（感謝好友慢慢看休閒啊、風(fēng)中的穆歐羅、紫金庭、我靠要不要這麼無恥、光光123、專業(yè)不是職業(yè)、xiaojun2006、堅(jiān)少、山風(fēng)裂骨、就是這個(gè)味不管了月票鼓勵(lì)）
今天的人們熱情高漲，劉赫明也跟著累個(gè)夠嗆。
讓他都有些意外的是，最受歡迎的兩道菜竟然是回鍋肉和炒拉麪，而不是以往的松露牛排和意麪。
艾麗克斯那邊的生意也很不錯(cuò)，一小鍋、一小鍋的燉大鵝也是接連上座。人家的營業(yè)額一點(diǎn)都不比他少，而且客人們知道小傢伙不可能像他那樣做得那麼快，大家都等得起。
劉赫明將手頭上的菜單搞定，艾麗克斯這邊還在看著幾個(gè)小鍋裡的湯汁呢。這道小鍋燉大鵝，也可以說是小傢伙的招牌菜了，現(xiàn)在的手藝不比劉赫明差多少。
手頭空閒下來，劉赫明就找來了釘子，在餐廳外邊叮叮噹噹一頓訂，然後將加里送來的那個(gè)小牌牌給掛了上去。
其實(shí)他都想給米其林紅色指南一些感謝費(fèi)，上了這個(gè)指南，對(duì)於自己的餐廳可是一個(gè)大推薦。
而且現(xiàn)在的他也很有信心，隨著牧場(chǎng)和響水鎮(zhèn)建設(shè)得越發(fā)的完善，過來這邊遊玩的人也會(huì)越來越多。
到那個(gè)時(shí)候，餐廳可就不僅僅是鄉(xiāng)下的一間普通小餐廳，而是會(huì)成爲(wèi)真正的米其林星級(jí)餐廳。至於說一星二星還是三星，他就不敢保證了，他唯一能夠保證的就是自己餐廳的食物品質(zhì)會(huì)越來越好。
對(duì)著在餐廳裡忙活的廚師們招了招手，也不管現(xiàn)在有人還在炒菜呢，將大家都給叫了出來，包括外邊的服務(wù)員和後廚的幫廚。
然後又跟那些記者們說了一下，讓他們給大家拍個(gè)全家福。
這就是洛克還沒有回來，要不然都不用勞煩他們，洛克就能夠?qū)⑦@些事情全部搞定。
客人們也不介意，畢竟餐廳獲得了認(rèn)可真的是一件值得高興的事情。他們哪怕是不相關(guān)的遊客，也替劉赫明開心。
劉赫明抱著艾麗克斯，唐深深站在他的身邊。這好歹是主廚嘛，位置要凸顯出來。然後剩下的就是其餘的掌勺師傅和幫廚服務(wù)員，嘩啦啦站了一大幫。
記者們也很給力，這個(gè)算是幫忙，大家也都樂意幫。每個(gè)人都幫著拍了好幾張，有遠(yuǎn)景有近景，拍完之後讓劉赫明慢慢挑選吧。
“加里，你覺得我們餐廳還有什麼需要改進(jìn)的麼？在明年我真的想拿到星星。這個(gè)不算是大廳內(nèi)幕消息吧？”拍完照全家福，劉赫明來到了加里的餐桌旁問道。
“哈哈，德克斯特先生，當(dāng)然不算。想拿到星星，最關(guān)鍵的就是菜的品質(zhì)，能夠讓人吃過之後忘不掉。”加里笑著搖了搖頭。
“其實(shí)從現(xiàn)在我品嚐的情況來看，已經(jīng)可以拿一顆星星，完全沒有任何的問題。不過我並不是專門負(fù)責(zé)品嚐的暗訪團(tuán)，他們纔是真正的美食家。”
劉赫明有點(diǎn)小納悶，不都說老美喜歡直來直往麼，他們也講究客套啊，剛剛還真的以爲(wèi)就肯定達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)了呢。
“其實(shí)您的餐廳中，目前最需要改善的一點(diǎn)，就是您自己。”加里又接著說道。
