“你幫歐師傅贏下這場比賽，我?guī)湍惆牙掀耪一貋恚觞N樣？”

廖傑愣了下，他記得自己好像回答過這個問題。

他本想回絕，但話到嘴邊，卻怎麼也說不出口。

五年了，他已經(jīng)逃避了五年了，真的還要繼續(xù)逃避下去嗎？

此前因爲味覺的失靈，他還有理由欺騙自己，但現(xiàn)在他的味覺已經(jīng)恢復(fù)了，還有什麼理由繼續(xù)沉淪下去？

我到底在怨恨什麼？

我到底想要什麼？

廖傑不斷的問自己。

答案顯而易見，而且他自己其實一直都知道答案。

“我一直都在後悔……”

廖傑擡起泛紅的眼眶：“我應(yīng)該做完那道灌湯黃魚的。”

費南懂他的意思，他並不是說自己不愛妻子，他是後悔自己努力了那麼久，卻在最後的關(guān)頭退縮，不僅讓自己的努力白費，也讓妻子此前的犧牲和付出顯得毫無意義。

他不僅對不起妻子和未出世的孩子，更對不起自己，他親手打碎了自己最寶貴的東西。

“你還有機會。”

費南拍了拍他的肩膀，起身向廚房走去，口中大喊：“廖師傅要做灌湯黃魚！歐師傅，有魚嗎？”

“有！”

聽著廚房中傳來的呼聲，廖傑坐在桌旁，心亂如麻，兩手微顫。

良久，他深吸一口氣，緊緊攥起了拳頭。

五年了，是時候做出一個了斷了。

他站起身來，向著廚房走去，步伐穩(wěn)健。

廚房裡，費南站在案後，他的面前擺放著一套嶄新的廚師服，還有一個頗爲老舊的木箱。

看到木箱，廖傑頓時便挪不動步了。

那是他的廚具。

“廖師傅，今日物歸原主。”費南微笑伸手。

廖傑撫摸著木箱，擡起頭來，嘴脣哆嗦著，卻什麼也沒說出口，只是感激的看著費南。

“大黃魚來了！”

歐兆豐端著一個大盆，放在了案上，盆中一隻大黃魚緩緩遊弋，吐著泡泡。

“請！”

歐兆豐伸手。

廖傑探手拿起廚師服，抖開穿上，又戴起廚師帽，將頭髮細緻的塞進廚師帽中，不留一絲縫隙。

隨即，他提起廚具箱，來到洗手池邊，細細的將雙手洗得乾乾淨淨，又將箱中的廚具逐一取出，認真的清洗了一遍，再用嶄新的抹布擦乾。

隨著他的清洗，廚具再次變得光潔明亮，而他的手也一點一點變得沉穩(wěn)，不再顫抖。

看著他清洗廚具的樣子，龍昆保十分感慨。

他真的回來了。

他清洗廚具的樣子就和當年一樣，一樣的認真，一絲不茍。

看著他穩(wěn)定的雙手，龍昆保有些激動。

終於能再次看到他的刀功了，也只有他這麼穩(wěn)定的手，才能在水下雕出那麼精美的豆腐雕刻來。

清洗完廚具，廖傑重新回到了案旁，此刻的他終於有了幾分名廚的風采。

大黃魚在盆中游弋，廖傑探手在它上方晃了下，它頓時嘩啦一聲撲騰了起來，弄得水花四濺。

大黃魚是四大海產(chǎn)之一，肉質(zhì)緊緻鮮美，可蒸可煮，也可以做成魚鱉。

隨著人們的過度捕撈，它的數(shù)量已經(jīng)越來越少，養(yǎng)殖貨逐漸佔據(jù)市場，但懂吃的食客還是視海捕大黃魚爲佳。

這一條大黃魚顯然是海捕來的，野性十足，隨時準備反抗。

廖傑目測就知道這條大黃魚起碼三斤，屬於難得的珍品。

眼下不是大黃魚的汛期，能釣到這麼大的大黃魚，更是難上加難，如果做壞了，無疑是暴殄天物。

灌湯黃魚是滿漢全席中的名菜，也是一道功夫菜，和順德的煎釀鯪魚有點相似。

煎釀鯪魚是將魚肉和魚骨剔出來，再斬成魚茸，釀進魚裡，煎熟食用。

而灌湯黃魚是將整魚脫骨，煎至定型，再灌進湯料，炸至定型，然後勾芡澆汁食用。

兩者的共同點是都需要十分精妙的刀工，不能破壞魚身，極易失敗。

但後者的難度和價值都是遠超過前者的。

兩斤以下的大黃魚是做不了灌湯黃魚的，一來太小，剔骨不方便，二來也灌不了多少湯。

做灌湯黃魚的大黃魚起碼得在4齡以上，重量不低於三斤。

哪怕是在如今，這種級別的大黃魚，也不會低於千元一條。

廖傑沒有急於動手，而是衝歐兆豐直言：“我需要借用水八珍熬湯。”

灌湯黃魚的難點在於湯的熬製，所謂灌湯，並不是扒開魚嘴往裡灌熱湯，而是要將水八珍先熬成湯凍，再塞進黃魚腹中，湯凍的熬製很費工夫。

所謂水八珍就是魚翅、鮑魚、魚脣、海蔘、裙邊、乾貝、蛤士蟆和珍珠湯丸，這其中有一半的材料都需要提前泡發(fā)。

而湯凍必須要經(jīng)過24小時的燉制，鮮味才能激發(fā)到極致。

不過好在歐兆豐在準備滿漢全席，這些泡發(fā)好的材料有的是，而且因爲在準備鮑汁扣花膠，歐兆豐剛好熬了一鍋鮑汁在竈臺上，可堪其用。

所有主打鮮味的湯品和菜品，都缺不了幹鮑和火腿的影子，它們是鮮味的基底。

這兩樣食材都是需要長時間的燉煮才能將鮮味全部激發(fā)出來的，它們是耗時的關(guān)鍵所在。

所以有了現(xiàn)成的鮑汁，廖傑就省去了很多時間。

歐兆豐的鮑汁中的主料用了幹鮑、乾貝和魚脣，這三樣是最耗時的料，廖傑只需要把其餘的幾樣食材加入進去，然後以其中最耗時的蛤士蟆的燉煮時間爲基準，再熬煮一個半小時就足夠了。

處理著材料，廖傑有條不紊，動作行雲(yún)流水，不慌不忙。

將湯鍋端上竈臺，他重新洗乾淨手，準備撈魚。

在處理材料前，他往大黃魚的盆中倒了三杯白酒，等到他上了湯鍋回來，原本野性十足的大黃魚已然是迷迷糊糊，醉了過去。

兩手掐著大黃魚的魚鰓，廖傑略一發(fā)力，就將大黃魚提了起來。

喝醉了酒的大黃魚反應(yīng)慢了半拍，待到離水後纔想起來反抗，但拍打著空氣的它已經(jīng)沒了之前的兇猛，掙扎也是徒勞。

廖傑從廚具箱中拿出了一根像是銀針一般細長的刀具，從大黃魚的腮邊直接刺入了它的腦中，大黃魚瞬間便一命嗚呼，不再動彈了。

隨後，廖傑便從箱中又取出了幾把奇形怪狀的刀來，開始給大黃魚脫骨。