整雕又叫立體雕刻，就是把雕刻原料刻製成立體的藝術形象，在雕刻技法上難度較大，要求也較高，其具有真實感和使用性強等特點。

浮雕，顧名思義就是在原料的表面上，表現出畫面的雕刻方法。又有陰紋浮雕和陽紋浮雕之分。陰紋浮雕是用“V”形刀，在原料表面插出“V”形的線條圖案，此法在操作時較爲方便；陽紋浮雕是將畫面之外的多餘部分刻掉，留有“凸”形，高於表面的圖案。這種方法比較費力，但效果很好。另外，陽紋浮雕還可根據畫面的設計要求，逐層推進，以達到更高的藝術效果，此法適合於刻制亭臺樓閣、人物、風景等。具有半立體、半浮雕的特點，其難度和要求較大。

鏤空，一般是在浮雕（形成）的基礎上，將畫面之外的多餘部分刻透，以便更生動的表現出畫面的圖案。如，“西瓜燈”等。

模扣，在這裡是指用不鏽鋼片或銅片彎製成的各種動物、植物等的外部輪廓的食品模型。使用時，可將雕刻原料切成厚片，用模型刀在原料上用力向下按壓成型，再將原料一片片切開，或配菜，或點綴於盤邊，若是熟製品，如：蛋糕、火腿等等可直接入菜，以供食用。

當然，這四種雕法各有各的難度，絕不是一朝一夕可以練成的，他需要進行無數次的練習，無數次的失敗，消耗龐大的材料和數年甚至數十年的時間才能練得出來。肖強曾經看過一則新聞，世界級的食雕大師雕出來的作品，可都是能進博物館永久收藏的，非常具有紀念意義。

而歷屆廚神爭霸賽上的比賽，無非就是廚師們拿自己的廚藝技術和其他選手做一個綜合性的，從食材認知和理解，到菜品的製作和創(chuàng)新，最後選出獲勝者的一個活動，所以比賽中會在這方面給與選手們充分的發(fā)揮，而比賽上分規(guī)則也正是體現了這一點。

比賽滿分100分，其中食材運用10分，菜品創(chuàng)新10分，刀工10分，雕工10分，烹製過程10分，菜品色香味合計50分，總計100分。

雕功吸收完畢，肖強整整休息了半個小時才緩過來，然後，一臉堅定的說：‘系統(tǒng)，繼續(xù)！’

“好的，終級刀功技能，宿主是否學習？”

“是！”

這一次，肖強的腦袋沒有像之前那麼劇痛了，僅僅是微微疼了幾分鐘便吸收完了刀功的所有內容。

肖強驚訝了一小會後反應過來，應該是他先學習了雕功的原因。

因爲雕功是刀功衍化出來的一種技術，並且難度還在刀功之上，而肖強已經學習了雕功，所以就相當於以大學生的知識儲備去學習高中生的知識，相對來說要容易接受許多。

刀功，作爲廚師廚藝中僅次於烹調的核心技能，是廚師必須具備的技能之一。廣義上的刀功包括粗料加工，即初加工時所用的刀法和細料加工，即決定原料形態(tài)的刀法。刀工技術對菜餚製成後的色、香、味、形及衛(wèi)生等方面都有著至關重要的影響。

刀功的要求不多，但是要想完美的做到並不容易。

刀功要求整齊化一。經過切割的原料不論是丁、絲、片、條、塊或其它形狀，其薄厚必須均勻，長短應該相同，只有這樣才能保證在烹製過程中達到同時成熟，同時入味的效果。

刀功要求清爽利落。經過切割的原料不可存在粘連，否則將直接影響烹調後菜餚的色、香、味、形。

刀功要求配合烹調。不同的菜餚，其對原料形狀的要求各不相同，爲此刀功必須與烹調方法協(xié)調一致。

刀功要求調諧形態(tài)。每個菜餚均有主、輔料之分，主、輔料的加工形態(tài)應該保持基本統(tǒng)一，輔料的形態(tài)應該隨主料的形態(tài)變化。

刀功要求物盡其用。運用刀功應該特別注意合理使用原料，量材而用是減少浪費，確保成本控制目標的主要因素。

所以說，要想成爲一個稱霸廚藝圈的人，沒有一手好的刀功，哪怕菜做得再好吃，也終是難登大雅之堂，畢竟，讓評委在一盤美輪美奐的味道還不錯的菜品和一盤雖然味道冠絕天下，但是外表看上去就讓人皺眉的菜品之中選擇獲勝者，10個評委中絕對會有10個選擇前者。

畢竟，比賽都是對外直播的，觀衆(zhòng)們看的就是製作過程和外表，也就是菜品三要素中的色！至於香和味，只有在場的評委才能聞到吃到，觀衆(zhòng)們可不知道。可以說，一個好的刀功，以及雕功的分量，在某種程度上要超過了菜本身味道的分量！

吸收完了刀功，便剩下最後一本終級烹調技能，也是包含內容最多最多的技能。哪怕系統(tǒng)沒說，肖強也知道烹調這兩個字中會包含了多少的東西。

一個廚師，哪怕窮盡一生，也只能掌握烹調中的很小很小的一部分，畢竟天底下有多少種菜？有多少種菜的做法？又分爲多少個菜系？而每年又會有多少新的菜品被研究發(fā)明出來？

四個字，無窮無盡！

肖強深吸幾口氣，閉上眼，咬緊牙，雙手緊緊握住椅子的扶手，用意念對系統(tǒng)說道：‘來吧，最後一本！’

“宿主確定要今天學習，烹調技能書內的內容可是比前三本技能書的內容加起來都要多的多！”

“吃得苦中苦，方爲人上人，更何況我只是吃一小會的苦，和那些把一生都奉獻給廚師行業(yè)的人相比，我這點苦算得了什麼，我萬分確定，給我學習！”

“好吧，祝你好運！終極烹調技能書，學習！”

“啊~！！！！”

隨著系統(tǒng)話落，一股比之前疼痛加起來還要劇烈十幾倍的疼痛直接讓肖強第一時間就慘叫了起來，劇烈的痛讓肖強的毅力直接崩潰，臉上，脖子上，胳膊上青筋暴露，椅子兩側的扶手也在他巨大的力量之下被掰斷，而且沒出5秒鐘，整個椅子也在肖強無意識的亂動下四分五裂。