血液的大量流失，山羊的掙扎是越來越無力，伴強(qiáng)烈的抽搐，山羊的生命走到了盡頭。

等到山羊的鮮血流盡，陳陽鬆開雙手，然後開始把山羊身上綁得緊緊的麻繩都給解下來。老陳示意岑佳華把已經(jīng)是浸潤鮮血的紗布扔進(jìn)了一旁的清水盆裡面，他自己端起盛滿了羊血的塑料盆放到了旁邊的桌子上。

接下來要進(jìn)行的是褪羊毛，這項工作岑佳華基本上就幫不上什麼忙了，只好站在一旁看熱鬧。陳陽拎著一壺開水在旁邊，按著老陳的要求往山羊身上淋，老陳則是提著一把剔骨尖刀上下翻飛，把山羊上身上稀疏的毛髮褪掉。

這是一隻大約在一年期的小羊羔，身上的皮還很嫩，要想把羊毛褪乾淨(jìng)又不傷及皮膚，實在是考驗持刀之人的經(jīng)驗了。只見老陳動作飛快，沒有絲毫停頓，很快就把山羊全身上下颳得白白淨(jìng)淨(jìng)。

老陳敏捷的動作讓岑佳華歎爲(wèi)觀止，他估計要是換上自己，這隻山羊的表皮肯定會被自己劃破無數(shù)的口子，身上的毛髮也不會褪乾淨(jìng)。

就在老陳還在對山羊進(jìn)行最後的處理的時候，陳陽已經(jīng)是抱著一大堆松枝和松葉，在天井的角落燒起來了。老陳把已經(jīng)腿毛乾淨(jìng)的白羊架在火堆上稍微烤了烤，等到原本白嫩的羊皮全部變成了微微淺黃色，並且散發(fā)出一絲焦香氣之後才取下來，接著又用清水清洗了一遍。

“陳叔，爲(wèi)什麼還要烤一下啊？都弄得有些髒了。”看著老陳一番令人眼花繚亂的快速動作，岑佳華都有些惑了。

“烤一下主要是爲(wèi)了燒掉羊皮上那些用刀刮不掉的茸毛，另外就是給羊皮定型，一會烹製的羊扣會更美觀。”老陳一邊給岑佳華解釋，手底下卻是一點都沒有停頓，他把洗乾淨(jìng)之後的羊羔扔到用門板做成的臨時案板上，抄起剔骨尖刀，開始了剔骨分屍。

只見老陳手中的尖刀猶如是他手臂的延伸，在山羊身上關(guān)節(jié)地縫隙閃轉(zhuǎn)騰挪，轉(zhuǎn)眼之間就已經(jīng)是把一隻完整的山羊肢解成不同的幾個部分。四肢及羊頭被割了下來，內(nèi)臟下水放進(jìn)了塑料盆裡面，兩排肋扇也被剔除了出來，骨架還有其他零碎也是分門別類地放好了。

看著老陳只用了不到１鍾就把山羊肢解完畢，這等技術(shù)應(yīng)該是經(jīng)過了多年的練習(xí)才能擁有，古人所謂的‘庖丁解牛’估計也不過如此而已。

把山羊肢解完畢之後。老陳把裝滿了骨頭地繡筐在水龍頭底下衝洗了一番。就開始拿起一把大砍刀乒乒乓乓地砍起骨頭來。

“佳華哥。今天地主菜就是這隻羊了。湯是羊骨頭燉黃豆。肉呢就是啤酒燜羊肉。另外還有就是餐前地小點羊血羹了。”陳陽站在岑佳華地旁邊。向他解釋今天這隻羊地用途。

“這隻羊這麼大。另外還有其他地菜餚。即便是加上你二叔一行。也吃不了這麼多啊？”岑佳華聽著陳陽地意思是這一隻山羊今天就要全部報銷了。不禁有些懷。

“今天清明節(jié)。整個親族會一起祭拜祖先。聚餐地地點就在我家。足足5、60人。這隻山羊估計都有些危險呢。”陳陽看出了岑佳華地疑惑。笑著給他解釋了今天清明節(jié)地安排。

