四、絕對(duì)不健康的貴族飲食！

四、絕對(duì)不健康的貴族飲食！

現(xiàn)代的日本人，長(zhǎng)期以飲食健康和長(zhǎng)壽而聞名於世，並且一直在向全世界推銷(xiāo)他們那套以素食、海產(chǎn)品爲(wèi)主的健康食譜。而飽受毒牛奶、地溝油坑害的我們中國(guó)人呢？呃，有個(gè)笑話(huà)是怎麼說(shuō)的來(lái)著，“作爲(wèi)中國(guó)人，不把元素週期表上的元素吃一遍，出門(mén)都不好意思和人打招呼……”

——唉，若是92號(hào)以後的放射性元素都能吃下肚，那咱們中國(guó)恐怕就該要變成全民超人了……

言歸正傳，雖然現(xiàn)代日本人自詡飲食健康，但平安時(shí)代的日本公卿貴族，在飲食方面可就非常糟糕了。

古代日本的公卿貴族，乃是這個(gè)國(guó)家飲食習(xí)慣最爲(wèi)奇怪的一羣人，從總體上講崇尚素食——在佛教傳入日本之後不久的7世紀(jì)（相當(dāng)於初唐時(shí)期），當(dāng)時(shí)的天皇就下令禁止食用牛、馬、犬、猿、雞。經(jīng)過(guò)200年的反覆強(qiáng)調(diào)，到了9世紀(jì)以後的平安時(shí)代，日本的公卿貴族就已經(jīng)養(yǎng)成了基本不吃肉類(lèi)的習(xí)慣。

此禁令一直要持續(xù)至明治維新之後，才被推崇西方化的明治天皇下令解禁（天皇帶頭吃西餐啃牛排）。

當(dāng)然，這一禁令的生效範(fàn)圍，在平安時(shí)代基本只限於公卿貴族，其他人偶爾還是吃一點(diǎn)肉的。

但問(wèn)題是，當(dāng)時(shí)整個(gè)社會(huì)都普遍認(rèn)爲(wèi)肉食是下等人吃的東西，吃了四腳動(dòng)物來(lái)世就要投胎當(dāng)畜生，所以只有沒(méi)文化的農(nóng)民、獵人和下級(jí)武士纔會(huì)吃肉。若是作爲(wèi)上等人的公卿竟然去吃肉，在貴族圈子裡就會(huì)遭到普遍的鄙視和排斥，簡(jiǎn)直跟現(xiàn)代人吸毒差不多。

不過(guò)呢，不管哪個(gè)時(shí)代都有突破傳統(tǒng)的人，哪怕是在公卿之中，關(guān)起門(mén)來(lái)開(kāi)小竈偷偷吃肉的人也是有的。但是，爲(wèi)了吃一頓沒(méi)油沒(méi)醬的白煮肉，就要搞得比吸毒還見(jiàn)不得人，也未免讓人覺(jué)得太悲哀了。

事實(shí)上，由於虔誠(chéng)地信奉佛教，平安時(shí)代的日本公卿貴族不但不吃肉，而且連魚(yú)都吃得不多——在平安時(shí)代後期，有個(gè)特別崇佛的白河天皇，覺(jué)得光是不吃肉還不夠虔誠(chéng)，又頒佈了一項(xiàng)加強(qiáng)化的法令，進(jìn)一步禁止食用魚(yú)蝦貝類(lèi)，除了素食什麼都不準(zhǔn)吃！

與這位白河天皇比起來(lái)，咱們中國(guó)就算是那位因爲(wèi)崇佛而亡國(guó)的梁武帝（最早制定了僧侶不得食葷的戒律），簡(jiǎn)直都算不上虔誠(chéng)。因爲(wèi)梁武帝只是讓僧人們吃素，而白河天皇卻弄到了全民食素的程度……

