第二天，陳蕭然一早醒來(lái)後，癱在牀上，思考著全國(guó)廚藝大賽的事情。
昨晚一頓晚餐，陳蕭然已經(jīng)將自己僅剩的西紅柿醬全部用完了。如果想在比賽中做糖醋排骨或者鍋包肉這類的菜，是沒(méi)有機(jī)會(huì)了。當(dāng)然，如果能趁比賽的機(jī)會(huì)，將西紅柿醬推廣出去是最好的，但陳蕭然知道，西紅柿醬，全龍朝只有自己能做出來(lái)，這可不是普通百姓餐桌上能找到的食材，所以即便陳蕭然現(xiàn)在手裡還有西紅柿醬，也是不會(huì)在比賽中使用的。她只能想想其他的菜式。
全國(guó)廚藝大賽已經(jīng)經(jīng)過(guò)了49屆的洗禮，比賽賽程和模式基本已經(jīng)固定。但因爲(wèi)此次比賽還有後面與高麗對(duì)決的場(chǎng)外因素，所以，比賽的規(guī)模和要求都與往屆有所差別。
這次廚藝大賽的主題是當(dāng)今聖上親自選定的，“與民同樂(lè)”，顧名思義，要求必須用普通百姓能使用的食材進(jìn)行料理。
爲(wèi)了能讓更多的百姓參與這場(chǎng)盛世，此次比賽分成了三個(gè)晉級(jí)賽事，分初賽、複賽和決賽三個(gè)階段。
初賽的評(píng)委全部來(lái)自各地的美事家，也是爲(wèi)了能涵蓋全國(guó)各地區(qū)的口味，避免出現(xiàn)評(píng)委因自己便好而在大分上也有所區(qū)別。因爲(wèi)是全國(guó)盛世，雖然只是評(píng)審初賽，但組委會(huì)還是費(fèi)勁了心思，無(wú)論是評(píng)審資格的認(rèn)定還是每組各地區(qū)評(píng)審的搭配，都力求公正、均衡，不會(huì)出現(xiàn)一組裡都是南方評(píng)審，另一組又都是北方評(píng)審的情況。
複賽會(huì)由太子殿下坐鎮(zhèn)，評(píng)審也會(huì)從工、農(nóng)、商、士四階層各選擇兩名，再加上太子親自邀請(qǐng)的特別評(píng)審，共10名。
最後的決賽，當(dāng)然是由皇帝陛下親自主持，評(píng)審將會(huì)是各宮主子，爲(wèi)了公平起見，會(huì)採(cǎi)取不記名投票的方式進(jìn)行最終評(píng)選，由得票率高低進(jìn)行排名。
這些比賽章程也不是秘聞，該知道的都已經(jīng)知道。昨天報(bào)名的時(shí)候，宋大人也已經(jīng)告訴了陳蕭然。
宋常春還說(shuō)此次比賽，報(bào)名人數(shù)超過(guò)千人。雖然大多數(shù)人不符合報(bào)名條件，但最終報(bào)名成功的還是會(huì)有500人左右。初賽會(huì)再刷掉400人，留100人進(jìn)複賽；複賽再刷掉一大半，只有20個(gè)人能進(jìn)決賽。雖然不算千里挑一，但也是要一路過(guò)關(guān)斬將。
如果說(shuō)這次的比賽與過(guò)去49屆有何不同？那就是這次比賽每階段的食材都是由參賽選手親自準(zhǔn)備，當(dāng)然初賽和複賽還是對(duì)主食材有大大品類的限定，但要選擇做什麼都是由選手自己決定。這樣做，爲(wèi)的就是讓選手能不拘泥於特定食材，發(fā)揮自己的想象力。
當(dāng)然，雖然食材由選手準(zhǔn)備，但爲(wèi)了防止有人徇私舞弊，組委會(huì)還是要求選手帶入比賽場(chǎng)地的所有食材必須是生鮮食材，不能使用成品或者半成品，所以，也就意味著處理食材的時(shí)間也要計(jì)算在比賽時(shí)間內(nèi)。
初賽和複賽會(huì)有主食材品類限制，其他所有調(diào)料、配菜和烹飪手法都需要選手自己決定，如果選手烹飪手法特殊，需要額外定製鍋具、廚具等，需提前告知組委會(huì)，由組委會(huì)定製，這也是爲(wèi)了避免有選手會(huì)通過(guò)特殊工藝的廚具進(jìn)行作弊。
另外，每名選手可以最多配一名幫手，可以是選手自己選擇，也可以讓組委會(huì)直接配給。但幫廚只能做些切配、裝盤等工序，不允許幫助選手料理食材，也不允許給予選手任何提示。
