本著入鄉(xiāng)隨俗的理念,吳銘已將兜子和籤菜加入本次大相國寺之行的菜單中,這兩種食物可以冷吃,且做法相對(duì)簡單,非常適合擺攤。
仍讓李二郎拿著行頭去僱一輛太平車,約在後天也即是三十日卯時(shí)上門接送。
等老爸吃過早飯,父子倆正要出門買菜,店外忽然傳來一聲喊:“吳掌櫃——”
聽聲音就知道是醉翁府上的僕從。
吳銘迎出門外,僕從遞還冰鑑和酒壺,說道:“我家夫人慾攜三位小官人來貴店用些點(diǎn)心。不知貴店何時(shí)清靜些?”
經(jīng)過數(shù)日的勤勉苦讀,歐陽辯終於在昨晚通過了孃親的考校。
歐陽夫人說到做到,允他今日來吳記川飯解饞。
歐陽奕和歐陽棐聞?dòng)崳喹h(huán)膝撒嬌懇求同往——自打那日嘗過吳掌櫃的手藝,他二人便念念不忘——好一番嬌纏癡求,終討得孃親應(yīng)允。
吳銘明白歐陽夫人的顧慮:吳記川飯並無包房雅間,堂食賓客三教九流錯(cuò)雜,高門家眷來此確多不便。
遂應(yīng)道:“小店午時(shí)方開市迎客,此前最爲(wèi)清靜。不知夫人想吃什麼點(diǎn)心小菜?”
“夫人的意思,但要一道松鼠鱖魚,外加兩味消暑開胃的小菜,足矣。”
吳銘微微頷首:“吳某省得了。請(qǐng)夫人於巳正時(shí)分光臨爲(wèi)宜。”
僕從叉手唱個(gè)喏,轉(zhuǎn)身離去。
吳銘回到廚房,正打算和老爸出門買菜,店外竟又傳來一聲呼喊:“吳掌櫃——”
聲音聽著倒有幾分耳熟,吳銘再次迎出來,原來是王安石府上的管事張伯。
二人見禮罷,張伯直言來意:“韓大官人今將赴河北視事,我家老爺欲在城外置酒餞行,煩勞吳掌櫃備幾道下酒小菜。”
韓大官人指的自然是韓絳。
吳銘想起來了,這部分歷史他看過。
至和三年是個(gè)多事之秋,水災(zāi)頻仍,比起東京的天災(zāi),河北的人禍要嚴(yán)重得多。
四月初一,負(fù)責(zé)開鑿六塔河的官員急功近利,罔顧朝廷指令,貿(mào)然在豐水期閉塞商胡決口,引黃河水入六塔河,致使六塔河“隘不能容,是夕複決”,受災(zāi)者數(shù)以十萬計(jì)。
六月廿八日,時(shí)任知制誥的韓絳被委任爲(wèi)河北體量安撫使,前往河北視察災(zāi)情。
明天,趙禎會(huì)下詔將水災(zāi)歸咎於“皆朕不德”,並求言“時(shí)政闕失,毋有所諱”,有哪裡做得不好,歡迎大家批評(píng)指正。
宋代本就是士大夫極端活躍的朝代,既然官家自己求虐,一衆(zhòng)大臣自然不會(huì)客氣,紛紛上書各抒己見,由此引發(fā)了羣臣對(duì)狄青的攻訐。
張伯稍一停頓,接著說:“我家小姐十分惦念吳掌櫃的手藝,不知貴店今日可備了滷味?我順道取些回去,也好讓小姐解解饞。”
王蘅起初只道輕易便能通曉《千字文》前十六字的意涵。
然而聽罷先生講解,什麼“天玄而地黃”、什麼“上下四方謂之宇,古往今來謂之宙”……太難了!
她連死記硬背都覺得吃力,更遑論理解。
既未完成爹爹所囑課業(yè),王蘅便沒好意思央求父親帶她尋吳川哥哥,只得纏著張伯,託他捎些噴香的滷味回來,給她香香嘴、解解饞。
“有的!”吳銘含笑應(yīng)承,“張伯何時(shí)來取?”
“約莫近午。”
送走張伯,這回終於沒人找了。父子倆出門買菜,順便把剛纔的對(duì)話告訴老爸。
吳建軍問:“你打算做什麼菜?”
