不過(guò)安北平心中也清楚，只有大的葡萄園纔會(huì)用這種方式，小型葡萄園機(jī)器都施展不開(kāi)，他這裡是沒(méi)辦法的了，因爲(wèi)機(jī)器開(kāi)不上來(lái)。

因此安北平打電話給楊增樹(shù)，讓他派幾個(gè)人帶著剪刀，準(zhǔn)備採(cǎi)摘葡萄。

九月中旬的時(shí)候，這時(shí)果園還不算特別忙碌，隨著水蜜桃和西瓜的採(cǎi)摘完畢，也就只剩龍眼還有一小部分正在採(cǎi)摘，然後就是早熟的柚子。

這點(diǎn)工作根本用不了那麼多臨時(shí)工，但是因爲(wèi)安北平一直都有僱他們，如果因爲(wèi)最近一個(gè)星期沒(méi)什麼太多工作就不僱的話，也說(shuō)不過(guò)去，畢竟等到了十月份以後又會(huì)開(kāi)始忙碌起來(lái)。

再說(shuō)都是自己鄉(xiāng)親鄰居，給他們多創(chuàng)造點(diǎn)收入也挺好的。

楊增樹(shù)接到安北平電話，立刻就安排了六個(gè)臨時(shí)工過(guò)來(lái)幫忙採(cǎi)摘葡萄。

由於這些人在果園也幹了好幾個(gè)月的活，對(duì)於採(cǎi)摘水果已經(jīng)非常上手，每人帶了一把剪刀，揹著籮筐就來(lái)了。

一個(gè)早上工夫，六個(gè)人就採(cǎi)摘了近千斤葡萄。

安北平將所有采摘好的葡萄轉(zhuǎn)移到自己皮卡車上，吩咐那些臨時(shí)工們繼續(xù)採(cǎi)摘，他則帶著章鈞豪回到釀酒作坊，打算開(kāi)始釀造第一批葡萄酒。

葡萄採(cǎi)摘回來(lái)，需要對(duì)葡萄進(jìn)行初步篩選，正好還剩下三四個(gè)臨時(shí)工，安北平一起喊過(guò)來(lái)，讓他們負(fù)責(zé)將腐爛的、乾枯的，不成熟的葡萄以及葉子和葉柄都清除掉。

經(jīng)過(guò)篩選的葡萄放入除梗機(jī)進(jìn)行去梗，如果沒(méi)有這個(gè)機(jī)器，純粹靠手工，不僅麻煩，還累的很。

章鈞豪賣給安北平的這個(gè)是去梗和破碎一體化的機(jī)器，在去梗的同時(shí)，會(huì)對(duì)葡萄果實(shí)進(jìn)行輕微壓榨。

安北平在章鈞豪的指導(dǎo)下，很快就能熟練使用除梗機(jī)，沒(méi)一會(huì)工夫，那一千斤葡萄就被去了梗，葡萄去梗後，經(jīng)由傳送帶送到貯存容器，然後再被傳送到發(fā)酵器皿中。

剩下的就是最爲(wèi)關(guān)鍵的發(fā)酵步驟，在釀造紅葡萄酒時(shí)，葡萄會(huì)帶皮發(fā)酵，利用葡萄皮裡的紅色素將葡萄酒染紅。

如果是釀造白葡萄酒，葡萄會(huì)在發(fā)酵之前進(jìn)行壓榨和去皮。

安北平這次釀造的是紅葡萄酒，因此就免除了去皮的動(dòng)作。

不同的葡萄酒會(huì)相應(yīng)選擇不同的發(fā)酵器皿，有喜歡用水泥發(fā)酵罐的，也有適合用不鏽鋼罐或橡木桶發(fā)酵的。

安北平採(cǎi)用的是章鈞豪附送不鏽鋼發(fā)酵罐，橡木桶也有，但是不是拿來(lái)發(fā)酵使用，而是最後釀造好葡萄酒裝桶用的。

釀造葡萄酒最重要的一環(huán)就是發(fā)酵環(huán)節(jié)，發(fā)酵時(shí)大部分酒莊會(huì)加入人工培養(yǎng)的酵母，因爲(wèi)培養(yǎng)酵母更爲(wèi)穩(wěn)定，容易掌控發(fā)酵過(guò)程。

