雲(yún)茂山一家高高興興地送走趕車(chē)的夥計(jì)，把買(mǎi)回來(lái)的東西搬進(jìn)屋子，根本就沒(méi)有意識(shí)到竟然有人因爲(wèi)羨慕嫉妒，恨上了自家，甚至要對(duì)嬌嬌弱弱的小成岫下黑手。

“娘，咱們晚上做啥飯呢？”雲(yún)成峰屁顛屁顛地圍著陳氏打轉(zhuǎn)，眼巴巴地問(wèn)道，中午在美味居吃的那道紅燒肉實(shí)在是太香了，怎麼吃也吃不夠。

“娘先把肉燉上，不是有買(mǎi)來(lái)的大包子嘛，一會(huì)兒再貼幾個(gè)餅子。”陳氏說(shuō)著開(kāi)始麻利地收拾廚房，把五花肉和排骨放在涼水裡洗了洗，切出來(lái)一半，剩下的裝進(jìn)籃子裡繫上繩子放到了水井下邊冷藏著。

她又在大鐵鍋裡燒了水，準(zhǔn)備煮五花肉和排骨。

“娘，你這是要做啥菜啊?！彪?yún)成岫眨眨眼，看著陳氏要把整塊的豬肉放進(jìn)鍋裡，難道要做回鍋肉嗎？

“做個(gè)青椒炒肉吧，五花肉煮熟後切成片和青椒一塊炒，放點(diǎn)鮮醬油就出鍋，排骨燉熟了就能吃?！标愂险f(shuō)道。

“太簡(jiǎn)單了唄，二哥還想吃中午的紅燒肉呢?！彪?yún)成岫看著雲(yún)成峰急得要跳腳的樣子打趣地說(shuō)。

“那可是人家酒樓的招牌菜，娘可不會(huì)做?！标愂嫌行?wèi)難，孩子愛(ài)吃那個(gè)紅燒肉，自己也想給孩子做一個(gè)，但是人家既然是招牌，就應(yīng)該是有秘方的，自己一個(gè)普通農(nóng)婦怎麼能知道呢。

“我知道怎麼做，咱們一塊弄吧?！彪?yún)成岫趕緊說(shuō)道。她打算做個(gè)紅燒肉之外再做個(gè)粉蒸排骨，正好廚房裡還有個(gè)烤鴨蛋用過(guò)的竈坑，稍微改造一下炒菜做飯沒(méi)問(wèn)題，兩邊同時(shí)做也不耽誤時(shí)間。

“岫兒怎麼知道做法的？”陳氏有些疑惑，平時(shí)可沒(méi)讓閨女進(jìn)過(guò)廚房做這些粗活，怕油煙薰壞了小姑娘的臉。

“在樑大夫那裡學(xué)的，樑大夫什麼都懂?！睕](méi)辦法了，樑大夫再背一次鍋吧。

做粉蒸排骨的關(guān)鍵是蒸肉米粉的製作，雲(yún)成岫取來(lái)大米、八角、花椒、桂皮用清水洗了一下控幹，鍋燒熱後把所有的材料放進(jìn)去小火翻炒，變成黃色出了香味後倒出來(lái)。

在前世雲(yún)成岫自制蒸肉米粉時(shí)都是用攪拌機(jī)把米粒打碎的，這個(gè)時(shí)代當(dāng)然沒(méi)有這個(gè)裝備了。

陳氏找來(lái)一個(gè)石頭臼子，讓雲(yún)成峰用木製搗錘把炒好的材料全部搗碎。

陳氏在雲(yún)成岫的指導(dǎo)下把生薑切片，大蔥切成段，放到剁好的排骨段中，拌進(jìn)去一些豆瓣醬、鮮醬油、辣椒粉、花椒粉，滴了幾滴燒酒，沒(méi)有綿白糖就放了些飴糖，拌勻了放一邊醃會(huì)著。

醃製排骨的時(shí)間，雲(yún)成岫開(kāi)始處理五花肉。她先把五花肉切成兩個(gè)手指粗細(xì)的方塊，涼水入鍋，滴入燒酒，大火煮開(kāi)後撇去浮沫，撈出肉塊。

開(kāi)始炒糖色了，陳氏過(guò)來(lái)接手，她擔(dān)心濺起的熱油會(huì)燙傷雲(yún)成岫。

炒鍋燒熱後，放入適量菜油，加入飴糖煸炒至鍋底往上冒黃色的小泡，將肉塊倒入鍋中，快速翻炒，讓每一塊五花肉都裹上糖色，接著放入薑片、醬油、鹽繼續(xù)炒，炒勻以後倒入沒(méi)過(guò)肉塊的熱水，大火燒開(kāi)後就抽出些木柴轉(zhuǎn)小火燜著。

看看那邊排骨醃製得差不多了，雲(yún)成岫找來(lái)一個(gè)粗瓷大盤(pán)子，把紅薯切成滾刀塊鋪在盤(pán)底，將排骨中的姜蔥挑出不要，加入蒸肉米粉拌勻，放在紅薯塊上，大火燒開(kāi)鍋後擱到籠屜中要蒸一個(gè)多時(shí)辰。

就著燉紅燒肉的大鐵鍋，陳氏開(kāi)始貼餅子，她在玉米麪裡摻了些白麪，口感細(xì)膩些，吃著就沒(méi)那麼粗粗剌剌了。

陳鳳芝手腳麻利，貼餅子很快，她用勺子一挖就是一個(gè)圓餅，比現(xiàn)代機(jī)制模具做出來(lái)的餅都規(guī)則，大小還差不多，整整齊齊的。

“加上大包子應(yīng)該夠吃了?！彼龥](méi)有貼太多的餅子，在鍋沿上稀稀拉拉貼了一圈有五六個(gè)，這個(gè)現(xiàn)吃著還可以，放涼了就會(huì)發(fā)硬剌嗓子。

聞著鍋裡飄出的香氣，雲(yún)成峰咧開(kāi)的大嘴就沒(méi)合上過(guò)，這日子真的一天比一天好，酒樓裡的招牌菜也能在家裡吃上了，多美啊，以前做夢(mèng)都沒(méi)敢這麼想過(guò)。