其實(shí)所謂的黑暗料理，一般是有兩種說法。
第一種，就是正經(jīng)的黑暗料理，就如同前文所說的諸如鯡魚罐頭等等的那一類，除了本地人，一般人是完全無法接受的，別說吃，就是看一看聞一聞都會(huì)感到不舒服的，正經(jīng)的黑暗料理。第二種，就是比較突破想象，先不說味道如何，最起碼成菜在正常人的認(rèn)知中比較不太容易接受，或者無法長(zhǎng)期使用的菜品，也可以稱作黑暗料理。
就歐洲而言，有三個(gè)國(guó)家的菜，整體可以算作是黑暗料理。
英國(guó)菜算是首當(dāng)其衝了。
英國(guó)菜可以用一個(gè)詞來形容——“Simple”（簡(jiǎn)單）。其製作方式只有兩種：放入烤箱烤，或者放入鍋裡煮，做菜時(shí)什麼調(diào)味品都不放，吃的時(shí)候再依個(gè)人的愛好放些鹽、胡椒或芥茉、辣醬油之類。在西方，一直有一個(gè)經(jīng)典笑話：“天堂就是，英國(guó)警察、德國(guó)技師和法國(guó)廚師；地獄則是，德國(guó)警察、法國(guó)技師和英國(guó)廚師。”
英國(guó)菜選料比較簡(jiǎn)單，雖是島國(guó)、海域廣闊，可是受地理自然條件所限，漁場(chǎng)不太好，所以英國(guó)人不講究吃海鮮，比較偏愛牛肉、羊肉、禽類等。
簡(jiǎn)單而有效地使用優(yōu)質(zhì)原料，並儘可能保持其原有的質(zhì)地和風(fēng)味是英國(guó)菜的重要特色。英國(guó)菜的烹調(diào)對(duì)原料的取捨不多，一般用單一的原料製作，要求廚師不加配料，要保持菜式的原汁原味。
英國(guó)菜有“家庭美餚”之稱，英國(guó)烹飪法根植於家常菜餚，因此只有原料是家生、家養(yǎng)、家制時(shí)，菜餚才能達(dá)到滿意的效果。
英國(guó)菜最常見的烹飪技法是水煮和煎炸。最常用的食材是牛羊魚肉、土豆、培根、雞蛋、青豆、番茄以及一些時(shí)令蔬菜。
英國(guó)兩個(gè)被稱爲(wèi)國(guó)菜的菜餚：炸鱈魚配炸馬鈴薯，烤牛肉配約克郡布丁。除此之外，還有一些比較有名的菜式，像是薰魚、約克郡布丁、德文郡奶油、鬆餅、鬆脆煎餅、聖誕節(jié)布丁、糖漿餡餅、蘋果布丁、黑梅蛋糕、酥餅、藏紅花小圓麪包、帶骨腿肉下面烤的土豆、英格蘭北部美味土豆餅、麪包汁、辣根汁、薄荷汁、蘋果汁、紅加侖子醬、甜泡菜、羊肚雜碎布丁、都柏林大蝦、牛津桔皮果醬、斯蒂爾頓乳酪、溫斯萊臺(tái)爾乳酪、考克斯橘蘋果、英國(guó)鄉(xiāng)村麪包、羊油布丁等等。
味道其實(shí)不能說真的很差，只能說很多人吃不慣罷了。
當(dāng)然了，要說真正的黑暗料理，英國(guó)那自然也是有的。
比如說大名鼎鼎的仰望星空。
英國(guó)的“仰望星空派”從第一印象就能讓你大吃一驚，造型獨(dú)特，一點(diǎn)也不做作，可以看到魚頭和魚尾，看起來畫風(fēng)和常見的派一點(diǎn)也不同。吃的時(shí)候都不知道該如何下嘴，而且看這裡面的魚頭，大家還會(huì)調(diào)侃這是一道“死不瞑目派”。仰望星空派一開始是爲(wèi)了紀(jì)念一位名叫湯姆保庫(kù)克的船長(zhǎng)在冒險(xiǎn)出海後捕獲到的七種不同的魚類而做出來的。在傳說中，那位船長(zhǎng)在一個(gè)暴風(fēng)雨的天氣裡，爲(wèi)了不讓大家捱餓而勇敢地出海捕魚，乘風(fēng)破浪，捕到了很多的魚。這位船長(zhǎng)滿載而歸之後，將這些魚做成了派，分給了飢餓的村民，讓大家免於餓死。
