梅乾菜，江浙紹興特產(chǎn)，肉質(zhì)酥爛，鮮香味厚，廣受食客好評。尤其是梅乾菜扣肉，更是江浙地區(qū)的特色傳統(tǒng)菜餚，爽口而不膩人，爽滑勁道。
而乾菜餅，主要就是以梅乾菜、麪粉、豬肉、臘腸爲主，輔以各種調(diào)料通過烘爐烘烤而成。
其實幹菜餅的味道好差與否，最關鍵的還是在於乾菜餅內(nèi)餡的炒制，然後再將麪粉烘乾烘熟，只要麪餅薄脆程度恰到好處之後，基本大功告成。
總體而言，乾菜餅的做法，相對比較簡單，至少比驢打滾和開口笑而言，要簡單不少。
此時，葉寒來到烘爐旁邊，然後從食材袋子裡，抓了一把梅乾菜，湊到鼻子前，輕輕地聞了聞，忍不住說道：“大媽，這乾菜，應該是您自己曬的吧？”
老太太連忙點點頭，說道：“是我和我孫女一起曬的，每年都會曬很多。”
“嗯，聞起來味道還是挺正宗的。”說完，葉寒打開了烘爐旁的一個便攜式煤氣罩。
見葉寒打開煤氣罩，老太太連忙指著已經(jīng)做好的內(nèi)餡，說道：“先生，這裡內(nèi)餡還有，您可以用這個。”
葉寒微微一笑，說道：“大媽，乾菜餅的味道，如果要精益求精，那內(nèi)餡的做法，存在著很大的學問。大媽，您不要著急，先靜靜地看著，就可以了。”
既然葉寒都這麼說了，老太太雖然有些心疼，但還是點了點頭，看著葉寒繼續(xù)下一步的動作。
見葉寒往鍋裡放油而且還不穿圍裙，老太太又怕弄張了葉寒的衣服，連忙想把自己的圍裙給脫下來，只是還沒來不及，老太太就神奇地發(fā)現(xiàn)，本來自己這口油煙很嚴重的鐵鍋，到了葉寒的手裡，怎麼變成無煙鍋了？
煙莫名其妙地都去哪裡了？
隨後，葉寒往油鍋裡面放了些肉末，簡單地炒熟之後，加入些許幹辣椒快，再加入已經(jīng)發(fā)好的梅乾菜。
因爲梅乾菜本身就是鹹的，所以葉寒不再放鹽，而是放了一點點醬油和幾大勺糖。
見葉寒放了這麼多糖，老太太再次忍不住說道：“先生，您這糖，是不是放的有點多了？”
葉寒微微一笑，說道：“沒事的，大媽。”說完，葉寒開始揉捏麪粉，而且這一次，葉寒沒再使用那炫酷的太極四兩撥千斤手法，而是很普通的揉捏手法，將麪粉搓圓，壓扁，然後裹入已經(jīng)出鍋的梅乾菜肉末，像饅頭一樣包好。
到這個步驟爲止，在老太太的眼中，除了葉寒多放了一點糖以及鐵鍋神奇的沒煙之外，老太太並沒有發(fā)現(xiàn)其它任何的異常。
只是葉寒接下里的一幕，確著實讓老太太驚呆了。原本，接下來的步驟，應該使用搟麪杖將麪糰搟成薄薄的餅，然而，葉寒卻是張開手掌，輕輕地將麪糰一壓，麪糰就神奇地變成了一張薄薄的餅，簡直比搟麪幹搟出來的，還要均勻，還要薄。
老太太吃驚地盯著葉寒，完全想不通，葉寒到底是怎麼做到的。
接著，葉寒便是將乾菜餅放入了烘爐的邊沿。本來，這個過程，需要每三分鐘翻一次面，總共翻兩次，就可以出爐。
而葉寒，放進去僅僅一分鐘後，就將乾菜餅給拿了出來。
然後拿了一隻紙質(zhì)包裝袋，將乾菜餅遞給了小女孩，說道：“好了，嚐嚐吧。”
“這……這麼快，這是我見過，做的最快的一份乾菜餅。”小女孩吃驚地盯著葉寒，情不自禁地說道。
葉寒抿嘴微微一笑，說道：“試試吧。”
而小女孩，則下意識地把乾菜餅遞給了老太太，說道：“奶奶，您先嚐嘗。”