當(dāng)然了，如果追求自然酒的釀酒，則會(huì)使用天然野生酵母。

一般根據(jù)釀酒配方的不同，使用的酵母也有所區(qū)別，這也是爲(wèi)什麼不同酒莊釀造出來(lái)的葡萄酒味道有所差別的緣故。

到了發(fā)酵這一步，章鈞豪就沒(méi)什麼可以指導(dǎo)安北平的了，而安北平也不用他指導(dǎo)，因爲(wèi)他有自己的葡萄酒配方。

配方里有關(guān)於酵母的配置方法，安北平爲(wèi)了省事，直接選擇從系統(tǒng)商城購(gòu)買。

根據(jù)配方里的釀造方法，安北平添加了商城購(gòu)買的酵母，還有自家天然野生純蜂蜜。

加入蜂蜜，是爲(wèi)了讓釀造出來(lái)的葡萄酒口味更獨(dú)特，味道也甜一些，這時(shí)根據(jù)個(gè)人口感而來(lái)的，不一而論。

在許多大的酒莊裡，部分葡萄酒保留著腳踩的釀酒傳統(tǒng)，大家會(huì)在發(fā)酵器皿中踩踏葡萄，讓葡萄充分破碎，以萃取葡萄皮的顏色、單寧和其它風(fēng)味物質(zhì)。

安北平對(duì)此有潔癖，過(guò)不去心裡那倒坎，自己要喝的東西，他自然不會(huì)用腳去踩踏。

好在章鈞豪這次運(yùn)送過(guò)來(lái)的設(shè)備有破碎機(jī)，可以用機(jī)器完成這步驟。

葡萄酒的發(fā)酵，是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，今天一天時(shí)間自然完成不了。

章鈞豪指導(dǎo)安北平學(xué)會(huì)使用這些機(jī)器，後續(xù)就要靠安北平自己多練習(xí)。

雖然無(wú)法實(shí)際操作，但是章鈞豪還是給他講解一下釀造葡萄酒的後續(xù)工作。

紅葡萄酒的發(fā)酵有一個(gè)浸皮的過(guò)程，破皮後的葡萄與葡萄汁一起浸泡，以便從葡萄皮裡萃取到所需的東西。

配合浸皮，爲(wèi)了保證風(fēng)味的萃取，需要選擇性的進(jìn)行壓酒帽、淋皮等工作。

安北平此前沒(méi)有接觸過(guò)葡萄酒的釀造，對(duì)於一些專業(yè)的名詞，他並不是很懂，“豪哥，什麼叫壓酒帽和淋皮啊？”

章鈞豪解釋道：“葡萄皮和果肉會(huì)在發(fā)酵的過(guò)程中被產(chǎn)生的二氧化碳頂?shù)奖砻妫@個(gè)大大的浮積物我們叫酒帽。所謂壓酒帽，就是把這些果皮和果肉壓下去，讓它和發(fā)酵中的汁液進(jìn)一步接觸。”

“除了壓酒帽，我們還可以選擇淋皮，就是把發(fā)酵罐底部液體抽出來(lái)，然後從頂部淋到表面。這些都是可以用機(jī)器來(lái)完成。”

說(shuō)著，章鈞豪走到一臺(tái)機(jī)器面前，拍了拍機(jī)器，說(shuō)道：“就是這臺(tái)機(jī)器，我來(lái)簡(jiǎn)單教你操作一下，要是記不住也沒(méi)關(guān)係，我給你發(fā)一個(gè)操作視頻，你先試試機(jī)器能不能正常啓動(dòng)？”

安北平按照章鈞豪的指示，將機(jī)器連接到不鏽鋼發(fā)酵罐，隨著機(jī)器轟鳴啓動(dòng)，果然如同章鈞豪所說(shuō)，安北平看到機(jī)器有機(jī)械手臂會(huì)將表面的一些葡萄皮和果肉壓到發(fā)酵罐底部。

然後機(jī)器還會(huì)伸出一根管道深入發(fā)酵罐底，將底下抽出的汁液經(jīng)傳輸?shù)搅硪桓艿溃茉诎l(fā)酵罐的表面。

章鈞豪講解道：“在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，所以容器可以不加蓋子，但是爲(wèi)了防止灰塵或贓東西落入其中，你可以在發(fā)酵罐容器上蓋一塊透氣的布。”

安北平點(diǎn)點(diǎn)頭，把章鈞豪說(shuō)的話都記在心裡。

“等到發(fā)酵結(jié)束，剩下的皮、籽和梗會(huì)進(jìn)入壓縮機(jī)進(jìn)行壓榨，以便進(jìn)一步萃取其中的精華物質(zhì)。”

