可是現(xiàn)在惠風(fēng)樓那邊的人在那裡忙忙碌碌的卻在收拾鮮魚，雖然是數(shù)九隆冬的光景，但是在京師周圍永定河裡面鑿開冰層還可以撈上鮮魚，雖然不如其他季節(jié)那麼鮮美，不過也是別有風(fēng)味。?

方老先生在那裡看著，也虧這把年紀(jì)還是這麼好的眼神，外面做粥卻在收拾魚，這種反常的舉動(dòng)讓他大感興趣。?

鮑文的手藝?yán)蠈?shí)說，和在場其餘酒樓的大廚們相比還是有不小的差距，但是他的基本功卻極爲(wèi)的紮實(shí)。?

在歐洲上檔次的廚房，雖然作出來的都是血淋淋的東西，可是各種各樣的刀具鍋竈，那是應(yīng)有盡有，在此時(shí)還算是不誇張，到了現(xiàn)在，在歐美國家的廚房裡面，就是連給草莓拔出鬚根的子都是專備。?

中國不同，不管作出來的如何美輪美奐，廚師手中一般就是一把黑鐵的菜刀，切削都是靠著這把刀，鮑文的基本功在刀上也是不錯(cuò)，邊上的幫手已經(jīng)是把魚剝開，處理的大概差不多了。?

鮑文結(jié)果用刀細(xì)細(xì)的把已經(jīng)是去掉頭尾的魚段鱗片弄下來，手中的刀具一翻一轉(zhuǎn)把大刺去掉，然後邊上的夥計(jì)剛纔已經(jīng)是用姜榨出來的汁水把處理好的魚泡了起來，然後一些人開始把蔥白，蒜片切絲。?

這樣的舉動(dòng)不光是在裡面的幾位老吃客瞪大了眼睛，就是周圍一樣在那裡忙碌的廚師們也是頻頻的側(cè)目，坐在木屋裡面的方老先生終於忍受不住好奇，掀開紗簾走了出去，邊上的家丁嚇了一跳，連忙拿過厚厚的大氅給老先生劈上，免得招了風(fēng)寒。?

那邊的劉知禮爵爺雖然是沒有跟著出去，也在那裡好奇的問邊上的陳狗兒道：?

“陳公公，你可知道惠風(fēng)樓在弄些什麼，莫非是用那魚做粥，那就是魚羹了，豈不是違規(guī)。”?

在明朝的皇宮，皇帝和後宮妃子的飲食，雖然是尚膳監(jiān)負(fù)責(zé)，但是各個(gè)大太監(jiān)都是經(jīng)常替皇上張羅飲食，邀功買好，所以這個(gè)時(shí)御膳房可不是隻有京師一種地方的做法，而是博採衆(zhòng)家之長。?

陳狗兒的見識自然也是極廣，他聽了劉伯爵的問話在那裡直接就是搖頭說道：?

“這個(gè)倒真是新奇，若說是做魚，並不新鮮，若是做粥，確實(shí)是不知道如何弄了，若說是記錯(cuò)了，更加的不可能。”?

那邊的方子泰已經(jīng)是走了過去，空氣中蔥薑蒜切碎的味道極爲(wèi)的爽利，收拾魚的腥氣很淡，而且惠風(fēng)樓專門跟著幾個(gè)夥計(jì)在那裡來回的處理垃圾。其他的酒樓邊上看了會，也是學(xué)了起來。?

所以現(xiàn)在雖然是幾十個(gè)鍋竈菜板忙成一團(tuán)，但是現(xiàn)場的氣味和場面都是相當(dāng)?shù)那瑴Q(jìng)，方侍郎走過去之後，剛要問你們這裡爲(wèi)什麼不用米來做粥，突然鼻子裡面聞到一股熟米香氣，順著來源一看，一口砂鍋在一個(gè)小圓形的爐子上面燉著。?

原來也是在做粥，那這魚不是一會賤菜就是貴菜了，方老侍郎也沒有多問，徑自的走了回來，悶悶的坐在位置上，邊上兩個(gè)人的興趣已經(jīng)是被調(diào)動(dòng)了起來，雖然都是六十左右年紀(jì)的人，此時(shí)和小孩一樣，都是湊過去開口問道：?

“老方，剛纔可看到了什麼？”?

方侍郎搖搖頭，在那裡說道：?

“這魚應(yīng)該是一會用的，不知道是賤菜還是貴菜，那粥的米用遼東的香稻，分明是在那裡燉著一鍋白粥，難道以爲(wèi)我們會吃個(gè)素淡嗎？”?

邊上的陳狗兒想了想，遲疑的開口說道：?

“惠風(fēng)樓咱們老哥幾個(gè)也都是去吃過，那地方的菜鮮味別的地方確實(shí)是比不了，其他的就是一個(gè)新字，花樣多啊。”?

那邊的劉伯爵哈哈笑了起來，打趣說道：?

“莫非是要來一個(gè)返璞歸真，讓我們清清口。”?

周圍的人都是呵呵的笑了起來，心中卻隱隱的有些失望，在他們的心裡惠風(fēng)樓的花樣應(yīng)該很多才是，難道是江郎才盡了。?

留給衆(zhòng)人的時(shí)間都是差不多的，各家的粥都是做好了起來，其中西城一家酒樓的果子粥和醇和樓的肉粥都是非常的出色，西城那家酒樓的果子粥，是用紅豆和黑米，在熬的火候到四分之三左右的時(shí)候，加入桃脯，杏脯，等到開國時(shí)候，去皮的桃杏果子乾，已經(jīng)是完全的融化在粥裡面。?

