245 靈機一動
“開水白菜”
“宮保雞丁”
“紅炙駝峰肉”
“魚香肉絲”
“回鍋肉”
“糖醋活魚“
每上一個菜，都讓在場的人感嘆不己，嘗過後都大聲叫好，劉遠在揚州招待崔敬的菜譜上，加了加了紅炙駝峰肉還有糖醋活魚兩個菜，這樣一來，就有了六個熱菜，六冷六熱，恰恰應了“六六大順”的好意頭。
這些菜式，一個比一個精細，一個比一個美味，最重要的時，除了駝峰肉不是很陌生之外，其餘幾個，還是第一次品嚐，這樣一來，李二一家都吃得很滿意，特別是那條糖醋活魚，剛端上來的時候，那魚嘴還一張一合的，衆人驚奇不己。
“父王，那魚的嘴巴怎麼一張一合的？”晉王李治好奇的問道。
在小孩子的眼中，父親通常都是無所不能的，特別是李治，對李二很祟拜，覺得父王什麼都知道。
“這個......”李二有點躊躇了，老實說，自己也是非常好奇，剛想問劉遠這魚是怎麼做的呢？
一旁的楊妃替李二開解道：“會不會在魚的肚子裡放一條黃蟮，這樣它就可以動了，我聽人說過，有的廚子會這樣做。”
長樂公主李麗質性格開朗，心也比較細，看了一下否定道：“要是用黃蟮的話，那像魚身還有魚尾都會動，可是楊妃娘娘你看，此魚只是嘴巴在動呢。”
“是有點奇怪，孩兒替父皇先嚐一下。”李承乾的心智比弟妹成熟，爲了在李二面前表示出自己的英猛果敢，第一個伸出筷子挑起一塊魚肉。準備看看味道怎麼樣。
“鮮，好吃，這是兒臣吃過最好吃的魚。”只吃了一口，李承乾眼前一亮，連忙稱讚道。
“哦”李二心中一動，李氏也算是世家，太子自小錦衣玉食，像山珍海味吃的不計其數，現在還給出一個這樣的評價。那絕對味道一流了。
豫章公主拿著一個湯匙。很有孝心分別給李二、長孫皇后還有楊妃分盛了最肥美的魚肉，一邊盛一邊很乖巧地說：“父皇慢用，母后慢用，楊妃娘娘慢用。”
“乖”長孫皇后讚道。
李二嚐了一下，果然魚肉極嫩鮮美，口味甜酸適口，讓人吃起來食指大動，也忍不住讚了一聲“好！”
“父皇，那會動的魚好吃嗎？”李治咬著小指頭，有點可憐巴巴地問道。
很簡單。想吃，可是李二沒有說好，他不敢妄自動筷，不光李二，其它的公主、皇子也一樣。
“吃吧，都多吃一點，今兒高興，不必守規矩。”李二笑呵呵地說。
一衆皇子、公主一陣歡呼，馬上高高興興地吃飯。李二饒有興趣地盯著劉遠，笑著問道：“劉遠，此魚是怎麼做的？怎麼朕以前沒吃過的？”
心情大好之下。不叫愛卿，也不叫校尉，反而叫起劉遠的名字，在古代，這也算是親近的一種表現。
劉遠心裡笑道：沒吃過就對了，要是你你吃過，那真是活見鬼了。
“糖醋活魚”一菜，是從傳統菜品“糖醋鯉魚”演變而來的。清代時個別廚師爲了迎合達官顯貴奢侈腐靡、在飲食中獵奇鬥富的心理，先後研製了一些烹製手段殘忍的菜餚，以炫耀其廚藝、譁衆取寵，“糖醋活魚”就是其中之一。
不過看到李二有興趣，劉遠耐心地解釋說：“皇上，這做法有點特別，講求是“三快一精”，三快是:一是加工快，無論去鱗、開膛、去五臟，魚身上兩側切花刀，都要迅速乾淨利索；二是烹調快，掛糊、油炸、烹汁必須敏捷而協調；三是上菜快,即出菜端上桌快，要求刀工嫺熟，當然，箇中還需要一定的技巧，就是炸的時候，用糖醋沾勻糊，然後用冰毛巾包住魚頭，只需把魚身炸熟即可。”
衆人好像聽天書一樣，歎爲觀止，沒想到天下之間，還有這樣的做法，真是應了那句老話：天下之大，無奇不有。
蜀王李愔有點吃驚地說：“那你的意思是，這魚還是活的？”
“正是。”
衆人都感到有點不可思議論，只有篤信佛祖的長孫皇后覺得有點殘忍，唸了一句“阿彌陀佛”，也就不再食用糖醋活魚這盤頂級的佳餚了。
長孫皇后不食用，不代表其它的皇子、公主也不食用，越是新鮮好玩，他們就越有興致，只是一會兒功夫，那身都翻了過來，吃得只剩一個魚骨架子，衆人也看清楚了裡面，的確沒有放什麼黃蟮。
李二一家吃得倒是滿意，可是劉遠的冷汗很快又出來了，因爲，臺上面的六個菜盤很快就要空了。
一來份量不大，這二好菜也架不住人多啊。
李二扒了一口米飯，剛想伸筷子去挾菜，沒想到筷子舉到半空，就停住了，桌上的那六個菜盤子，都己經吃得乾乾淨淨，別說是肉，就是點綴的青菜都吃完了，剛吃得正爽，突然都沒了，李二感到，好像有一陣冷風吹過......
