第78章 酒椰果燉金毛野牛肉
酒亂牛！
這種食材最大的特製就是它的肉質(zhì)中含有巨大的酒精成分，毫不客氣說(shuō)酒亂牛完全當(dāng)做是酒精組成的牛肉。
想要處理好這種食材。
最主要。
那就是如何將酒亂牛牛肉中的酒味完全的發(fā)揮出來(lái)。
提到牛肉和酒精的組合。
神田總司第一想到就是紅酒燉牛肉這道料理。
有了想法。
神田總司自然第一時(shí)間就去美食食材購(gòu)買(mǎi)屬於自己心儀的食材，分別是紅酒花和屁股牛牛肉……
紅酒花。
捕獲等級(jí)7級(jí)。
一種棲息在熱帶森林中，能分泌出超高級(jí)紅酒蜜汁的植物。
紅酒花所分泌的紅酒蜜汁味道十分的高級(jí)純正。
酒精度高達(dá)65°。
對(duì)於不是大酒豪的普通人來(lái)說(shuō)，喝一杯就能使其暈乎乎的。
而紅酒花分泌出來(lái)的紅酒蜜汁，同時(shí)也有著花蜜的香味，另外紅酒花分泌出來(lái)的紅酒，最適合和牛腩一起燉煮。
屁股牛。
雖然名字聽(tīng)上去有些粗俗。
只不過(guò)。
屁股?？墒遣东@等級(jí)高達(dá)15的獸類(lèi)。
肉質(zhì)肥厚鮮美，軟嫩的肉中不斷溢出香醇的肉汁，部分肉含有大量濃厚的脂肪，吃起來(lái)無(wú)比的香甜。
屁股牛的嘴部和臀部的肉最美味，擁有完全不同的口感，味道也是最好的。
每100g屁股牛牛肉的價(jià)格高達(dá)8萬(wàn)元。
值得一提。
如果單獨(dú)購(gòu)買(mǎi)一整隻屁股牛的售價(jià)僅爲(wèi)500萬(wàn)元。
要知道。
成年屁股牛的身高高達(dá)1.8米，體重重達(dá)1噸。
而價(jià)格相差如此之大。
最主要的原因。
還是因爲(wèi)如果購(gòu)買(mǎi)整隻屁股牛的話，並不能夠用來(lái)食用，而是用來(lái)當(dāng)做寵物飼養(yǎng)。
屁股牛的性格溫順、憨厚。
在美食的俘虜世界中，是擁有著極高人氣的寵物。
每隻以寵物身份出售的屁股牛。
出售的店鋪都會(huì)派人定期的回訪，確保屁股牛不會(huì)被購(gòu)買(mǎi)者食用。
當(dāng)然了。
如果想要如同某些動(dòng)物保護(hù)者一樣，想吃的時(shí)候從屁股牛的身上切下一口肉，然後再給屁股牛治療傷口……
這個(gè)操作也是違法的。
每年都有著不少人因爲(wèi)觸碰到這個(gè)美食法，而被關(guān)入了美食監(jiān)獄。
所以。
神田總司自然不會(huì)作出這種這種蠢事。
……
從美食市場(chǎng)迴歸後。
神田總司的手中的抱著一塊巨大的紅色肉類(lèi)，同時(shí)還有著幾個(gè)紫色類(lèi)似椰果一樣的植物……
理想很豐滿。
現(xiàn)實(shí)很骨感。
雖然神田總司身上有著足夠購(gòu)買(mǎi)紅酒紅、屁股牛牛肉的資金。
只不過(guò)。
神田總司在美食市場(chǎng)跑了許久也沒(méi)有買(mǎi)到。
紅酒花和屁股牛牛肉。
只能預(yù)約。
爲(wèi)此。
神田總司也只能夠在店鋪預(yù)約了食材後，然後推翻了自己的設(shè)想，然後重新確定了這道紅酒燉牛肉的食譜。
首先是牛肉。
捕獲等級(jí)15級(jí)屁股牛牛肉，被神田總司更換成了捕獲等級(jí)1的金毛野牛牛肉。
金毛野牛。
一種全身被金色毛髮所覆蓋的巨型牛類(lèi)，擁有強(qiáng)大的體魄，性格兇猛，並長(zhǎng)有尖銳的雙角。
金毛野牛十分美味，肉質(zhì)軟嫩多汁。
只需稍微炙烤一下。
金毛野牛肉就能立發(fā)出其肉最原始的滋味。
紅酒花
則是變更了同樣是捕獲等級(jí)1的酒椰果。
酒椰果是一種廣泛生長(zhǎng)於熱帶地方的椰子科常綠高木，生長(zhǎng)過(guò)程中果實(shí)內(nèi)含的糖分會(huì)自然發(fā)酵成酒精，剖開(kāi)成熟的果實(shí)就可暢飲裡頭的甜酒。
