楊玉環(huán)說要麼來哉燜肉面一碗寬湯重青過橋許多老蘇州的一天是從一碗燜肉面開始的。肉要三精三肥硬肋大精頭而且只挑選眉清目秀的帥哥級(jí)太湖豬與常州洛豬。這豬皮細(xì)而薄肥瘦勻稱其五花肉是製作燜肉的上等原料。一塊燜肉首先要將肉放入清水中泡去血水佐以調(diào)料稍作醃製入大火燒熟剔出肋骨只留軟骨用刀刮清肉皮修出刀面然後再上爐文火慢焐三四個(gè)小時(shí)直至肉爛而形不散這肥肉完全如琥珀蜜蠟的半透明狀。這樣出來的燜肉那才叫得上是肥則腴而不膩瘦則酥爛醇香滿口鮮汁食之不忘。吃的時(shí)候先把燜肉即刻推入碗底面下再將薑絲敷於面背看湯麪油花兒蒸騰熱氣瀰漫。那燜肉經(jīng)滾滾燙的面一焐誘人的香氣緩緩飄出使人食慾大振再看那一大塊燜肉凝脂消融慢慢顯出淺淺粉紅色變得微微半透明最後肥肉化在湯裡會(huì)讓湯的味道更豐腴。那一條原本在一起的豬皮也已經(jīng)散開緊挨著的軟儂的油肉絕不會(huì)讓你覺得膩更沒有半點(diǎn)腥有的只是潤滑的濃香鮮咸和甘美。幾小口而已滿嘴已是肥腴整個(gè)人都昇華滿足了。爆鱔面出挑的是爆鱔它是鱔片生爆成黃脆再經(jīng)過加入醬油紹酒糖肉清湯等經(jīng)素油爆、葷油炒、麻油澆等多道上序精巧烹調(diào)而成。麪條柔滑鱔魚香脆口感甜而不膩。鳳羊肉面所以在衆(zhòng)多的羊肉面中脫穎而出有其一套秘傳首先是選購山羊品種講究選購體大皮薄肉嫩的太倉山羊以選用四顆牙的羊爲(wèi)主。這樣的羊肉肉質(zhì)肥而不膩而且柔嫩適中是爲(wèi)上選。第二講究宰殺必反覆洗淨(jìng)羊肉。肉質(zhì)肥而不膩加工中反覆的清洗去毛弄好的羊肉乾乾淨(jìng)淨(jìng)的。第三鍋底置盤去殼新稻草芯草把以防焦鍋。鍋之四周滿塞白，以除羶味。第四宰殺後將肉分檔下鍋肉質(zhì)較老的置下層肉質(zhì)嫩者置上層然後再加佐料文火燜煮。其麪湯用烹羊原湯熬製要熬得濃而不濁油而不膩方用之。 其面以手工制之俗稱跳面其特點(diǎn)是麪條細(xì)、柔、滑、韌，入水便熟久煮不爛口感極好。龍漢普笑著說那個(gè)我也說了這麼多了你還記得不？林鵬笑著說那個(gè)我當(dāng)然是會(huì)記住了這個(gè)我親自煮給你們吃呀？林德陽進(jìn)來說那個(gè)你來吧我也來嘗一嘗我兒子的廚藝究竟有沒有他們說那麼好吃哦？探尋身邊的美食,滿足自己的味蕾,充實(shí)自己的精神世界釋放自己的快樂心情。若是美食可以用身邊簡單的食材就可以做出來那就更完美了 糧小煎雜糧煎餅是一種文化而中華美食則譽(yù)滿天下。中國飯好吃外國人愛吃也是不爭的事實(shí)。中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長幾千年來人們經(jīng)過不斷的總結(jié)已形成了中華美食的八大菜系。林家菜其特點(diǎn)是清香、鮮嫩、味純而著名十分講究清湯和奶湯的調(diào)製清湯色清而鮮奶湯色白而醇主要的代表菜餚蘇造肉蘇造肘子、菊花雞湯，菊花燴雞絲等。龍漢普笑著說那個(gè)都是他自己想出來的這樣把廚房留給林大廚吧？