樑中國訝道：“井田造，看來你的學(xué)識還聽淵博的，我看就算是換了另外一個日本人也沒有知道的你多

井田造道：“我只是認(rèn)爲(wèi)身爲(wèi)一個日本人要是連自己國家的知道都不知道，那麼也太不像話了。”接著井田造對其中一名拿琵琶的歌姬微一示意，那名歌姬示意的點了點頭，她放下手中的琵琶，走到木桌的旁邊分別給樑中國和井田造倒了一杯酒，倒完又退了回去重新拿起了琵琶。

井田造一指放在自己和樑中國身邊的酒杯，道：“樑中國，你可知道我請你喝的是什麼酒？和喝這種酒該用什麼酒杯嗎？”

樑中國冷冷道：“井田造，我的知識少的很，你問我我中國的歷史我還能回答的出來，你們?nèi)毡镜臇|西我不是很懂。”

井田造微笑道：“無妨，那就讓我給你一一介紹一下。”

樑中國道：“我洗耳恭聽。”

井田造緩緩道：“我給你喝的是我們東洋產(chǎn)的日本清酒，乃是我們?nèi)毡镜膰狻Ｈ毡厩寰剖墙梃a中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。據(jù)你們中國史書記載，古時候日本只有‘濁酒’，沒有清酒。後來有人在濁酒中加入石炭，使其沉澱，取其清沏的酒液飲用，於是便有了‘清酒’之名。公元七世紀(jì)中葉之後，朝鮮古國百濟(jì)與中國常有來往，併成爲(wèi)中國文化傳人日本的橋樑。因此，中國用‘曲種’釀酒的技術(shù)就由百濟(jì)人傳播到日本，使日本的釀酒業(yè)得到了很大的進(jìn)步和發(fā)展。到了公元十四世紀(jì)，日本的釀酒技術(shù)已日臻成熟，人們用傳統(tǒng)的清酒釀造法生產(chǎn)出質(zhì)量上乘的產(chǎn)品，尤其在奈良地區(qū)所產(chǎn)的清酒最負(fù)盛名。可惜自十九世紀(jì)後半葉的我們?nèi)毡久髦尉S新運動之後，日本清酒的質(zhì)量逐漸下降，惋惜之極。”

樑中國道：“你們清酒應(yīng)該是個統(tǒng)稱吧？”

井田造點頭道：“對。清酒的分類按製法不同分類由五種：一是是純米釀造酒，純米釀造酒即爲(wèi)純米酒，僅以米、米曲和水爲(wèi)原料，不外加食用酒精；二是普通釀造酒，普通釀造酒屬低檔的大衆(zhòng)清酒，是在原酒液中對人較多的食用酒精，即一噸原料米的醪液添加許多百分百的酒精。三是增釀造酒，增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調(diào)製而成。四是本釀造酒，本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加人量低於普通釀造酒。五是吟釀造酒，製作吟釀造酒時，要求所用原料的精米率在百分十六十以下。日本釀造清酒很講究糙米的精白程度，以精米率來衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白後的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利於提高酒的質(zhì)量。吟釀造酒被譽(yù)爲(wèi)‘清酒之王’。

樑中國道：“這就是清酒的分類？”

井田造笑道：“這只是其中一種。”

樑中國忍不住問道：“還有呢？”

井田造不賣關(guān)子道：“二是按口味分類：一是甜口酒，甜口酒爲(wèi)含糖分較多、酸度較低的酒。二是辣口酒，辣口酒爲(wèi)含糖分少、酸度較高的酒。三是濃醇酒，濃醇酒爲(wèi)含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。四是淡麗酒，淡麗酒爲(wèi)含浸出物及糖分少而爽口的酒。五是高酸味酒，高酸味酒是以酸度高、酸味大爲(wèi)其特徵的酒。六是原酒，原酒是製成後不加水稀釋的清酒。七是市售酒，市售酒指原酒加水稀釋後裝瓶出售的酒。三是按貯存期分類——一是新酒，新酒是指壓濾後未過夏的清酒。二是老酒，老酒是指貯存過一個夏季的清酒。三是老陳酒，老陳酒是指貯存過兩個夏季的清酒。四是秘藏酒，秘藏酒是指酒齡爲(wèi)五年以上的清酒。四是酒稅法規(guī)定的級別分類：一乃特級清酒，品質(zhì)優(yōu)良，酒精含量百分之十六以上，原浸出物濃度在百分之三十以上。二乃一級清酒，品質(zhì)較優(yōu)，酒精含量百分之十六以上，原浸出物濃度在百分二十九以上。三乃二級清酒，品質(zhì)一般，酒精含量百分之十五以上，原浸出物濃度在百分之二十六點五以上。”

