“你要做滷豬肉的話，我家裡就有滷水！”老爺子笑著說道。
“好，明天我就做！”既然老爺子家裡就有滷水，張峰還遲疑什麼，當(dāng)即就做了決定。
隨後又將野豬腿分成了七八塊，送了兩塊給老爺子，家裡留兩塊，剩下的放到大姐的的餐廳賣掉。
畢竟也豬肉味道並不怎麼好，不僅腥味重而且肉質(zhì)老，所以留兩塊打打牙祭，嚐嚐鮮就好。
…………
第二天一大早
張峰就來到老爺子家裡。
“老爺子我來了！”
“小峰來了，滷水就在櫥櫃裡，我這就給你拿！”看到張峰老爺子笑呵呵的說道。
“我還從來沒做過滷肉呢，這還是第一次！”張峰端著一大鉢滷水，笑著說道。
“哈哈，沒事，我可以教教你！”老爺子一聽頓時開心的笑了起來，剛好他的手癢癢，做個滷肉過過癮。
做了一輩子的廚師，做菜已經(jīng)不僅僅是一種職業(yè)，對老爺子來說，已經(jīng)成爲(wèi)他生命中不可或缺的一部分，成爲(wèi)了他的鐘愛。
要不是年紀(jì)大了，已經(jīng)難以應(yīng)付餐廳的強(qiáng)度，老爺子肯定都願意做一輩子的菜，一直做到死去的那一天。
來到張峰家裡
老爺子一邊做，一邊教張峰做滷肉的秘訣。
“呵呵，你看著啊，做滷肉其實(shí)很簡單，特別是有滷水的時候”
老爺子將豬頭肉切成巴掌大小的塊狀，然後放到冷水中煮，清煮幾分鐘，在將肉取出來清洗趕緊，然後又放到滷水中煮第二次。
“滷肉就是滷肉，不是滷藥材，不要相信所謂大師的配方，儘量少放藥料！以免你藥味把肉味全遮蓋住了。”
“還有啊，滷湯和滷肉的比例不能差的太大，水和滷肉的比例要均衡，滷湯稍微沒過滷肉最好！”
“你可知做滷肉最重要的是什麼？”老爺子笑了笑向張峰問道。
“火候？？”張峰有些不確定的回答。
“呵呵，火候確實(shí)很重要，，任何食材，都要保證適度的火候，過猶不及，不是越軟就越好吃，太過軟爛，滷肉的纖維組織全部破壞，一點(diǎn)嚼頭都沒有，所以，掌握好你滷肉的時間，不要太長。”
“但我認(rèn)爲(wèi)，做滷肉最重要的不是火候，而是鹽，鹽乃百味之主，如果沒有鹽味，一切都是白給，適當(dāng)?shù)脑黾欲y味，能增加肉香感的釋放、中和！”
聽到老爺子的話，張峰頓時恍然大悟，也非常認(rèn)同他的話。
在青山當(dāng)?shù)鼐陀羞@麼一句話：不香鹽巴不香油
顧名思義，要是沒有鹽味，就連吃肉都沒有味道，由此可知鹽在做菜中的重要作用。
就在這時，小鴨子毛丫五六個小屁孩笑嘻嘻的跑進(jìn)了廚房。
“哇，好香啊，柳爺爺瘋子哥，你們在做什麼呀？”
“呵呵，香吧？我們在做滷肉哩！”聽到小傢伙們的話，老爺子開心不已。
“嗯嗯，柳爺爺做的滷肉聞起來真香！”小傢伙們一邊咽口水，一邊說道。
“香就好，待會兒做好了給你嚐嚐！”老爺子笑呵呵的和小傢伙們聊著天，臉上一直都掛著笑容。
野豬肉在滷水中煮了大約二十分鐘，老爺子就將鍋擡了下來，讓肉繼續(xù)在滷水中浸泡，浸入更多滷水的味道。
“柳爺爺還要等多久呀？”小饞貓們等不及的味道。
“呵呵，快了，再等十來分鐘就好！”老爺子輕輕一笑，對幾個小屁孩都喜歡的緊。
聞言小傢伙們乖乖的蹲在邊上，眼睛一眨不眨的盯著鍋裡的滷肉，真的是一羣小饞貓，張峰都忍不住搖頭。
“好了好了，滷肉好嘍！”老爺子將滷肉撈出來，用菜刀將滷肉從中間切開，看到裡面的肉已經(jīng)入味，頓時笑了起來。
嘻嘻！！有滷肉吃嘍！！
小傢伙們頓時興高采烈，又蹦又跳，開心的不行。
“來來，一人一塊！”老爺子給小傢伙們一人切了一小塊薄薄的滷肉。
“怎麼樣？好吃嗎？”
“好吃！”
“不好吃！”
小傢伙們回答不一，幾個男孩子都覺得好吃，只有毛丫皺著眉頭，苦兮兮的說不好吃。
“哈哈，不好吃就算了！”老爺子倒也不會和小毛丫生氣，反而覺得這樣的小丫頭更可愛。
張峰在邊上看著也忍不住笑了起來。
“走走，咱們?nèi)メ嵩赫┬∈[和香菜，吃滷肉有這些佐料，味道更好！”
說著老爺子帶著五六個小屁孩就向後院走去，張峰也趕緊跟了上去。
等老爺子和小屁孩們將香菜和小蔥摘好，張峰趕緊把它們清洗乾淨(jìng)，然後切成末，倒入做好的辣醬之中，攪拌之後，就成了滷肉蘸水。
當(dāng)然也可以直接將辣醬和香菜等和切好的滷肉涼拌，其實(shí)都是一個樣，味道都非常的好。
中午兩家人聚在一起吃飯，香噴噴的炒豬肝，還有老爺子做的滷肉，在加上一鉢清爽的素青菜，大家都吃的津津有味，老爺子都吃了兩大碗米飯。
…………
下午三點(diǎn)剛過，大山叔就給張峰打來了電話。
“小峰你小子在家吧？快來河邊一趟，這裡發(fā)現(xiàn)寶貝了！”
“啥寶貝？”張峰大吃一驚，連忙詢問，
“你小子來了就知道了！就這樣掛了啊！”說著大三叔急匆匆的就掛了電話。
聽著嘟嘟嘟的盲音，張峰頓時有些愣神，不過很快就反應(yīng)過來，叫上大黑就向屋外走去。
“媽，我去河邊了啊！”
“你去河邊幹啥？”看到兒子急匆匆的樣子，王桂蘭好奇不已。
“大山叔說河灘上發(fā)現(xiàn)了寶貝，我去看看熱鬧！”
王桂蘭一聽，也非常意動，最後還是決定過去看看，於是小黑就被抓了壯丁，成爲(wèi)了留守兒童，不僅要看家還要幫老主人看著攤子，真是可憐極了。
“小峰你也聽到消息了？”
張峰剛走到村口，就遇到了小七叔還有二牛叔幾人。
“嗯，大山叔就告訴我那邊挖到了寶貝，具體的他也沒告訴我呢！你們知道知道挖到的是啥？”
“好像是化石吧！”
張峰一聽大家都不清楚，也就沒再追問，反正距離事發(fā)地點(diǎn)也不遠(yuǎn)，就在村外一公里左右的地方，走路也就三五分鐘而已。
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