“我？我做菜的時(shí)候雖然看似很隨意，甚至有時(shí)候一鍋會(huì)炒出來好幾份，但是我敢保證每一份的味道都是最好的，跟單獨(dú)炒是同樣的味道。”劉赫明趕忙說道。
“並不是說您做的菜不好吃，就像這道回鍋肉，我吃起來就很棒。要知道在以前，我是很少吃豬肉的。”加里笑著說道。
“關(guān)鍵就是您不是每餐飯都在餐廳裡烹飪，其實(shí)這就已經(jīng)影響到了餐廳菜式的品質(zhì)。通過暗訪團(tuán)反饋的信息，只有六個(gè)人品嚐過您做的菜，其餘的人都沒有品嚐過。”
劉赫明這就有些小尷尬了，合著問題還在自己身上。可是自己真的不想每天中午都圍著竈臺(tái)轉(zhuǎn)啊，自己僅僅是個(gè)野廚子，在這邊也僅僅是兼職。
“加里先生，那麼還有沒有別的？”劉赫明又接著問道。
“別的我也不是很清楚了，每一位暗訪團(tuán)成員過來暗訪的時(shí)候都會(huì)有自己認(rèn)爲(wèi)關(guān)鍵的考覈標(biāo)準(zhǔn)。他們都是非常挑剔的人，你的餐廳能夠被大家直接評(píng)爲(wèi)兩幅紅色刀叉，已經(jīng)很不容易了。”加里笑著搖了搖頭。
“在這一點(diǎn)上我非常有發(fā)言權(quán)，我餐廳中的這些服務(wù)員在招牌的時(shí)候就是爲(wèi)了給顧客提供最好的服務(wù)而招聘的。”劉赫明笑瞇瞇的說道。
“可以說，在我這邊都有些屈才了。如果將他們放到那些大城市的高級(jí)餐廳中，纔是他們最應(yīng)該呆的地方。”
“現(xiàn)在我的餐廳主打是中餐，有很多菜式都是他們以前沒有接觸過的，所以還要重新學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取對(duì)每一道菜式的原料、做法、口感全部掌握。”
加里點(diǎn)了點(diǎn)頭，“這一點(diǎn)我完全能夠看得出來，他們的素質(zhì)在給大家服務(wù)的時(shí)候能夠完全體現(xiàn)出來，可能這也是暗訪團(tuán)給予的加分項(xiàng)。”
“說到這裡，我倒是想起來一個(gè)需要改進(jìn)的地方。就是您這家餐廳中的葡萄酒儲(chǔ)備少了一些，都是一些大衆(zhòng)品牌的餐酒。而如果想成爲(wèi)高級(jí)餐廳，沒有一些知名酒莊的代表酒款，這樣是不可以的。”
“哎，我也知道在酒水方面是我們餐廳的弱點(diǎn)。”劉赫明苦笑著說道。
“那些知名酒莊的代表酒款，現(xiàn)在就算是我們有錢也拿不到。他們有自己的經(jīng)銷商，好酒每年產(chǎn)得又很少，基本上都被全世界各地的藏家和餐廳給預(yù)訂了。”
“嘯鷹酒莊的葡萄酒就非常棒，可是最起碼三年內(nèi)他們都沒有存貨。接下來我會(huì)看看能不能在法國波爾多、意大利的威內(nèi)託、西班牙的安達(dá)魯奇亞、南非的開普等這些生產(chǎn)葡萄酒的地區(qū)去碰碰運(yùn)氣。”
“我的餐廳在菜式上一直在努力的提升品質(zhì)，給大家奉獻(xiàn)最頂級(jí)的享受，在酒水上我也會(huì)保持這樣的標(biāo)準(zhǔn)。所以弄一些中檔的葡萄酒，還不如現(xiàn)在這些普通的葡萄酒呢。”
