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徐錚從大班和小班做好的四缸柑桔汁中分了近半缸出來(lái)，拿了口大鍋將這半缸倒進(jìn)去後燒煮2分鐘，然後迅速放連鍋一起放進(jìn)涼水裡冷卻到比體溫略低的樣子。拿出在老邦加那裡討來(lái)的酒麴，用了兩顆，搗成粉末，酒進(jìn)鍋裡充分?jǐn)嚢栳崦芊狻８探劬频木颇妇妥龊昧恕?
做完這一步，要等酒母放置一天才能用。
這時(shí)露西娜和卡洛去蒸的大麥、王米和豌豆的混和物已經(jīng)蒸好，熱氣騰騰的端了出來(lái)。徐錚讓安格爾掃出一塊空平整的空地，將混得物倒上去，把它們攤均勻降溫。因爲(wèi)它們的蒸制過(guò)程很重要，直接影響到後面的出酒量，所以徐錚趴在地上仔細(xì)觀察蒸制後後的混和物，發(fā)現(xiàn)其吸水飽滿，而且熟透疏鬆，只有少量的玉米沒(méi)有煮透，有些白心,不禁點(diǎn)點(diǎn)頭，差不多算是達(dá)到了要求。畢竟露西娜阿姨第一次蒸這樣的東西，能做到這樣，已經(jīng)不錯(cuò)了。
由於麥麩和蜂蜜的混合物只是預(yù)蒸，並不要求蒸熟，所以徐錚只要求蒸半個(gè)小時(shí)就行。很快的，這樣?xùn)|西的蒸制過(guò)程也完成，同樣攤在地上降溫。
等兩樣?xùn)|西都降溫以後，徐錚便請(qǐng)老邦加指點(diǎn)衆(zhòng)人一起給兩樣?xùn)|西拌上酒麴。這一步，以老邦加的豐富經(jīng)驗(yàn)，完成勝任有餘。徐錚只在一旁指點(diǎn)密決，比如王米、大麥、豌豆的混得物按照大約大約五斤一顆酒麴的量，只要求將酒麴碎成粉，混和均勻就行。而蜂蜜和麥麩的混和物則改變成一顆半，混合酒麴時(shí)，不僅要求要混和均勻，而且混和物一定要能成團(tuán)。
最後便是裝缸。徐錚先問(wèn)清楚錫安城裡發(fā)裡的水水質(zhì)最好，然後叫安格爾和小邦加去想辦法弄了些來(lái)後，便對(duì)不同的原料分別進(jìn)行不同的處理。
葡萄酒由於這次釀的是紅葡萄酒，可以直接發(fā)酵，所以徐錚就借用了老邦釀柑桔酒時(shí)所用過(guò)的那種草編蓋子，將五個(gè)酒缸叫卡洛和露琪拖到陰涼處開(kāi)始發(fā)酵。然後將安格爾和小邦加帶回來(lái)的水分別注入八隻缸裡，每隻只放入缸體容積三分之一的拌過(guò)酒麴玉米、大麥和豌豆混合物，將缸密封以後，同樣也交給卡洛拖進(jìn)房子裡開(kāi)始發(fā)酵。至於蜂蜜和麥麩的混和物，徐錚直接將之塞滿四個(gè)大缸，就這樣放在院裡任之發(fā)酵。
經(jīng)過(guò)這些所有的步聚，時(shí)間已經(jīng)至下午三點(diǎn)，院裡所有的人都還沒(méi)有吃飯。可奇怪的是，每個(gè)人都幹得興致勃勃，除了徐錚以外，竟然沒(méi)有人感覺(jué)到餓。直到徐錚嚷餓，露西娜才驚覺(jué)忙得大半天，連飯都還沒(méi)做。
自己幾個(gè)人耽擱一頓飯倒沒(méi)有關(guān)係。但還有老邦加爺孫這些外人在，跟著一起捱餓就不太好了。生怕怠慢了老邦加爺孫這樣的貴客，露西娜才匆匆的去做飯。
老邦加完全沒(méi)有感覺(jué)到餓，心思全放在徐錚弄好的那十幾只缸上。整個(gè)過(guò)程他都看到了，也參與了，心裡越發(fā)對(duì)徐錚這個(gè)歲數(shù)還不到他四分之一的少年感到佩服。整個(gè)發(fā)酵前的準(zhǔn)備過(guò)程好些步聚和工藝，他不僅沒(méi)看到過(guò)，甚至連聽(tīng)都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，徐錚的很多做法初看上都匪夷所思，想不通其中的道理。老邦加一邊用心記住徐錚的作法，按耐不住心中的興奮，問(wèn)道：“徐小子，你打算釀幾種酒？我看你這其中手法差異相當(dāng)?shù)拇螅豢赡苤皇且环N酒。”