樑中國聽聽井田造滔滔不絕的說完這些，不由鼓掌道：“井田造，我雖然不喜歡日本人，但是我不得不佩服你的博學(xué)。”

井田造淡淡笑道：“別急，我還沒有說完呢。”

樑中國哦道：“還有？”

井田造頷首道：“當(dāng)然，我還沒有說完日本清酒的保存呢？”

樑中國問道：“怎麼保存？”

井田造道：“日本清酒是一種穀物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影響。白色瓶裝清酒在日光下直射三個小時，其顏色會加深三至五倍。即使庫內(nèi)散光，長時間的照射影響也很大。所以，應(yīng)儘可能避光保存，酒庫內(nèi)保持潔淨(jìng)、乾爽，同時，要求低溫貯存，貯存期通常爲(wèi)半年至一年。”

樑中國道：“那這下說完了吧？”

井田造笑了笑，道：“日本清酒我是說完了，但是酒杯還沒有說完呢。”

樑中國望了望自己面前的酒杯，道：“酒杯還有什麼講究？”

井田造道：“你們中國人飲不同的酒要用不同的酒杯，我們?nèi)毡救孙嬊寰埔彩且粯拥摹ｏ嬘们寰茣r可採用淺平碗或小陶瓷杯，也可選用褐色或青紫色玻璃杯作爲(wèi)杯具，酒杯應(yīng)清洗乾淨(jìng)，還有飲酒的溫度，清酒一般在常溫下飲用，冬天需溫燙後飲用。”

樑中國仔細(xì)一瞧面前的酒杯果然如井田造說得一樣是個小陶瓷杯，道：“井田造，你說得很精彩，我也很想喝，但是我這個人不會喝酒，所以我不能喝你們的日本清酒。”

井田造臉上沒有一絲不悅的神情，道：“既然如此，我也不喜歡強(qiáng)逼人，那我們喝茶吧。”

樑中國道：“喝茶我還是會的。”

井田造笑道：“那就好。”言罷，井田造一擺手，那五名歌妓統(tǒng)統(tǒng)放下手中的樂器，有的慢步上前收起酒和酒杯，有的出了屋子去拿茶杯和茶以及茶具。

那些歌妓忙了一會兒迅速的就把之前的日本清酒和酒杯收了起來，重新上桌的是兩隻小茶杯，一隻擺在樑中國的面前，一隻擺在井田造的面前，還有茶具和茶。

那些歌妓一邊在忙碌，樑中國眉頭一皺，道：“井田造，其實你不用這麼遷就我的。”

井田造淡淡道：“樑中國，我知道在你們中國人的心中也許認(rèn)爲(wèi)我們?nèi)毡局粫龤屄雍蛬D女，其實每一個國家都有好人和壞人，你們中國不也有像殷汝耕的那種漢奸嗎？”

樑中國冷笑道：“井田造，你可千萬別說你是日本的好人。”

井田造搖頭道：“我不是好人，但是我也不是壞人，我聽堂治須彥說阿與基隆來了，阿與基隆他是個十足的好人，這點你應(yīng)該要相信。”

樑中國正色道：“這點我相信，沒有阿與基隆我早就命喪黃泉了。”

井田造又道：“我雖然不是好人，我也絕不是壞人，其他的日本人我不敢說，我可以點評一下我們太刀師團(tuán)中人。”

樑中國好奇道：“那我倒是很好奇你們?nèi)毡救耸窃觞N點評你們?nèi)毡救说摹！?

