酒廠的投產(chǎn)計(jì)劃是一拖再拖，等到年底的時(shí)候，酒廠的準(zhǔn)備工作總算是全部搞定了。
廠房也順利的通過驗(yàn)收、設(shè)備也全部安裝好了，用來釀酒的高粱和小麥也都順利入庫(kù)，就等著開動(dòng)機(jī)器來釀酒了。
元旦過後，謝建民把那些老夥計(jì)重新召集了過來，忙碌著釀造龍山酒廠的第一批白酒。
釀酒說起來簡(jiǎn)單，可是正式做起來的時(shí)候，需要耗費(fèi)的時(shí)間可不短
。
按照謝建民和幾個(gè)老師傅設(shè)計(jì)的工藝流程，首批醬香型的白酒需要耗時(shí)大概十個(gè)月左右，所以真的要出酒還得等到明年國(guó)慶節(jié)前後才行。
醬香型白酒不是一時(shí)半會(huì)可以釀好的，不過還是有白酒是可以快速釀好的，所以吳飛選擇先釀一批濃香型的白酒出來。
只花了30多天的時(shí)間，酒廠的第一批白酒就釀了出來。
第一批白酒的數(shù)量也不多，也才5噸而已。
這個(gè)數(shù)量，也是目前龍泉酒廠一次性可以釀出來的最大量了。
“這酒味道可有點(diǎn)衝，而且度數(shù)也有點(diǎn)高！”吳飛嚐了一口剛剛蒸餾出來的白酒，纔剛?cè)肟谀兀R上就吐了出來。
這個(gè)酒不是簡(jiǎn)單的衝，味道不僅辣、苦，而且還燒口。
“這酒現(xiàn)在剛剛釀出來，哪裡可以馬上就喝啊，起碼需要封存幾個(gè)月的時(shí)間纔可以拿出來喝，而且你喝的這是頭酒，度數(shù)沒有70度也有60多度，當(dāng)然燒口了。”
看到吳飛連連往外吐的樣子，老謝不由笑了起來。
所有的材料一共蒸餾了兩三遍，第二遍的蒸餾出來的酒度數(shù)就低了，不過正好可以和第一次蒸餾出來的白酒混合在一起。
村子裡面的人蒸酒，大家一般都是蒸餾三次的，每一次蒸餾出來的酒，度數(shù)是一次比一次低，到了最後一次，酒的度數(shù)連30度都達(dá)不到了。
不過和前兩次的酒調(diào)和在一起以後，酒的度數(shù)也就上去了。
不過吳飛沒打算蒸餾第三次。
雖然最後一次也可以要，但是質(zhì)量比起前面的來就要差多了。吳飛打算釀的是高品質(zhì)的白酒，後面明顯會(huì)降低品質(zhì)的酒吳飛自然就沒打算要了。
計(jì)劃是5噸白酒的，不過最後只裝滿了18個(gè)500斤的酒缸，比預(yù)計(jì)的少了差不多1000斤。
“把這些酒全部都封存起來，三個(gè)月以後就可以調(diào)酒裝瓶了。”在老謝的指揮下，羅玖幾人把18個(gè)大酒缸全部都用特製的黃泥密封了起來。
這些用來密封酒罈的黃泥，全部都是特別製作的。選用黏性特別好的黃泥，加入蒸熟的糯米、石灰，以一定的比列混合在一起，放在一個(gè)池子裡，把這些混合物不停地?cái)嚢琛⒋反颍钺岵抛龀鰜砟軌蛴脕矸饪诘狞S泥。
聽老謝說，以前那些特別有錢的大地主，建房子的磚頭就是用這種材料做出來的，地上鋪的也是這種黃泥。不僅特別堅(jiān)固，而且有防潮防蟲的效果。
用來封酒罈也是特別好的一種材料，就算是過去幾十年也不會(huì)發(fā)生乾裂透氣的現(xiàn)象。以前的女兒紅、狀元紅也都是這樣保存下來的。
500斤一缸的酒，不是一兩個(gè)人可以擡起來的。還好吳飛早有準(zhǔn)備，在裝酒的時(shí)候就想到了，直接把酒缸放在棧板上面，裝好直接以後用叉車一缸一缸的轉(zhuǎn)移到了專門用來放酒的山洞裡面。
