製作好高湯之後，鄭雙龍開始了正式的製作麻婆豆腐。 中 文網(wǎng)

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花椒被倒入鐵鍋翻炒到熟。起鍋，將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面?zhèn)溆谩?

切好的豆腐放入撒有鹽巴的滾水中，焯一分鐘，然後撈出備用。

在豆腐入水的那一分鐘，平底鍋內(nèi)的花生油已經(jīng)被文火燒熱，這時候，鄭雙龍的左手取出醃漬好的牛肉末放入拌抄，莫約持續(xù)三分鐘，鐵鍋內(nèi)的肉餡煸炒成熟。

放入豆瓣醬和辣椒麪煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味。再香味四溢的同時，一股暴力的的刺鼻的辛辣騰起。

讓一邊的觀看著的薙切繪里奈、新戶緋沙子都有一種受不了的感覺。這完全就是一種味覺上的暴力。

在翻炒的同時，又騰出手來，往鍋裡倒入適量的清澈如水的高湯、水與紅油的激盪，再一股鮮味隱現(xiàn)的同時，又一股辛辣的氣味騰起。

剎那間，整個廚房多倍極致的辛辣說充斥，直接將人的嗅覺給俘獲。

“好、好厲害！”靜靜在不遠處觀望的新戶緋沙子忍著刺鼻的辛辣，看著那已經(jīng)準備好了的清澈見底的高湯，吃驚的小聲道：“不說麻婆豆腐製作時候的這股暴力到極點的辛辣，僅僅是在這麼短暫的時間內(nèi)準備好如此清澈的精品高湯，這不是一般的學生等級……”

說到這兒，緋沙子忍不住看了眼薙切繪里奈。

只見薙切繪里奈咬著自己的大拇指，眼神一動不動地關(guān)注著鄭雙龍，準確的說，是關(guān)注鄭雙龍的雙手。

那雙手，從開始料理後，就一刻都沒有停歇下來。

“麻婆豆腐，以精品高湯爲湯底的麻婆豆腐，這傢伙爲了在一個小時內(nèi)完成，用兩個高壓鍋硬生生把需要長達十幾個小時小火焐的工序縮減！並且在縮短工序的同時，沒有讓高湯失去那種鮮味，加上那奇異的刀工，這……”

高湯入鍋的時候的那股混合著辛辣的清香，薙切繪里奈可是清楚的聞到的。

看到這裡，薙切繪里奈已經(jīng)對鄭雙龍的廚藝有了一個直觀的認知。

那奇異的刀工方面，不是學生等級的，正是這份讓人驚豔的的刀工，讓多線操作成爲可能！

讓鄭雙龍能夠在這麼短暫的時間內(nèi)，製作出了這種火候的高湯。

在薙切繪里奈思量著的時候，鄭雙龍已經(jīng)將豆腐放入鍋中，大火燒開，隨著油煙水汽的騰起，辛辣，尖銳而強烈的嗅覺刺激，就好像一張無形的網(wǎng)，將所有人都捕獲。

“味道太重了！！！”捏緊鼻子，感覺有點呼吸困難的薙切繪里奈、新戶緋沙子，忍不住退了幾步。這種濃濃的辛辣，無形的暴力，真的是難以忍受了。

不過，在退後幾步的同時，薙切繪里奈、新戶緋沙子那白皙的頸部微微蠕動，口中的唾液加快分泌，胃部也傳來了飢餓的信號。

麻婆豆腐可是最下飯的菜品之一。

以過二十的感知之力，鄭雙龍全神貫注的料理著手中的麻婆豆腐，輕輕的抖動著手腕，以精細的技藝讓豆腐在鍋中翻滾，讓高湯與豆瓣醬等的味道全面的滲入那兩釐米見方的豆腐的同時，保證豆腐的完整性。

些許時間，加少許醬油，撒入仍舊冒著熱氣的花椒麪，水澱粉三次勾芡，快收汁，畢竟，豆腐煮老了可就沒有那種嫩滑的口感了。大火燒開，加少許雞精、香油，再次微微抖動手腕，翻拌勻均，伴隨著一股辛辣的至極的氣味，麻婆豆腐出鍋裝盤。