井田造慢慢道：“就拿日本進(jìn)攻你們中國的這件事情來說，吉科赤是歡喜的態(tài)度來執(zhí)行，南川原重是不得不服從軍令來執(zhí)行，堂治須彥是想建功立業(yè)來執(zhí)行的，至於我是爲(wèi)了我的妻子來執(zhí)行的。”

樑中國皺眉道：“這和你的妻子有什麼關(guān)係？”

井田造仰天嘆道：“只要我們?nèi)毡緶缤隽四銈冎袊屈N我就可以回去和我的妻子團(tuán)聚了，從此永遠(yuǎn)也不分開。”

樑中國哼道：“那你也可以組織這場戰(zhàn)爭發(fā)生和你妻子回家團(tuán)聚。”

井田造苦笑道：“我們?nèi)毡景l(fā)動侵華戰(zhàn)爭是勢在必行，以我一人之力絕對無法改變，所以我只好支持這場戰(zhàn)爭，早日讓日本滅亡中國，這樣我就能回去見我的妻子了。”

樑中國冷哼道：“我看你這輩子都無法和你的妻子見面了。”

井田造也不想和樑中國爭辯無法預(yù)測的事情，道：“樑中國，我現(xiàn)在請你喝的是你們中國的龍井。”

樑中國故意考井田造道：“井田造，你知道有關(guān)龍井的事情嗎？”

井田造自信的笑道：“這些我也明白一點，龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有‘色綠、香郁、味甘、形美’四絕的特點。龍井茶因其產(chǎn)地不同，分爲(wèi)西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產(chǎn)區(qū)一六八平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產(chǎn)的俗稱爲(wèi)浙江龍井茶。龍井茶得名於龍井，龍井位於西湖之西翁家山的西北麓。龍井原名龍泓，是一個圓形的泉池，大旱不涸，古人以爲(wèi)此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井，傳說晉代葛洪曾在此煉丹，離龍井五百米左右的落暉塢有龍井寺，俗稱老龍井，創(chuàng)建於五代後漢乾祐二年，初名報國看經(jīng)院。北宋時改名壽聖院。南宋時又改稱廣福院、延恩衍慶寺。明正統(tǒng)三年才遷移至井畔。龍井是杭州四大名泉之一，水質(zhì)清洌甘美。龍井泉的水由地下水與地面水兩部分組成。地下水比重較大，因此地下水在下，地面水在上，如果用棒攪動井內(nèi)泉水，下面的泉水會翻到水面，形成一圈分水線，當(dāng)?shù)叵氯匦鲁料氯r，分水線漸漸縮小，最終消失，非常有趣。龍井茶始產(chǎn)於宋代，明代益盛。在清明前採製的叫‘明前茶’，穀雨前採製的叫‘雨前茶’。向有‘雨前是上品，明前是珍品’的說法。龍井茶泡飲時，但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱‘一旗一槍’者爲(wèi)極品。先時此茶按產(chǎn)期先後及芽葉嫩老，分爲(wèi)八級，即‘蓮心、雀舌、極品、明前、雨前、頭春、二春、長大’。今分爲(wèi)十一級，即特級與一至十級。一斤特級龍井，約有茶芽達(dá)三萬六千個之多。獅峰山上的龍井爲(wèi)龍井茶中之上品。該茶採摘有嚴(yán)格要求，有隻採一個嫩芽的，有采一芽一葉或一芽二葉初展的。其制工亦極爲(wèi)講究，在炒制工藝中有抖、帶、擠、挺、扣、抓、壓、磨等十大手法。操作時變化多端，令人叫絕。清代品茶名家讚譽(yù)龍井：‘甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然’看似無味，而飲後感太和之氣瀰漫齒額之間，此無味之味，乃至味也。’浙江龍井茶，堪與傳統(tǒng)名茶‘西湖龍井’相媲美，是浙江名茶譜中的後起之秀。”