做這道菜需要用到很多種魚，裡面的餡料是切成塊的魚肉，在魚肉中加入調(diào)料醃製，在加入檸檬汁、香草、奶油以及大量的土豆泥，之後就可以蓋上派皮，把沙丁魚放在派上，要把魚頭和魚尾露出來，放進(jìn)烤箱裡面烘烤即可食用。做法在大家看來非常的簡(jiǎn)單粗暴。爲(wèi)了紀(jì)念保庫(kù)克船長(zhǎng)，還有餐廳會(huì)在12月的一天裡免費(fèi)爲(wèi)大家提供仰望星空派，以示對(duì)船長(zhǎng)的致敬。
在很多人看來，英國(guó)菜在製作上太省事了，有種隨便做做的感覺，這也是英國(guó)菜看起來一點(diǎn)也不精緻不美味的原因。
大多數(shù)國(guó)人，對(duì)英國(guó)菜的反應(yīng)，也確實(shí)是不太好。
另外，既然說到這裡了，那就不得不說一下，同屬於歐洲範(fàn)圍的俄羅斯菜，其實(shí)還是很不錯(cuò)的。
俄羅斯菜餚特點(diǎn)爲(wèi)選料廣泛、講究製作、加工精細(xì)、因料施技、講究色澤、味道多樣、適應(yīng)性強(qiáng)、油大、味重。俄羅斯人喜歡酸、甜、辣、鹹的菜。因此，在烹調(diào)中多用酸奶油、奶渣、檸檬、辣椒、酸黃瓜、洋蔥、白塔油、小茴香、香葉作調(diào)味料。
俄羅斯人特別喜歡鮭魚、鯡魚、鱘魚、鱒魚、紅魚子、黑魚子、煙燻過的鹹魚、鯧魚等。但肉類、家禽菜餚和各種各樣的肉餅，非得要燒得熟透才吃。俄羅斯人也喜歡吃用魚肉、碎肉末、雞蛋、蔬菜做成的包子。
俄羅斯倒也有一些名菜，尤其是其中幾道菜，俄羅斯民族傳統(tǒng)美食基本上每個(gè)家庭都會(huì)做，做法不難，家常菜因此可以說是佔(zhàn)據(jù)了俄羅斯美食的“半壁江山”，它是最貼近俄羅斯人生活的菜餚。
比如說土豆焗蘑菇，新鮮採(cǎi)摘的蘑菇，農(nóng)村自家種的土豆，天然健康，加上俄式烤法，一款簡(jiǎn)單美味的俄菜出爐。
燉牛肉塊是俄羅斯餐桌上最常見的主菜，濃郁鮮美的燴汁搭配筋道十足的牛肉小塊，就是俄羅斯人最愛的下酒菜。
蘑菇炒飯是傳統(tǒng)俄羅斯膳食比較簡(jiǎn)樸單一。用香甜的蘑菇爆炒米飯，他們就這樣解決了一餐。
俄式肉餅與國(guó)內(nèi)肉餅形狀不同，多數(shù)爲(wèi)球形、橢圓形，裡頭夾著點(diǎn)點(diǎn)麪包碎，製作過程中加入蛋液，用於蔥、蒜、香菜鋪於煲底入味。
基輔雞肉卷很有名氣，外脆內(nèi)嫩的雞肉卷，芝士味濃郁的雞肉卷，令人一吃難忘。
另外，俄羅斯人常在家用魚、豬或雞的裡脊肉做成肉排，或蒸然後淋上醬汁，或拿去香煎撒點(diǎn)調(diào)味料直接上碟。週一至週五輪著吃，好吃不膩。 ● ttκa n● ￠ Ο
芝士焗番茄是俄羅斯最民族的家常菜，糅合酸甜鹹三種口味。
俄式餃子也挺有名的，精巧細(xì)緻的“小元寶”，特色吃法是蘸酸奶油吃。
紅菜湯，這個(gè)不用說了吧，這個(gè)可真的是太有名氣了，國(guó)人很少有不知道的。這道菜以甜菜爲(wèi)主料，加入土豆、圓白菜、紅蘿蔔、牛肉、番茄、洋蔥做成。俄羅斯人喜歡加酸奶油入湯，拌勻喝，還邊吃黑麪包片，蘸著湯吃，酸酸甜甜，可口開胃。紅菜湯可熱可冷，但都十分美味。
