評(píng)審席。
薙切仙左衛(wèi)門、薙切真凪已經(jīng)開(kāi)始品嚐起了這道橫紋鮭魚刺身。
很快。
齋藤宗明的料理就被一掃而空。
放下筷子的剎那。
薙切仙左衛(wèi)門的神色再一次響起了如同引擎轟鳴一樣的聲音,依舊是來(lái)自薙切家的敞衣傳授!
敞衣傳授。
這種薙切家代代相傳的血脈,唯一評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)就只是菜品的味道,無(wú)論薙切仙左衛(wèi)門第幾次品嚐料理都是一樣!
只要符合要求。
薙切仙左衛(wèi)門敞衣傳授的力量就會(huì)主動(dòng)發(fā)動(dòng),根本不受控制。
“敞衣傳授!”
“這竟然是總帥敞衣傳授啊!”
“齋藤前輩的料理竟然引動(dòng)了總帥薙切家血脈中特殊力量!這場(chǎng)比賽的勝負(fù)根本就沒(méi)有任何懸念了吧!”
隨著敞衣的脈衝席捲全場(chǎng)。
整個(gè)會(huì)場(chǎng)頓時(shí)就陷入了一片的騷動(dòng)當(dāng)中,在場(chǎng)中等部的學(xué)生們無(wú)一不在震驚著齋藤宗明的料理引動(dòng)敞衣傳授這件事。
不過(guò)。
那也是僅限於遠(yuǎn)月中等部的學(xué)生,而且一些明白夢(mèng)幻食材特性性質(zhì)的學(xué)生對(duì)於這件事也是一幅波瀾不驚的神色。
例如薙切繪里奈、薙切愛(ài)麗絲。
那就更不要說(shuō)。
堂島銀、四宮小次郎他們了。
在這段時(shí)間中。
堂島銀他們?cè)缇鸵呀?jīng)不知道見(jiàn)過(guò)多少次薙切仙左衛(wèi)門因爲(wèi)夢(mèng)幻食材,而發(fā)動(dòng)敞衣傳授的現(xiàn)象。
甚至。
堂島銀對(duì)此還有著那麼一點(diǎn)怨言。
以前還好。
薙切仙左衛(wèi)門發(fā)動(dòng)敞衣傳授的次數(shù)其實(shí)並不算多麼的頻繁,更多的時(shí)候都是都是衣襟綻裂……
而現(xiàn)在。
自從夢(mèng)幻食材出現(xiàn)後。
但凡只要是夢(mèng)幻食材烹飪而成的菜品。
薙切仙左衛(wèi)門都要來(lái)上這麼一次敞衣傳授來(lái)證明薙切家代代相傳特殊力量。
這種情況下。
薙切家這種的特殊力量反而成爲(wèi)一種麻煩!
動(dòng)不動(dòng)就爆衣。
這種事。
撲街作者寫也不是,不寫也不是。
……
料理臺(tái)上。
久我照紀(jì)根本就沒(méi)有會(huì)場(chǎng)中發(fā)生的事,而是全身心都放在了自己那馬上就要迎來(lái)尾聲的菜品上。
廚刀快速的剁斬。
暴力辣椒、動(dòng)力花椒、刺刺大蒜這些食材,頓時(shí)就被久我照紀(jì)給剁成了顏色不一樣的辣椒末、蒜末!
然後。
直接將其揚(yáng)入了正在燉煮著龍蝦魚魚片的紅湯中。
再此之前。
久我早紀(jì)早就已經(jīng)醃製好的龍蝦魚肉放入了使用橫紋鮭魚熬煮的中的湯頭,進(jìn)行著的燉煮……
隨著末料加入。
然後。
久我照紀(jì)直接將之前油炸暴力辣椒的熱油潑倒在了上面!
滋滋滋!
隨著了熱油的倒入!
轟!
一陣熾熱的紅色氣息瞬間騰昇起起來(lái),空氣甚至都在著炙熱的溫度下了變得有些扭曲了起來(lái)
碼字時(shí)間有點(diǎn)晚。
有些來(lái)不及寫六千了。
欠兩千。
不對(duì)。
月票滿五百了,那就是應(yīng)該是欠五千,感覺(jué)這債就像是碼字一樣,永遠(yuǎn)都還不清了。
另外。
我準(zhǔn)備讓薙切仙左衛(wèi)門永久上ban位了,敞衣傳授這種東西越寫越感覺(jué)麻煩。
(本章完)