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第331章 炙子烤肉

第331章 炙子烤肉

《卡薩布蘭卡》裡有句經典臺詞:世界上那麼多城鎮,城鎮裡那麼多酒館,她卻偏偏走進了我這一間。

時機往往就是這樣奇妙。

不過是一念之差,有的人相遇,有的人卻擦肩而過。

明黛曾看過許多篇和暮寫的雜誌稿,也曾在酒會露臺得到過和暮的安慰,或許在更多她不知道的時間間隙裡, 他們都曾偶然撞見過,卻彼此不得而知。

回想起來,明黛心尖兒頓時生出種悵然和遺憾。

可認真追尋起這股幽微情緒,又如夢泡影,轉瞬什麼都消失了。

滋啦。

隔壁桌的悅耳聲音伴隨著濃烈的肉香蔓延開來,嫋嫋熱霧升騰而起,放眼望去,煙火氣後每張連都笑盈盈的,被頭頂格外明亮的燈光映得清晰可見。

明黛笑了。

驀地覺得,其實沒必要過於糾結前世,重要的是當下的人和事。

“當心!”

老闆親自送來鐵盆裝的炭火,又擺上沉甸甸的炙子。

旁邊一位溫婉文靜的中年女性,估計是店裡老闆娘,朝明黛等人笑笑後,動作麻利地將托盤裡裝的菜擺在桌上,轉眼就放了個滿滿當當。

燕京的炙子烤肉算是老牌美食了,所謂炙子就是用鐵條釘成的圓形烤盤,下面燒的炭以松木鬆塔爲主,帶著松木香氣的炭火從篦子縫隙釋放源源不斷的熱力,將食材迅速烤熟,肉的豐富油脂又順著縫隙,滴落在松木炭上, 激發出更多的木質香氣, 反過來融入肉裡,混合著後面加入的蔥絲、香菜,在這微涼的春寒裡,吃著就是種享受!

這種曾經由遊牧民族帶來的美食,到今天已經發展出五花八門的吃法,通常來說傳統的食材選擇以牛羊肉爲主,但是今天也加入了豬肉、雞肉等等,口味也變得更加豐富。

就像他們來的這家老店,老闆是土生土長的燕京人,廚藝是從父輩傳承下來的,年輕時遊歷全國學廚,走到C省被川菜的霸道濃烈口味所吸引,自此無辣不歡。

於是,老闆從二十多年前開店時,就致力於宣傳辣味,跟燕京其他店口味各異的烤肉不同,這家店就主打一個字,辣!

那些醃製過牛羊豬肉通通加入了老闆的秘製辣椒,就連蘸碟都是以辣椒爲主,直到後來被客人強烈建議,才“勉強”增加了酸辣口味, 反正都離不了一個辣字。

本來老燕京人是不怎麼愛吃辣的,二十多年前這家店剛開時生意也不大好,但是慢慢的, 時代發展,南北交流豐富,人們開始接手更豐富的味道,這家店逐漸成了今天的老店。

這份成就,至少對老闆來說是滿足且驕傲的。

哪怕他沒有大富大貴,但是一個人能完成他的理想,做喜歡的事情……就是最幸福的!

菜上齊後,老闆也沒問需不需要幫忙烤,他很熟悉和暮的烤肉水平,比他這個幾十年功底的老廚子只好不差。

所以老闆只咧著嘴,熱情笑著說:“這些都是我親手切的,沒讓徒弟動手,噓,小聲些,別讓其他客人聽見,不然我這生意就做不下去了!”

老闆壓低聲音小心翼翼的樣子很好笑,也很可愛。

和暮很配合地頷首:“放心。”

老闆抹了把臉:“有什麼需要就叫我!”

老闆和老闆娘暫時離開,去招呼其他客人了。

夏凌睜著雙好奇的眼睛:“我們自己動手嗎?”

她的雙手已經蠢蠢欲動。

和暮阻止了:“我來。”

他動手解開袖釦,上卷至手肘,露出結實的小臂,肌肉不算誇張,卻能夠感受到其中蘊藏的力量,隨著動作,手背隱隱青筋凸起,遒勁有力。

外表如謫仙不食煙火的和暮,實際上並不是那種十指不沾陽春水的人。

他雖不通廚藝,但善吃,在這一道上便有自己的技巧。

像是現在烤肉,親眼看著那雙能夠漫不經心撥弄風雲的雙手,熟練地擺弄食材,真有點奇妙的驚喜感。

再看鍋裡,不愧是由老闆親自動手片的肉,已經剔除掉筋膜和多餘的脂肪,每片肉都薄得能透光,卻肉質纖維不散,被醃料醃得透透的,所有味道都深入肉質肌理,再與燒得滾燙的炙子剛一接觸,便發出滋啦一聲,油脂滲出來,煙氣四散開,調料和肉本身的香氣混合,香得讓人咽口水!

而且因爲肉太薄,不能任它停留,要時時翻動,和暮輕鬆隨意地掌握著火候,像極了返璞歸真的江湖大俠,看得明黛和夏凌眼睛冒光!

……不過明黛是看著和暮,夏凌看的肉。

等肉烤得差不多,再加入蔥絲和香菜,被烤得微微焦化後,與冒出滾滾油脂的肉裹在一起——

“好了。”

在火候過頭之前,和暮迅速將炙子上的烤肉收攏夾入盤中,往明黛夏凌兩人面前推去。

“嚐嚐味道吧。”

說完,和暮又下了第二波肉。

高大上的小舅舅,這次已經成了無情的烤肉機器。

明黛驚喜地哇了聲,迫不及待動筷,不過第一夾先給了和暮。

和暮擡眉,轉瞬又笑:“你吃你的。”

明黛很堅持:“不,你先吃。”

和暮拗不過,騰出手來將自己親手烤的肉送進嘴裡。

一如既往辣得濃烈刺激,又在這辣味的盡頭,嚼出點絲絲甜味。

嗯,很香。

夏凌在兩人之間來回瞟著,偷偷收回視線,撇撇嘴,懶得管了,先吃肉再說!畢竟她做夢都不敢想小舅舅能幫自己親自烤肉!

夏凌在周圍人裡算是能吃辣的,所以也低估了這家店的辣味,吃第一口肉時,蘸料裹得很足,入口就險些被嗆到,連連灌了兩口茶水才得以平息。

“嘶,好辣好辣!”

夏凌用手朝嘴巴扇風,轉眼間汗水都出來了。

她驚訝地看向剛把肉送進嘴裡的明黛,問:

“黛黛,不辣嗎?”

明黛憋了許久沒說話。

直到鼻尖滲出細小汗珠,雪白如玉的肌膚泛出淡淡粉意。

張開嘴,有點遲鈍的說了一個字:

“辣。”

仔細看看,能發現明黛的嘴脣都被辣紅了。

啊!我這腦子!又忘記我黛海鮮過敏了!

怪我,寫之前滿腦子都是炒辣蟹,今天碼字碼到一半才發現!

結果刪了部分內容,又臨時去找其他素材,耽擱了時間,兩更碼不完了,今天就這一更,明天三更!

(本章完)

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