原來老陳在陳家算是長子長孫。再加上他經(jīng)濟(jì)條件比較好。因此每一年地清明掃墓都是會在他家聚餐。因此老陳這才早早地就殺羊和蒸制五色糯米。

那邊老陳剛剛把羊骨頭地砍碎。這邊陳陽就把已經(jīng)洗刷乾淨(jìng)地大號高壓鍋準(zhǔn)備好了。裝上羊骨頭和浸泡過地精選黃豆。往裡面加上生薑、白芷、川大棗、八角等藥材。倒進(jìn)稍許鹽巴、紅糖、白酒等調(diào)料和適量地水。就可以上竈烹煮了。

接下來老陳處理地是山羊的內(nèi)臟下水，以前岑佳華也曾經(jīng)在街上吃過羊雜湯，味道還可以。但是他從來是沒有看到過這些看起來有些不入流的雜碎是通過怎麼樣的加工才能變成美味的小吃？

老陳把清洗乾淨(jìng)的下水切成大小合適地小塊，然後放進(jìn)開水鍋裡面煮，待到有五成熟的時候撈出來，瀝乾水分。開水鍋裡面只是放了生薑和少許地鹽巴，只要目的是去除內(nèi)臟地腥羶味，並且讓內(nèi)臟定型，便於切制。

老陳先是把瀝乾水分的內(nèi)臟切成丁，緊接著又剁成碎末，在剁地過程中還不時地撒上一些鹽巴之類的調(diào)料。等到山羊的心肝脾肺腎和腸子都變成了一團(tuán)肉糊糊，接著就可以倒進(jìn)已經(jīng)是燒紅的熱油裡面進(jìn)行爆炒了。

在爆炒的過程之中，一邊翻動內(nèi)臟以免沾鍋，一邊還要加入蔥薑蒜末還有各種調(diào)料。隨著老陳手裡的鍋鏟不斷地翻動，一股濃郁的香味逐漸在廚房裡面瀰漫開來，緊接著傳遍了整個院子。

岑佳華從來沒有想到過這些不起眼的羊雜碎在老陳同志的妙手炒制之下居然能飄散出這麼奇異的香氣，實在是令

眼界。

不一會兒，羊雜碎就依舊炒好起鍋了，老陳把炒好的羊雜碎端到天井，準(zhǔn)備下一步的工作。在天井的桌子上，陳嬸已經(jīng)是把羊血均勻地分裝在乾淨(jìng)的小碗裡面了，足足有幾十碗。

老陳把熱氣騰騰的羊雜碎一勺一勺地舀在小碗裡面，然後就對陳陽說道：“出去喊大家進(jìn)來吃羊血羹！”

這就是羊血羹？岑佳華一下子傻眼了，剛纔他看到陳嬸在往碗裡倒羊血，還以爲(wèi)要上鍋蒸熟之後才能吃呢，哪曾想羊血羹是就這樣生喝羊血啊？

不僅岑佳華變了臉色，就連那幾個和陳二叔一起來的城裡人也是看上去有些驚呆了，看都不敢看桌子上的小碗。

陳二叔的反應(yīng)卻是很其他人截然不同，他毫不猶豫地端起一碗羊血羹，拿起匙羹就大口吃起來。他一邊狼吞虎嚥，一邊含糊不清地說道：“好久沒有吃到這麼美味的羊血羹了。”

陳二叔的表現(xiàn)讓幾個同伴目瞪口呆，他們不可思議地看著陳二叔，他們根本就想不通是這些看起來血淋淋的生羊血卻是讓平素很冷靜的陳克有些失態(tài)了。

這時候，從外屋涌進(jìn)來了一大羣人，紛紛拿起桌上地小碗就開動起來了，表現(xiàn)和陳二叔並無二致。

陳陽一手端著一個小碗走了過來，遞了一個給岑佳華，說道：“佳華哥，你試一試，味道不錯的。”

