第292章 脆皮烤五花肉（三）
對(duì)他的回答，林斐只點(diǎn)了點(diǎn)頭，單從面上的神情著實(shí)看不出什麼來，只擡眼環(huán)顧了一番四周之後，沒有再問，轉(zhuǎn)而低頭認(rèn)真看起了吳步才驗(yàn)屍。
那廂在公廚裡對(duì)著一大塊五花肉使力氣的溫明棠在爲(wèi)五花豚肉的豚皮做完“鍼灸”之後，便將五花豚肉翻過來，下刀縱橫切成四方大小，卻沒有完全切斷，而是切至第一層瘦肉處停了下來。緊接著，溫明棠又將五花豚肉的豚皮朝下放入白醋裡浸泡了約莫一盞茶的時(shí)間，最後才用糖、鹽、五香粉、白胡椒粉以及酒、醬等佐料調(diào)製好的一份醃製醬料均勻的刷滿了整塊五花豚肉，旋即便送去了窖房。
跟在溫明棠身邊認(rèn)真記著每一步做法的阿丙同湯圓看到溫明棠做到這一步便將那五花豚肉送去了風(fēng)乾的窖房，不由驚的倒吸了一口涼氣：“這五花豚肉做起來竟這般複雜？”
做到這一步纔到醃製等同是剛開了個(gè)頭而已，可他們做到這裡，已用了近一個(gè)時(shí)辰了，雖說有教他們浪費(fèi)了些許工夫，可便是個(gè)熟手做來怕是也要近半個(gè)時(shí)辰了，這小食也忒費(fèi)功夫了！
溫明棠點(diǎn)了點(diǎn)頭，看了看外面的天色，道：“要醃製至少三個(gè)時(shí)辰的樣子，先做暮食吧！”
今日公廚的暮食是先前吃過的，頗受歡迎的臘味煲仔飯配蹄花湯。
砂鍋鍋壁上淋了一層油的煲仔飯口感豐富，雖是同一只砂鍋裡的飯，可裡頭的口感卻不止一種，正中的米飯香糯，貼著鍋壁的那一層帶著輕微焦脆的鍋巴。同小米鍋巴完全脆爽的口感不同，煲仔飯的鍋巴只是輕微的焦脆，口感微硬中帶著些許粘牙，配著那煙燻味十足的臘味，整份煲仔飯單吃便已香的驚人，更別提還配上那湯頭鮮美濃郁，口感細(xì)膩，肉質(zhì)軟而不爛的蹄花湯了。
公廚裡的菜式一向是葷素搭配適宜的，今日這暮食葷食明顯多了不少。
劉元低頭抿了口湯，忍不住感慨：“真真是臨近年關(guān)了，連公廚裡的葷食都多了不少，想來莊子上宰殺了不少家禽家畜。”
看劉元一口煲仔飯一口蹄花湯吃的正香，不遠(yuǎn)處幾個(gè)吃飯的差役忍不住擡頭向劉元看來。
正低頭吃飯喝湯的劉元察覺到這目光之後擡起頭，向幾人回望了過去，開口問道：“是嫌溫師傅做的飯菜不好吃不成？作甚不吃飯盯著我看？”他又沒生成林少卿那幅模樣，還能比面前可口的飯菜更好看不成？
幾個(gè)差役猛地扒拉了一口面前砂鍋裡的飯菜表示不是飯菜不好吃的問題之後，才道：“劉寺丞先時(shí)在集市上吐時(shí)不是言之鑿鑿的說絕對(duì)吃不下暮食了麼？”
那泔水桶裡的味道確實(shí)叫人有些受不住，再加上裡頭混合在家禽家畜之中的人體屍塊，自詡“見多識(shí)廣”的劉元見了，當(dāng)即便沒忍住，將肚子裡的東西全吐了，邊吐邊嚷著“怕是回去連著三日都要吃不下飯”了。
眼下莫說三日了，三個(gè)時(shí)辰的工夫都沒有，回大理寺吃暮食時(shí)，劉寺丞跑的比誰(shuí)都快，是所有人裡頭最先領(lǐng)到暮食的。