“皇上，是微臣準備不周，請皇上恕罪。”劉遠再創一個記錄，皇帝駕臨，竟然飯菜不夠。
長孫皇后似笑非笑瞄了李二一眼，那眼晴那像在說，看吧，吃大戶吃成這樣了，然後扭頭看著劉遠，笑著說：“劉卿家不必自責，是我等不請自來，打擾你了，現在吃得也差不多，不多不少剛剛好，也不浪費。”
雖說貴爲皇后，高高在上，但長孫皇后總是給人一種如沐春風的感覺，李二在她面前沒有壓力，連劉遠也覺得她很親切，果然有母儀天下的風範，難怪華夏上下五千年，皇后不計其數，而唯獨是她被奉爲“千古一後”。
說是吃得差不多。其實只是給劉遠一個臺階下，吃了一點東西，肚子也不是餓，大不了回宮再讓御廚作就是，看到劉遠那陪著小心，一面尷尬的樣子，長孫皇后有點不忍心。
這也算是一個惡作劇。
“母后，治兒還沒飽。”一衆皇子、公主雖說有點意猶未盡，但也知禮識恥。沒有再說什麼。小傢伙李治只得正高興，聞言很老實地說了出去。
“唉”不知哪個公主輕輕發出一聲嘆息，難乎不太滿意。
劉遠臊得臉都紅了，低下頭，無意中看到牆角那用於取曖的炭爐，突然靈光一閃，計上心頭。
“皇上，其實還有一個菜，只是吃法有點新，稍費一點功夫。不過保你滿意，微臣去催一下，馬上就來。”劉遠一下子又找回了自信。
李二眼前亮：“去吧，正好朕要吃幾盅，哈哈哈，還沒有品嚐劉愛卿的美酒呢。”
“父皇，兒臣陪你吃酒。”
“兒臣也要和父皇好好吃盅。”
幾個皇子聽到李二要吃酒，這纔想起，剛纔好像光顧著吃了。還沒怎麼好好吃酒呢，於是，一招手。讓侍女倒酒，幾父子就喝起酒來，而長樂公主她們也趁機多吃一點那個果汁。
劉遠不是說嗎，多喝了漂亮。
“姑老爺，你怎麼來了？你不用陪皇上他們嗎？”正在廚房裡督促著廚子幹活崔阿福看到劉遠跑了進來，不由好奇地問道。
“準備得太少，都清盤了。”
崔阿福一臉著急地說：“我都聽說了，這不。讓廚師們趕緊做呢，不過有些材料處理要時間的，老奴正準備和少爺商量呢，要不能做什麼，就先做什麼，先應著急。”
劉遠搖了搖頭說：“做事最忌就是虎頭蛇尾，就是做出來了，剛剛品過的菜再吃一遍，那味道也變差了。”
“哪，哪，少爺，這可怎麼辦？”崔阿福一下子急了。
崔敬派他來，就是好好協助劉遠，讓他別在這次“魚尾宴”中出錯，免得給皇上留下不好的印象，現在倒好，一個不慎，出了這麼大的批漏，要是真傳出去，那可真成了笑話。
“船到橋頭自然直，聽我的就行了，對了，我記做清水白菜時，有一鍋高湯的，還在不在？”劉遠大聲地問道。
一個胖胖的廚子連忙跑過來說：“少爺，還在，還在大半鍋呢。”
劉遠打了一個響指說：“那就好，現在全聽我的，崔管家，你馬上找個大炭爐來，把炭點著，記住，要用上等銀霜炭，再找一口小的鍋。”
“少爺，這是要幹什麼？”
“叫你去就去，別在這裡磨蹭。”劉遠面色一沉，虎著臉說。
崔阿福看到姑老爺劉遠一認真，馬上應道：“是，是，老奴馬上去辦。”
等崔阿福去準備時，劉遠又馬不停蹄指揮著：
“你，把肉切成薄片，每樣都切一點用大盤子裝上，用拼盤的樣式，每樣放一點，動作要快。”
“你，準備時令青菜，只要好的，嫩的，快。”
“你，準備醬料，姜、小磨香油，多準備一點，動作要快。”
廚房的人，一下子被劉遠使得團團轉，不過沒人敢有怨言，他們都知道，今兒不比往日，這準備的，都是皇上吃的東西，那叫什麼，那叫御膳，以後就是傳出去，說自己給皇上、皇后還有一幫皇子、公主做過飯菜，立馬就是身價倍增。
這可是很長面子的事。
正廳之內，李二和幾個兒子說了一會話，酒過三巡，有酒無菜，正感到有些乏味時，就看到劉遠一臉笑容地走了出來，而在他身後，還跟著好幾個待女，最令人感到驚奇的是，後面還跟著兩個健僕，一個提著大號曖炭爐，一個則是雙手端著一個鍋，看他小心翼翼的樣子，好像鍋裡還有東西一樣。
這是，要幹什麼？
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