山洞裡面，吳飛早就把裡面做了隔斷，做成了大小不一的房間，等到酒放進(jìn)去以後，吳飛直接就把門給鎖上了。不過這個(gè)時(shí)候，裡面的酒已經(jīng)被吳飛不知不覺的轉(zhuǎn)移到了農(nóng)場(chǎng)裡面了。
說是三個(gè)月以後再開封裝瓶，其實(shí)這是比較短的一段時(shí)間。像這樣用糧食釀出來的高度白酒，其實(shí)收藏的時(shí)間是越長(zhǎng)越好喝。
像剛剛生產(chǎn)出來的酒並不好喝，需要存放一段時(shí)間。在這個(gè)過程中，酒中的醇類物質(zhì)回和裡面的有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生具有特殊香味的脂類物質(zhì)。這也是有些酒會(huì)越放越香、越放越好喝的原因。
而且白酒的度數(shù)上了四五十度以後，也就不存在什麼保質(zhì)期的說法了。這是因爲(wèi)對(duì)食品品質(zhì)有害的微生物，在高於10%的酒精溶液裡就不能生長(zhǎng)繁殖了。
不過低於40度的低度白酒，在存放一段時(shí)間以後，就算是處在完全密封的環(huán)境裡面，通常也會(huì)出現(xiàn)一定程度的脂類物質(zhì)水解，導(dǎo)致口味變淡，甚至?xí)霈F(xiàn)澀味。所以低於40度的白酒並不適合長(zhǎng)時(shí)間保存。
不過四十度以上的酒就不存在這樣的問題了，只要密封的好，可以一直保存下去，吳飛在新聞上面就看到過三四十年的二鍋頭，而且全部都價(jià)值不菲。
現(xiàn)在這些酒被吳飛全部都放進(jìn)了農(nóng)場(chǎng)裡面，三個(gè)月以後，吳飛不求它變得像那些放了幾十年的酒一樣，變成所謂的百年陳釀，不過最起碼要比放在外面山洞裡面好不少。
時(shí)間總是過的很快，三月之期很快就到了。在這之前，吳飛早就把18缸就轉(zhuǎn)移到了山洞裡面。
在這段時(shí)間裡面，酒廠並不是就停工了的，一直都在一批一批的下料，給釀造醬香型白酒做準(zhǔn)備工作。
在吳飛不懂得釀造醬香型白酒的流程之前，吳飛也就以爲(wèi)釀造的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)而已。等到真的開始了以後，才發(fā)現(xiàn)釀造醬香型白酒比起自己所知的所有酒都要麻煩的多。
不過好在這些事情不需要吳飛親自去動(dòng)手操作，酒廠現(xiàn)在已經(jīng)有10多個(gè)員工了，到了人手不足的時(shí)候，還會(huì)在村裡請(qǐng)足夠的臨時(shí)工來幫忙。
羅玖唯一要做的，就是準(zhǔn)備好足夠的原料，也就是小麥和高粱，做好酒廠的後勤工作就行了，其實(shí)說到底就是負(fù)責(zé)掏錢，具體的事情一般都是姐夫張毅彬牽頭去做。
從酒廠開始規(guī)劃起，張毅彬就一心都撲在酒廠上面了，飯店的事情全部都推了，現(xiàn)在也就是隔一段時(shí)間去查一查賬，然後就等著飯店分紅。
本來是說三個(gè)月以後裝瓶的，不過真的裝瓶的時(shí)候，已經(jīng)到了清明節(jié)的時(shí)候了。