第14章 過了臘八就是年

這次的青縣之行，袁老三打聽到他們青縣也零星有了逃難的災(zāi)民，看著規(guī)模還在可控範(fàn)圍內(nèi)，暫時放了點心。

翠花她們還要採購過年物資，過了臘八就是年吶。糧食不夠吃，翠花打算買灰面。

大夏的麪粉都有點發(fā)黃，這裡沒有化學(xué)增白劑這類，所以麪粉的顏色都是原始的黃。

蜀地叫做“灰面”這個比起大米來，裡面摻和更不明顯，只要留好老麪糰子，這發(fā)酵的大小就由廚子掌握不是。

青縣物資要充足許多，灰面40文一斤，陳面（去年或者前年的麥子）20文一斤，有作弊利器在，翠花買了200斤陳面，花了4兩銀子。

想做臘肉不用在這裡買，大堂伯家今年養(yǎng)了3頭豬，說好賣給老袁家和二堂伯家各一頭。做臘肉就是需要大量鹽巴了，蜀地多井鹽，鹽鐵可都不用給人卡脖子。

黑醬油、鹽、糖（麥芽糖）、醋，茱萸和花椒，還扯了布，給袁老頭打了點酒，加上給袁大妹抓藥的錢花滿了10兩銀子才罷手！30兩銀子頓時去了三分之一，這可太不經(jīng)花了！那就回吧。

看到翠花買的陳面是新麪粉的一半價格，老袁頭還誇了翠花好幾遍：“新面陳面咱也吃不太出來啊！都是一樣頂飽，陳面好！”

還顛顛的跑去堂兄家告知這一相因（撿便宜的意思），這哪裡算便宜哦，只是今年的糧價太不是人了。

臘八那天大堂伯家殺了3頭豬，不下雨豬草也少得可憐，養(yǎng)了一年的3頭豬，殺完也就一百斤的樣子，花了一兩銀子，做完臘肉剩下的骨頭、下水、豬頭、豬蹄子讓翠花終於能一展身手，好好發(fā)揮了一把。

筒子骨燉蘿蔔：都不需要什麼調(diào)味，只需要一小搓鹽巴，冬天的蘿蔔只有它的清甜，喝上一大碗濃濃的骨頭湯，吸溜裡面的骨髓，最後是蘿蔔結(jié)尾，層次分明。

豌豆燉肥腸：用草木灰反覆搓洗，翻出裡層扯去髒污，再放了點袁老頭的酒醃製去腥，沒有滷水裡面的調(diào)味料，食材新鮮的清燉也很美味。

豌豆燉的稀溜耙，肥腸軟糯，完全沒有異味，腸裡還有自帶的油脂，一口下去滿嘴油香和肉香。

豬頭肉最佳的方法是滷或者涼拌，在青縣找到了茱萸和花椒這兩種調(diào)味品，涼拌豬頭才得以呈現(xiàn)：煮熟的豬頭肉切成薄片，豬耳朵，豬臉，還有的拱嘴，花椒和茱萸，這個果子長得像花椒的原來是蜀地人的“辣椒”用炭火小心烘乾茱萸和花椒，然後碾成粉末，來了一勺熱油。

姜切成絲，糖少許，黑醬油和醋把豬肉顏值降了點分，但是淋上麻辣油之後，味覺得到了昇華，連兩個小崽子都能吃半碗。

豬板油熬出的油渣，伴了點鹽味都能成爲(wèi)孩子的最佳零食。

豬心、豬肺、豬肚、豬蹄、豬腰子等也都不會放過，放在雪地自然冰櫃裡面，隔幾天來一次肉菜，還沒到年三十，老袁家的人臉都圓潤了起來。

臘月二十八，胡老爹還來給閨女送了一波肉，胡老爹去縣城賣皮子遇到賣牛肉的，蜀地耕牛很是稀缺，雖然吃牛肉不至於犯法，但是正常牛也很少有人宰殺。

這是雪災(zāi)被棚頂砸傷後凍死的牛，胡老爹自己就買了一百斤，糧食不夠，肉來湊，牛肉還是個稀奇物。這次給閨女送了20斤牛肉，還有七八隻兔子。

翠花把上次做的狼肉乾兒和泡的狼骨酒給老爹搬了出來，知道閨女上次打了7頭狼，胡老爹紅光滿面，很爲(wèi)女兒驕傲。心滿意足的帶著閨女的戰(zhàn)利品回山。

空間裡的黑娃給胡老爹封爲(wèi)：天下第一好丈人。這麼疼閨女的古人可不多呢。

“媳婦兒，咱真的要感恩，兩輩子遇到的爹媽都很不錯，家裡也沒啥極品親戚。”

“我很感恩啊，雖說你家這位是後孃，其實相處起來還行，除了摳門，不愛幹活，沒啥大毛病！”

“以後得多孝順?biāo)麄円恍椰F(xiàn)在就是有點後悔，咱倆在現(xiàn)代在家陪爹媽時間太少了，後面那些年大多都不在家，還讓爹媽白髮人送黑髮人，這世咱可要吸取教訓(xùn)了。”

“嗯，要不說咱是兩口子呢，想一塊兒去了。”兩人相視而笑。

胡爹帶來的牛肉再次被做成拇指大小的鹹肉乾兒，家裡人都很習(xí)慣了，有事沒事來一條。

一小條可以撕好久，吃了好頂飽，兩頭的門牙感覺都快不保了。

兔子皮硝出來，加上今年已經(jīng)硝出來的五六張，足足十五張兔皮，翠花打算把他們拼接成一牀皮毛毯子。有這神器再冷也不怕啊。

還有一天就要過年了，袁老二歸家，把村裡定製的槍頭也帶了回來，袁老頭幫大家把槍柄安上，一個個的拿著像個玩具一樣，耍得假模假式。

按照村民的武力值，村長把木槍發(fā)給了50個壯勞力，讓大家站好最後一班崗，大年三十後就放假。

(本章完)