而更令人叫絕的是，這條怎麼看都難以推行的禁令，居然被不折不扣地執(zhí)行了好多年！

在白河天皇駕崩之後，這一過(guò)分的禁令才漸漸鬆弛，但還是有不少人堅(jiān)持不吃任何葷腥。

所以，日本公卿貴族主要吃的食物就只有大米，做成白米飯、飯糰、年糕之類(lèi)。配菜的種類(lèi)也很貧乏，基本上只有鹹魚(yú)、醃菜和醬湯。味噌湯則是幾百年後日本戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的戰(zhàn)場(chǎng)速食，此時(shí)尚未發(fā)明，平安時(shí)代的人只知道拿味噌當(dāng)做蘸醬用。到了過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，則會(huì)拿出一些栗子、納豆、梅子、乾貝之類(lèi)“遠(yuǎn)方的貢品”來(lái)改善伙食，雖然名頭很好聽(tīng)，但其實(shí)卻吃得比中國(guó)鄉(xiāng)下小地主還不如。

——由於京都地處內(nèi)陸，不靠海，而當(dāng)時(shí)的保鮮技術(shù)和運(yùn)輸條件又根本是個(gè)悲劇，所以平安時(shí)代的公卿貴族們，除非是大富大貴之輩，否則也很少能夠在京都吃到鮮魚(yú)鮮蝦，通常只能吃鹹魚(yú)幹。偶爾得到一尾鮮魚(yú)，就是值得向全家誇耀的事了。

因此，在當(dāng)時(shí)日本公卿的日常菜單上，基本上除了鹹菜、醬蘿蔔和鹹魚(yú)，就是鹹魚(yú)、鹹菜和醬蘿蔔。有時(shí)候連鹹魚(yú)都沒(méi)有，只有鹹菜和醬蘿蔔。如果弄到了幾條鮮魚(yú)或一些貝類(lèi)，又趕上春夏時(shí)節(jié)，有新鮮的蘿蔔和野菜可以吃，飯後再來(lái)一杯茶和幾塊米粉做的小點(diǎn)心，那就已經(jīng)算是很奢侈的大餐了。

而且，就算有了好的食材，由於日本的烹飪文化不發(fā)達(dá)，也別想讓平安時(shí)代的日本廚子做出什麼紅燒魚(yú)或者蔥油海蔘之類(lèi)的菜色。當(dāng)時(shí)日本菜餚的做法除了蒸就是煮，或者就是生吃，連烤的都很稀罕，炒菜更是一直到江戶(hù)時(shí)代都沒(méi)有普及，不管什麼菜都做得淡而無(wú)味，對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)味同嚼蠟。

至於現(xiàn)代那種覆蓋著魚(yú)肉、蔬菜或雞蛋卷，色彩絢麗繽紛的“江戶(hù)前”手握壽司，則要等到近千年之後的江戶(hù)時(shí)代初期，纔在日本逐漸出現(xiàn)。而在平安時(shí)代，當(dāng)時(shí)的日本只有一種用魚(yú)、酒糟、鹽、醋、米飯混合在一起，壓上石頭髮酵醃製而成，散發(fā)著一股濃烈惡臭的“舊式壽司”。

這東西跟現(xiàn)代的日本壽司完全不是一回事，更像是酒糟魚(yú)和臭豆腐的混合物——在現(xiàn)代的日本，這玩意兒基本已經(jīng)淘汰，但還有少量生產(chǎn)，喜歡吃臭豆腐的朋友如果去日本的話(huà)不妨嘗試一下，不過(guò)據(jù)說(shuō)這東西里面含有大量致癌物質(zhì)，最好還是不要多吃……

還有，在當(dāng)時(shí)貴族公卿的家庭，每一頓飯的菜餚數(shù)量都有嚴(yán)格的禮法規(guī)定，最多隻能吃三菜一湯。而且三道菜裡面只能有一樣葷菜，然後是一道醬菜和一道燉煮野菜，外加一碗醬湯。餐點(diǎn)的數(shù)量和類(lèi)型統(tǒng)統(tǒng)都被規(guī)定死了，菜色的數(shù)量只能減少而不能增加，一直到平安時(shí)代結(jié)束也沒(méi)有改變……

