第二卷 惡魔的藝術

第03章

心裡世界

泡茶很講究的！每種茶都有著不一樣的泡法！沖泡按其程序可分爲八道：

1.百鶴沐浴（洗杯）：用開水洗淨茶具；

2.觀音入宮（落茶）：把鐵觀音放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分；

3.懸壺高衝（沖茶）：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動。

4.春風拂面（亂泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨；

5.關公巡城（倒茶）：把泡一、二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡；

6韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡；

7.鑑賞湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色；

8.呂啜甘霖（喝茶）：乘熱細啜，先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡，別有情趣； [注：鐵觀音如果選用工夫茶具來飲用，時間把握如下：第一道和第二道約30-40秒，第三道約50秒，第四道約60秒，第五道約80秒，第六道約120秒，第七道和第八道根據個人的口味來把握，還有水溫以90oC~100oC沸水爲佳，選用山泉水飲用效果更佳！

備 ：是品茶的第一道工序，包括對茶葉、開水、茶具和品茶環境四方面的準備工作。

洗（溫）：指對茶具的洗滌、熱燙過程，主要起到消毒和溫杯的作用。

取（選）：按客人的品種、嗜好和飲茶習俗，備齊多種茶葉品種，讓客人點茶和供客人選用。

沏（泡）：沏茶時手勢動作要輕柔持重，倒開水時要把茶壺上下拉三次，高衝低調，即“鳳凰三點頭”。 目的是爲了使茶葉在杯中能均勻地吸水，有處於茶葉在杯中顯色、透香和吐味。此時還要仔細 辨別沏茶的水聲 ，仔細觀察茶葉從浮到沉的形態變化。

端（敬）：端茶給客人，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身，正確做法是恭恭敬敬地用左手托住杯底，最好下墊托盤，右手拇指、食指和中指扶住杯身。

品 ：客人接過茶後不能舉杯一飲而盡，吃口要小，可從杯口吸吮一小口，茶水通過舌頭，擴展到舌 苔，直接 刺激味蕾，此時可以微微、細細、啜啜品之。

斟（加）：給客人斟茶時，不要等客人喝到快露杯底再加開水，而要勤斟少加。我國有“淺茶滿酒”的習 慣 必須注意禮節，一般以杯容量的三分之二茶液爲宜。 清 ：要等客人離後，才能清洗茶具，收藏起來以備下次之用。

功夫茶泡法

工夫茶表演用具：茶，以安溪鐵觀音、武夷巖茶爲好。器，能容水3－4杯的孟臣罐（宜興紫砂壺）、若琛甌 （茶杯）、玉書碾（水壺）、潮汕烘爐（電爐或酒精爐）、賞茶盤、茶船等。

（一）鑑賞香茗：主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置於賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑑賞幹茶，並介紹所用茶的特點。

（二）孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在於爲壺體加溫，即所謂“溫壺”。

（三）烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗後茶梗。

（四）懸壺高衝：向孟臣罐中注水，水滿壺口爲止。

（五）春風拂面（刮頂淋眉）：少壺蓋颳去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，衝去壺頂產泡沫。淋壺可衝淋壺蓋和壺身，但不可衝到氣孔上，否則水易衝入壺中。淋壺的目的一爲清洗，二爲使壺內外皆熱，以利於茶香的發揮。

（六）薰洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是爲洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。

（七）若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，又謂“溫杯”，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花歡舞。

（八）玉液回壺：用高衝法再次向壺內注滿沸水。

（九）遊山玩水：也稱運壺，執壺沿茶船運轉一圈，滴淨壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之聖潔。

（十）關公巡城：循環斟茶，茶壺似巡城之關羽。此番目的是爲使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是爲不使香氣過多散失。

（十一）韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所餘斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵。

（十二）敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼爲序。

（十三）品香審韻：先聞香，後品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行，“三口方知味，三番才動心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。

（十四）高衝低篩：沖泡第二泡茶，重複第八步動作。

（十五）若琛復浴：手法同若琛出浴。

（十六）重酌妙香：重複第九、十、十一步動作。

（十七）再識醇韻：重複第十三步動作。

（十八）三斟流霞：沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶，內質好，香氣濃郁持久，有“七泡有餘香”之美稱。

看著老者在泡茶，就好像在看錶演一般，眼花繚亂之中，老者終於把茶泡完了，他遞給我一杯茶之後，緩緩開口說道:“老頭子我還有兩把刷子吧，呵呵。”

“老大爺，你老人家可以回答我問你問題了嗎？”我問道。

對面的老者並沒有給出答案，而是稍稍閩了口茶，後才說道:“這是你的心靈世界。”

“你說這是哪？”我睜大了眼睛，像看白癡一樣的看向了他

“這是你的心靈世界。”老者微笑的重複道。

“這是我的？那你又是誰？”我問道。

“我的身份嗎？還真是不好說啊，你可以叫我白伯。”

“白伯嗎？白無常？”我疑惑得問。

“我跟他還不一樣的，如果硬要說，那你可以叫我白仙。”

“你是仙？”我詭異。

“不是，白仙跟白無常一樣，但是，我們主要管理的是有著異能力的人，而你就是這些人之一。”白仙微笑的說道。

“我有異能？”此時的我已經我萬分驚訝了，沒想到我還有這種功能。

“呵呵，不要驚訝過早，還有一點就是，你的能力比任何一個人還厲害，難道你沒發現自己在進入這個空間後腦子異常的，怎麼說好，腦細胞很活躍嗎？”

剛進來我只是一直看著四周的佈局，並沒有發現自身的變化，聽他如此說，我這才細細打量著自己腦子裡過濾出的各種數據，竟然發現，有好多沒見過的東西冒了出來，總之什麼都有，分佈很雜，幾乎拼接不起來。