在經(jīng)歷了第一道菜精彩的呈現(xiàn)之後。嘉賓和遊客們對於接下來的第：道菜就又多了更多的期待。遊客們情緒比較高漲的遊客們也是禁不住屏住了呼吸，靜靜地開始欣賞兩位大廚接下來的精彩表演。

在開胃菜之後，兩個廚師都不約而同地選用了比較複雜的工藝製作第二道菜餚，畢竟一些食材還真的必須要比較複雜的過程才能把它們的特徵完美地表現(xiàn)出來。

這一次兩個人的選材又發(fā)生了一些變化，老徐選用的主材都走出產(chǎn)自致遠山莊的食材，而終志強卻採用了藍鯨島這邊的出產(chǎn)?？磥韮蓚€人也是要在各方面多多地展示自己的才華，而不僅僅侷限於一個方面。

老徐烹製的是一道藥膳，主料是致遠山莊出產(chǎn)的乳鴿還有各種珍稀菌類，以及從從藥店精選而來的各種中藥材。在我國傳統(tǒng)的養(yǎng)生保健之中，藥補不如食補，因此在歷史的長河之中，很多藥膳也就應運而生。

藥膳發(fā)源於我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學、烹飪學和營養(yǎng)學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，採用我國獨特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學知識與烹調(diào)經(jīng)驗相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)於食?！奔葘⑺幬镒鳡懯澄?，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威。二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

老徐採用的是兩隻經(jīng)過精選的乳鴿。清洗乾淨之後在鴿子的腹部之中塞入精選的黃葳、白芷等藥材開始放在高湯之中文火慢燉。當然了。這樣的動作在蔣動開始之前就已經(jīng)是開始進行了，畢竟燉煮的藥膳需要更多的時間，節(jié)目錄制不等人。

這個時候，藥膳裡面的材料早已經(jīng)是被燉得酥爛，一股股迷人的香氣開始從砂鍋的透氣孔之中冒出來。瀰漫在會場的空間。在乳鴿的肉香之中，還夾雜著一種淡淡的苦香。那是黃葳的味道，兩者結(jié)合之下。倒是讓人們感覺到一個全新的體驗。

這個時候，老徐開始往砂鍋裡面加入了大棗和狗杞，然後繼續(xù)改善蓋子進行燉煮。黃葳行氣、大棗補血，兩者配伍之後藥膳的功效就的到了加強，再加上乳鴿溫補的功用；這道藥膳非常適合體虛氣血弱的老年人或者婦女食用。特別是現(xiàn)在即將進入乾燥的秋天之後，食用這樣的溫補藥膳，可以明顯地改善個人的體質(zhì)，慢慢地適應季節(jié)的變化。

不過這道藥膳比較麻煩的是藥材的配伍以及用量，畢竟是藥三分毒。並不是所有的人都適合食用藥膳。一般來說。最好還是在有經(jīng)驗的廚師或者是中醫(yī)師的指導之下進行烹飪，根據(jù)客人的具體狀況對藥材進行增減。這樣才能取得最佳的效果。

二則，這道菜所需要的材料和時間非常的麻煩，若是一般人家要想做到老徐的水平，那是很困難的。首先是乳鴿和藥材，著並不稀奇，只要在菜市場以及藥店之中就可以買到，只不過品質(zhì)上或許有少許的差別罷了。最主要的是燉湯用的高湯，這就是藍鯨島上纔會有的秘製高湯。別的地方根本就不會有的。

在藍鯨島廚房的一個角落裡面，存在著一個很特殊的地方，那就是熬煮高湯的小廚房。之所以說是特殊，是因爲廚房裡面除了這裡還使用柴火進行燒煮以外，別的地方都是用起來煤氣或者是石油液化氣。

這一個小小的房間裡面，修建了一個傳統(tǒng)的大土竈，上面兩個直徑兩米的大鍋常年不熄火，裡面的高湯一直在滾燙著。一般來說，酒店或者飯店的廚房裡面總會有這樣的一個高湯製作場地，以便於隨時提供烹飪過程之中所需要的高湯。