章鈞豪走到其中一臺(tái)機(jī)器旁邊，介紹道：“北平，你看這就是一個(gè)筐式壓縮機(jī)，是一種比較傳統(tǒng)的壓榨設(shè)備。”

“紅葡萄酒壓榨之後剩下的渣滓，可以用作堆肥，也可以用來(lái)製作成美容養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚品，這個(gè)看你自己選擇。”

“等發(fā)酵完成後，就可以把葡萄酒轉(zhuǎn)入橡木桶中進(jìn)行熟成，這次過(guò)來(lái)，我也給你帶了十個(gè)橡木桶過(guò)來(lái)，可能不一定夠用，你先湊合用，要是真不夠了，你自己再去買吧。”

“葡萄酒的熟成時(shí)間從幾個(gè)月到幾年不等，這個(gè)時(shí)候你就要把橡木桶存放到陰涼的地下酒窖中，度過(guò)漫長(zhǎng)的歲月。”

“葡萄酒熟成後，在裝瓶前可以進(jìn)行下膠和過(guò)濾，除去酒中的雜質(zhì)，讓葡萄酒看起來(lái)明亮清澈，避免微生物感染的風(fēng)險(xiǎn)。”

“當(dāng)然了，你也可以選擇不做，根據(jù)個(gè)人習(xí)慣來(lái)定。”

“最後就是葡萄酒的裝瓶和封塞，這些都可以由機(jī)器來(lái)完成，這次我也給你送來(lái)了洗瓶機(jī)、自動(dòng)調(diào)節(jié)定量灌裝機(jī)、貼標(biāo)機(jī)、打塞機(jī)、噴碼機(jī)等等。”

“等葡萄酒裝瓶後，你可以選擇繼續(xù)在酒窖中進(jìn)行瓶中陳年，或者拿來(lái)自己喝。要是想對(duì)外銷售，你得要有酒水營(yíng)銷證件，要不然被抓了可別怪哥哥沒(méi)提醒你。”

章鈞豪給安北平都快介紹的口乾舌燥，總算把後續(xù)一些釀造葡萄酒的流程給安北平講解一遍。

至於那些洗瓶機(jī)和灌裝機(jī)什麼的，暫時(shí)沒(méi)法演示，讓他以後自己看視頻琢磨，真要搞不定，他說(shuō)了等葡萄酒要裝瓶之前，他再親自過(guò)來(lái)一趟。

話都說(shuō)到這份上，安北平還有什麼好說(shuō)的？自然是感激不盡，帶他去吃了頓好吃的。

接下來(lái)兩天，陸續(xù)有很多葡萄被採(cǎi)摘運(yùn)送到釀酒作坊，安北平把它們處理好送入發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵。

至於章鈞豪，他也沒(méi)閒著，按照安北平的指引，去往老寨村，說(shuō)是要尋找他老婆走過(guò)的路。

安北平很是無(wú)語(yǔ)，但是他暫時(shí)又抽不出時(shí)間，只得由他去了。不過(guò)他還是給他小舅打了一個(gè)電話，給章鈞豪請(qǐng)了一個(gè)好的導(dǎo)遊，陪他遊覽老寨村附近的風(fēng)景。

等他這邊忙的差不多，也去了一趟老寨村，打算親自帶章鈞豪去四處轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，這時(shí)他竟然愕然發(fā)現(xiàn)，劉詩(shī)雅也在。

“詩(shī)雅姐，你什麼時(shí)候來(lái)的？不是聽(tīng)豪哥說(shuō)你去劇組拍戲了嗎？”安北平看著面前的劉詩(shī)雅，驚訝的問(wèn)道。

劉詩(shī)雅抿嘴輕笑道：“我也是昨天下午剛到，因爲(wèi)不是一個(gè)人來(lái)的，所以也就沒(méi)打擾你。”

“不是一個(gè)人人來(lái)的？”安北平心中一動(dòng)，想到來(lái)的路上，小舅和自己說(shuō)過(guò)的一件事，他好奇的問(wèn)道，“我聽(tīng)說(shuō)昨天村裡來(lái)了一個(gè)劇組，莫非就是你所在的劇組？”

劉詩(shī)雅得意的笑道：“沒(méi)錯(cuò)，正是我們的劇組，來(lái)這裡拍攝外景，主要是拍攝神女峰和蝴蝶谷的美景，這還是我和導(dǎo)演推薦的地方呢。”

安北平聞言衝她拱拱手，肅然起敬道：“詩(shī)雅姐，這事真是多謝你了，老寨村這邊有劇組來(lái)拍戲，肯定能給村裡帶來(lái)很大的宣傳，到時(shí)候引得很多遊客前來(lái)觀光旅遊。”