“媛媛，你先吃。”老太太連忙推了推面前的乾菜餅，說道。
於是，這位叫媛媛的小姑娘，將乾菜餅掰開兩半，不過剛想把另一半遞給老太太的時候，神奇的一幕，又是發(fā)生了。
只見原本應該酥脆纖薄的乾菜餅，此時掰開之後，竟然藕斷絲連，就像是裡面加了芝士一般，拉出一條長長的線。
老太太和媛媛都吃驚地盯著這一幕，這乾菜餅裡面，竟然還如此柔嫩，絕對是第一次見識。
隨後，媛媛和老太太，紛紛忍不住咬了一口。
梅乾菜的醇香配合肉末的肉香，一口下去，老太太和媛媛瞬間便覺得滿口餘香，讓人回味無窮。與此同時，最爲奇特的感受是，本來應該酥脆，一咬就碎的乾菜餅，此時就像是吃老婆餅一般，剛開始咬下去特別脆，但當咬到麪餅中間部分的時候，一股前所未有的柔嫩勁道傳來，一個乾菜餅，竟然變得無比有嚼勁！
這實在是太神奇了！
“奶奶，好吃，真的是太好吃了！比爺爺當年做的還好吃！”
“是啊，比我老伴當年做的還要好吃啊！”此時的老太太都已經(jīng)有些熱淚盈眶了。
她的老伴，生前賣了將近二十年的乾菜餅，二十年的時間，讓他在乾菜餅的造詣上，也是有了不小的突破。那時候，老大爺還在世的時候，他的這個乾菜餅鋪子，生意非常好，一天能賣出將近一兩百份乾菜餅。
只是那時候價格賣得低，一份只要五毛錢。
然而後來，因爲城管的查處和驅趕，老大爺在一次被城管驅趕的過程中，不幸摔倒，導致右半邊身子中風，沒多久，就辭世了。
自那以後，沒有了老大爺?shù)氖杖雭碓矗咸玩骆碌纳睿彩亲兊迷絹碓狡D苦。
“大媽，那您現(xiàn)在能告訴我，您孫女今年多大了嗎？”
“十八，剛剛成年。”老太太激動地說道。
聽到十八了，葉寒忍不住笑了笑，說道：“那太好了，老太太，明天啊，您帶著您孫女，來上港影視城邊上的美食城找我，我讓你們在那裡賣乾菜餅，可好？”
“啊？美食城？”媛媛畢竟十八了，此時聽到葉寒這麼說，突然意識到了葉寒的身份，然後激動地說道：“您！您就是諾諾小食店的葉老闆嗎？”
葉寒笑著回答道：“是的。你叫媛媛，是吧？”
“嗯嗯！”看到葉寒點頭，媛媛頓時激動萬分，捧著自己在冷風中吹得有些乾燥的臉龐，然後拉著老太太的手，激動地說道：“奶奶，他就是現(xiàn)在非常有名的廚神葉老闆！怪不得做出來的乾菜餅能夠這麼好吃！原來我們遇到了葉老闆！”
老太太畢竟年紀大了，也不知道自己孫女說的什麼，但見到媛媛如此激動，也是感激地笑道：“先生，謝謝你啊，你是個好人，大好人啊。”說完，老太太就要給葉寒鞠躬，好在及時被葉寒，給攔了下來。
“媛媛，那你明天帶老太太過來，我正好也有一段時間沒推新品了，這一次的新品，就推乾菜餅吧。當然，有一個前提，那就是，你得成爲我的徒弟。”
其實在葉寒的心目中，楊子銘並不算自己真正的徒弟，只能算是一個合作伙伴。
而這個媛媛，在葉寒心目中，纔是真正意義上的一個徒弟。
“啊？！”媛媛激動地根本反應不過來，捂著自己的臉，怔怔地盯著葉寒。
“明天早上十點半，準時出現(xiàn)哦。”葉寒笑著說完，準備離開。
然而，就在這個時候，幾名穿著制服的城管，不合時宜地，出現(xiàn)了。
見到城管，老太太和媛媛下意識地面露惶恐，推著車子想走，但卻是被葉寒攔了下來。
看著這幾名弓背哈腰，一點沒有精神的城管，葉寒的嘴角，忍不住露出了一抹壞笑。