上午的煎蛋練習(xí)結(jié)束了，時(shí)間大概持續(xù)了兩小時(shí)，共消耗雞蛋三十六個(gè)，無一成功，全部都失敗了。
梁鴻濤下午出現(xiàn)在鴻運(yùn)樓後廚時(shí)，後廚的人似乎置身在古城堡中。梁鴻濤從外面小攤上買了幾個(gè)面具蓋在了臉上，戴著一副大大潛水鏡遮住了半張臉，跟古武士相差無幾，讓人啼笑皆非。
保護(hù)措施做到位了，梁鴻濤翻鍋時(shí)更加有持無恐。當(dāng)晚從小廚房走出來時(shí)，塑料面具徹底被燙變了型，潛水眼鏡也徹底報(bào)廢了。
可憐的梁鴻濤，他終於慢慢掌握了翻鍋這個(gè)困難的技能。當(dāng)然也付出了代價(jià)，洗了個(gè)蛋黃浴。
下午的練習(xí)了煎蛋五小時(shí)，共消耗雞蛋一百零四個(gè)，相比上午的全部失敗好了一些，好歹總算成功了十五個(gè)。
次日清晨，梁鴻濤穿著鴻運(yùn)樓前廳經(jīng)理孫燕發(fā)給他的廚師制服，精神飽滿地出現(xiàn)在前廳。
安排給梁鴻濤的位置是鴻運(yùn)樓前堂大廳最靠前的位置。整個(gè)前廳站著一排穿著白色廚師服的人，有的負(fù)責(zé)炸油條，有的負(fù)責(zé)蒸包子的。原來不過是把後廚搬到了前廳。
可憐的他終於抓狂了。因爲(wèi)面前放的不是昨天消耗了百來個(gè)雞蛋的半圓形大鐵鍋，而是一個(gè)平板煎鍋，彭白徹底茫然。
“天啊，你不是存心要整我吧！？”梁鴻濤用薄鏟數(shù)次都將煎雞蛋給折騰成攤雞蛋後，更是徹底鬱悶了。
不到一會工夫，梁鴻濤就收到了三次投訴。照這樣的程度，估計(jì)用不了一早上，再過半個(gè)小時(shí)他就該被踢出鴻運(yùn)樓大門了，滾蛋了事了。
梁鴻濤狠下心，掉頭就跑進(jìn)了後堂。過了一會兒，昨天使用的大鐵鍋就被他扛了出來。將平板煎鍋扔到地上，架上了大鐵鍋，終於心裡頭有了點(diǎn)底。
福不雙至、禍不單行。
梁鴻濤纔剛煎好了十來個(gè)雞蛋，那邊吃了煎蛋的兩個(gè)客人就叫嚷了起來。
“喂，胖子，我要的是五分熟的，你怎麼給我全熟的？”
“喂，胖子，我要的是七分熟的，你怎麼也給我全熟的？”
這一下，梁鴻濤額頭上的冷汗刷的一下就涌了出來。腦袋瓜則迷惑了，心想：煎蛋難道還分熟幾分嗎？只聽過牛排分幾分熟，可還是第一次聽有人說煎蛋也要這樣。
哎，可憐的梁鴻濤，他忘記了鴻運(yùn)樓是頂級酒樓，食客的嘴可刁著那。最後的結(jié)果，梁鴻濤被一個(gè)廚師取代了，他又被踢回了後廚劉一手的小廚房，不得不繼續(xù)無聊的煎蛋練習(xí)。
整整三天，梁鴻濤除了睡覺和如廁，其它時(shí)間可就全呆在劉一手的小廚房裡。雞蛋那是消耗了一盒子又一盒子。
三天過去了，梁鴻濤消耗了整整500多個(gè)雞蛋，才終於掌握了不同熟度的雞蛋煎法煎雞蛋重的是油溫和火力，兩者缺一不可。
火必須控制在中火偏大。不能用猛火，猛火雖可以快速增加油溫，可也會加快雞蛋燒焦速度。
油溫掌控更是重要。油溫太高，雞蛋熟得快，變焦可能性也就加大。油八分熱時(shí)最適宜下雞蛋。雙面煎蛋時(shí)間不能超過十五秒，還必須不斷晃動鍋。以讓鍋裡雞蛋均勻受熱，不會產(chǎn)生有的地方熟了，有的地方生的情況。
當(dāng)然了，雞蛋幾分熟相對比較簡單。雞蛋外面蛋清熟了，蛋黃完全稀稠的是五分熟，稍微凝固點(diǎn)是七分熟。
經(jīng)過長時(shí)間的翻鍋訓(xùn)練，對梁鴻濤來說也不是難事了。
從剛開始時(shí)翻鍋總把雞蛋翻臉上到翻過將雞蛋黃砸鍋裡碎掉，梁鴻濤已經(jīng)可以很好掌握翻鍋力度、速度及角度。
雞蛋離鍋時(shí)，鍋要倒迎上去，然後再卸去雞蛋下落的力度，這就好像用菜鏟抄住了雞蛋下部將雞蛋翻個(gè)面。
倘若有人站在梁鴻濤身邊連續(xù)觀察他四天，一定會驚歎梁鴻濤絕對是個(gè)天才。
翻蛋是門很講究的學(xué)問，梁鴻濤竟然短短一下午就練成了。這種天分幾乎無人能有，不過這也跟梁鴻濤的勤奮息息相關(guān)。只是那些個(gè)英勇獻(xiàn)身的數(shù)百個(gè)雞蛋會不會這樣想可就沒人知道了。
再次回到前堂後，可就再也沒人投訴梁鴻濤的的煎蛋有問題了。
鴻運(yùn)樓光憑煎蛋就吸引了大量早餐客，自然是有秘訣的。試想那家飯店不提供煎蛋？又有幾個(gè)廚師不會煎蛋？不過像鴻運(yùn)樓把煎蛋當(dāng)藝術(shù)來處理的，可就沒有了。
煎出來的雞蛋要求嚴(yán)格，無論是表面還是內(nèi)裡都要求嚴(yán)格，必須賞心悅目，然後口感美味。
梁鴻濤經(jīng)過幾天的練習(xí)，煎出來的蛋不僅蛋清熟而不焦，蛋黃稠而不生，而且煎蛋時(shí)不用菜鏟，完全靠倒油的勺子加上一雙手，可謂是一道獨(dú)特的景觀。
身爲(wèi)梁鴻濤的師父，劉一手這次又喜出望外，笑得那是合不攏嘴。那可他沒想到無心的指示竟能造就一個(gè)神奇的煎蛋廚師。
鴻運(yùn)樓的老闆趙胖子，自然也是笑得眼睛瞇成了一條縫。有了梁鴻濤藝術(shù)煎蛋的出現(xiàn)，鴻運(yùn)樓的早餐供應(yīng)變得越發(fā)火爆起來了。
煎雞蛋，成本是五毛RMB一個(gè)，賣出去卻是兩元，利潤豐厚。
尤其自梁鴻濤成爲(wèi)了專業(yè)煎蛋師傅後，鴻運(yùn)樓光早餐的營收就多出近一千來塊錢。連帶著帶動其它產(chǎn)品的銷售，早餐收入足足翻了一倍多。
鴻運(yùn)樓的人歡天喜地，東海市原本與鴻運(yùn)樓風(fēng)分庭抗立的香滿樓可就生意日益下跌，愁苦了腸子。