第20章 豆?jié){油條（二）
翌日，天色尚且昏暗。
溫明棠同阿丙、湯圓三人便已到公廚開始備朝食了。
同昨日一樣燙完食具，待到溫明棠將洗淨(jìng)泡發(fā)好的黃豆放入石墨開始指導(dǎo)阿丙磨豆?jié){時，在一邊佈置食具的湯圓眼角的餘光瞥到調(diào)料罐頭時卻是忍不住驚呼了起來。
“溫師傅，昨晚走時我還特意看了看糖罐頭，裡頭分明還是大半滿的，眼下卻只剩個底了！”湯圓將糖罐頭拿起來，遞給溫明棠看，記了起來，“我昨兒回去睡覺前特意看了一遍的。”
湯圓是個細(xì)心的丫頭，做事很有條理。頭一日跟溫明棠時，就知曉回去睡覺前再檢查一遍所需用料、食材什麼的，做好記號。
這習(xí)慣讓溫明棠很是滿意。
“明明是大半滿的……”似是怕溫明棠同阿丙不相信自己，湯圓急的快哭出來了，抱著糖罐頭比劃著，“昨兒我看時還到這裡呢，怎麼眼下只剩個底了呢？”
看著鼻子、眼睛都紅了的湯圓，溫明棠伸手抱住她，拍了拍她的肩膀安撫道：“沒事！莫哭！我信你！”
一旁的阿丙也摸出自己身邊的帕子遞給湯圓，道：“我也信你。溫師傅昨日說了要做豆?jié){和糖餅，這兩日都要用到糖，想也知曉是那王師傅聽了故意使壞惡心人呢！”
要不然，就算那兩人自己也要用糖，何至於不早說？偏要等湯圓檢查完了糖罐再說？
“紀(jì)採買是不住衙門裡的，一般都要等到午時過後纔過來呢！”湯圓扁了扁嘴，忍不住抽泣了起來，“庫房只有他那裡有一把鑰匙。待紀(jì)採買過來，午食都結(jié)束了，哪還拿得到糖？”
一席話說的阿丙氣的實在氣不過，道：“不行！這也太氣人了，我要回去告訴二表叔去……”
“無妨！”溫明棠聞言卻是笑了笑，伸手止住了就要跑去告狀的阿丙。
她低頭看向磨出來的豆?jié){，忽地一哂，道：“其實豆?jié){不止甜的好吃，鹹的亦是好吃的！”
哭的鼻子都紅了的湯圓一怔，本能的張了張嘴，喃喃：“豆?jié){還能做鹹的嗎？”
她也是吃過外頭買的那些豆?jié){的，都是加糖，入口是甜的。這鹹的豆?jié){……呃，老實說，還不曾聽聞。
溫明棠笑道：“當(dāng)然了，且味道還相當(dāng)不錯呢！”
竟……竟能如此嗎？哭紅鼻子的湯圓眼淚這才收了下去，她剛想笑，只是笑容才綻開便又再次垮了：“可是那糖餅……”
“那就不做糖餅，”溫明棠看著領(lǐng)來的麪粉，說道，“吃油條。”
油條？那是何物？阿丙同湯圓兩人皆是一頭霧水。
不過很快，他二人便知曉油條是何物了。
細(xì)長的面劑子被放入滾燙的油鍋中，無數(shù)小氣泡裹挾著面劑子在油鍋裡翻滾，待到慢慢浮上來時，表皮也微微發(fā)黃，隨著溫明棠手中的木筷不斷撥弄著將它翻面，面劑子也由原先細(xì)長的一條蓬鬆了起來，而後漸漸變大，表皮也由微黃轉(zhuǎn)爲(wèi)焦黃的色澤。
“油條這一物，做面劑子倒是不算難，難的是要注意油炸的火候，要不住地翻滾它。”溫明棠說著將手裡的筷子交到湯圓手中，道，“你來！”
湯圓做事細(xì)心且有條理，這等事最適合叫她來做了。
油鍋中長長的油條一字排開，隨著“刺啦刺啦”的油聲，炸好的油條被湯圓從一側(cè)撈起來，溫明棠便自另一側(cè)將一根細(xì)長的面劑子放入了油鍋之中。
