趙成平看向陳爾。

陳爾也端起了那杯酒，且喝了一口。

陳爾咂了咂嘴，沒有說話。

趙成平就悄聲問他，“你覺得怎麼樣？”

陳爾把玩著手裡的酒杯道，“不錯。”

趙成平很驚訝，“你居然覺得不錯？”

雖然趙成平也覺得這個酒確實很好，甚至可以說是上品美酒了。但是趙成平很熟悉陳爾，他知道“不錯”這個形容詞對於陳爾來說，已經是很高的評價了。

趙成平剛剛還自信滿滿的，現在頓時覺得自信銳減了不少。

陳爾又道，“這是京東路的名酒，蓮花清。”

趙成平仔細想了想，這個酒是什麼酒，卻發現自己好像真的沒有聽說過這個酒的名字。

沒想到剛剛包棟樑說的話是真的，他還真的沒有在吹牛逼。

趙成平轉念一想，萬一他們也沒有聽說過寒泉酒的名字呢？

於是他馬上就釋然了。

“這個蓮花清到底是什麼酒？”

陳爾把手裡的酒杯放下，“蓮花清其實就是用蓮花作爲主要原材料，再佐以其他名酒或者材料，釀造出來的花酒。”

趙成平想起陳爾之前帶到國外去參加酒會的酒，好像就是用蓮花做成的。

於是他問陳爾，這個蓮花清，和陳爾之前做的那個荷花酒，有什麼區別。

陳爾認真地想了想，“最大的區別，大概就是……一個叫荷花酒，一個叫蓮花清？”

趙成平：“……”

這也難怪包棟樑那麼有自信，一定會贏趙成平。

蓮花清這種酒，也是一種做法已經失傳的名酒。雖然蓮花清的主材料也是用荷花，但是，這和陳爾之前帶去歐洲的荷花酒是完全不一樣的。

荷花酒只是用荷花浸泡在酒裡罷了，用的只是荷花的香氣，酒中根本沒有多少荷花的味道，喝酒的時候，也只能聞到荷花的香氣。如果喝酒的人堵住鼻子，那麼是幾乎吃不出酒中有浸泡荷花的。畢竟荷花的味道實在是太淡了。

可是這蓮花清就完全不同了。蓮花清是需要將荷花經過特殊處理後，再加入酒中的，過程比起製作荷花酒來說，要麻煩許多。

而且蓮花清中，不僅是有荷花的香氣，更有荷花的味道。總體來說，兩者是完全不同的酒，雖然主材料一樣。

趙成平覺得好奇，“既然是做法已經失傳的酒，那麼他是怎麼做出來的？”

趙成平可不認爲那個何之凱的能力能和陳爾一樣邪門，光憑一個酒的名字就能揣摩出那麼多門道出來。

陳爾想了想，“從剛剛酒的味道來判斷，他應該是糅合了蓮花白酒的一些做法在裡面。”

其實這種方法也是一種好辦法。

做法失傳的名酒，後人想要重新揣摩出做法，是一件極其困難的事情，但是也不是沒有辦法可以解決。

最簡單也是最快速有效的方法就是，找一種類似的酒種，糅合其做法，然後不斷地改進，調製出最接近的方法。

而何之凱，就是用的這種方法。

蓮花白酒始於明朝萬曆年間，據近人徐珂編《清稗類鈔》中記載:瀛臺種荷萬柄，青盤翠蓋，一望無涯。孝欽後每令小閹採其蕊，加藥料，製爲佳釀，名蓮花白。注於瓷器，上蓋黃雲緞袱，以賞親信之臣。其味清醇，玉液瓊漿，不能過也。

到了清代，蓮花白酒的釀造採用萬壽山昆明湖所產白蓮花，用它的蕊入酒，釀成名符其實的“蓮花白酒”，配製方法爲封建王朝的御用秘方。

而這蓮花白酒的製作方法，除了要加入蓮花花蕊之外，還需要加入一些名貴藥材，作爲佐料。

比如當歸、熟地、黃芪、砂仁、何首烏、廣木香等。

趙成平在旁邊聽得一愣一愣的，他可沒有想到這個酒製作起來這麼麻煩。不過，寒泉酒的製作方法也不簡單。

陳爾回味了一下剛剛那杯蓮花清的味道。

“何之凱做的蓮花清，香氣偏淡，荷花氣味較輕，浮於酒的表面，廣木香的氣味頗重，且和酒融合得很好。”

“我猜，何之凱應該是加重了廣木香的量，然後少放了砂仁，當歸。黃芪和熟地的量也適當減少了。”

“而且，他在酒中不僅放了蓮花蕊，還放了整個的蓮花。”

趙成平聽得一臉驚喜，“陳師傅你居然能嚐出來他放的材料和劑量？”

“那你能知道他是怎麼做的嗎？”

陳爾看著趙成平，一眼就把他看穿了，“你想知道啊，不告訴你。”

這種秘方應該是每個釀酒師的生存武器，怎麼能隨便說出來。

陳爾在心裡想，何之凱做的這個蓮花清，應該是用糯米釀造出來的酒作爲原料酒。所以剛剛的那杯酒，口感清甜，配上花香，非常的清爽。

下一杯酒，自然就是趙成平帶來的寒泉酒了。

因爲陳爾事先提點過他，所以他帶來的東西也非常齊全。

有專門用來溫酒的小爐子，喝酒用的翡翠酒杯，還有溫酒專用的寒泉水。

寒泉水經過小爐子燒熱後，自然而然會散發出一股淡淡的冷香，香氣清冷卻不凌冽，就像迎面撲來的秋晨清風一樣，讓人滿目清明，神清氣爽。

酒還沒有端到大家面前，大家就先被這溫酒的水給驚豔了一把。

包棟樑自然知道接下來這杯酒是趙成平的，於是當他看見翡翠酒杯被端到他面前的時候，他就忍不住嘀咕了一句，“裝腔作勢。”

何之凱卻不這麼認爲，“飲酒雖然主要是爲了品嚐美酒，但是裝酒的器具和喝酒的方式也十分重要，這些都可能會影響到品酒人的心情。”

所以，何之凱認爲，趙成平他們這樣做是非常正確的。

包棟樑哼了口氣，“你這可是漲他人志氣，滅自己威風。”

何之凱端起酒杯，只聞一股冷香逼人。

這種冷香不像冬天的冰雪，也不像秋天的寒霜，而像初春融化的雪水。

冷冷清清中又帶著淡淡的溫暖，好比被太陽照射著的冰封的河流一樣。

表面是冰冷的冰層，底下卻是溫暖流動的河水。