“西安人的城牆下是西安人的火車，西安人不管到哪都不能不吃泡饃，西安大廈高樓是連的一座一座，在西安人的心中這是西安人的歌……”
李豐滿嘴裡小聲哼著他最熟悉的歌謠，手裡不慌不忙做著羊肉泡饃。
做爲(wèi)一個(gè)土生土長(zhǎng)的西安人，李豐滿從小幾乎就是泡在羊肉泡饃中長(zhǎng)大的，對(duì)這種西安最有特色的美食，他是再熟悉不過。
切肉，剔骨，大火熬煮。
把生薑、大蒜、桂皮、八角、黨蔘、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒裝進(jìn)一個(gè)乾淨(jìng)的面制口袋，放入鍋中與骨、肉同時(shí)燉煮調(diào)味。
活面，烙餅，餅的硬度適中，既能確保它吸收到足夠的湯味，又不失勁道。
烙好的餅饃切成小丁，方便食客用餐時(shí)食用。
“東家，您唱的小曲兒真好聽，”魏元忠跟在後面小聲地奉承著：“不過西安是哪，某怎麼從來沒有聽說過？還有火車是什麼車？泡饃是不是就是您剛剛寫的那個(gè)菜單？”
曲兒停聲熄，李豐滿沒好氣地看了魏元忠一眼，沒想到這老祖宗好奇心挺重。
“不該你知道的事情不要瞎打聽。我剛纔做的這些你全都看明白了嗎？”
魏元忠果斷搖頭，他只對(duì)吃有興趣，至於怎麼做菜，一竅不通，也沒有那個(gè)興致。
又是一個(gè)不喜歡做菜的俗人。
李豐滿多少有些失望，沒想到這個(gè)老祖宗竟然只是一個(gè)單純的吃貨，對(duì)廚藝一點(diǎn)兒也不敏感，一點(diǎn)兒也不隨他。虧得他剛剛還故意放慢了速度，想要悄悄地再培養(yǎng)出一個(gè)大廚出來。
“不記得也沒有關(guān)係，你只需依從我的吩咐行事即可。”
“我走之後，竈臺(tái)中的底火不要熄，這鍋湯要一直燉煮到午時(shí)，待那些預(yù)約的客人過來，就交由你來負(fù)責(zé)接待。”
李豐滿把魏元忠拉到竈臺(tái)前，擡手指著還在不停地沸騰翻滾的兩口大鍋，細(xì)心交待。
只是口述並不直觀，反正所有的東西都是現(xiàn)成，李豐滿抄起漏勺，隨手就從鍋裡撈出一塊已經(jīng)有七成熟的羊肉，熟練地提刀切片，放擺在一邊。
而後把泡好的木耳、黃花及青蒜放入小口鍋底，添上已經(jīng)煮白的大骨湯直倒沒頂，大火煮沸，而後再抓一把切好的饃丁放入湯中烹煮片刻，放精鹽胡椒調(diào)味。
把煮好的饃湯盛入大碗，而後再把剛剛切好的肉片放入碗中，很快碗中的湯水就自然浸沒肉片，一碗熱騰騰的羊肉泡饃就此已然完成。
“來，嚐嚐看！”李豐滿輕以一推，把湯碗推到魏元忠的身前，示意他吃吃看。
“骨湯的火候不夠，羊肉也不夠酥爛，不過時(shí)間最好的調(diào)劑師，現(xiàn)在這碗羊肉泡饃中所有的不完美，在等到今日午時(shí)時(shí)就會(huì)全部得以彌補(bǔ)。”
“你現(xiàn)在最緊要的是要記住這種味道，還有我烹煮湯饃時(shí)的時(shí)間與投料的順序。到時(shí)候?qū)⒂赡銇頎?wèi)午時(shí)的客人烹煮這道湯羹！”
魏元忠連連點(diǎn)頭，他的全部心神此刻都已被眼前這眼並不是很起眼的羊湯給吸引住了。
