但其實，崔峴真的可以把黑砂糖，變成糖霜。

這個方法，記錄於一本叫做《天工開物》的曠世奇書當中，其名字叫做：黃泥水淋糖法。

只是經(jīng)過現(xiàn)代實證，黃泥水淋糖法，其實是做不出來糖霜的。

它缺少了一個關鍵性的步驟：活性炭。

好在，這個活性炭，也算是很好解決的問題。

迎著一家人不可置信的目光。

崔峴揚眉笑道：“怎麼，不相信？我這些年博覽羣書，可不僅僅只是學習之乎者也。”

“也學習了一些利國利民的實幹知識，所以是時候，讓你們見識見識‘格物致知’的奇蹟了！”

崔鈺聞言，蹙眉問道：“格物致知？阿弟，此句出自《禮記·大學》：致知在格物，物格而後知至。”

“鄭玄將其註釋爲：知善深則來善物。是爲，道德因果論?！?

“這和你黑砂糖變糖霜，有何關聯(lián)呢？”

崔仲淵、崔伯山聞言，也都看向崔峴。

如今，他們三人都考中了秀才，和裴堅等人一樣，皆在開封府學讀書。

算起來，一羣人當中，唯有學識最高的崔峴，目前才只是童生。

崔峴聞言神情微怔，隨後無奈苦笑。

阿兄這個疑惑，讓他再次意識到，妄圖做思想改革，是個多麼難的事情。

因爲僅就‘格物致知’而言，就經(jīng)歷了四次更迭。

首先是崔鈺說的，鄭玄註釋爲：知善深則來善物。

在崔峴曾經(jīng)生活的時空。

朱熹否定鄭玄，將格物致知，註釋爲：外求物理以悟道。他提倡，即物窮理，豁然貫通。

再後來。

王陽明否定朱熹，將格物致知，註釋爲：心外無理，向內求索。他提倡，格者，正也。

直到後來的後來。

明清實學家顏元，提出實踐出真知。他將這四個字註釋爲：行先於知，強調實證。他提倡，手格其物而後知至。

這也是剛纔崔峴說‘格物致知’的真正意思。

由此可見。

格物致知本爲儒家修身步驟，經(jīng)朱熹、王陽明詮釋，分化出 ‘外向認知’與 ‘內向修養(yǎng)’兩條路徑。

最終在明清實學中孕育出接近科學精神的實踐觀，成爲中國哲學對接近代科學的橋樑。

崔鈺這番疑惑，讓崔峴意識到，思想改革的難度。

以及，他要考慮，提出獨屬於自己的‘思想綱領’了。

生硬照搬朱熹的思想，或者照搬王陽明的思想，對於如今的大梁來說，是完全不合適的！

成聖的路，無法抄襲復刻。

那，就走出獨屬於我崔峴，自己的路吧！

而他的底氣，就來源於眼前這一千斤黑砂糖！

思想革新太難？工業(yè)革新開路！

心中這樣想著。

崔峴揚眉看向崔鈺，笑的格外肆意：“鄭玄註釋的，難道就一定對嗎？我對格物致知，有著不同的理解，改天說與阿兄聽?！?

“今日，咱們先把眼前這千斤黑砂糖，變成糖霜！”

??？

不是……真能變??？

老崔氏心臟‘砰砰砰’跳動，漲紅著臉說道：“峴哥兒，你說怎麼做，咱一大家子，都聽你調遣！”

若是真能把一百文一斤的黑砂糖，變成五千文一斤的糖霜——

足足五十倍利潤！

天吶！

那這樣一來，還真可以成爲河南崔氏了！

迎著一家子期待、激動、忐忑、不可置信的目光，崔峴笑道：“好，接下來，我需要咱們一家人齊心協(xié)力，幫我去找工具材料?！?

“首先，是黑砂糖，咱們已經(jīng)買好了。但是爲了熬製黑砂糖，得準備一口很大的陶缸，和兩三個小陶缸?！?

“其次，需要松江標布，去布莊買，得是雙層的。除了松江標布，還需要葛布。”

“再準備五十個新鮮土雞蛋，剔除蛋黃，只要蛋清。”

“然後，需要竹炭，且是顆粒炭。先定一百斤，跟他們說，不要嫌棄麻煩。以後，全開封的炭坊，都得仰仗咱家做生意?！?

“如果竹炭不好做，可以換成開封特產(chǎn)棗木炭，效果是一樣的。”

“接著，去挖黃泥，也就是杭州觀音土……唔，開封沒有這玩意兒。但沒關係，咱們可以換成黃河澄泥，效果比觀音土更好?！?

“除了黃河澄泥，還需要黃河沙子?！?

“我想想，還需要棕櫚葉……這玩意兒開封也沒有，那就換成蘆葦！”

“但是蘆葦縫隙太大，所以需要再弄一批稻殼灰?！?

