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第二百章 四道工序

劉一凡喃喃自語,舞臺上大啵妞扭動著屁股性感的輕啓銀色嘴脣。妖嬈開腔笑道。

“歡迎各位來到這裡,參加今天的16晉8比賽,今天的比賽規則是,抽籤!對戰!首先是八個人抽籤,他們將要和被抽中的隊伍展開拿手菜PK,當然,不是做你自己的拿手菜,認識做你對手的拿手菜,我們將會從色、香、味三個方面,邀請其餘選手評分,評分最高的獲得勝利!

爲了公平起見,第二回合我們將讓輸掉比賽的八個人再次抽籤,總共三個回合,如果輸掉兩場,即爲淘汰,最後留下來的八個人,將會進入八強!

另外,我們的規則要求還有!每道菜品不能超過一個小時的製作時間,三個回合內,不能製作重複的菜品!”

“OK,那麼我們先邀請昨天比賽成績排名前八的隊伍進行抽籤。”

服務員遞給白鳳一個平板,上面有一個選擇按鈕,白鳳隨意的按了一下,結果彈出來個12號,也不知道是誰。

這個時候,可就完全考驗你的運氣了,天下第一樓此刻圍在投影前觀看的客人,紛紛高喊起來。

“千萬不要抽到孟雲隊伍啊!”

“莫北上場了,咱們天下第一樓牛B了,兩個隊伍都是咱們的!”

“希望白總先抽到棒槌或者曰本,直接幹掉他們!”

“我覺得還是先抽到實力弱的,這樣贏得更容易!先晉級纔是王道!”

……

這人討論著,比賽場的選手們也一樣,此刻有些實力差的,心裡都喊上帝了,抽到實力弱的,自然能贏進八強,要是命不好抽到曰本、棒槌、琺國這些大牛,那可就虧死在16強了啊!

莫北和孟飛三個人也一樣,都暗自祈禱著白鳳千萬不要抽中自己三人,要真那樣,孟雲的安排和苦心可全就泡湯了。

當然,他們也期盼著最好能讓這些厲害的先互相抽中,死上一批再說。

抽籤結束!

“好,下面開始請在原地製作你們的拿手菜,你們將有一個小時的時間製作,製作完成後,你的對手將有三次品嚐的機會!開始!”

大啵妞一聲令下,場下的選手們紛紛跑步前往比賽場地,白鳳暗罵果然是地獄式的比賽。

站在原地製作,而且是所有人一起製作菜品,那也就是說,你根本不知道你對手在做什麼?也不知道他的製作過程和製作方法,甚至你連自己對手是誰都不知道!

那麼想要贏,唯一能做的,就是自己爭氣,做出一道別人無法仿製出來的菜品!

想到這裡,白鳳來到遠處的食材點,挑選了一些裡脊肉和必備的調味品後,又立刻回去了。

她要做的,就是浙菜裡大名鼎鼎的芙蓉肉!

論賣相,這菜確實美,做出來如同一朵出水芙蓉;論味道,酸甜鮮香、美味可口;論功效,還有氣血雙補,補虛養身的作用,但惟獨一點讓人卻步,就是製作起來難度5顆星,需要極大極大的耐心才行,做起來絕對能讓大部分人當場崩潰。

食材上非常簡單,主食材只有裡脊肉和蝦仁。

配料也只有雞蛋、豬板油、糯米酒三種。

調料也不多,花椒、生抽、澱粉、辣椒粉、香油、豬油、番茄醬……

大概做法,裡脊肉切片,加入豬板油、辣椒粉、生抽等開始醃製15分鐘,將肉片較寬一頭放上一粒蝦仁,較窄一頭放上一粒豬板油,稍用力按緊;在蝦仁和豬板油上抹上蛋清;鍋中倒入清水燒開後,將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色,然後每一片肉重複以上步驟。

鍋中放入3大勺香油,燒熱上放入花椒粒,爆出香味後將花椒粒撈出;燒至油溫7成熱後,放入肉片炸制。

然後再是糯米酒和番茄醬,將三次製作的肉片炒制,之後生菜做底擺盤,上面擺上肉片,擺成芙蓉花的樣子,即可!

這道菜考驗的東西比較繁雜,首先就是刀工,裡脊肉要切成一頭薄一頭厚的樣子,而且每一片切完後組合起來還必須是芙蓉花的造型。

如果只是這樣,一般廚師還能做到,須知道,肉片切好後,還需要經過醃製、汆水、油炸、煸炒等四道工序,裡脊肉本來就已熟已變形,如果火候稍微出錯,那出來就是一團爛肉糰子了……

再然後就是口感,因爲這道菜是分開四道工序製作,所以每一道工序之後都會出現不同的口感體現,等第四道結束後,纔是最後的定型口感,最最主要的是,這道菜目前在這個世界裡,還沒有人做過,當然,更沒有人會做……

當白鳳起鍋後,不由得就想起了孟飛昨天給自己做的那兩道菜,嘴角掛著笑臉,心說孟老師果然老謀深算,估計他昨晚就已經猜出來今天比的什麼,所以就讓孟飛提前專門練習了自己的河豚魚和麻婆豆腐了。

河豚魚是有劇毒的,肯定沒人會做,所以誰遇到了孟飛,誰就倒黴了。

至於麻婆豆腐,主料豆腐,那也是咱大華夏幾千年的傳承啊,別說麻婆豆腐了,就一個滷水點豆腐,估計就能難住一大半的人。

而秦霜學習了很多國外的餐飲文化知識,看來也是孟雲打算用來還原對手菜品的。

這兩人配合的話,孟飛主攻,秦霜主守,如此安排,這一次16晉8倒還真沒有什麼大問題,而莫北的加入,則只能做一個掠陣的作用。

“OK,時間到,請對手之間互相交換菜品,五分鐘後,比賽開始!”

大啵妞喊了一聲,臺下比賽的隊伍互相扭頭亂看,白鳳的對手是12號,此刻仔細去看,果然,這時候才發現,在每一個選手旁邊的服務人員衣服上,都貼上了號牌。

而這時候,所有人才真正知道了自己的對手是誰。

白鳳尋著人羣,仔細一看,在右下角的位置,三個穿著白色圍裙的矮個子亞洲男人也正看向了她。

兩邊人端著各自的菜品,走在中間時互相交換,白鳳正準備走,誰知道這個傢伙竟然大言不慚的開始挑釁了。

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