徐錚笑道：“我就知道邦加爺爺一看就知道我這次釀的不只一種酒。我一共釀了四種酒。不對(duì)，是五種。安格爾，幫個(gè)忙，看還有空瓶子沒(méi)？”
安格爾應(yīng)了一聲，興沖沖的去找了十隻空瓶子來(lái)。徐錚樂(lè)呵呵的跑到葡萄酒缸那裡，把七隻瓶子裝滿，又叫安格爾削了十隻木塞子來(lái)將瓶子口塞緊，以不漏葡萄汁出來(lái)爲(wèi)準(zhǔn)，然後將十字瓶子瓶口朝下倒過(guò)來(lái)，也拿去發(fā)酵。
看到徐錚的舉動(dòng)，小邦加好奇的問(wèn)：“難道瓶子裡的酒又不同麼？原料還是葡萄汁啊。同樣的原料可以釀出不同的酒來(lái)？”
徐錚笑道：“對(duì)，不同的工藝可以釀出不同的酒來(lái)。我告訴你吧，這次我一打算釀五種酒，紅葡萄酒、葡萄汽酒、豉味小曲酒、蜂蜜白酒和土製啤酒。”
老邦加倒吸了口氣，一種釀五種酒。是不是太厲害了點(diǎn)？遲疑了一下，道：“可我只看到四種啊？”
徐錚道：“不是還有大麥在水裡等發(fā)芽麼？明天發(fā)了芽再動(dòng)手。”
安格爾一聽(tīng)，頓時(shí)來(lái)了勁，道：“我就說(shuō)嘛。不可能白白叫我去把那麼大一堆大麥泡水裡。原來(lái)還有後著呢。明天我還來(lái)。哈哈哈。”
卡洛也笑道：“確實(shí)有意思。明天我也來(lái)，傭兵工會(huì)暫時(shí)不去了。實(shí)在期待看看徐錚能弄出什麼東西來(lái)。就像他的烤肉一樣，從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的烤制手法，味道實(shí)在好到試過(guò)一次就忘不掉。我估計(jì)他弄出來(lái)酒也是神奇得很。”
次日，徐錚從房裡出來(lái)時(shí)，昨天的人不僅還在，更多了一位和老邦加歲數(shù)差不多的老人，站在老幫加一旁，用一種驚訝和不敢相信的目光看徐錚。
老邦加道：“這位也是帝都的五階釀造師，巴洛•溫德索爾。”末了，忍不住嘆道：“在你面前，我們還自稱(chēng)五階釀造師，真是名不符實(shí)啊。”
巴洛激動(dòng)的跨上一步，問(wèn)道：“你就是那位神奇的小釀酒師？我看過(guò)那些發(fā)酵中的釀酒材料了，又聽(tīng)了老邦加說(shuō)起你的事，真是神奇啊！神奇啊！”有些猶豫的看著徐錚，道：“我聽(tīng)老邦加說(shuō)，你並不介意別人學(xué)你的特殊釀造技術(shù)，是麼？老邦加昨天激動(dòng)不已的跟我說(shuō)起，我實(shí)在控制不住自己想來(lái)看看的yu望，今天就跟老邦加來(lái)了，請(qǐng)充許我在一旁旁觀。而且請(qǐng)你放心，不經(jīng)你的充許，我絕不會(huì)將看到來(lái)傳出去。你也知道的，我們這些人，就只有釀酒這種愛(ài)好，聽(tīng)到有從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)過(guò)的技藝出現(xiàn)，那種吸引力，真是空前的巨大。我沒(méi)有別的意思，就是想看看，見(jiàn)識(shí)一下自己從來(lái)沒(méi)我見(jiàn)識(shí)到的……”
