第81章 肉夾饃啊（求追讀）
在大漢帝國，‘權貴之家’是一種變態(tài)的物種，差不多可以說喜怒無常、尖酸刻薄，根本就讓人難以捉摸到他們的心裡在想什麼。
在平陽公主、曹襄這母子二人的身上，這種特質就顯得十分明顯，曾經(jīng)讓楊川都覺得很難應付。
不過，隨著彼此之間的關係日漸親厚，楊川終於咂摸出一點滋味：‘只要不觸及利益底線，這些人其實還算大度，反而不會整日介的捏腔拿調、裝腔作勢、仗勢欺人……’
曹襄突然翻臉，一方面是爲楊川出頭，另一方面，根本上卻還是因爲桑弘羊曾經(jīng)給皇帝劉徹上書，要將全天下的鹽鐵、酒類和錢幣鑄造收歸國有，實行專營。
“桑弘羊，你可看清楚了，本侯新創(chuàng)的這石磨效果如何？”曹襄很自然的再一次將‘石磨’的發(fā)明權扣在自己頭上，“你們大農令若想在我舅舅面前冒功領賞，耶耶弄死你狗日的，聽清楚了？”
桑弘羊黑著臉一聲不吭，兩隻眼睛卻直勾勾的盯著眼前的兩扇石磨。
大漢帝國也有石碾子、石磨子，也有人曾想盡一切辦法，想要磨掉麥子表面的這一層麩皮，可是，效果都很一般，磨出來的麪粉黑乎乎的就很是粗糙。
眼前這種新式石磨，看似簡單，可仔細觀察一番後就會發(fā)現(xiàn)，這兩扇石磨上開鑿出來的水波紋凹槽，在其不停轉動時，竟是如此的嚴絲合縫，其構思之精巧，簡直令人拍案叫絕。
只可惜！
這一份大功勞，竟然是平陽侯曹襄的？
顯然，這石磨應該是楊川捯飭出來後，不敢貪功，便乾脆做了一個順水人情，送給了曹襄……
……
作爲一名廚子，楊川家的廚房自然很氣派，佔據(jù)了整整一座木樓的一層，足足有七八十個平方，竈臺、櫥櫃、以及所有的鍋碗瓢盆，都被擦拭的一塵不染，完全可以稱得上‘明廚亮竈’了。
蒸籠，煎鍋，炒鍋，烤爐，燒烤架，七八個不同用途的爐竈一溜排開，加上三四個專用松木架子，似乎比一些讀書人的書房還要講究幾分，簡直太離譜了！
這一點，讓曹襄都很羨慕，更別說沒什麼見識的桑弘羊，早就看傻眼了。
“本侯新創(chuàng)的和麪之法，最爲關鍵的，便是這蓬灰水，可增加麪粉的勁道與韌勁。”
“本侯新創(chuàng)的這醒面之法，最講究的便是對溫度的控制。”
“本侯新創(chuàng)的這揉麪之法，嗯，也很厲害啊。”
“本侯新創(chuàng)的這……楊川，還是伱來說吧，本侯懶得炫耀自己的精思妙想和智計無雙，實在是太過無趣，接下來你就按照本侯教你的法子，做一個什麼肉夾饃吧。”
曹襄自吹自擂，最後，實在不知該說什麼了，便乾脆很光棍躺在馬紮子上一動不動了。
楊川手底下忙乎著，在一大團揉好的面上抹一層胡麻油，隨手擱在案板上，再用一個陶盆扣住讓醒著，便又開始動手炮製羊肉了。
本來呢，這肉夾饃的標準吃法，應該是往裡面夾三兩醬滷豬腿肉，可是眼下漢帝國的‘養(yǎng)殖戶’尚未學會給豬‘去勢’，沒有閹割過的豬，無論是公豬還是母豬，都帶著一股子令人難以忍受的腥臊氣兒，根本就難以下嚥。
