想到就要做到，魏達(dá)也是開始準(zhǔn)備起去收購(gòu)小龍蝦這樣的事情了；天天都是牛肉之類的，雖然味道不錯(cuò)，但是山珍海味吃多了也會(huì)吃膩的，魏達(dá)倒不是吃膩了牛肉，只不過他真的覺得自己有必要稍微的豐富自己的一些菜籃子纔對(duì)。
不過在去收購(gòu)河蝦之前，魏達(dá)也是需要知道自家牧場(chǎng)的一些情況；現(xiàn)在的牛已經(jīng)不小了，稍微的宰殺一頭牛也不錯(cuò)。魏達(dá)覺得這樣很不錯(cuò)，現(xiàn)在的牛還只能算是半大，肉應(yīng)該還是會(huì)比較嫩的。
“夥計(jì)們，怎麼樣？”魏達(dá)騎著馬來(lái)到了牛圈這邊，牧場(chǎng)現(xiàn)在在更換牧草，所以這些牛羊基本上是被圈養(yǎng)起來(lái)了。
“看起來(lái)不錯(cuò)，都是健康的小傢伙！”老西蒙看了一眼在和五絕玩鬧的魏達(dá)笑了起來(lái)，這些肉牛的生長(zhǎng)速度真的很快，基本上是提高了將近三分之一的生長(zhǎng)速度；看著這些牛犢子漸漸的成長(zhǎng)起來(lái)，老西蒙也是充滿喜悅。
看著方亮和方遊兄弟兩個(gè)熟練的套出了一頭牛，老西蒙也是對(duì)魏達(dá)點(diǎn)了點(diǎn)頭；方家兄弟的能力未必是牧場(chǎng)最出色的，但是他們也可以說(shuō)是合格的牛仔，起碼是不會(huì)拖後腿，更算不上是混薪水的。
“魏大哥，我看這牛現(xiàn)在就四五百公斤，現(xiàn)在就殺了不劃算，它們差不多能夠長(zhǎng)到一千公斤。”方亮拍了拍牛脖子，看的出來(lái)他還是有些不捨得的，畢竟現(xiàn)在的牛還不成熟。
“沒事，就是宰一頭嚐嚐看味道，我這邊也是第一次養(yǎng)牛，總得知道肉質(zhì)吧。”魏達(dá)笑了笑，看著牛仔們將牛趕上拖車，魏達(dá)也是不需要擔(dān)心宰殺之類的事情。
騎著肥仔回到了自己的屋子，準(zhǔn)備接下來(lái)和老西蒙他們來(lái)評(píng)價(jià)一下肉的質(zhì)量，當(dāng)然也是需要嚐嚐這些牛肉的味道。
雖然對(duì)自己的飼料有信心，他的牧場(chǎng)的肉牛的生長(zhǎng)速度確實(shí)是更快一些，而且這邊的牧草也是在不斷的升級(jí)，魏達(dá)相信哪怕自家的牛肉達(dá)不到最高的等級(jí)，但是想來(lái)也不會(huì)差。
去菜園摘了一些新鮮的蔬菜，魏達(dá)不慌不忙的在準(zhǔn)備著晚餐；當(dāng)然晚餐的大餐還是自家產(chǎn)的牛肉了，現(xiàn)在的魏達(dá)還是很期待的，他相信自家的牛肉肯定不會(huì)讓人失望。
“老西蒙。”聽到了皮卡的強(qiáng)力引擎聲，魏達(dá)也是走出屋子，老西蒙帶著牛去了屠宰場(chǎng)；不得不說(shuō)老美這邊的人有事沒事盡是想著亂七八糟的事情，宰個(gè)牛還需要講究什麼人道之類的，這純粹就是要提高養(yǎng)殖成本，怪不得他們這幾年的經(jīng)濟(jì)不景氣。
“魏！”老西蒙的心情很不錯(cuò)，看起來(lái)牛肉的質(zhì)量也很不錯(cuò)；這一下使得魏達(dá)更加的高興了，這是一個(gè)很不錯(cuò)的兆頭；看著小西蒙幾個(gè)也是喜氣洋洋的扛著牛肉進(jìn)了屋子，魏達(dá)感覺到自己或許到了賺大錢的時(shí)候了。
“魏，恭喜你，你成功了！”老西蒙喜氣洋洋，魏達(dá)的牧場(chǎng)裡培育出來(lái)高品質(zhì)的牛肉，這也是代表著牧場(chǎng)裡的利潤(rùn)更大；而對(duì)於老西蒙來(lái)說(shuō)這也是很不錯(cuò)的事情，因爲(wèi)魏達(dá)可是很大方的表示牧場(chǎng)裡的利潤(rùn)會(huì)有一部分成爲(wèi)牛仔們的分紅。