高湯品質(zhì)的高低在很大的程度上甚至可以左右菜餚的味道，畢竟很多時候，高湯基本上是屬於必配的調(diào)料之一?？梢哉f，很多人對於自家酒店廚房所使用的高湯秘製方法都會進行相應的保密，或許只有大廚等寥寥幾個人掌握其中的奧秘。

藍鯨島上的高湯製作也是讓奉佳華曾經(jīng)是腦袋疼了不止一眸子，爲此他忙活了不少，最後終於是在酒店試運營之前弄到了一個比較不錯的

。

原本舉佳華想要著等大廚來了之後。將就著使用一些大路貨的高湯製作方法，但是那天在梧樹村吃早餐的時候，本佳華就發(fā)現(xiàn)原來自己一直都沒有發(fā)現(xiàn)，粉店的湯水很有味道。

付出一定的代價之後，餐佳華順利地拿到了粉店湯水的祖?zhèn)髋浞?，然後自己開始了獨立試驗的過程。在經(jīng)過反反覆覆無數(shù)次的試驗之後閱讀最新童節(jié)就洗澗書曬細凹姍齊傘數(shù)削窪華終千是確定了以豬大骨、十鴨、山雞以及金華火腿等甘則率料。配以各種調(diào)料藥材爲輔，變成了藍珍島主打的高湯配方。

當然了，在建設竈臺的時候，舉佳華還是特別地在竈臺之中埋下了“沉靈陣”讓靈氣不斷地匯聚在兩個大鍋之中。久而久之。鍋裡面的高湯不僅僅擁有了各種鮮美的味道，也開始猛含了靈氣的氣息。這樣一來，藍鯨島餐廳的高湯品質(zhì)是越來越好，連帶著帶動了餐廳菜餚品質(zhì)的提升。

這一次老徐使用高湯來燉煮藥膳。無疑也是想要藉助其中的優(yōu)勢，使得這道藥膳增色不少。這不，蓋子一掀開，誘人的香氣四溢，就連是那些遠離操作檯的嘉賓們臉上也走動容不少。

很多人以爲燉煮的東西很好烹飪。其實這句話說是也不是，因爲燉煮的菜品是個人都會做，但是要想做好，其實真的很難。先不說材料的選擇以及事前的處理，就光是火候的掌握。就不是每一個人都能駕輕就熟的。不過就目前奉佳華聞到的氣息來看。老徐還是有點真功夫。很好地把這道藥膳給弄了出來。

老徐一邊在等著乳鴿湯出鍋，一邊在開始處理下一道菜的食材一對蝦。藍鯨島的對蝦可不是那些在狹小污濁的網(wǎng)箱？面養(yǎng)殖的低等貨色。而是奉佳華駕船在深海之中打撈回來的天然對蝦，個頭很大，而且是活力十足。特別是在養(yǎng)殖場之中經(jīng)受了靈氣的浸潤之後，就更加有了一種脫胎換個的感覺。

不提老徐在一旁的忙活，這邊終志強也是在忙的不亦樂乎，他第二道食材選用的是木佳華捕撈回來的龍蝦。

當終志強從水族箱裡面撈出這一條足有五十釐米的龍蝦的時候，現(xiàn)在的觀衆(zhòng)幾乎都是發(fā)出一陣驚呼。畢竟這樣個頭的龍蝦一般人要想見到如此巨大的龍蝦，還真的不是一件容易的事情。雖然遊客們大多在廣場之前的水族箱裡面看過展示的龍蝦，但是在水裡的龍蝦和在案板上張牙舞爪的給人的感覺是完全不一樣的。

不過再厲害的龍蝦，在大廚的手底下也只能有一種命運，那就是被肢解。只見終志強手底下的餐刀在不斷地飛舞，龍蝦的外殼、蝦鰲不斷地被肢解出來，慢慢地露出雪白的蝦肉。在這一點上，終志強倒是頗爲善於展示自己的才華，知道自己刀工不錯，就勇於展示出來。換句話說，他是屬於那種具有表演慾望以及鏡頭感的人，在人前並不會怯場。