劉詩(shī)雅擺擺手道：“我只是提了一個(gè)建議，關(guān)鍵還是導(dǎo)演的選擇，另外也是你們這裡環(huán)境符合劇組要求，否則我也沒(méi)那麼大的能量辦成此事。”

劉詩(shī)雅在拍戲的時(shí)候一向公私分明，否則她依靠章鈞豪這樣的富二代，什麼資源沒(méi)有？要是想的話，她早就衝上一線女藝人行列了，哪裡會(huì)像現(xiàn)在這樣，在二線徘徊。

安北平好奇的問(wèn)道：“你們這拍的什麼戲呢？”

劉詩(shī)雅道：“古裝武俠劇，多的就不好和你透露了，我們劇組有要求不讓對(duì)外泄露拍攝內(nèi)容。”

安北平理解的點(diǎn)點(diǎn)頭道：“那我就不問(wèn)了，等播出的時(shí)候和我說(shuō)一聲，我去看看。”

安北平平時(shí)不怎麼看電視劇，但是爲(wèi)了給劉詩(shī)雅捧場(chǎng)，偶爾也可以看看。

劉詩(shī)雅輕笑道：“還早呢，距離播出怎麼也得半年到一年的時(shí)間，再說(shuō)我在裡面只是一個(gè)女二號(hào)，一個(gè)小小的配角，沒(méi)必要專門去看。”

安北平笑道：“女二號(hào)已經(jīng)很不錯(cuò)了，再說(shuō)詩(shī)雅姐的劇，別說(shuō)女二號(hào)，哪怕是在裡面客串一下，我也得去捧場(chǎng)啊。”

劉詩(shī)雅搖頭笑道：“沒(méi)看出來(lái)北平你嘴那麼甜，難怪能把我們的雨晴騙到手。”

安北平汗顏道：“怎麼能說(shuō)騙呢？我們是真心相愛(ài)，兩情相悅。”

說(shuō)笑了幾句，劉詩(shī)雅便告辭離去，要去劇組報(bào)道。

等電視劇開(kāi)拍的時(shí)候，安北平也去現(xiàn)場(chǎng)看了看拍攝的場(chǎng)景，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)拍攝的畫(huà)面和電視劇裡播出來(lái)的畫(huà)面簡(jiǎn)直區(qū)別太大了，不過(guò)也滿足了他的好奇心。

果然沒(méi)出安北平所料，老寨村有電視劇劇組拍戲的消息一經(jīng)傳播出去，頓時(shí)引來(lái)了一大波的遊客。

再加上秋天的老寨村，附近漂亮的景色太多，讓那些遊客有不虛此行的感覺(jué)，紛紛在網(wǎng)上發(fā)佈了很多漂亮的照片和視頻，引起前來(lái)老寨村旅遊的熱潮。

冷曉雪沒(méi)有錯(cuò)過(guò)這個(gè)宣傳機(jī)會(huì)，開(kāi)啓新合村到老寨村旅遊的一條龍服務(wù)。

此時(shí)恰逢新合村又面臨秋收之際，放眼望去一片金燦燦的稻浪，很是讓人感受到豐收的喜悅。

經(jīng)過(guò)前面幾年的推廣，新合村秋收旅遊活動(dòng)現(xiàn)在搞的非常紅火，基本上可以說(shuō)打出了品牌。

很多城市裡的人都會(huì)趁著十一假期來(lái)到新合村感受農(nóng)忙秋收，有的人喜歡下田割稻，用古老收割手工方式，體驗(yàn)誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦的勞動(dòng)。

還有許多遊客是喜歡看美景，吃美食來(lái)了，像稻花魚(yú)、小龍蝦、泥鰍等等數(shù)之不清的農(nóng)家樂(lè)美食，都是大受歡迎的食材。

張承文這段時(shí)間也是每天忙的腳不沾地，可以說(shuō)生意非常火爆，已經(jīng)在新合村打響名氣，幾乎所有外來(lái)的遊客都會(huì)到他的網(wǎng)紅飯店打卡，除非是實(shí)在等不過(guò)來(lái)，纔會(huì)去其他農(nóng)家樂(lè)飯店吃飯。

童秀萍國(guó)慶放假，她都沒(méi)選擇回家，而是留在張承文的飯店幫忙，兩人一個(gè)主內(nèi)一個(gè)主外，儼然有了夫妻小店的感覺(jué)。