近乎完全融化在一體的黑米果子粥，還沒有入口，就聞到濃郁的果子香，一口喝下去，好像是克化的凍子入口，絲毫不覺得甜膩。?

一幫人喝了口水漱口之後，挨個(gè)來試，醇和樓的肉粥選用的是羊羔肉，剁的?

而且還有些西洋的香料在裡面，異香撲鼻，不過對那人來說，這個(gè)僅僅能算得上中規(guī)中矩。?

可是大家心裡面都是明白，這裡是陳狗兒的產(chǎn)業(yè)，在對方的地頭上擂臺，有些事情不必說都是心知肚明，雖然是中規(guī)中矩可也不算是差了，一會是個(gè)第一也就是理所當(dāng)然。不過結(jié)果還有等一下才能宣佈，那邊惠風(fēng)樓還沒有作出來。?

看到其他人的粥都已經(jīng)是上完，江峰在邊上站了起來，拍了幾下手，兩名壯實(shí)的夥計(jì)擡著一個(gè)案子就到了那個(gè)木屋的前面，家丁和護(hù)兵想要阻擋，屋子裡面的三個(gè)人卻知道這是想讓他們看個(gè)清楚，開口喝開手下。?

不過心中卻沒有什麼太大的期待，一碗白粥看你能玩出什麼花樣，在這裡的不是做菜的能手，就是吃菜的行家，鼻子聞都是知道那個(gè)已經(jīng)被拿到案子上的白粥裡面只有白米，其餘的人都已經(jīng)是拿著各個(gè)酒樓的粥分著喝了，他們雖然不是評定，但是在下面議論的結(jié)果也是很差不多。?

現(xiàn)在所有人好奇的目光全是定在惠風(fēng)樓上，那邊的鮑文略微顯得有些緊張，不過手上頗爲(wèi)的穩(wěn)定，邊上已經(jīng)是有夥計(jì)搬來一個(gè)櫃子，這個(gè)櫃子頗爲(wèi)的有意思，竟然底部是鐵的，而且看著夥計(jì)們朝著裡面不停的加著燒紅的木炭，顯然是爲(wèi)了保證溫度。?

旁觀的人更加的好奇了，鮑文從浸泡魚的薑汁裡面把生魚段撈了上來，擺在案板上面開始運(yùn)刀，聽到噹噹的聲音，無數(shù)雪白的魚絲出現(xiàn)面前。?

那邊的夥計(jì)打開熱呼呼的櫃子，從裡面拿出了一個(gè)個(gè)瓷碗，迅速的擺在桌子上，又有邊上的幫廚，把已經(jīng)是切好的蔥絲，蒜片，每種定量的放入碗中，另外一個(gè)夥計(jì)已經(jīng)是把粥鍋的蓋子掀開。?

裡面的白粥已經(jīng)是沸騰起來，咕嘟咕嘟的直冒泡，正在那裡看著的方老侍郎好像是明白了過來，興奮的雙手互擊一下，陳狗兒和劉伯爵還在那裡有些納悶。?

鮑文把魚絲切完之後，邊上的夥計(jì)把魚絲也和蔥蒜一樣，勻量灑在碗中，另外的一個(gè)人拿著大木勺，小心的把翻滾沸騰的白粥舀出來，迅速倒入粥碗。?

周圍的人都是“嗡”的一聲，空氣中立刻被濃濃的粥香，和幾乎在一起的魚香所充滿，所謂的鮮香，鮮香，大概就是這個(gè)意思，所有人都是這樣的感覺。?

立刻有人給木屋裡面的三位大佬送過去，魚絲被滾粥這樣一燙，立刻熟透，魚肉的鮮味已經(jīng)是是和近乎爛爛的米融爲(wèi)一體，魚的腥氣已經(jīng)是在薑汁的浸泡裡面消失殆盡，蔥蒜全然只是配角，但是襯托的恰到好處。?

木屋之外的溫度並不暖和，所有的粥都倒入碗中之後，才把最前面的三碗送到屋內(nèi)，這個(gè)時(shí)候差不多已經(jīng)是溫了，恰恰可以入口。?

方老侍郎手習(xí)慣的敲著桌子，拿著小勺送了入口，在口中品位幾下之後嚥了下去，這個(gè)模樣分明是嘗菜的樣子。?

“妙啊，米香潤滑，魚香滿口，更妙的是一絲腥氣也沒有，也不知道滿口留香的是米還是魚，米甜魚香，所謂的香甜就是如此了，老夫讚賞的還有那些細(xì)節(jié)，鐵櫃子裡面放著的碗。生怕天氣冰涼讓碗和滾粥在一起的時(shí)候，冷了無法熟魚，薑汁裡面應(yīng)該是有鹽，入味就在那時(shí)！”?

且不說屋子裡面的評價(jià)，外面的那些吃客們喝完這一小碗粥，都是顧不得自家的酒樓還在比試，紛紛的稱讚起來。?

屋子裡面的方老侍郎可是到了人情練達(dá)皆是文章的境界，張永的小輩和陳狗兒，自然知道如何分辨輕重，在那裡開口說道：?

“只是這上的確實(shí)遲了些，若是在酒樓之中，豈不是餓壞了客人，排在第二吧，您二位如何看那？”?

那兩位自然是明白人，外面也不是傻子，就連惠風(fēng)樓和江峰都是笑吟吟的心服口服的接受了這個(gè)結(jié)果，江峰在那裡慢悠悠的喝進(jìn)了手中小碗的粥，心中頗爲(wèi)的興奮，果然自己還是領(lǐng)先時(shí)代幾百年。?

在現(xiàn)代廣東菜館尋常之極的“魚生滾粥”居然這樣的震撼！！