奧利維沙拉，最著名的俄羅斯本土沙拉，製作簡(jiǎn)便快速，美味又減肥。
相比英國(guó)菜來說，俄羅斯才真的是算得上覆雜和美味了，不過俄羅斯才也有一個(gè)問題，那就是一般來說都重油重鹽，味道很強(qiáng)烈。但這也是沒辦法的，誰(shuí)讓俄羅斯那地方天氣寒冷呢，居住在那種環(huán)境中，如果不大量食用油和鹽的話，身體的能量就無法保證。就像是俄羅斯人都特別喜歡喝烈酒，這是同一個(gè)道理。
至於說國(guó)人對(duì)俄國(guó)菜，大多數(shù)也是不太習(xí)慣的，重油重鹽這一點(diǎn)還好，就是味道不是國(guó)人喜歡的品種。
最後，再說說于禁比較苦惱的德國(guó)菜。
德國(guó)菜在口味上較重，材料上則較偏好豬肉、牛肉、肝臟類、香料、魚類、家禽及蔬菜等；調(diào)味品方面使用大量芥末、白酒、牛油等，而在烹調(diào)上較常使用煮、燉或燴的方式。德意志民族是日耳曼人的直系後裔，個(gè)性豪放及剽悍，在飲食方面喜好大塊肉、大碗酒的吃法。
與飲食複雜種類繁多的中餐相比，德國(guó)的飲食不免人覺單調(diào)乏味。有人說德國(guó)的飯菜無非清煮、白燉加烤制，這同德國(guó)人呆板、拘泥的性格一樣不討人喜歡。
這方面，確實(shí)沒什麼好說的。
也不用洗白。
畢竟德國(guó)人在這方面確實(shí)是有些古板和保守。
比如說他們就特別愛吃香腸。
德國(guó)香腸有1500多種，其中僅水煮小香腸就有780多種，最受歡迎的要算是潤(rùn)口的肉腸，原腸類包括耐貯臘腸和調(diào)味濃厚的瘦肉香腸。此外，水煮腸中還包括60種不同的肝和風(fēng)味特色腸，如著名的普法爾茨灌腸。
吃香腸必有面包與之相配，在麪包的生產(chǎn)方面德國(guó)也可稱得上是質(zhì)量和數(shù)量的世界冠軍。在德國(guó)，麪包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻加和在一起的混合面做的。德國(guó)每天出爐的芳香撲鼻的小麪包、角形小麪包、“8”字形烘餅和長(zhǎng)麪包就有1200多種，此外，還有300多種其他不同種類的麪包。麪包是德國(guó)人一日三餐不可缺少的最重要的主食。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1994年德國(guó)人每人平均吃麪包81.5公斤，居歐洲聯(lián)盟成員國(guó)之首。
德國(guó)的有些麪包是極具地方特色的，如漢堡的黑色的、荷爾斯泰因的黑麥麪包、巴伐利亞的浸油撒鹽粒烘餅等。
在德國(guó)，麪包認(rèn)爲(wèi)是營(yíng)養(yǎng)豐富、最利於健康的天然型食品，但德國(guó)人從不單獨(dú)食用麪包，而是要抹上一層厚厚的奶油，配上乾酪和果醬，加上香腸或火腿一起食用。德國(guó)人喜食奶酪，其品種多達(dá)600多種，奶酪是德國(guó)人早餐桌上必備之品。魚、糖果、糕點(diǎn)等也是德國(guó)人喜好的食品。無論是罐頭魚、凍魚、鮮魚、薰魚，還是魚色拉、蝦、鮮貝等都很受德國(guó)人的歡迎，德國(guó)人年人均食魚達(dá)15公斤。糖果、巧克力、糕點(diǎn)等的銷售量也十分可觀。