“哦對了，還需要一批竹筐，要選三年的毛生竹。竹筐的孔隙……約莫綠豆大?。　?

“以及，去酒坊買幾個錐形漏斗！”

這些要求看似繁瑣。

但其實都不算難。

在老崔氏的帶領下，一家子很快開始行動起來。

不出一個多時辰，所有的東西都準備齊全。

崔家小院裡，所有人都神情期待、振奮的看著峴哥兒。

崔峴看向那被架起來，底部堆放柴火的大陶缸，笑道：“爹，大伯。先加十擔井水，而後把黑砂糖倒進去，開始攪拌。”

“接著生火，直到水溫……額，觸摸起來微微燙手。把銅錢丟進缸裡，沉底後緩緩浮起，就說明合格了！”

其實水溫是六十度剛好合適，但現(xiàn)在沒有儀器，只能用手觸摸。

濃度也需要計算，不過可以用銅錢來測。

崔伯山、崔仲淵兄弟很快就倒了十擔水進大缸。

只是，把黑砂糖往裡面倒的時候，一家子人心臟都在哆嗦。

那可是八十兩銀子啊！

雖然相信峴哥兒，可……這看起來跟打水漂似乎也沒什麼區(qū)別了！

最後還是老崔氏一咬牙：“往裡倒吧！”

區(qū)區(qū)八十兩銀子，搏一搏又如何！

一千斤黑砂糖很快被倒進去。

崔鈺負責攪拌。

很快，溫度夠了，濃度也夠了。

接下來就是第二步：過濾。

林氏、陳氏妯娌齊齊上陣，將熱糖液趁熱傾倒入濾架——上層是松江標布、下層是葛布。

而在濾架下方，是稍小一些的陶缸。

這一步，是過濾掉雜質。

接下來，仍舊是過濾雜質，但這一步更爲關鍵。

把分離出來的蛋清打至起泡，倒入糖液當中。

而後，需要靜止整整三個時辰。

這其中的每一步，都是有論證的！

比如最開始的棉布過濾，《天工開物》載：澄糖器用密佈。

而雞蛋清二次深度過濾，則是出自嘉靖御藥房用蛋清澄藥液?！侗静萜窂【份d：取雞子清攪濁水即清。

但這一步過於耗時。

崔家人早已疲憊不堪，因此，連最有拼勁的老崔氏最後都熬不住，回房去休息了。

次日清晨。

最先起牀的陳氏興奮驚呼道：“雜質都浮上來了！”

沒睡多久的一家子人紛紛起牀，而後激動發(fā)現(xiàn)，還真是！

蛋清裹挾著糖漿裡的雜質，全部漂浮起來。

將褐色浮沫撇出，缸裡的黑色糖漿，顏色清淺了特別多！

到這個時候，一家子纔是真的瞠目結舌，心臟怦怦跳，看到了希望！

老崔氏捂住胸口，對崔峴說道：“峴哥兒，接下來呢，要怎麼做？”

接下來啊，那就是竹炭過濾，也就是脫色關鍵了。

這一步，同樣有出處。

晚明《物理小識》記載：竹炭清水，其色如空。

在竹筐底部，分別鋪上蘆葦蓆、稻殼灰、顆粒碳、黃河沙。

將糖漿倒進去，用活性炭進行過濾。

令人震驚激動的一幕來了！

二次過濾的糖漿，顏色又變白了許多！

娘嘞！

老崔氏一邊忙活，一邊直呼‘娘嘞’，激動的直哆嗦。

其餘崔家人也沒好到哪裡去。

真……就在他們眼皮子底下，黑砂糖變白了？！

但到了此時，還沒完。

要把炭濾糖液，再次煮至粘稠，也就是拉絲狀。

趁熱灌入漏斗，再覆麥秸梗保溫結晶。

這一步做完，要再等三日。

三日後揭麥秸梗，澆淋黃河澄泥水。

而這裡的澆淋黃泥水，便是《天工開物》裡記載的：黃泥水淋糖法。

澆淋黃泥水後，能得到灰白的糖塊。

再把糖塊碾碎，晾曬七日，讓其表層硬化、水分滲出、深度乾燥。完成從堅硬灰白，到硬脆易碎透光雪白的轉化。

最後，就成了雪白雪白的‘糖霜’。

將所有的糖漿，都灌進漏斗裡後，忙活了一天一夜的一家子，都累到氣喘吁吁。

但一個個眼睛卻格外的亮，表情十分激動！

雖然尚且沒有正式見到‘糖霜’，但她們可是親眼見證著，黑砂糖一步、一步褪色的??！

簡直就是奇蹟！

老崔氏激動道：“黑砂糖變糖霜，老天爺，咱家真的要發(fā)財了啊！”

只是發(fā)財嗎？

崔峴抹了把額頭上的汗?jié)n，笑瞇瞇道：“祖母，咱們家，可不僅僅是發(fā)財那麼簡單。”

一句話，讓全家人都振奮看過來。

崔峴認真解釋道：“如今只是沒有到甘蔗上市的日子，所以熬製糖霜，只能靠價格昂貴的黑砂糖。”

“等甘蔗上市了，咱就不用買黑砂糖，而是去買便宜低廉的甘蔗?！?