“那您可要抓緊了，其實(shí)每年頂級(jí)的葡萄酒產(chǎn)量都不是很多。”加里笑著說道。
“葡萄酒的品質(zhì)看年份，最近這些年的氣候狀況都不是特別好，各個(gè)產(chǎn)區(qū)都受到了影響。頂級(jí)葡萄酒的供應(yīng)量比五年前降低了3%左右。”
“而且現(xiàn)在喜歡喝葡萄酒的人也多了起來，不乏一些初級(jí)愛好者。他們也加入到了品嚐葡萄酒的團(tuán)隊(duì)，也讓這些年的酒價(jià)上漲了很多。”
“沒關(guān)係，過段時(shí)間我的餐廳中就可以推出自己釀的啤酒和糯米酒。糯米酒算是甜酒的一種吧，也算是具有我們?nèi)A夏特色的飲品。”劉赫明笑嘻嘻的說道。
“而且如果真的買不到足夠多數(shù)量的好葡萄酒，以後我就自己釀，然後直供我的餐廳。這樣我以後就不愁紅酒了，我都不往外賣。”
對(duì)於劉赫明的“豪言壯語”，加里沒有說什麼。華夏人的任性，這些年也是出了名的，加州納帕山谷和法國波爾多地區(qū)現(xiàn)在就有多少華夏酒莊老闆。
不過想要釀造出頂級(jí)的葡萄酒，並不是說說那麼簡(jiǎn)單的。每個(gè)酒莊中都需要有一位當(dāng)家的釀酒師，整個(gè)釀造工藝非常複雜。
如果隨便釀造就都能夠釀造出頂級(jí)的葡萄酒，那麼大家都開酒莊好了，現(xiàn)在的頂級(jí)葡萄酒價(jià)格也不會(huì)那麼高。
他也沒在這邊跟加里聊太久，聊久了就耽誤人家用餐了。艾麗克斯給燉的那份小鍋鵝肉已經(jīng)被端了過來，接下來的時(shí)間就得留給加里，這是他享用美食的時(shí)間。
不過今天加里的話也確實(shí)給他提了醒，餐廳想要獲得更高的星星，努力提升唐深深他們的廚藝，裝備上高端的酒水，也刻不容緩。
以前並不是沒有動(dòng)過自己買酒莊釀葡萄酒的心思，不過他還覺得那個(gè)可以往後放好久。現(xiàn)在自己的牧場(chǎng)中連啤酒還沒有搞出來呢，還以爲(wèi)不用太著急。
現(xiàn)在米其林紅色指南這麼給力的給了自己認(rèn)可，如果因爲(wèi)酒水的原因讓自己的餐廳無法拿到高星，這個(gè)事兒你拍大腿都沒有用。
唐深深他們的廚藝，自己指導(dǎo)不了，自己僅僅是野廚子，還需要他們自己去磨練。但是紅酒這方面，自己確實(shí)可以提前研究研究。
蜂蜜酒、糯米酒，現(xiàn)在自己鼓搗得都很不錯(cuò)。雖然葡萄酒的釀造工藝複雜一些，考量得更多一些，在自己農(nóng)夫的屬性加成上，應(yīng)該也不會(huì)太難。
不過這有個(gè)前提，葡萄必須要在自己所屬的土地上採摘的。你從別人的葡萄園收來的葡萄就無法享受到品質(zhì)提升30%的待遇。
高級(jí)餐廳中的高檔紅酒，也是標(biāo)配。要不然就算是你的餐廳再高級(jí)，沒有高檔紅酒供應(yīng)，總是缺些什麼。畢竟在現(xiàn)在的酒水文化中，紅酒一直代表著優(yōu)雅、高端。
趁著唐深深他們開心的時(shí)候，劉赫明宣佈這個(gè)月會(huì)給大家多發(fā)一些獎(jiǎng)金。但是不管是廚師還是服務(wù)員還要將自己的業(yè)務(wù)能力提高一下，爲(wèi)將來的衝星做準(zhǔn)備。
看來自己還得努力，酒廠那邊也得催一催，儘快搞出來自己的啤酒。然後就得趕緊踅摸一個(gè)葡萄園去，哪怕不是很大，也得釀酒了。