“產(chǎn)肉量很不錯(cuò)，達(dá)到了百分之六十以上！”老西蒙喜氣洋洋的說(shuō)道，魏達(dá)也是歡呼一聲，這真的是一個(gè)很不錯(cuò)的消息。
產(chǎn)肉量很多的時(shí)候也是影響著牛肉的品質(zhì)和利潤(rùn)，一頭一千公斤左右的成熟的牛百分之六十的產(chǎn)肉量代表著六百多公斤的可供消費(fèi)的牛肉，這真的是很不錯(cuò)的產(chǎn)肉量。拋開不能食用的牛骨之類的，六百公斤的產(chǎn)肉量真的很不錯(cuò)了；而且老美這邊牛肚、牛腸之類的可是基本上沒有人吃的，再加上血液之類的，這肯定是會(huì)影響牛肉的產(chǎn)肉量的。
魏達(dá)很高興，這樣的產(chǎn)肉量可以保證自己的牛肉更受歡迎，這樣也是可以保證自己的牧場(chǎng)能夠得到更多的利潤(rùn)；雖然魏達(dá)賺了一些錢，但是他也知道未來(lái)的一段時(shí)間裡自己還是需要更多的牧場(chǎng)的產(chǎn)出，或許很快他就可以賺到更多的錢了。
“看看我們的牛肉，看看這些大理石紋，這可是相當(dāng)不錯(cuò)的。”老西蒙得意洋洋的將牛肉攤開在廚房的操作檯上指著牛肉說(shuō)道。
美國(guó)的牛肉食用時(shí)間很長(zhǎng)，在牛肉的分級(jí)上也是有著嚴(yán)格的判定標(biāo)準(zhǔn)，基本上可以說(shuō)的是現(xiàn)在有三個(gè)評(píng)級(jí)的方式。一般來(lái)說(shuō)首先是看牛肉在屠宰後是否有經(jīng)過肉體沉澱的程序，第二則是牛肉飼育的方式，最後則是以飼主餵食的飼料來(lái)分級(jí)。通俗一點(diǎn)的就是看肉質(zhì)是否新鮮，看牛肉的組織分佈，看牛肉的水分、脂肪。
看著這些淺紅色的嫩牛肉，魏達(dá)的心情很不錯(cuò)；而大理石紋就是很多的時(shí)候看牛肉的質(zhì)量的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，牛肉肌纖維中的脂肪，成一種白色大理石紋狀分佈，稱之爲(wèi)牛肉大理石花紋。一般來(lái)說(shuō)大理石花紋越多越豐富，表明牛肉越嫩，品質(zhì)越好，價(jià)格也越高；而現(xiàn)在魏達(dá)這裡的牛肉的大理石紋雖然談不上是十分的豐富，但是相比起一般的普通的牛肉也確實(shí)是很不錯(cuò)了。
“這是裡脊、牛肩排、外底、肋條......”老西蒙耐心的在介紹著牛肉的區(qū)分，牛肉的部位也是有價(jià)格的差距的，就比如說(shuō)肋條和底板之類的肯定是比不上裡脊之類的價(jià)格。
魏達(dá)強(qiáng)自耐心的聽著，其實(shí)他對(duì)牛肉還是有一些瞭解的，好歹這將近半年的時(shí)間他也是在努力的經(jīng)營(yíng)著牧場(chǎng)，平時(shí)的他也是沒有少買牛肉。只不過對(duì)於這些他只是一知半解，現(xiàn)在在老西蒙的提點(diǎn)下知道更多的知識(shí)。
“夥計(jì)，我想我知道這些牛肉的味道，當(dāng)然我也是想要知道它們的等級(jí)。”不能說(shuō)魏達(dá)市儈，而是因爲(wèi)他是牧場(chǎng)主，當(dāng)然是更多的想要知道牧場(chǎng)的利潤(rùn)空間。