“停！”徐錚忙道。不得了，這人激動(dòng)起來(lái)，簡(jiǎn)直說(shuō)個(gè)沒(méi)完沒(méi)了。
“那麼，你充許麼？請(qǐng)相信我，我……”
“好。”徐錚馬上答應(yīng)，阻斷隨時(shí)有可能到來(lái)的滔滔不絕演講。
巴洛也意識(shí)到自己激動(dòng)下的饒舌，老臉頓時(shí)一紅，趕緊住嘴站到一邊。老邦加看著他，呵呵直樂(lè)。早給他說(shuō)過(guò)，徐錚不像其它的釀造師那麼小氣，他偏不相信。
徐錚這才鬆了口氣，跑去看昨天泡下的大麥粒。經(jīng)過(guò)一夜，大麥粒已經(jīng)完全發(fā)芽，一根根芽足有近一尺長(zhǎng)，長(zhǎng)勢(shì)之好，實(shí)在有些過(guò)頭了。徐錚看著那些長(zhǎng)勢(shì)誇張的麥芽，心動(dòng)微微一動(dòng)，下意識(shí)把它們的異狀和樹(shù)人喬治送給他的樹(shù)人之心這個(gè)異寶聯(lián)想到一起。這些大麥粒他都是碰過(guò)的，能長(zhǎng)得這麼詭異，除了樹(shù)人之心作用，徐錚想不出還有什麼東西能影響到它們。
當(dāng)徐錚端著那些長(zhǎng)勢(shì)驚人的麥芽出來(lái)，所有人都吃了一驚。安格爾瞪著眼看徐錚，無(wú)意識(shí)的道：“怎麼什麼東西經(jīng)你一碰，就變得古里古怪的？”
徐錚心頭一緊，道：“胡說(shuō)八道。明明是你和大班挑麥粒挑得好。”
安格爾忙點(diǎn)頭：“就是就是。我可精挑細(xì)選，用盜賊之眼專(zhuān)門(mén)相準(zhǔn)個(gè)大飽滿的拿的。哇哈哈，難怪長(zhǎng)得這麼好！”
衆(zhòng)人將信將疑，徐錚連忙道：“想辦法把它們剁碎了。今天釀的這種酒，就是以麥芽爲(wèi)原料。我敢保證你們從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)。它的名字，就叫做啤酒。”
這種粗活，當(dāng)然最好的莫過(guò)於卡洛和露琪來(lái)幹。於是一陣劍光亂舞，重錘揮擊，麥芽迅速碎得不能再碎。
徐錚將麥芽按照一比五的比例加水，放到鍋裡煮。原本的工藝，應(yīng)該是熱水浴鍋，可現(xiàn)在沒(méi)這樣?xùn)|西，然後徐錚只能靠感覺(jué)將溫度控制在55~65度的樣子。這方面的經(jīng)驗(yàn)，老邦加和巴洛可比徐錚這個(gè)第二次釀酒的傢伙要好得太多了。這步就交給他們?nèi)プ觥?
這一煮，便煮了近五個(gè)小時(shí)，也幸虧是老邦加和巴浩兩位經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師在那裡操作。換了其它的任何人，包括徐錚在內(nèi)，只怕麥芽早煮熟了。徐錚也由此知道，許多東西，從理論上看來(lái)是很簡(jiǎn)單的，其真正的難度，要到親自操作後才能感覺(jué)得出來(lái)。
五個(gè)小時(shí)以後，因爲(wèi)沒(méi)澱粉試劑，所以徐錚只能猜測(cè)澱粉已經(jīng)轉(zhuǎn)化成了麥芽糖，才全之全部倒出來(lái)。然後分別進(jìn)行兩次過(guò)濾，第一次過(guò)濾完成後，將濾出的殘?jiān)尤肭逅俅芜^(guò)濾，最後把兩次過(guò)濾後的麥芽汁混和到一起。
PS：
打算讓主角靠酒和吃食起家了……沒(méi)辦法，自己也就那麼點(diǎn)出息，一向口腹之慾重……