所以說(shuō)，就連這麼可憐的菜譜，平安時(shí)代的公卿們也不能吃個(gè)盡興。

雖然現(xiàn)代的日本人把茶道視爲(wèi)國(guó)粹，但是在平安時(shí)代初期，大多數(shù)日本公卿還沒(méi)有養(yǎng)成飲茶的習(xí)慣。只有少數(shù)僧侶和文人，才通過(guò)遣唐使從中國(guó)學(xué)來(lái)了飲茶的風(fēng)俗。

而且在當(dāng)時(shí)的日本列島，也沒(méi)有比較好的茶樹(shù)，本土的茶葉味道粗澀，難以入口，通常是被當(dāng)做藥用，最上等的茶葉則要靠從中國(guó)進(jìn)口，價(jià)格高昂得讓人難以承受。

所以飲茶的習(xí)俗雖然幾度短暫地風(fēng)行一時(shí)，但很快又衰落下去。

一直要到平安時(shí)代已經(jīng)步入尾聲，即將進(jìn)入武家統(tǒng)治的鎌倉(cāng)時(shí)代的1191年（鎌倉(cāng)幕府於次年正式成立），唐代茶聖陸羽寫(xiě)的《茶經(jīng)》和優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)種子，才被高僧榮西法師從南宋帶回日本，初步在貴族與武士之間普及開(kāi)來(lái)，形成了茶道的雛形。而茶道的進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大，則是16世紀(jì)的事了。

至於現(xiàn)代日本流行的拉麪和蕎麥麪，以及“懷石料理”裡面的大部分菜色，還有油炸天婦羅、大阪烤章魚(yú)球之類(lèi)的特色小吃，在平安時(shí)代也統(tǒng)統(tǒng)都還不見(jiàn)蹤影。

總的來(lái)說(shuō)，平安時(shí)代的日本公卿貴族們大多崇信佛教，普遍在思想上自律得過(guò)了頭，嚴(yán)厲地戒絕殺生，把口腹之慾視爲(wèi)罪惡。有些貴族女子饞得實(shí)在受不了，吃了一條魚(yú)，回頭就要向佛祖懺悔禱告一番，認(rèn)爲(wèi)這是很大的罪孽——真不知後世那些整天吃肉喝酒的日本和尚，看了這些古代信徒的舉動(dòng)又該怎麼想？

光是不吃魚(yú)，還算不上最自虐的。有些公卿貴族聽(tīng)了和尚們的忽悠，索性完全不吃菜，每天進(jìn)餐除了米飯就是米湯，最多加點(diǎn)兒鹽進(jìn)去，於是營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)極度失衡，維生素嚴(yán)重缺乏，最後硬是弄出了腳氣病……並且一直到1000年之後的江戶(hù)時(shí)代末期，日本社會(huì)中還有不少這樣的傻瓜存在。

所以，在這種全民自虐式的狂熱宗教氛圍中，日本的公卿貴族雖然也經(jīng)常宴飲，但一向本末倒置，一心只是在餐具、酒具和桌案方面下功夫，弄得描金塗漆、美輪美奐，還要追求高雅的環(huán)境和意境，卻把菜餚本身看得無(wú)足輕重。在一個(gè)華麗的大盤(pán)子裡只放一小撮菜的坑爹做法，就是在那時(shí)候開(kāi)始流行的。

因此，就算你在餐點(diǎn)酒食方面弄出什麼新鮮花樣，也很難得到衆(zhòng)人的追捧，說(shuō)不定還要遭到嚴(yán)厲斥責(zé)和抨擊。不過(guò)總算比愚昧的歐洲中世紀(jì)要強(qiáng)一些，不會(huì)被當(dāng)成巫師綁到火堆上燒烤——畢竟要戒殺生嘛！

