“雷諾先生，真的是很榮幸能夠請(qǐng)你來我們店裡幫忙點(diǎn)評(píng)我們的蛋糕。”季家嚴(yán)的老師雷諾在黃玉的拍賣會(huì)之後並沒有立刻回到米國(guó)，而是帶著胡迪與季家嚴(yán)到處去品嚐國(guó)內(nèi)的西點(diǎn)，並做出相應(yīng)的點(diǎn)評(píng)。

“我只品嚐一道西點(diǎn)。”雷諾開門見山的說道，季家嚴(yán)在一旁翻譯。

“既然這樣那麼就直接爲(wèi)大師上我們店裡最新的招牌草莓蛋糕，這個(gè)蛋糕是用目前市面上最火的糖心草莓製作而成的，光是一隻蛋糕裡面就有至少10顆草莓。”

季家嚴(yán)非常意外，居然這麼快就有西點(diǎn)店開始用糖心草莓做蛋糕了。其實(shí)他不知道坤陽的糖心草莓有多麼火爆，不少商家見草莓的勢(shì)頭如此兇猛，也就順勢(shì)推出了糖心草莓蛋糕。

能請(qǐng)到雷諾來品鑑西點(diǎn)的甜品店，本身就是走高端路線的西點(diǎn)店，所以對(duì)於糖心草莓這樣的高級(jí)水果，他們?cè)谑褂玫臅r(shí)候自然是毫不吝嗇，畢竟總會(huì)有人願(yuàn)意爲(wèi)這些高端食材買單。

很快一個(gè)外形精美的草莓蛋糕就被送了過來，光是上面鋪設(shè)裝飾的草莓就用了六顆，加上裡面的夾心與餡料，這10顆糖心草莓的用量只多不少。

隨著草莓蛋糕被切開，裡面的草莓餡開始流出，雷諾只是品嚐了小小一口，就不再繼續(xù)試吃了，而季家嚴(yán)與胡迪也被分到一塊。

“你們兩個(gè)也嚐嚐看，我想聽聽你們的意見。”

季家嚴(yán)吃了一口蛋糕後，眉頭就微微皺起，這草莓餡料做的偏甜不奇怪，畢竟自己之前也用糖心草莓做過果醬，的確味道十分不錯(cuò)，但是總覺得哪裡不對(duì)，卻有有些說不上來。

“這真的是用的糖心草莓做的蛋糕嗎？爲(wèi)什麼我吃著除了偏甜之外，沒有發(fā)現(xiàn)者草莓有什麼特別的。”這段時(shí)間跟著季家嚴(yán)，胡迪也吃了不少新出的糖心草莓，在他記憶中這些草莓的甜美味道令人難忘，而面前的這個(gè)蛋糕用的草莓，卻絲毫不像是糖心草莓。

聽了胡迪的話，季家嚴(yán)再次嘗試了一下蛋糕上裝飾的草莓，發(fā)現(xiàn)這的確就是糖心草莓，只是爲(wèi)何這糖心草莓做出來之後與普通的草莓沒什麼區(qū)別。

“可否借用一下你們的烘焙室？”當(dāng)雷諾提出這樣的要求之後，店家連忙安排。

“雷諾大師，您這是要親手製作西點(diǎn)吧？不知道能否讓我們的幾個(gè)西點(diǎn)師圍觀？”

“動(dòng)手的不是我，而是我們的學(xué)生，德利昂。”

聽到老師點(diǎn)到自己名字的時(shí)候，季家嚴(yán)十分意外。

店家一聽不是雷諾大事親自出手，但是既然是他的徒弟，水平一定不錯(cuò)，於是他依舊讓手底下的西點(diǎn)師跟在後面學(xué)習(xí)。

“德利昂，我需要你製作一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)戚風(fēng)蛋糕，砂糖減少到標(biāo)準(zhǔn)的四分之一。”

於是季家嚴(yán)按照老師的指示，很快就將蛋糕做好了。

“你們店裡還有剩餘的草莓醬嗎？”

“有的，就在旁邊的冰櫃裡，我去拿。”很快先前製作好的草莓醬被拿了出來。

等到蛋糕放涼之後，雷諾繼續(xù)指揮道：“打發(fā)淡奶油，這次只需要加5克左右的砂糖就行了。”

之後就是用草莓醬與戚風(fēng)蛋糕做成蛋糕胚，之後開始抹面。

很快季家嚴(yán)就把這減糖版本的蛋糕做出來的。

“現(xiàn)在鋪上草莓，我們?cè)賮碓囋囁奈兜馈！?