所以，牛羊肉便成了最好的替代品。
當然，最好的還是醬滷牛腱子，熱乎乎的烤餅，一刀劃開，往裡面抹一層秘製香油，塞進去十幾片牛腱肉，濃郁的面香味兒加上牛肉的筋頭巴腦，就很有嚼頭……
當著籍田令的面吃牛肉，顯然有些過於欺負人啊。
故而，楊川退而求其次，打算整治幾道頗具西域風味的肉夾饃。
胡辣羊蹄的做法很簡單，就是需要提前將剝洗乾淨的羊蹄子用鹼水浸泡一日一夜，令其充分發(fā)泡，便可以隨便烹製自己喜歡的口味了。
至於羊肚、羊腸、羊肝等‘下水料’，都是堂邑父親手清洗十幾遍，再用麥麩搓揉七八遍，是製作爆炒羊肚、乾煸油腸、椒鹽羊肝、酸辣羊肚湯和胡椒羊雜湯的最佳材料。
至於羊肋條、羊蠍子，卻不能浪費，因爲這兩個部位的羊肉是手抓羊肉和清湯羊肉的專屬食材。
羊腿也不行，因爲曹襄、堂邑父、娜仁託婭和豹姐最喜歡吃的，便是烤羊腿……
楊川挑選了幾樣羊肉，用秘製香料醃製起來，便開始烤制面餅子。
“這種加了蓬灰的麪餅，因爲沒有經(jīng)過發(fā)酵處理，最多隻能算是死麪餅子，只能趁熱吃。”
楊川一邊將一個個麪糰揉好，搟成三寸多的麪餅子，手法熟練的丟入烤爐，有一搭沒一搭的講說其中的關鍵：“想要真正好吃的肉夾饃，便須將麪粉和好後，加入一點酵子，令其充分發(fā)酵後，再加入蓬灰、少許青鹽、雞蛋、油脂和乾麪粉，如此這般，烤製出來的餅子脆酥軟糯，即便過上三五日、七八日，也不會輕易變質。”
“平陽侯、霍去病和我三人，殫精竭慮，經(jīng)過多次測試，浪費了何止一百斤金子的麥面，方纔摸索出一點點門道。”
“籍田令啊，這麥面烤制餅子的法子，可是牽涉到我三人爲羽林軍制作新式軍糧的秘訣和配方，您可千萬莫要外傳，要不然，曹襄、霍去病二人自然屁事都沒有，可是我楊川恐怕就要倒大黴了。”
“籍田令大人，您一定要嚴密保守此間秘密啊……”
楊川說的輕描淡寫，曹襄聽得‘庫庫庫’偷笑不已，桑弘羊卻早就臉色蒼白，兩隻拳頭緊緊捏著，發(fā)出‘叭叭’之聲。
顯然，這不軟不硬的一番話，就是明晃晃、赤果果的威脅。
人家就是要告訴你桑弘羊，這烤餅是人家爲羽林軍研製的軍糧，你若敢泄露其中秘密，那就等著一場天大的禍事吧。
楊川心中冷笑不已：‘嗎的，就興你們這些人抱一根館陶公主的毛髮當令箭，動不動就跑來齜牙，真以爲本廚子是泥捏的？’
桑弘羊憋了好一陣子，突然反問一句：“既然牽涉到羽林軍的軍糧，爲何還要我來觀摩？”
楊川轉首，很認真的說道：“你是籍田令，難道只負責覈查田畝之上的作物，卻不管糧食收穫後的事情？
這樣恐怕不行啊。
糧食作物生產出來，自然要考慮充分利用，總不能讓大量的穀子、糜子堆積如山，國人卻像牲口一樣胡嚼亂吃，那樣的話，跟禽獸牲口又有什麼區(qū)別呢？”
“更何況！”
楊川‘咣噹’一聲打開烤爐的火門，夾出一隻焦黃脆酥、香氣逼人的烤餅，冷聲說道：“你是籍田令，拿著朝廷文書，又是查這個又是查那個的，誰敢攔你？”
南方小年，廚子拜求一波追讀！
(本章完)