另外，德國(guó)人還有一大癖好，那就是酒。
德國(guó)的啤酒、葡萄酒在全世界享有盛名。
德國(guó)是世界飲酒大國(guó)，酒類年消耗量居世界第二位，其中啤酒的銷量居世界首位。
啤酒、葡萄酒是德國(guó)家家必備的飲料，朋友相聚必有酒來助興。
德國(guó)的氣候條件很適合葡萄的生長(zhǎng)，全國(guó)有13個(gè)葡萄種植區(qū)、60個(gè)大型種植場(chǎng)、2600個(gè)小型種植地，主要集中在德國(guó)西南部和北部的阿爾河、萊茵河七峰嶺及摩澤河兩岸。這裡山清水秀、氣候怡人。最大的葡萄種植區(qū)諾依施塔特?fù)碛?000頃葡萄園，在這裡綠油油的葡萄架一眼望不到頭，空氣中都瀰漫著誘人的葡萄清香。
在德國(guó)兩萬家釀造商的酒窖中有著幾乎無窮盡的葡萄酒種類。
德國(guó)博登湖和美因河一帶的居民在飲葡萄酒方面可謂獨(dú)佔(zhàn)望頭，每人每年的葡萄酒消耗量達(dá)40升。葡萄酒對(duì)德國(guó)人來說不光是飲料，還是治病強(qiáng)身的藥品。古時(shí)人們用葡萄酒來治癒霍亂和傷寒，今天適量地飲用葡萄酒可治療低血壓癥和心肌梗塞。
據(jù)說，大詩(shī)人歌德每天要飲葡萄酒，正是葡萄酒使其創(chuàng)作一直延續(xù)到他去世的最後幾天。
有一個(gè)很有趣的小故事，說的是日爾曼人最不能忍受的是口渴，啤酒是越喝越渴，由此造就了德國(guó)人飲酒量越來越大。在德國(guó)喝啤酒最厲害的當(dāng)數(shù)巴伐利亞人，成人每年要喝掉高達(dá)235.7升的啤酒。巴伐利亞洲擁有1052家啤酒廠，這在德國(guó)也是最多的，其首府慕尼黑的10月啤酒節(jié)可稱得上是一個(gè)譽(yù)滿全球的節(jié)日。每年9月底10月初來自世界各地和德國(guó)境內(nèi)的幾百萬遊客聚集在慕尼黑，人們抱起一升裝的特製的陶瓷大酒杯開懷暢飲，十幾天中，幾百萬升啤酒被一飲而光，幾十萬只香腸隨酒下肚。
德國(guó)啤酒被分爲(wèi)20多個(gè)種類、1500多個(gè)品種，由於釀酒配方的多種多樣性，所以產(chǎn)生出如此之多的啤酒種類也就不足爲(wèi)奇了。一般說來，德國(guó)北方人喜歡飲熟啤酒，南方人偏愛小麥啤酒、淡啤酒、黑啤酒和無苦味的啤酒，但無論是哪個(gè)品牌的啤酒在小酒館、飯店和啤酒花園裡都佔(zhàn)有自己的一席之地。由此可見，啤酒在德國(guó)人的飲食生活中所佔(zhàn)的重要地位。
啤酒，香腸，麪包，這就是德國(guó)人日常的三大美食，另外還要加上土豆，如果說英國(guó)的餐飲是簡(jiǎn)單的話，那德國(guó)的餐飲，就可以稱得上是單調(diào)了。
雖然每一項(xiàng)下屬的種類都繁多，但翻來覆去就這麼幾項(xiàng)，除了本國(guó)人，對(duì)於外國(guó)人來說，也確實(shí)是有些頭疼。吃慣了中餐多花樣的于禁，受不了德國(guó)菜是情理之中的。事實(shí)上週方遠(yuǎn)也吃過德國(guó)菜，也感受過這其中的感覺，所以他對(duì)於禁的“厭惡”深有同感。不過很可惜，于禁找了個(gè)德國(guó)女朋友，只要他倆不分手，他就註定躲不開單調(diào)的德國(guó)“美食”了，對(duì)此，周方遠(yuǎn)只能表示同情，以及心中的笑意。