看著眼前的衆人，對著豬大腸，一臉無措的樣子，陳蕭然也十分好奇，到底是什麼樣的人才會點這道菜。

“陳老太，你也不能做出來嗎？”宋掌櫃看著陳阿婆，本來還信心滿滿，但陳阿婆一直都眉頭緊鎖，沒有上手，便又擔心起來。

“宋掌櫃，豬大腸這種醃漬之物，我以前從來沒有處理過。本身這種東西就是裝豬的糟穢的，帶著一股騷腥味，怎麼處理也不能完全去除掉。大戶人家從來沒有將這樣的東西拿上桌過，一般的人家也極少幾乎不吃大腸之類的豬下水。我不知道今天來咱們酒樓點菜的是什麼樣的身份，如果身份比較金貴，是不是要去回絕了，省得做的不是那個味道，砸了酒樓的招牌。”陳阿婆果然不愧見過大世面的人，說的話條理分明。

“誰說不是呢。”陳大廚聽見師傅也沒有辦法，自己便稍微心寬了些，剛纔雖然宋掌櫃一直沒有責怪自己，但陳大廚怕是因爲自己學藝不精，做不出來這道菜，讓師傅和掌櫃的丟臉。

“陳老太太，我也想啊。剛纔小二告訴我二樓包廂裡的客人點了這樣的東西，我還以爲是有人來砸招牌，找茬的；但我親自去看了，來的是兩位小哥，一眼就能看出是主僕二人，穿著打扮、舉止氣度，不是作假，應該是大戶人家的公子哥。那個僕人，還好講話，但那名公子一看就不是善主，別說去回絕了，剛纔在屋裡，我都被他嚇得一身汗，現在想想都後背發麻呢”宋掌櫃本來就長得矮小肥胖，因爲天生好吃，所以做了酒樓的生意，平時樂呵呵的，爲人熱情、大方，人緣極好，連他都嚇成這樣，可見來的客人是何等的氣場。

“哦，有這樣的事情。也不知道那位公子是哪裡人，能有那樣的氣勢”陳阿婆也一臉驚奇。

“我哪還敢問啊，只能聽出他們兩個都是京城口音”宋掌櫃愁的一臉肉都皺在了一起，滿頭的汗水，聲音都帶了哭腔“這可怎麼辦啊？陳阿婆真的沒有辦法了嗎？連你都做不好嗎？”

“做到是能做，但這個味道，我怕……”陳阿婆看著宋掌櫃這樣，也不好一口回絕，但自己也沒有十足的把握，以前自己也嘗試著做過的，那股腥羶味道怎麼也不能完全去掉，即便放再多的調料也掩蓋不住。如果自己做的味道能讓客人滿意還好，但就怕，客人不滿意的話，不但沒有幫助宋掌櫃，反而還會對侄子有影響。所以，一時也不敢出頭。

“宋掌櫃，要不讓我試試吧”陳蕭然看見奶奶一直欲言又止，就猜想到了陳阿婆也沒有十足的把握。陳蕭然想想也是，要想做好豬大腸，首先要清洗乾淨，不然再怎麼做也是有股味道的，好在前世陳蕭然的爺爺就喜歡吃豬大腸，爲了討爺爺歡心，陳蕭然認真學過怎麼處理豬大腸。

“哦，這位姑娘會做嗎？不好意思，剛纔一直忘記問姑娘是誰了”宋掌櫃剛纔一直在發愁著九轉肥腸的事情，一直沒有注意到跟在陳阿婆身後的小姑娘，要不是剛纔陳蕭然主動說話，自己還一直沒有太放在心上。

“然然，你會做？”陳阿婆也很驚訝，連自己都沒有把握的事情，孫女怎麼會做呢。如果不是瞭解這個孫女的性格，陳阿婆搞不好也以爲是小姑娘說大話，但竟然孫女主動請纓，肯定是她有十足的把握的。雖然自己也很想知道孫女是什麼時候學會處理這道菜的，但現在不是追究這些事情的時候，只等回去後，再問清楚就是了。

“嗯，奶奶，我也是偶然間跟人學會的”陳蕭然十分感激陳阿婆沒有當面問自己，要不然真不知道自己是說謊騙她老人家，還是要跟她說實話，自己可沒有把握能糊弄奶奶。

“原來是陳老太的孫女啊，難怪小姑娘能站出來，有道是初生牛犢不怕虎，肯定是有兩把刷子的。再說，現在也沒有別的辦法，只能這麼幹了，小姑娘，你放心吧，你幫我，我知道，即便做不好，我也不會怪你的”宋掌櫃本來就不報任何的希望，但是他知道既然是陳老太的孫女，不說繼承了陳老太的手藝，就是陳老太在身邊，看護著，也不會有多少紕漏的。

