對(duì)於趙紅兵的疑問，程亮這些日子其實(shí)已經(jīng)盤算了好久，也有了個(gè)初步的想法。
他環(huán)顧了一下四周的環(huán)境。
簡陋的桌椅，破敗的頂棚，油膩的地板，大兵龍蝦店堂內(nèi)的衛(wèi)生狀況實(shí)在堪憂！
“如果說以前，倒還講究，反正你是做八個(gè)月……而且基本上都以外賣爲(wèi)主。”程亮直接了當(dāng)?shù)膶⒋蟊埼r店目前存在的問題一一指出，隨後又說出了一個(gè)非常現(xiàn)實(shí)的問題。
衛(wèi)生條件是大兵龍蝦店最大的隱憂。
以前趙紅兵夫婦和齊登龍的關(guān)係還算可以，況且他這樣的店，附近又不是隻有一家，自然是“大家過得去，他也沒問題”。
但現(xiàn)在由於這次的矛盾衝突，必然會(huì)使得齊登龍及其所在的食品衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)大兵龍蝦“格外關(guān)照”。
“即便是這次檢測出來，我們的調(diào)料並沒有問題，但人家的面子丟了，總得找機(jī)會(huì)扳回來……”程亮說的這個(gè)問題，趙紅兵和岑秀都深以爲(wèi)然，像齊登龍這樣的小人，他們還是很瞭解的。
岑秀立刻說道：“你的意思是，我們店要重新裝修，暫時(shí)停業(yè)，先避避風(fēng)頭？”
“重新裝修是肯定要的，但停業(yè)卻未必……電視新聞播出之後，大兵龍蝦的名氣已經(jīng)打出去了，正是趁熱打鐵擴(kuò)大規(guī)模的時(shí)候！”程亮隨即提出了自己設(shè)想好的全套方案。
首先就是開分店布點(diǎn)全局。
“我們先按照區(qū)域劃分，在海州範(fàn)圍內(nèi)，開設(shè)九家分店，先做到兩個(gè)區(qū)一家店，以外賣爲(wèi)主！”
之前由於王胖子的原因，天天美食網(wǎng)的外賣業(yè)務(wù)，趙紅兵停了好幾天，昨天網(wǎng)站總部派人來找趙紅兵已經(jīng)談好了，今後繼續(xù)合作的事項(xiàng)。
程亮的這個(gè)“九店擴(kuò)張計(jì)劃”正好可以配合“天天美食”外賣平臺(tái)業(yè)務(wù)的重啓，一舉將大兵龍蝦的覆蓋面拓展到海州全市範(fàn)圍。
程亮的計(jì)劃，第二條就是整體形象設(shè)計(jì)。配合店鋪裝修，廚房一定要達(dá)到星級(jí)餐飲標(biāo)準(zhǔn)，在衛(wèi)生一塊投入再多也在所不惜。
“店鋪的整體裝修，找一家專業(yè)的裝修公司來做。我的想法還是按照湖湘人的那些店鋪的裝修檔次來搞……小龍蝦本來就是市民草根美食，沒必要弄得那麼高大上，像玗坮龍蝦動(dòng)輒一桌上千塊，那樣子不行！”
相對(duì)於“玗坮龍蝦品牌店”的豪華裝修，湖湘派龍蝦店的中檔裝修，乾淨(jìng)大氣整潔清新，同樣深受普通市民的青睞，這纔是消費(fèi)的主力軍。
在這個(gè)定位上，程亮思考了好久才確定了這樣的自身定位。趙紅兵夫婦也都認(rèn)同這個(gè)想法是可行的。
至於第三點(diǎn)也是最關(guān)鍵的一點(diǎn)，就是要脫離單純的龍蝦品種經(jīng)營，改爲(wèi)以龍蝦爲(wèi)主，川菜爲(wèi)輔的經(jīng)營模式。