不過，這不代表著這道麻婆豆腐已經(jīng)完成。

麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，也稱之爲八字箴言。

麻：指豆腐在起鍋時，要灑上適量的花椒末。花椒最好用漢源貢椒，麻味純正，沁人心脾。如若別地花椒，麻味卡喉，令人氣緊。

辣：選用龍?zhí)端麓蠹t袍油椒製作豆瓣，剁細鍊熟，加以少量熟油、海椒烹膾豆腐，又辣又香。

燙：豆腐的特質(zhì)保持了整道菜出鍋後的溫度，不容易冷卻。每下一次筷子，吃到的都是剛出爐的味道。

香：起鍋立即上桌，聞不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水鏽味，也沒有各色佐料原有的難聞氣味，只有勾起食慾的香味。

酥：煉好的肉餡子，色澤金黃，紅酥不板，一顆顆，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。

嫩：豆腐下鍋，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食。

鮮：麻婆豆腐的原料，俱皆新鮮，鮮嫩翠綠，紅白相宜，色味俱鮮，無可挑剔。

活：豆腐上桌，寸把長的蒜苗，在碗內(nèi)根根直立，翠綠湛蘭，油澤甚豔，彷彿剛從畦地採摘切碎，活靈活現(xiàn)，但夾之入口，俱皆熟透，毫無生澀味道。

鄭雙龍這道麻婆豆腐還差了最後一道“活”的技藝。

說實在的，這“活”蒜苗的手藝，鄭雙龍還真的不敢保證，就算是感知過二十，絕大多數(shù)屬性過常人，可是，這最後一道工序，鄭雙龍成功的機率還真的不高。十次當中能夠成功一兩次就厲害了。

不過，今天鄭雙龍的運氣不錯，看著那根根直立，翠綠湛蘭，油澤甚豔，彷彿剛從畦地採摘切碎，活靈活現(xiàn)的蒜苗，感知著蒜苗在麻婆豆腐的熱度下快的熟透，鄭雙龍這下子是徹底鬆了口氣。

“呼……真是累人。”擡手擦了擦額上的汗?jié)n，鄭雙龍微微一笑，看向薙切繪里奈、新戶緋沙子道：“魔幻麻婆豆腐！請指點。”

說著，鄭雙龍期待的看著薙切繪里奈，希望她能夠點出自己製作的麻婆豆腐的錯誤的地方。

說真的，如果是其他的菜品，薙切繪里奈說鄭雙龍製作有誤，鄭雙龍或許會不高興，但是，如果是麻婆豆腐的話，鄭雙龍真的很樂意接受薙切繪里奈的指點，畢竟，這可是立華奏最喜歡吃的菜。對於這道麻婆豆腐，鄭雙龍可是精益求精，希望一點錯誤都沒有的。

聽鄭雙龍這麼說，薙切繪里奈走了過來，雙眼瞪著鄭雙龍，不滿地說道：“你是什麼意思？明明只是一道普通的麻婆豆腐，非要說什麼魔幻麻婆豆腐，開什麼玩笑！我可是從頭到尾看著你做完這道菜的，讓我吃這樣普通的一點特色都沒有的麻婆豆腐，你……你想讓我的神之舌品嚐這樣的二流料理嗎？”

“請品嚐。”無視了薙切繪里奈的抱怨，鄭雙龍取出兩個勺子，輕輕的放到盤子邊上。

“沒有品嚐的價值，麻婆豆腐，這道菜雖然不是很難，爲了趕時間，你偷工減料，將需要十多個小時小火焐的高湯，用兩個高壓鍋在時間不到四十分鐘內(nèi)壓出高湯，而且，牛肉末醃製的時間又不夠，有著這樣明顯的缺陷的料理，沒有品嚐的價值。”說到這裡，薙切繪里奈的臉上寫滿了生氣。