“既然掌櫃的放心，那我就試試。廚房裡人太多了，我做菜一般不喜歡這麼多人的。掌櫃的，麻煩讓其他人都出去吧，就留表叔在這裡就行了。奶奶，你也先到前廳休息吧”陳蕭然如此說，陳阿婆也沒有反對。

陳大廚一直旁觀著發生的事情，對著這個姑姑才過繼不久的孫女，也只是耳聞，今天是第一次見，本來作爲陳阿婆的侄子，血脈親情，還有授業恩情，自己早就打算爲姑姑養老了，雖然自己也一直這麼說這麼做的，但姑姑一直不願意搬到鎮上來和自己生活，老是說自己在鄉下舒服、自由。但沒想到前幾天突然聽說姑姑竟然在小窪村裡過繼了個女娃，本來還擔心陳阿婆被圖謀不軌，但今天看來，小姑娘一直輕聲細語，細心體貼的照顧在姑姑身邊，應該是個孝順懂事的好孩子。

剛纔聽說她還有廚藝，纔想說不是一家人不進一家門，難怪能被姑姑看中。知道這個姑娘說要自己留下幫忙，也沒有想那麼多，就答應留了下來。

廚房裡的人陸陸續續全部出去了，陳蕭然便對陳大廚說“表叔，你好，我叫陳蕭然，第一次見面，以後還要請你多指教。”

陳玉龍看著眼前嬌俏可人的姑娘，心裡也漸漸喜愛起來，怎麼說也和自己有了親戚關係，便說“我今天不知道姑姑和侄女要來，什麼都還沒有準備呢，這樣吧，今天就別走了，等我忙完，全部回家去，讓你嬸給你做頓好吃的”

“表叔，別客氣了，今天事情比較多，再說也是做別人車來的，和別人約好了，等改天再和奶奶登門拜訪吧”陳蕭然想著今天好不容易來鎮上一趟，怎麼要逛個夠本再說。

“你這個孩子，都來鎮上了，還能不去家裡看看嗎”陳大廚雖然嘴上埋怨著陳蕭然，但陳蕭然聽見他的語氣中沒有一點生氣，便說“表叔，等忙完再說吧，我聽奶奶的

“好，等先忙完眼前的事情再說吧”陳大廚聽見陳蕭然如此說，也知道眼前的菜纔是正經事情，“侄女，知道怎麼做九轉回腸嗎？”

“表叔，我當然會做了。所以我才留下表叔啊”陳蕭然嘴上說著話，手裡工作也沒停。

陳蕭然準備開始處理大腸了，知道如果處理不乾淨的話，這道菜也就失敗了，所以十分專注。

清洗豬大腸的方法用鹽，麪粉，白醋分次洗三遍，保準沒異味，健康放心。陳蕭然先將豬大腸用清水洗幾遍。然後，放鹽揉搓，揉搓五分鐘左右去大掉上的粘液。接著，將一大把白麪粉倒進大腸裡揉搓，大約五分鐘，再用清水沖洗。最後，倒一匙白醋揉搓，大約五分鐘，用清水漂洗乾淨。

這樣清洗好的豬大腸，陳蕭然知道還沒有完成，便將豬大腸翻轉過來，抓住大腸一頭翻轉，一節一節地塞，邊塞邊衝進冷水。擇去污物，豬腸裡頭有些淋巴，也被陳蕭然切了下來。最後用清水清洗乾淨，再把豬大腸翻轉回原樣，這樣豬大腸就清洗乾淨了。

陳大廚在旁邊一直仔細看著陳蕭然清洗豬大腸，看著侄女有條不紊的清洗著，沒有一點違和的感覺，知道陳蕭然確實有實力的。

陳蕭然幹起活來，就不再注意表叔了，剛纔讓表叔留下，就是爲了把這道菜交給他，但自己沒有說什麼，全靠他自己的本事了，能記住多少是多少把。

陳蕭然等著燒開開水，準備煮熟大腸前，想著自己帶來的木耳和山藥還要介紹給宋掌櫃，便開始處理來的東西。

等鍋中水熱，陳蕭然就將洗淨的大腸放入開水鍋中煮熟。然後撈出控水，再將熟豬大腸切成2公分長的扳指段。鍋內再坐水，水開後把剛纔切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用。另起油鍋，寬油，油七成熱後倒入焯水後的豬大腸。把豬大腸炸制金黃色，撈出控淨油。鍋內留底油放入蔥薑蒜末爆香。倒入適量老抽、加少許精鹽翻炒。倒入一湯匙白糖，提鮮。倒入兩湯匙料酒。烹入少量白醋或陳醋。大火翻炒湯汁。倒入控淨油的豬大腸段慢火煨制。最後放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。倒入花椒油翻炒均勻，出鍋裝盤。最後撒上香蔥花，一道香肥可口的九轉肥腸就出鍋了。