醒腦提神 茶葉中的***能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。對於緩解偏頭痛也有一定的功效。
利尿解乏 有助於利尿解乏，茶葉中的***可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間。***還可排除尿液中的過量乳酸，有助於使人體儘快消除疲勞。
緩解疲勞 綠茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內(nèi)的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的少量的***可以刺激中樞神經(jīng)、振奮精神。
也正因爲(wèi)如此，我們推薦在上午飲用綠茶，以免影響睡覺。 護(hù)齒明目 有助於護(hù)齒明目茶葉中含氟量較高，每100克幹茶中含氟量爲(wèi)10毫克—15毫克，且80%爲(wèi)水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶葉是鹼性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅齒，都是有益的。
在小學(xué)生中進(jìn)行“飲後茶療漱口”試驗，齲齒率可降低80%。在白內(nèi)障患者中有飲茶習(xí)慣的佔28.6%；無飲茶習(xí)慣的則佔71.4%。這是因爲(wèi)茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。
降脂 有助於降脂助消化唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。我國邊疆少數(shù)民族有“不可一日無茶”之說。因爲(wèi)茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當(dāng)今時尚語言說，就是有助於“減肥”。這是由於茶葉中的***能提高胃液的分泌量，可以幫助消化。另外，綠茶中含有豐富的兒茶素，有助於減少腹部脂肪。
綠茶中的一種天然小分子可以成爲(wèi)細(xì)胞的“操縱手”，讓某種定製的細(xì)胞“聽話”，從而定時、定量釋放治療藥物。
研究人員還結(jié)合了基因編輯技術(shù)，使綠茶作爲(wèi)基因編輯的調(diào)控開關(guān)，去操控基因的表達(dá)和編輯。
品茗指南
沏泡訣竅 泡綠茶採用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用於外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，即先將攝氏75—85度的熱水衝入杯中。二是下投法，先放茶葉後直接倒85度左右的熱水，適合普通綠茶。 正確的泡綠茶飲用，能使口感更好，而且喝起來更加健康。泡茶有一定的講究，尤其是水溫。
一般的綠茶沖泡方法及注意事項： 沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水。 沖泡茶葉的第一泡不要喝，衝了熱水後搖晃一下即可倒掉。 綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。
品飲介紹 瓷杯品茶 瓷杯品綠茶適於泡飲中高檔綠茶，如一、二級炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類，重在適口、品味或解渴。一般先觀察茶葉的色、香、形後，入杯沖泡。可取“中投法”或“下投法”，用95--100℃初開沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展，加速下沉杯底，待3—5分鐘後開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開即可。這種泡飲法用於客來敬茶和辦公時間飲茶較爲(wèi)方便。
杯泡法，茶葉與水的比例，因人口味而定，一般以200毫升水泡3克茶爲(wèi)適中。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。
茶壺泡茶
一般不宜泡飲細(xì)嫩名貴綠茶，因水多，不易降溫，會悶熟綠茶茶葉，使綠茶茶葉失去清鮮香味。壺泡法適於沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時，先洗淨(jìng)壺具，取綠茶入壺，用100℃初開沸水沖泡至滿，3—5分鐘後即可酌入杯中品飲。飲茶人多時，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，暢敘茶誼。
客來敬茶是我國各族人民共同的禮節(jié)，敬客一般以杯泡法較爲(wèi)隆重。壺泡綠茶法，相對而言有些粗俗。有些地區(qū)，爲(wèi)表達(dá)敬客心意，還在綠茶中放糖調(diào)飲，以示甜甜蜜蜜。
玻璃杯品茶
玻璃杯泡綠茶，適於品飲細(xì)嫩的名貴綠茶，便於充分欣賞名茶的外形、內(nèi)質(zhì)。
泡飲之前，先欣賞幹綠茶的色、香、形。取一杯之量的茶葉，置於無異味的潔白紙上，觀看茶葉形態(tài)。名茶的造型，因品種不同，或條、或扁、或螺、或針……欣賞綠茶製作工藝，察看綠茶茶葉色澤，或碧綠，或深綠，或黃綠，或多毫……再幹嗅綠茶中香氣，或奶油香，或板栗香，或鍋炒香，或不可名狀的清鮮茶香……充分領(lǐng)略各種名茶的地域性的天然風(fēng)韻，稱爲(wèi)“賞茶”。然後進(jìn)入沖泡。
採用透明玻璃杯泡飲細(xì)嫩名綠茶，便於觀察茶在水中的緩慢舒展、遊動、變幻過程，人們稱其爲(wèi)“綠茶舞”。泡綠茶的具體操作，可視綠茶條的鬆緊不同，分別採用兩種沖泡法，一是沖泡外形緊結(jié)重實的名茶，如龍井綠茶、碧螺春綠茶、都勻毛尖綠茶、蒙頂甘露綠茶、廬山雲(yún)霧綠茶、福建蓮芯綠茶、凌雲(yún)白毫綠茶、涌溪火青綠茶、高橋銀峰綠茶、蒼山雪綠綠茶等，可用“綠茶上投法”。即洗淨(jìng)茶杯後，先將85—90℃開水衝入杯中，然後取綠茶投入，一般不須加蓋，綠茶茶葉便會自動徐徐下沉，但有先有後，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮後降至杯底；幹綠茶吸收水分，逐漸展開葉片，現(xiàn)出一芽一葉、二葉，單芽、單葉的生葉本色，芽似槍、劍，葉如旗；湯麪水氣夾著茶香縷縷上升，如雲(yún)蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人心曠神怡；觀察茶湯顏色，或黃綠碧清，或乳白微綠，或淡綠微黃……隔杯對著陽光透視，還可見到湯中有細(xì)細(xì)茸毫沉浮游動，閃閃發(fā)光，星斑點點。