除此之外，正如同歐洲的騎士們沒(méi)法自己脫盔甲，得要僕人拿螺絲刀“開(kāi)罐頭”一樣，日本的公卿貴族也有著類(lèi)似的煩惱——因爲(wèi)穿著正裝時(shí)，身上的衣物十分厚重繁雜，穿脫不易，因此他們?cè)谄綍r(shí)必須儘量少喝水，以避免增加上廁所的次數(shù)……而這顯然是非常不利於健康的。

——只有米飯的單調(diào)飲食，缺乏魚(yú)肉的全素菜譜，這也不能吃，那也不能吃，維生素、脂肪、蛋白質(zhì)的攝入量全都嚴(yán)重不足，還要儘量少喝水……上述這些不健康的飲食內(nèi)容，導(dǎo)致了平安時(shí)代的公卿貴族們不分男女，普遍都營(yíng)養(yǎng)不良，百病叢生。儘管他們地位尊崇，健康狀況卻往往不如無(wú)拘無(wú)束的庶民。

——根據(jù)統(tǒng)計(jì)資料，平安時(shí)代的日本貴族都很短命，男性公卿平均只能活到32歲左右。至於終年生活在垂簾內(nèi)的貴族女子，平均壽命更是僅有27歲而已！

對(duì)於現(xiàn)在流行的素食主義而言，這似乎是一個(gè)很糟糕的反面事例。

而且，在平安時(shí)代的貴族中，大約55%死於肺結(jié)核，10%死於皮膚病，還有20%的主要死因是腳氣病，並且普遍患有傴僂病，未老先衰——這些主要都是衣衫服飾太厚重、化妝用品不衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)失調(diào)才造成的毛病！根本就是在自虐啊！

相反，其餘那些在飲食衣著和打扮上不那麼講究的下層百姓，尤其是生活條件較好，時(shí)常能夠射獵吃肉的武士們，由於營(yíng)養(yǎng)相對(duì)平衡，身體比較健康，並且還勤於鍛鍊，所以平均壽命反而較高。

——根據(jù)當(dāng)時(shí)留下的統(tǒng)計(jì)數(shù)字來(lái)看，平安時(shí)代的武士，是當(dāng)時(shí)日本社會(huì)各階層之中最長(zhǎng)壽的，平均都能活到將近70歲（平安時(shí)代的戰(zhàn)爭(zhēng)相對(duì)稀少，武士戰(zhàn)死的不多），老百姓平均壽命也能達(dá)到50歲左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了當(dāng)時(shí)的世界平均水平，確實(shí)不愧爲(wèi)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)。

相形之下，這些理應(yīng)養(yǎng)尊處優(yōu)的公卿貴族，平均壽命卻是如此短促，真是叫人不知該說(shuō)什麼纔好。

看著自己這些尊貴的上等人，反而活得不如市井小民健康舒服，平安時(shí)代的貴族們自然會(huì)感到心理不平衡。因此，那些博學(xué)多才的公卿們，有事沒(méi)事總是喜歡無(wú)病呻吟，悲嘆著自己如蜉蝣般短促的生命，說(shuō)什麼“生如夏花般絢爛，死如秋葉般靜美”……

但這些消極厭世的公卿貴族們，卻似乎完全沒(méi)有想過(guò)，他們的生命之所以如此短促，根本都是因爲(wèi)他們?cè)谧约赫垓v自己，硬是搞垮了身體折騰出一大堆的自虐病啊！

現(xiàn)在大家明白爲(wèi)啥日本朝廷會(huì)被幕府架空好幾百年了吧！讓這麼一羣喜歡自虐的短命鬼病號(hào)，去驅(qū)策駕馭一羣健康長(zhǎng)壽的勇武男兒，實(shí)在是沒(méi)天理啊！