其實就這麼大的龍蝦來說，蝦鰲以及其他的零部件都還是可以作爲食材使用的，不過這一道菜傳志強主要的材料是蝦肉，因此其他的材料只能是放著另作用途了。

終志強今天要做的是一個芝士乾白恫龍蝦，這是一道西式料理，和上一次奉佳華在船上遇到座頭鯨那天做的菜餚差不多，就是多了一個，

士。

終志強的動作很快，他一邊在對蝦肉進行最後的切塊處理的時候，他旁邊的助理已經(jīng)是把煎鍋燒熱，開始往裡面倒入橄欖油。不多時，橄欖油特殊的香氣就開始在會場的空間瀰漫開來。讓人彷彿是置身於一個陽光燦爛的橄欖園之中。

等到油溫差不多的時候，開始有一縷縷青煙冒起的時候，終志強就飛快地把切好的龍蝦肉放進了煎鍋之中。要說煎煮東西的油溫別看不起眼，其實是一個很關鍵的細節(jié)。

油溫過低，食物放進去之後，一時半會無法加熱，油料就會浸入食物的內(nèi)部，使得食物的含油量增加。不利於健康。油溫過高的話，很容易造成食物的表面在短時間之內(nèi)焦化。但是食物的內(nèi)部實際上並沒有均勻受熱，影響口感。因此有經(jīng)驗的廚師總是能夠針對不一樣的食物以及烹飪要求，很好地掌握不同的油溫，使得烹飪的食物更加可口。

隨著龍蝦肉放入油鍋之中，滋滋的油爆聲開始響起，操作檯上方的攝像機也在導播的指揮之下對準了正在一番火熱之中的煎鍋。只見那些原本雪白的龍蝦肉迅速地變紅了，金燦燦的，煞是好看。

相對於遊客們相對輕鬆的觀賞，終志強其實心裡還是蠻緊張的，別看煎龍蝦肉很簡單，但是火候的掌握還是很關鍵的。煎老了龍蝦肉就會變硬，那樣的話就會影響龍蝦本身的鮮味；但若是煎得太嫩，沒有嚼勁，也是很影響口感的。

所以這一個，環(huán)節(jié)就需要終志強根據(jù)自己切的龍蝦肉大小以及油溫、爐火的變化進行判斷了。這也是下廚的一個樂趣所在，因爲材料、器具的不同，每一次下廚都會有不同的體驗。這也是中華美食文明博大精深的一個表現(xiàn)，光是看著菜譜上的說明是永遠無法作出美味的佳餚，只有勇於實踐，才能真正地掌握美食的真諦。

隨著龍蝦肉在不斷地成熟，終志強開始拿著藍鯨島儲藏的白葡萄酒開始往龍蝦肉上淋，這個。時候，操作檯上就是一片熱騰騰的氣象了。冰冷的葡萄酒和火熱的煎鍋一接觸，冷熱之間的極度反差發(fā)”劇烈的物理變化，葡萄酒在瞬間就被蒸

股※

蒸騰的霧氣在操作檯上肆意飄蕩。其中還夾雜著龍蝦的香味以及葡萄酒的清香，讓人不由自主地沉醉在其中。不過這還沒完，因爲酒精的蒸發(fā)以及油料的高溫，煎鍋裡面就開始起火了，淺藍色的火焰在不斷地跳動，看得遊客們興高采烈。

面對眼前劇烈的物理化學變化，終志強臉上的神色倒是沒有太大的變化，依舊穩(wěn)穩(wěn)當當?shù)卣粕?，在不斷地翻炒著煎鍋裡面的龍蝦肉。不一會兒，葡萄酒的霧氣消失了，鍋裡面的淡藍色的火焰也逐漸地熄滅了。這個是，煎鍋裡面就剩下了已經(jīng)是煎得金黃色的龍蝦肉，橄欖油和葡萄酒的蹤跡早已經(jīng)是消失不見了。

終志強開始把龍蝦肉裝在已經(jīng)裝點好的大盤裡面，然後開始在一個。新的炒鍋裡面倒入少許的橄欖油，準備做芝士醬料。龍蝦肉的煎炒只是完成這道菜餚第一步，接下來醬料的製作也是關係到這道菜餚成功與否的重要環(huán)節(jié)。

還好，終志強這道菜平時也是做過不少次，今天即便是在這麼多嘉賓以及觀衆(zhòng)的面前操作，也是顯得遊刃有餘。很快的，冒著熱氣的芝士醬料就逐一地淋在了金黃色的龍蝦肉上面，然後被服務生端上了嘉賓席。