“如今盛產(chǎn)甘蔗的地域，在閩南。”

“我們先購買黑糖，製造白糖，積累資本。等再過一兩個月，就可以僱傭漕船，去閩南，大量購買十月份成熟的便宜甘蔗?！?

“把甘蔗拉回開封后，我們就可以放開手腳，去建造糖坊?！?

“開封挨著黃河，有天然的水利資源，所以我們可以建造水利糖坊，加大生產(chǎn)量。一家大型糖坊，可以養(yǎng)活數(shù)百，甚至更多工匠?！?

“我們開上數(shù)十家糖坊，到時候別的不敢說，至少開封府的稅收，咱們可以給它提升一半！蒙養(yǎng)活上萬的工匠！”

嘶！

聽到這話，一家人都驚呆了。

但，更讓他們震驚的還在後面。

崔峴繼續(xù)道：“甘蔗製作糖霜，可不僅僅只能製作糖霜?！?

“食品加工方面，我們可以做冰糖、糖塑，蜜餞，糖酒，糖果，果醋?！?

“輕工業(yè)方面，廢棄的甘蔗渣可以造紙。蜜糖可以製造酒精，還可以用殘渣製作肥料?！?

“而醫(yī)藥方面，可以製造止咳糖漿，還能用來做傷口消毒劑。前者惠及民生，後者，我們可以跟軍隊合作！”

“以後，黃河上的漕船，全是咱家的。運輸甘蔗，運輸糖霜，運輸糖果、紙張，止咳糖漿?！?

“我們甚至可以跟閩南方面合作，開墾荒地，大量種植甘蔗。”

“亦或者將閩南的甘蔗，培育後，移植到開封地區(qū)，成爲新中原甘蔗產(chǎn)區(qū)?！?

“我們可以形成一個河南到閩南的白糖幫扶產(chǎn)業(yè)鏈?！?

“屆時，莫說整個開封，整個河南的經(jīng)濟稅收，至少能提升一到兩成！”

“咱們家，能爲數(shù)萬個工匠百姓提供崗位。牽扯到的行業(yè)，更是數(shù)不勝數(shù)。”

“這河南崔氏的名頭，咱家要定了！”

老天吶！

崔峴說的這話，把一家子人都聽得合不攏嘴，滿眼呆滯。

老崔氏狠狠嚥了口唾沫，勉強找回理智：“這麼大的生意……咱家，咱家怕是吃不下吧。”

崔峴讚許看了一眼祖母。

而後道：“這麼大的生意，咱們當然吃不下。好在，孫兒還有位首輔師祖，甚至還有個皇帝筆友?！?

“天下熙熙，皆爲利來。師祖的派系需要錢，皇帝的私庫，自然也需要錢。”

“到時候，把利潤分給師祖。那麼哪怕我推翻經(jīng)書，推翻科舉制，也不會讓師祖爲難。因爲師祖後面那些人，得靠我養(yǎng)活！”

“再把利潤分給皇帝，他自然會無條件站在我身後，支持新學革新！”

“要是皇帝胃口太大，那我就進一步，搞白糖出口！將白糖炒成繼大梁絲綢、瓷器後的第三支柱產(chǎn)品！數(shù)以萬計、十萬計的白銀迴流，不僅能養(yǎng)活皇帝?！?

“還能養(yǎng)活幾十萬軍隊！”

“到了那個時候，誰敢跟我說新學不行？”

“當然這一步太遠，需要很多年才能實現(xiàn)，就說眼前?！?

崔峴微笑道：“明年科舉考試開考前，咱們家至少已經(jīng)開了七八家糖坊，養(yǎng)活著大幾千工匠?！?

“產(chǎn)業(yè)經(jīng)營遍佈開封，整個開封府的稅收，能給它提高兩成?！?

“新任河南布政使，估計馬上就要來赴任了。他要是不找我麻煩，我就把這功績送給他。”

“他要是找我麻煩——開封府兩成稅收功績都敢丟開，我馬上就能向皇帝參他一本！”

“總之，這個功績，我就要塞他嘴裡去！”

“他吃了這個功績，就得按照我的意思來辦事兒！”

“我會告訴他——”

“明年河南科舉，禁考《毛詩序》。”