說完雷諾做了一個(gè)請(qǐng)的手勢(shì)，讓烘焙教室的所有人都嘗試著開始品嚐一下這新出來的蛋糕。

蛋糕第一口吃進(jìn)去的時(shí)候味道寡淡無比，相比於一般甜美的蛋糕來說，這款蛋糕擁有濃郁的乳香味，但是卻不怎麼甜，讓習(xí)慣了甜品味道的人感到十分不適應(yīng)。

但是隨著第二口入口，夾雜著草莓醬的蛋糕體擁有者草莓濃郁的甜美味道，補(bǔ)充了剛剛寡淡的口感的同時(shí)，凸顯出這濃厚的草莓香味。

前後一對(duì)比有了一個(gè)強(qiáng)烈的口感上的衝擊，居然讓人再想吃第三口，於是很快小小的試吃蛋糕就被掃光了。

“德利昂，你來點(diǎn)評(píng)一下這個(gè)蛋糕。”

“剛剛按照老師的指揮做出來的蛋糕雖然在蛋糕胚和奶油上對(duì)於砂糖的用量減少了許多，但是正是因爲(wèi)這樣能夠更好地凸顯糖心草莓的賣點(diǎn)。”

“無論是糖心草莓還是普通的草莓，都不可能有砂糖的口感甜，所以放在蛋糕上的裝飾草莓往往沒有單獨(dú)吃草莓的時(shí)候那樣美味。”

雷諾說道一半，忽然看著季家嚴(yán)，見他若有所思的樣子後繼續(xù)說道：“既然這糖心草莓是這個(gè)蛋糕的賣點(diǎn)，那麼如何凸出這草莓的與衆(zhòng)不同纔是關(guān)鍵，而降低蛋糕胚與奶油中砂糖的含量，可以與草莓醬以及裝飾草莓起到一個(gè)強(qiáng)力的味覺上的差異，這種越吃越有草莓味道的口感，纔會(huì)吸引人們吃第二第三口。”

“而之前這家店推出的草莓蛋糕，除了甜膩的口感外並沒有其他的口味，完全壓制了草莓的特性，讓它淪爲(wèi)了配角，這是一般非常常見的做法，既然你們邀請(qǐng)我來試吃，那麼我針對(duì)草莓蛋糕的意見就是像剛剛那樣，減少砂糖的配比，加強(qiáng)糖心草莓的特點(diǎn)。”

說完雷諾看著季家嚴(yán)，其實(shí)今天試吃蛋糕是假，藉著這個(gè)蛋糕來提點(diǎn)季家嚴(yán)纔是真，這個(gè)孩子做的蛋糕跟店家一樣，太過於刻板，對(duì)於食材絲毫沒有針對(duì)性以及自己的看法，每個(gè)人對(duì)於蛋糕都應(yīng)該有自己的思考，而不是按部就班，這纔是他今天想要對(duì)季家嚴(yán)說的。

“不愧是大師，對(duì)我點(diǎn)評(píng)一針見血，我就說爲(wèi)什麼我們這蛋糕花費(fèi)鉅額的成本，但是買賬的人並不多，原來是因爲(wèi)這個(gè)！”店主有一種茅塞頓開的感覺。

他之所以花費(fèi)心思請(qǐng)雷諾來自己的店裡點(diǎn)評(píng)，就是因爲(wèi)他也發(fā)現(xiàn)了自己家的產(chǎn)品存在問題，至少顧客上的反饋並沒有那麼正面，沒想到問題是出在這裡。

季家嚴(yán)聽了自己老師的話，忽然想到上次老金送給自己的那一瓶橙皮糖，看來自己還有許多問題要改進(jìn)。