與此同時，老徐的藥膳也是順利地出鍋，然後被分在幾個比較的瓷碗之中，送到了嘉賓們的再前。

在兩個廚師在進行烹飪的時候，現(xiàn)場的嘉賓早就已經(jīng)是通過各個細節(jié)，對於兩位廚師的表現(xiàn)進行自己的判定，如今最後的評判終於是來了。

先說老徐的這道藥膳，湯色清亮而且香氣四溢，乳鴿的味道和藥材的味道很完美地結(jié)合在一起，形成了一個整體。從營養(yǎng)價值上來看。這個藥膳更適合國人的心理習慣，估計可以被更多的國人所接受。特別在開始進入秋季之後，這種溫補的藥膳應該有很大的市場空間，無論是從市場角度還是實用性上都有很好的發(fā)展前途。

至於任志強的這道西式料理。味道確實不錯，不僅僅是保持了龍蝦的原味和嚼勁，更是浸入了乾白的清香，再配上濃香的芝士醬料，作爲西式正餐，非常有吸引力。不過想到剛纔那一頭如此巨大的龍蝦，嘉賓們普遍覺得這道菜最致命的弱點就是食材的來源是有點困難。

不過考慮到這一次主要是爲了展示藍鯨島獨特的飲食魅力，嘉賓們還是認可了這道菜的優(yōu)點。

連續(xù)兩道菜都是呈現(xiàn)出了廚師的創(chuàng)意、技巧以及藍鯨島豐富的食材供應體系，讓嘉賓和遊客們都是大開眼界。有了這兩道菜作爲鋪墊，人們對於接下來的表演就更加的期待了。

看到觀衆(zhòng)和嘉賓們都是反映不錯，老徐和終志強也是精神大振，繼續(xù)打起精神準備第三道美食。

對於遊客們來說，雖然放棄了一個下午的遊玩時間坐在這狹小的會場。但是他們還是感覺到收穫很大。不光是因爲藍鯨島會有不錯的禮品贈送以及免費地品嚐不少美食，更重要的是可以近距離地觀察到大廚操作的細節(jié)，讓自己對於美食的產(chǎn)生有了一個很直觀地瞭解。

接下來的環(huán)節(jié)之中，兩位廚師可以說是使出了渾身解數(shù)，充分地利用藍鯨島上豐富的食材，各自烹飪出三道令人垂涎三尺的美食。這種情況之下，不要說普通的觀衆(zhòng)了。就是見多識廣的嘉賓們也都是被一連串的驚喜所衝擊。

因爲本佳華以及陣勢靈氣的存在。藍鯨島提供的食材無論在品質(zhì)上還是在品種上都是令人讚歎不已的。

就拿老徐最後的牡礪濃湯說使用的那種牡礪，一般都是生活在水深四百米左右的深海，一般要想捕撈到實在是太過困難。但是奉佳華硬是藉著潛水器械，在深海里面溜達了一圈，發(fā)現(xiàn)了這種珍稀牡奶的棲息地，捕撈了不少回來，專門用在這一次的美食節(jié)之上。

當然了，最讓嘉賓們感覺到奇怪的是，藍鯨島所有的菜餚裡面總是又會一種很特別的味道，讓人嘗過之後神清氣爽的。他們不知道這就是靈氣對於食物的作用，只能是歸功於藍鯨島所使用的食材都是綠色天然。完全沒有受到任何工業(yè)污染的緣故了。

就這樣，美食節(jié)第一天的節(jié)目錄制就在嘉賓和遊客們驚喜連連之中結(jié)束了，雖然大家都還是覺得有點意猶未盡。

對於第一天的活動取得如此的效果，舉佳華心中懸著的一塊大石頭總算是安然放下來。在事前，雖然他對於蘊含靈氣的食物對於人們致命的吸引力，但是面對這些見多識廣的美食界權(quán)威，他的心底還是沒有多少的底氣。

不過事實證明，靈氣的存在是獨一無二的，即便就是美食界的權(quán)威。也是無法抗拒它們的魅力。

本佳華感覺有點得意！

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