羊肉鮮嫩，湯色乳白，饃丁經(jīng)湯水烹煮之後，像一粒粒白色的珍珠飄浮在湯碗的四圍，與鮮嫩的羊肉交相輝映。
騰騰的熱氣攜帶著淡淡的肉香浸入魏元忠的鼻端，嗅之便欲罷不能。
這碗羊肉羹湯，竟然沒有一點(diǎn)兒羊羶之氣！
這怎麼可能呢？不羶?cè)觞N還能叫羊肉？
魏元忠不信邪地抱起湯碗，試著夾了一塊羊肉放進(jìn)嘴裡。
轟！
鮮嫩的口感在舌尖炸裂，魏元忠以他未來的前程擔(dān)保，這絕對(duì)是他這輩子所吃到的最美味的羊肉，就連以前在長(zhǎng)安無憂閣紫心仙子親手烹製的羊三鮮都不及這碗羊肉之萬一。
實(shí)在是太美味了！
滋溜！
一口羊湯下肚，鮮香的口感再度升級(jí)，讓魏元忠竟有一種飄飄欲乘風(fēng)而去的感覺。
還有那個(gè)饃饃，魏元忠最後把注意力全都集中到了碗中的那些小饃饃丁上。
既然這道菜東家取名爲(wèi)羊肉泡饃，那這個(gè)饃饃一定亦是重中之重，否則東家不會(huì)這麼鄭重其事地把泡饃二字寫入菜名之中。
夾了一個(gè)饃丁入口，魏元忠再次瞪大滿是眼白的雙眼，這饃饃，竟然把羊肉的醇厚與羊湯的鮮美全都含納於一體，直接把羊肉與羊湯的味道給提升到了一個(gè)極致。
魏元忠甚至有一種感覺，這碗羊湯的存在，就是爲(wèi)了成就這些碎碎的饃丁，這饃饃丁纔是整個(gè)道菜羹的精華所在。
羊肉泡饃，饃饃纔是重點(diǎn)，羊肉與羊湯反倒是成了陪襯！
滋溜！滋溜！
一口湯，一口饃饃一口肉，魏元忠吃得渾然忘我，這一碗羊肉泡饃所帶給他的美味體驗(yàn)，竟然直接就超越節(jié)昨天的那頓霸王餐。
果然，他的選擇是對(duì)的，留在知味軒，哪怕只是一個(gè)地位最低微的夥計(jì)，只要能夠經(jīng)常吃到免費(fèi)而新鮮的美食，做什麼都值了！
“少爺，我也想……”根福吞著口水，可憐巴巴地看著李豐滿。
李豐滿果斷搖頭，這廝的含量驚人，如果他下嘴，這整隻羊估計(jì)都不夠他一個(gè)人啃。
“想吃的話一會(huì)兒回府再說，現(xiàn)在咱們?cè)撟吡耍 睌E手拍了拍魏元忠的肩膀，李豐滿帶著根福直接轉(zhuǎn)身離開。
忙活了快一個(gè)時(shí)辰，現(xiàn)在外面的天光已經(jīng)大亮，蘇凌他們應(yīng)該已然早起，再不回去，就有些失禮了。
魏元忠此時(shí)還沉浸在羊肉泡饃所帶來的極致美味之中，甚至都沒有察覺到李豐滿與根福是什麼時(shí)候離開的竈房。
待他將一整碗羊湯喝光，回過神來之後頓時(shí)一臉懵逼。
聽東家剛纔的意思，正午他似乎不打算過來了，十桌客人全都由他一人來招待？
有沒有搞錯(cuò)，我只是一個(gè)小夥計(jì)啊？
咱們這裡到底誰纔是掌櫃，還有沒有一點(diǎn)兒責(zé)任心了？
好歹，好歹你再給我煮一碗再走啊，只喝了一碗怎麼能夠？
魏元忠不自覺地舔了一下自己的嘴脣，似乎還沒有完全從那碗羊肉泡饃中回味過來。
“算了，求人不如求己，反正東西都在，我自己來試試！”
魏元忠報(bào)著極大的興趣與好奇心，開始了他在知味軒後廚的探尋之旅。