龍叔把八角、桂皮、丁香、千里香、陳皮、小茴香、蓽撥、良姜、草豆蔻、香葉、草果、幹香茅草、山柰、靈草以及排草。楊玉環(huán)將這些香料放一起攪拌均勻然後打成細(xì)粉。再將這些香料粉倒入盆裡倒入高度白酒用保鮮膜將盆密封二小時後即可使用。

林鵬三要找一口大鍋往裡面倒入菜子油用大火加。熱當(dāng)油冒煙後關(guān)火等油溫下降一會然後下入圓蔥絲、大蔥段、小香蔥、幹蔥頭然後一起翻炒。當(dāng)裡面的蔬菜料變成金黃色後撈出殘?jiān)会岬谷牖疱伵Ｓ痛蠡鸺訜崾古Ｓ突_。然後再加入冰糖改成小火化糖然。再加入餈粑辣椒以及豆瓣醬調(diào)成中火炒制三十分鐘後加入乾的青花椒和紅花椒繼續(xù)炒制再下入豆腐乳、白酒和醪糟炒勻後關(guān)火蓋蓋用保鮮膜封好放置。將炒好的混合底料加熱然後將裡面的殘?jiān)鼡瞥觥＿@樣剩下的油就是火鍋牛油了而撈出的殘?jiān)梢援?dāng)火鍋底料用。

林鵬三在調(diào)製火鍋料時將火鍋中倒入火鍋底料注入燒沸的牛骨湯和火鍋牛油再下入一些糖、蔥段、薑片、鹽、雞粉、以及白胡椒粉最後美味的牛油火鍋就做好啦。

龍漢普說我做了涼拌藕、大豬蹄、鹽水大蝦、紅燒大鯉魚、大肘子、青瓜蝦仁、自制燒雞、丸子湯、土豆?fàn)Z牛肉、燉排骨、紅燒肉牛明隨便吃呀？林鵬說我們林家菜以蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒奠定了中式烹調(diào)技法的框架。我們老祖宗進(jìn)入宮廷使林家菜雍容華貴、中正大氣、平和養(yǎng)生的風(fēng)格特點(diǎn)進(jìn)一步得到昇華。

楊玉環(huán)說這個小黃魚、帶魚、黃姑魚、白姑魚、叫姑魚、鱈魚、紅頭魚、鯧魚、鮃、鰈、鯛、鰩、鰻、魚甬、鯊、青魚、鮐、鮁、鰳、梭魚、銀魚、海龜、海蛇、對蝦、毛蝦、鷹爪蝦、梭子蟹、文蛤、毛蚶、四角蛤、青蛤、雜色蛤、貽貝、扇貝、牡蠣、鮑魚、海蔘、滸苔、石蓴、礁膜、紫菜、石花菜、江蘺、海蘿、海帶、裙帶菜、海蒿子、羊棲菜、海禾水子、鹿角菜、鯽魚、鯉魚、草魚、烏鱧、毛蟹、秀麗白蝦、沼蝦、甲魚、鱅魚、鰱魚、鯝魚、魴魚、鯿魚、非洲鯽魚、翹嘴紅魚白、鮎魚、黃鱔、泥鰍、鰻鱺、赤眼鱒、鰟鮍魚、麥穗魚、魯西黃牛、渤海黑牛、蒙山牛、德州大驢、沂蒙黑豬、垛山豬、萊蕪豬、木碗頭豬、蓮花頭豬、嶗山豬、煙臺黑豬、昌濰黑豬、滕縣白豬、平度黑豬、黑岔豬、大尾寒羊、小尾寒羊、魯北白山羊、單縣青山羊、沂蒙黑山羊、泗水羊、嶗山奶羊、壽光雞、濟(jì)南花雞、汶上蘆花雞、汶上百日雞、瑯琊雞、榮成元寶雞、濟(jì)寧雞、鬥雞、微山麻鴨、金鄉(xiāng)百子鵝、五龍鵝等。林家釀造業(yè)歷史悠久，如濟(jì)寧的醬油和醬菜、洛口醋、即墨老酒、臨沂八寶豆豉、鄆城西瓜醬、古釀蘭陵美酒、平陰玫瑰露酒、樂陵棗花蜜酒、東阿阿膠酒、煙臺葡萄酒、張?jiān)０滋m地等都是久負(fù)盛名的佳品。