由於龍蝦這種水產(chǎn)品一年有四個(gè)月是生長期，貨源斷絕，龍蝦店基本也就處於歇業(yè)的狀態(tài)。
而這四個(gè)月時(shí)間，完全可以利用起來。
華夏人是味蕾上的民族，“民以食爲(wèi)天”的華夏人食不厭精的要求，使得餐飲市場越來越繁榮。
而西川省一直以來都是華夏全國出省務(wù)工人數(shù)最大的省份之一。隨著川人的腳步，川菜也走遍全國各地。
自古以來，“川廚”奉行的就是價(jià)廉物美的銷售原則，這爲(wèi)川菜贏得了大量的消費(fèi)者。
目前，川菜已成爲(wèi)華夏八大菜系中的一枝獨(dú)秀，而且趙紅兵學(xué)的是正經(jīng)的“川廚”，從龍蝦下市到上市這四個(gè)月，正是他在其他品種上大顯身手的機(jī)會(huì)。加上程亮供應(yīng)的“特別調(diào)料”，這個(gè)市場空間就更加廣闊了。
“對(duì)對(duì)對(duì)！我?guī)煾附探o我的可不止只有麻辣小龍蝦的做法，川廚巴味我?guī)煾缚墒钦?jīng)的第九代傳人……”趙紅兵聽到程亮的這個(gè)意見，很是興奮地說道。
程亮笑了笑說道：“還有嫂子的獨(dú)門醬製做法，如果能夠試製一些我們國內(nèi)沒有的口味，比如印度的咖喱，泰國的蝦椰，東南亞的沙爹……這些醬料配合上湖湘龍蝦做法中的蒸蝦，肯定能夠創(chuàng)出一個(gè)新品種來。”
岑秀的外婆是做醬的高手，她從小就學(xué)了不少的醬制方法，但那都是農(nóng)家做法，按照以往的說法登不了大雅之堂。可被程亮這麼一說岑秀也有點(diǎn)心癢癢了。
湖湘派龍蝦之中有一個(gè)獨(dú)特的做法就是清蒸，然後蘸醬吃。不過湖湘龍蝦店的蒸蝦目前還不是那麼受歡迎。
程亮提出來的異國醬料口味，那就屬於跨界的做法了。他以前送外賣，也不僅僅只有龍蝦這一種，各色美食什麼樣的人，喜歡什麼樣的口味，他可是清清楚楚的。
泰國菜、印度菜、東南亞各國的風(fēng)味菜餚，比較吸引年輕白領(lǐng)女性，而這同樣是消費(fèi)主流。如果把這些口味加入龍蝦之中，的確是一種新鮮做法。
“現(xiàn)在的龍蝦菜品基本都是‘蝦子配涼菜’，我們要做到差異化競爭。還可以從龍蝦的做法上開動(dòng)腦筋油燜大蝦、蒸蝦類、炒蝦、蝦球這些各派經(jīng)典做法，我們都可以學(xué)習(xí)借鑑，爭取搞一個(gè)‘全蝦宴’出來！”
隨著，程亮的這些新奇點(diǎn)子，趙紅兵夫婦的腦洞也越開越大，想出了不少好辦法。岑秀無意中看到了程亮手邊的車鑰匙，想到了一個(gè)主意。
她笑著說道：“我前些時(shí)候看到新聞裡說鄂北鎮(zhèn)武那邊有家店，老闆是帥哥，老闆娘也是美女，兩人開著寶馬送小龍蝦外賣，現(xiàn)在都拿到風(fēng)險(xiǎn)投資做大生意了……”
程亮也看到過這個(gè)新聞，那位美女老闆娘曾是電視臺(tái)主持人，做過銷售，還創(chuàng)業(yè)開過ktv，後來賣起了小龍蝦。小龍蝦配寶馬一開賣，便迅速躥紅鎮(zhèn)武，成爲(wèi)當(dāng)?shù)厥袌龅囊黄ズ隈R。
“要不乾脆小程你也開著你的勞斯萊斯送小龍蝦外賣，帶上你家裡那個(gè)漂亮妹子……準(zhǔn)保比他們還紅！”
勞斯萊斯送外賣，的確是個(gè)好主意。
只是……要帶上曹佳薇就讓程亮有點(diǎn)撓頭了。