雖然比賽要求很多，但這也是爲(wèi)了儘量做到公平、公正、公開。畢竟這是全國(guó)性比賽，有的選手背後是一個(gè)家族或者一個(gè)酒樓，而有的選手只是普通的廚師，如果比賽最後成了拼背景、拼場(chǎng)外的實(shí)力，也就失去了舉辦這樣的賽事的意義。能做到迴歸廚藝大賽的初心，是組織者和參與者的最大心願(yuàn)了。
陳蕭然想起剛聽見比賽食材要由選手自己準(zhǔn)備的時(shí)候，還納悶，如果選手選擇了比較稀有、昂貴的食材，不就勝在了起跑線上？但後來(lái)，仔細(xì)一想，才明白了制定這個(gè)規(guī)則的人的用心。
此次大賽已經(jīng)定好了主題，所有比賽都圍繞著“與民同樂(lè)”四個(gè)字展開比拼。而與民同樂(lè)也意味著選手所用的所有食材和調(diào)料都必須是普通百姓餐桌上出現(xiàn)或者可以出現(xiàn)的東西，這就已經(jīng)將可選擇的範(fàn)圍框死了，如果誰(shuí)還將心思花費(fèi)在食材和用料的稀有、珍貴上，就已經(jīng)是違反了大賽的規(guī)定，即便他做出的菜餚再美味、獨(dú)特，也會(huì)被淘汰。
這就對(duì)參賽廚師有了要求，那些只能用高級(jí)、昂貴和稀有的食材料理的廚師，會(huì)無(wú)從下手，而比賽規(guī)則的設(shè)定只能倒逼各廚師將精力都放在食材本身上，挖掘每種食材的其他可能，依託食材本身的特性，經(jīng)過(guò)選手自己的巧思，脫穎而出。
也正是因爲(wèi)如此，陳蕭然纔會(huì)報(bào)名參加這次全國(guó)廚藝大賽，如果真的要去拼實(shí)力和經(jīng)驗(yàn)，陳蕭然自己都會(huì)承認(rèn)，她不佔(zhàn)任何優(yōu)勢(shì)，但真的要比拼創(chuàng)意和發(fā)掘食材味道，陳蕭然則自信滿滿。
而後天就是初賽的日子，因爲(wèi)人數(shù)衆(zhòng)多，爲(wèi)了方便比賽，也爲(wèi)了方便評(píng)審評(píng)選，初賽的場(chǎng)所有5個(gè)，分別是城東、陳南、城北、城西4個(gè)廣場(chǎng)，再加上珍味樓，共5個(gè)分會(huì)場(chǎng)，每20人爲(wèi)一組，每組1個(gè)時(shí)辰，取每組的前4名進(jìn)入下一階段。
5個(gè)分會(huì)場(chǎng)平均分配參賽選手，也就是相當(dāng)於一個(gè)分會(huì)場(chǎng)一天會(huì)有5組比賽
報(bào)名那天，所有參賽選手都已經(jīng)分好了考場(chǎng)，陳蕭然分在了珍味樓。至於當(dāng)天被分到第幾組，是要在比賽當(dāng)天一早抽取組號(hào)。
第一場(chǎng)初賽的主食材是“牛”，要求選手必須用牛身上一個(gè)或幾個(gè)部位做菜。
陳蕭然一知道主食材是牛的時(shí)候，就已經(jīng)有了很多想法，?？烧娴娜砩舷露际菍毎?，可以說(shuō)全身所有部位都可以做菜，既可以做高級(jí)料理，又可以走樸實(shí)路線，煎炸滷燉都可以，只要選擇不同的部位用不同的烹飪手法都能做出各式各樣的美食。
但考慮到這次的比賽主題，陳蕭然已經(jīng)知道該如何選擇。她準(zhǔn)備做兩道牛的料理，一個(gè)是酸湯肥牛，一個(gè)是涼拌牛雜，都是川蜀口味，以麻辣鮮香爲(wèi)主。
爲(wèi)什麼選擇做這兩道才，陳蕭然當(dāng)然有自己的考量。一是要考慮處理食材的時(shí)間，二是爲(wèi)了打響第一炮，她選擇了自己擅長(zhǎng)的菜系，酸湯肥牛和涼拌牛雜，主要難點(diǎn)都是在湯汁和調(diào)味，而這方面陳蕭然是有把握的。
當(dāng)時(shí)陳蕭然一道九轉(zhuǎn)肥腸，讓百姓知道了豬下水的美味；希望這次比賽能讓牛下水也發(fā)揚(yáng)光大。
當(dāng)然如果不是火鍋不適宜比賽，陳蕭然還真想將火鍋搬到比賽上。一桌子一個(gè)鍋，想吃什麼就吃什麼，不是有句話火鍋可以燙整個(gè)世界嗎？
想好後，陳蕭然心裡也安定下來(lái)，只等著今、明兩天，找個(gè)時(shí)間去市場(chǎng)和相熟的牛肉攤老闆預(yù)訂好後天比賽需要的牛下水和肥牛，就可以了。