PS：今天要晚些，可能十一點(diǎn)吧，所以，先來一張食譜了，明天開始，釣魚儘量多寫些，鬱悶了，這速度偶也鄙視自己。
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蓮藕，別名：連菜、藕、菡萏、芙蕖
向大家介紹的第一種水生蔬菜了，在書裡的第十五章“饕餮之夜”有提到，而且下一章就要寫到種藕了，呵呵。
通常來說，水生蔬菜受污染應(yīng)該是比較少的，而且荷藕也算常見，口感脆，味道香甜。
印象中最深刻的應(yīng)該是藕絲炒肉絲，會(huì)放點(diǎn)糖，小的時(shí)候特別喜歡吃，現(xiàn)在不吃糖，所以就吃得少了，一般都是尖椒炒藕片，南方這邊，立夏都要吃煮藕段，裡面灌上糯米，也很好吃。
南方的藕粉、藕粉圓子也很常見，當(dāng)早點(diǎn)吃，比啥麥片更有滋味。
這些以後書裡應(yīng)該會(huì)寫到，先介紹已經(jīng)寫到的炒藕片吧！
一、炒脆藕的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：便秘食譜青少年食譜健脾開胃食譜防暑食譜
口味：微辣工藝：生炒
炒脆藕的製作材料：
主料：蓮藕500克
輔料：子姜20克
調(diào)料：泡椒15克,白砂糖5克,鹽2克,味精1克,香油5克,植物油15克
（釣魚一般都是用青椒的）
炒脆藕的特色：爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。
1.蓮藕切片，放入糖水中浸泡約10分鐘，撈出控幹；嫩姜芽和泡紅辣椒都切細(xì)絲。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩薑絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽，淋少許香油即可。
含有豐富的優(yōu)質(zhì)碳水化合物和維生素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)有早孕反應(yīng)而食慾不振者，可起到開胃，止嘔作用。
二、蓮藕知識(shí)介紹：
Lotus藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，蓮藕屬睡蓮科。蓮藕主要分佈於長(zhǎng)江流域和南方各省、秋、冬及春初均可採挖。
藕呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑爲(wèi)灰白色或銀灰色，內(nèi)部白色；節(jié)部中央膨大，內(nèi)有大小不同的孔道若干條，排列左右對(duì)稱；體較重，質(zhì)脆嫩，在我國食用栽培的蓮藕，可分爲(wèi)兩大類：第一類爲(wèi)藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質(zhì)脆嫩，味甜，產(chǎn)量高，結(jié)蓮子不多；第二類爲(wèi)蓮用種，蓮較小，肉質(zhì)稍帶灰色，品質(zhì)較差，但結(jié)果多，主要採收蓮子。
作爲(wèi)蔬菜食用以藕用種爲(wèi)主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。
三、蓮藕營(yíng)養(yǎng)分析：
1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲(wèi)有益。
2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食慾，促進(jìn)消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復(fù)健康。
3.益血生肌：藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4.止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)爲(wèi)其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
四、蓮藕適合人羣：
一般人羣均可食用
1.老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用；
2.藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3.藕煎湯內(nèi)服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血癥。一般產(chǎn)後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。
五、蓮藕食療作用：
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)；
具有清熱、生津、涼血、散瘀、補(bǔ)脾、開胃、止瀉的功效；
主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
熟藕性溫、味甘；
具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、生肌、止瀉功的功效；
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食慾不振及各種血證。
六、蓮藕做法指導(dǎo)：
1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥。
2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。
3.藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4.煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。
5.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。