“我想或許裡脊能夠達(dá)到可選級(jí)，也就是第二等級(jí)，而剩下的，或許是在第三等級(jí)。夥計(jì)，這可是很不錯(cuò)的成績(jī)。”老西蒙確實(shí)是很滿意了，他在很多的牧場(chǎng)工作過，但是說(shuō)實(shí)話現(xiàn)在的他還真的是沒有在產(chǎn)出第二等級(jí)的高質(zhì)量的牧場(chǎng)工作過。
魏達(dá)皺了皺眉，這個(gè)成績(jī)他可是不滿意的；美國(guó)牛肉質(zhì)量大致分成八個(gè)等級(jí)，其中在第五等級(jí)以下基本上可以說(shuō)是質(zhì)量很差的牛肉。而第四、第三等級(jí)的牛肉可以說(shuō)是一般的顧客主要採(cǎi)購(gòu)的對(duì)象，這是十幾美元，幾美元一磅的牛肉。
而第二等級(jí)的牛肉的質(zhì)量就是很不錯(cuò)了，在一般的超市都能夠見到，而且價(jià)格也是能夠達(dá)到幾十美元左右一磅，可以說(shuō)這是高質(zhì)量高品質(zhì)的牛肉了。
而第一層級(jí)的牛肉，此類等級(jí)的牛肉多數(shù)銷往高級(jí)餐廳。而販賣此種等級(jí)的餐廳門口多半可見「U.S.Prime」字樣，代表此間餐廳所選用的牛肉是經(jīng)過美國(guó)政府所認(rèn)可的最高級(jí)牛肉，甚至這樣的牛肉在美國(guó)市場(chǎng)上只佔(zhàn)牛肉市場(chǎng)的百分之三左右，而這樣的高品質(zhì)的牛肉很多的都是代表著日本的和牛。
雖然魏達(dá)現(xiàn)在是有些失望，但是也是基本上滿意了；他當(dāng)然是希望培育出來(lái)最好的牛種，他也是希望能夠產(chǎn)出最高品質(zhì)的牛肉，但是現(xiàn)在還是很遺憾的，一步登天這樣的事情真的是不可能的事情。
現(xiàn)在的牛肉能夠基本上達(dá)到第二等級(jí)也是很不錯(cuò)的了，好吧，現(xiàn)在只有極少數(shù)部位的牛肉能夠達(dá)到第二等級(jí)。魏達(dá)覺得自己現(xiàn)在的收益或許也很不錯(cuò)的，一頭牛下來(lái)平均能夠到六百磅的牛肉，價(jià)格就算是在十美元一磅，一頭牛也是能夠帶來(lái)近六千美元，而現(xiàn)在的他有著近七百頭牛，這可近四百多萬(wàn)美金，拋開成本不說(shuō)，其實(shí)也是能夠賺上不少的。
魏達(dá)的感覺還是不錯(cuò)的，雖然這和他剛開始的時(shí)候計(jì)算的利潤(rùn)有點(diǎn)差距，但是總的來(lái)說(shuō)都是很不錯(cuò)的，這是一個(gè)能夠接受的利潤(rùn)空間。雖然現(xiàn)在的魏達(dá)也明白牧場(chǎng)的產(chǎn)牛是需要不斷的慢慢的輸出，但是總的來(lái)說(shuō)這也是不錯(cuò)的事情。
現(xiàn)在的牛肉不能達(dá)到最高的品質(zhì)，但是魏達(dá)有信心；現(xiàn)在的牧草在升級(jí)，魏達(dá)相信等到母牛們能夠產(chǎn)崽的時(shí)候，這也也是可以保證接下來(lái)的牛肉的質(zhì)量越來(lái)越好。經(jīng)營(yíng)牧場(chǎng)很大程度上是培育牧草，魏達(dá)相信黨自己的牧場(chǎng)裡的效益會(huì)越來(lái)越好，因爲(wèi)他有著越來(lái)越出色的牧草，也是因爲(wèi)牛種會(huì)不斷的升級(jí)。
“很不錯(cuò)，我想很快我們就能夠賺大錢了，夥計(jì)，這是不錯(cuò)的消息，但是相信我，我們的牛肉會(huì)越來(lái)越好，我們的牧場(chǎng)會(huì)越來(lái)越棒！”魏達(dá)信心十足，牧場(chǎng)確實(shí)是會(huì)越來(lái)越好，這是毋庸置疑的。