瞧了眼劉元面前餐盤裡快被扒空的飯食，差役眼神古怪。
瞥了眼挪諭自己的幾個(gè)差役，劉元哼了一聲，用勺子挖了一勺面前砂鍋裡的煲仔飯後，指向檯面後的溫明棠、阿丙同湯圓等人，說道：“浪費(fèi)可恥！不吃豈不是對(duì)不起溫師傅這一片苦心？”
這便是藉口了，劉寺丞說的他那份暮食衆(zhòng)人分食不掉一般！幾個(gè)差役搖了搖頭，卻沒有戳破劉元的藉口，這時(shí)候倒是記起了另外一件事，問檯面後的溫明棠。
“溫師傅，我等先時(shí)過來問刀具之事時(shí)看你在做那五花豚肉，怎的不見那五花豚肉的菜式？”幾個(gè)差役問溫明棠。
倒不是覺得這一頓暮食的葷食少，畢竟煲仔飯中的臘味便鋪的夠滿了，更別提還有那蹄花湯了。
只是這裡頭沒見先時(shí)溫明棠處理的五花豚肉，幾個(gè)差役不免好奇。
對(duì)幾人的問話，溫明棠也沒有隱瞞，開口道：“尚在醃製中，此物是做小食用的，做起來略麻煩了些。”
眼下都過去幾個(gè)時(shí)辰了也不過進(jìn)行到醃製這一步，看來這五花豚肉做的小食當(dāng)是個(gè)極費(fèi)工夫的菜式了，衆(zhòng)人對(duì)視了一眼，對(duì)這五花豚肉做的小食倒是有了些許期待。
原來還有個(gè)五花豚肉做的小食，劉元將最後一口煲仔飯送入口中，打了個(gè)飽嗝，起身，臨離開前沒忘問溫明棠：”溫師傅，那五花豚肉要醃製多久？”
得了溫明棠“三個(gè)時(shí)辰”的回答之後，劉元高興的走了。
這幅高興樣看的衆(zhòng)人一頭霧水，實(shí)在不知曉劉元在高興什麼。
待到暮食過後，紀(jì)採(cǎi)買、雜役他們相繼離開後，溫明棠算算時(shí)辰差不多了，便去窖房將醃製的差不多的五花豚肉取了出來，刷了米醋，又在豚皮之上鋪了一層粗糲的鹽之後，便送入“烤箱”烤了起來。
公廚裡眼下除了溫明棠便沒有旁人了，因著要時(shí)刻注意烤箱裡五花豚肉的狀況，溫明棠便拿了本未看完的話本子過來，一邊在“烤箱”前翻看話本子，一邊時(shí)不時(shí)的看看烤箱裡正烤制的五花豚肉。
雖溫明棠連刀同砧板都沒動(dòng)，公廚裡除了“烤箱”裡一兩聲不大的濺油聲之外，便只餘溫明棠翻話本子的聲音了。
可饒是溫明棠這裡再安靜，那股濃郁的炙烤五花豚肉的香味卻是控制不住的瀰漫了開來。
肉味同香料香味的融合委實(shí)誘人，溫明棠深吸了一口那勾人的香味便繼續(xù)低頭看向手裡的話本子。
雖集市那裡發(fā)現(xiàn)了屍體，可案子纔開始查，衆(zhòng)人此時(shí)也是兩眼一抹黑，不知從何查起，自不會(huì)留在大理寺裡熬夜打瞌睡。
所以，眼下大理寺裡除了一兩個(gè)值夜的之外，當(dāng)沒有什麼人了。
溫明棠專注的看著話本子裡漸入佳境的故事，待那五花豚肉烤至一半，將五花豚肉取了出來，準(zhǔn)備敲去五花豚肉豚皮之上的鹽塊。
才敲了一兩塊下來，冷不防身後一道聲音突然響了起來：“這便是溫師傅做的小食？還是頭一回看到這等花樣的，上頭這一層鋪的是什麼？”
寫有時(shí)候
(本章完)