“只有松鼠鱖魚稍微麻煩些,再拌兩個(gè)涼菜,整個(gè)滷味拼盤,足夠了。”
並非吳銘敷衍,備菜的第一原則是要滿足客人的需求。
歐陽夫人已經(jīng)明說是來吃點(diǎn)心的,除了松鼠鱖魚,只要兩道消暑開胃的小菜,說到消暑開胃,自然非涼菜莫屬。
至於老王的餞行酒,宋人接風(fēng)時(shí)通常會(huì)大擺筵席,圖個(gè)喜慶,餞行時(shí)素來清簡,長亭外古道邊,只二三小菜,把酒對(duì)酌,大魚大肉反倒破壞氣氛。
考慮到兩家都有小孩,也要照顧小朋友的口味,有沒有哪道菜既簡單又消暑還老少皆宜呢?
“哇!好多番茄啊!”
在一衆(zhòng)仙家食材裡,謝清歡對(duì)番茄的印象尤爲(wèi)深刻,這種紅彤彤、圓滾滾的果子煞是好看,味道也格外水潤清甜,甚至不用烹製,直接食用便足夠美味。
她總覺得番茄是一種水果,可師父偏偏說它是蔬菜,委實(shí)令人費(fèi)解。番茄往日的用量並不多,師父今日竟買回來一大包。
“可是要做新菜?”
謝清歡毫不掩飾自己的興奮。
“今天教你做糖漬番茄,這道菜沒有任何難度,有手就行。”
在盛夏時(shí)節(jié),沒有什麼比一盤冰甜爽口的糖漬番茄更加消暑開胃。
吳銘先做一份示範(fàn)給徒弟看。將番茄洗淨(jìng)去皮,切成厚薄均勻的薄片,然後碼盤並撒上一層白糖,放入冰箱冷藏,大功告成!
“???”
謝清歡目瞪口呆。
這也算是一道菜?不就去了個(gè)皮切了個(gè)片……還說不是水果!
“你照這個(gè)方法多做幾份。”
“好!”
……
歐陽辯早上特意減少了飯量,留足了肚子,只等一會(huì)兒去吳掌櫃店裡大快朵頤。
臨出發(fā)時(shí)才知道,兩個(gè)哥哥竟要同往!
我可是認(rèn)認(rèn)真真背了《千字文》,他倆做什麼了!
見兩個(gè)哥哥摩拳擦掌,分明也是奔著大快朵頤去的。
“孃親要了幾份松鼠鱖魚?”
“自然是一份。才吃過早飯,一份夠你們吃的了,莫要眼大肚皮小。”
不夠!
兄弟三人面面相覷,心知待會(huì)兒又是惡戰(zhàn)一場。
青幄牛車穩(wěn)穩(wěn)停在吳記川飯門口,李二郎早得了吳掌櫃的囑咐,立刻迎貴客進(jìn)店。
三個(gè)小歐陽擡眼四下打量,歐陽辯鮮少在外用飯,更從未來過如此簡陋的食肆,頗覺新奇。
歐陽夫人同樣疑惑,心想以吳掌櫃的手藝,怎會(huì)淪落至此?
李二郎招呼四人落座,道一聲“客官稍待”,轉(zhuǎn)身進(jìn)廚房裡通報(bào),出來時(shí)雙手各端一盤涼菜,呈於桌前。
“蒜泥黃瓜和糖漬番茄,請(qǐng)慢用!”
“番茄?”
“此乃吳掌櫃家鄉(xiāng)的特產(chǎn)。”
李二郎按吳銘的囑咐作答。
歐陽夫人輕輕點(diǎn)頭,並未深究。
三兄弟的目光早已齊刷刷落到盤中。
但見一綠一紅,相映成趣,紅的那盤尤其誘人,竟似有絲絲寒氣撲面,番茄瓣鮮亮水靈,滲出的汁水在碗底積成淺紅剔透的瓊漿,間或粘著幾粒未化的雪白糖霜,格外清爽亮眼。
光是看著便覺暑氣消退大半!
待孃親一動(dòng)筷,三兄弟立刻跟進(jìn),紛紛夾起鮮紅水潤的番茄瓣送入口中。
好冰!
歐陽辯一激靈,只覺一絲涼意在脣齒間綻開,精神頓時(shí)爲(wèi)之一振。
輕輕咬下,冰甜的汁水霎時(shí)涌出!
好甜!
甜而不齁,夾雜著微微的酸味和植物的清氣,略一咀嚼,便化作冷冽的甜汁滑過喉間,傳遍四肢百骸,將渾身的燥熱驅(qū)散一空。