一個撈一個放，待到一根一根油條依次被撈起，那廂阿丙的豆?jié){也在溫明棠的教導(dǎo)下煮好了。
舀起一勺，看著醇香、色澤如玉的漿液，阿丙深吸了一口氣，興奮道：“溫師傅，伱瞧瞧是不是這樣的？”
溫明棠過來看了一眼，點頭誇了一句：“煮的不錯！”說罷拿了碗，隨手舀了一勺入碗裡，而後，從只剩個底的糖罐中舀了些糖出來倒入碗中攪了攪，做了一碗簡單的甜豆?jié){遞給阿丙，道，“你嚐嚐！”
阿丙拿起勺子，看著面前冒著醇厚豆香的豆?jié){，舀了一勺吹了吹送入口中。
入口的豆?jié){竟全然沒有素日裡嚐到的豆?jié){的那些豆腥氣，濃醇絲滑的豆香帶著輕微的甘甜席捲了整個口鼻。
阿丙忍不住睜大了眼睛：這也太好喝了吧！
看著阿丙的反應(yīng)，溫明棠很是滿意：豆?jié){的做法比起油條更簡單些，可關(guān)鍵在於細(xì)處，尤其豆腥氣要處理乾淨(jìng)。
避免豆腥氣最重要的是煮的時候要加冷水以及注意煮豆?jié){的火候，需要慢慢煮開一次，煮出氣泡來，而後關(guān)火，待得氣泡散去再慢煮兩三次方可。
說到底不過麻煩些，做起來還真真不難！
眼看阿丙嘗起了豆?jié){，湯圓抓起一根不怎麼燙手的油條咬了下去，而後，眼睛一下子直了！
這油條外表酥脆，內(nèi)裡蓬鬆，入口帶著一股略帶溼意的韌勁撕扯開來。酥脆與柔軟兩種截然不同的口感混在一起，滋味著實特別，卻又叫人慾罷不能。
湯圓一口一口咬下去，很快，手頭那根油條便吃的只剩個底了。
這油條看起來就似個油炸的捻頭一般，可嚐起來這滋味卻著實豐富的很。
好吃！湯圓將手頭那根油條吃罷，舔了舔手指，正要去拿第二根時卻聽溫明棠道：“且留些肚子，這油條還有別的吃法。”
說罷，溫明棠便拿起一根油條將它揪成小段丟入碗中而後又放入一小撮幹發(fā)的紫菜同蝦米，最後丟入的是那切成丁的醃菜頭，一切準(zhǔn)備就緒之後，溫明棠舀起一勺豆?jié){澆了上去。
揪成小段的油條同紫菜、蝦米等物上浮至暖玉色澤的漿面之上，溫明棠淋上了一圈醬、醋與辣油。
暖玉般的豆?jié){混合著一碗滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹靶×稀蓖频搅藴珗A同阿丙面前。
溫明棠含笑看向兩人：“鹹豆?jié){嘗過沒？”
鹹的……豆?jié){麼？阿丙和湯圓看著面前一碗滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)亩節(jié){，忍不住愣了愣：眼前這一碗所謂的豆?jié){著實有些出乎他們的認(rèn)知了。
阿丙下意識的低頭看了眼自己才喝光的甜豆?jié){，倒是頭一次知道豆?jié){還能這麼做的。
這豆?jié){……
鹹香的味道混合著醇厚絲滑的豆香涌入鼻間，勾的人食指大動。
又一碗鹹豆?jié){放在兩人面前，免得兩人如昨日那般推卻，溫明棠笑道：“嚐嚐這鹹豆?jié){好吃不好吃？”
大家吃過鹹豆?jié){嗎？
(本章完)