這種天然的酒的質(zhì)量猶如最上等的利口酒醇厚，口感爽滑容易入口。 酒精濃度很高〈可達(dá)50~60%）。
不少的料理人都習(xí)慣在料理的時(shí)候，添加一些酒椰果的果酒進(jìn)去，讓自己的料理增加一道特殊的風(fēng)味。
酒椰果搭配金毛野牛肉。
這是神田總司逛完美食市場(chǎng)後，購(gòu)買(mǎi)到最合適的兩種食材。
至於其他的配料。
例如黃金胡蘿蔔、雷鳴洋蔥這些食材……
神田總司的小店中都有著存貨。
……
回到料理屋中。
神田總司就開(kāi)始按照自己在通過(guò)美食圖鑑上學(xué)習(xí)到料理的方式，然後對(duì)著這些食材開(kāi)始了烹飪。
首先是蔬菜高湯。
紅酒燉牛肉最重要的一步就是蔬菜高湯。
黃金胡蘿蔔、雷鳴洋蔥、荷爾蒙大蔥、黑草這些作料，被神田總司整齊的取出來(lái)後，放在料理臺(tái)旁備用。
黃金胡蘿蔔切片、黑草切段、雷鳴洋蔥切片……
處理好食材後。
然後放入早就已經(jīng)刷塗好一層水母油瓷盆的上，將再加入足夠分量的土豆油，然後用力的攪拌了起來(lái)……
蔬菜高湯。
原本有著高湯猴浸出的高湯。
神田總司根本就用不著這麼大費(fèi)周章的從頭製作的料理高湯，完全可以直接使用高湯猴浸泡出來(lái)的高湯。
只不過(guò)。
從頭開(kāi)始製作。
這也算是神田總司對(duì)於自己廚藝的一種磨鍊，同時(shí)也是加深對(duì)於美食的俘虜世界各種食材的認(rèn)知度……
隨著土豆油被一點(diǎn)一點(diǎn)的揉入了蔬菜中後。
下一秒。
神田總司直接一口氣將料理臺(tái)的火焰給開(kāi)到最大，炙熱的火焰直接映紅了神田總司的面孔。
架鍋！
隨著火焰的炙烤，炒鍋被火焰炙烤的通紅。
“150~200……”
在超觸感感受到炒鍋的溫度來(lái)到自己需要的溫度後，神田總司立刻將瓷盆中的處理好的蔬菜倒入了其中。
大火炙烤！
火焰不斷的搖曳。
黃金胡蘿蔔這些食材的香氣也隨著火焰，被一點(diǎn)一點(diǎn)的激發(fā)出來(lái)！
煎炒完成。
神田總司將火焰轉(zhuǎn)小後，立刻倒入了礦物質(zhì)蚯蚓生產(chǎn)的礦物質(zhì)水，開(kāi)始慢慢的熬煮起了這道蔬菜高湯。
熬煮高湯的時(shí)候。
神田總司開(kāi)始處理起了金毛野牛肉，廚刀順著金毛野牛肉的紋路將其切割成了整齊的小塊。
最後。
放入了備用的塗好土豆油的煎烤。
隨著火焰的炙烤。
金毛野牛肉的顏色慢慢的變得暗淡了起來(lái)，這正是金毛野牛肉漸漸熟化的標(biāo)準(zhǔn)。
有著超觸感在。
神田總司可以精準(zhǔn)控制到牛肉每一處的熟度。
即便有著偏差。
那也只是微乎其微！
隨著炙烤完成。
金毛野牛肉散發(fā)出一股誘人的香氣。
即便沒(méi)有後續(xù)的處理，單單這完美炙烤好的金毛野肉，也完全足夠稱之爲(wèi)一道的料理了！
只是神田總司準(zhǔn)備的料理可不是炙烤金毛野牛牛肉。
而是酒椰果燉金毛野牛肉。
煎烤完成。
削開(kāi)酒椰果後，將酒椰果整個(gè)放入裝滿水的砂鍋中。
然後。
將熟化後的金毛野牛肉倒入了酒椰果中。
繼續(xù)開(kāi)火！
隨著火焰的蒸烤，酒椰果的果酒被一點(diǎn)一點(diǎn)的逼入了金毛野牛肉中。
直到果酒煮幹。
神田總司將熬製好、濾出的蔬菜高湯加入酒椰果的果殼中。
培根葉片、酒蘑菇……
再這些食材切好後，同時(shí)加入其中的緩緩的熬製……
隨著一味味的食材放入。
這道酒椰果燉金毛野牛肉的香味也越來(lái)的豐富，然後匯聚成一股整齊的濃郁香氣，散發(fā)開(kāi)來(lái)……
火焰消失。
酒椰果剩下的餘溫將酒椰果燉金毛野牛肉的高湯汁徹底收幹。
(本章完)