“這個生吃也行？”岑佳華接過小碗，有些遲地問道。

“沒有關(guān)係的，你趕緊吃，要不然等羊雜碎涼了就不好吃了。”說罷，自己就自顧自地開動起來了，沒有再管岑佳華。

岑佳華看著手上顫顫巍巍的鮮紅羊血，還有熱氣騰騰、香氣撲鼻的羊雜碎，心裡實在是有些忐忑不安。看著周圍的人都在大口地吃，然後都在不停地發(fā)出讚歎聲，岑佳華聽得出來這一碗羊血羹還真的是很好吃。

岑佳華先是用匙羹舀了一點炒熟的羊雜碎放進(jìn)嘴巴，立刻發(fā)現(xiàn)一股濃郁地醬汁順著喉嚨就往肚子裡面竄。咀嚼了一下，很有嚼筋的羊雜碎伴隨著蔥姜的香氣在嘴巴里面活動，很是一道難得的美味。

最後，岑佳華橫下一條心，硬著頭皮舀起了一小勺的羊血，放進(jìn)了嘴巴。原本以爲(wèi)會有強(qiáng)烈地腥氣息的羊血卻是沒有一點異味，若不是嘴巴里面微涼的感覺告訴自己，羊血已經(jīng)在嘴巴里面，岑佳華還真地以爲(wèi)自己還沒有吃上呢。

岑佳華不敢咀嚼，連忙把羊血吞進(jìn)肚子裡面，卻是一點噁心的感覺都沒有。他驚奇地再舀了一勺，放在嘴裡細(xì)細(xì)地品味起來了，這些終於是感覺到了其中的美妙。

這羊血品質(zhì)細(xì)膩，沒有一點腥氣，有點像是涼粉的感覺，當(dāng)然了，和微甜地涼粉相比，羊血本身並沒有一點味道。涼涼的羊血混合著熱乎乎的羊雜碎，兩者之間的反差讓這道食品多出了更多的變化。

三下五除二，岑佳華很快就把一小碗羊血羹幹掉了，他意猶未盡地放下小碗，對陳陽說道：“沒有想到這個羊血羹這麼好吃，原先我心理還有點抗拒呢。”

“是啊，我第一次吃的時候也是覺得很難受，不過現(xiàn)在就喜歡上了。”陳陽把兩個人地小碗收了起來，放進(jìn)一個洗碗的大盆裡面，回頭接著說道：“可惜，這種羊血羹很難做，不經(jīng)常能吃到。”

“哦，這裡面還有什麼講究地？不是羊血都可以嗎？”一聽之下，岑佳華倒是感興趣了。

“嗯，一般要選用一年左右的散養(yǎng)小羊羔，在其還沒有發(fā)情之前宰殺，若是進(jìn)入了發(fā)情期，羊血裡面地腥羶氣就很重了，不適合生吃。”陳陽一邊洗碗，一邊說道：“調(diào)製羊血的時候也很需要技術(shù)，放鹽巴地量和時間要掌握好，還有就是羊雜碎的炒制也很重要。”

岑佳華一聽就明白了，這種羊血羹不僅是原材料的選擇十分苛刻，另外調(diào)制的技術(shù)也是需要很高，過程也很繁瑣，自然是不能大力推廣了。

不過今天能吃到這樣的地方特色沒事實在是讓他感到有些高興，沒有想到一些看起來非常不起眼的食材，經(jīng)過特別的調(diào)製和搭配之後，就能散發(fā)出異樣的光芒。

事後，岑佳華纔在網(wǎng)上查到一些關(guān)於生羊血的功用，讓他對於民間的食療有了更多的認(rèn)識，《隨息居飲食譜》：生飲止諸血，解諸毒。

吃過羊血羹之後，陳陽他們都要上山出祭拜祖墳，岑佳華想著自己跟著去也沒有多大的意思，就留在家裡和老陳烹製今天晚餐的食物，順便學(xué)兩手。

P：汗，起晚了，緊趕慢趕還是遲了！這更是補(bǔ)3號的更新，今天依舊是2更，第一更估計得到１了，希望大家原諒！偶可憐的速度啊！大家用月票鼓勵鼓勵小仨吧！(未完待續(xù)，如欲知後事如何，請登陸m，章節(jié)更多，支持作者，支持正版閱讀！)

首發(fā)