“老宋啊,消消氣,你說的,咱都懂,不過,能有什麼辦法,誰叫現(xiàn)在老東家過世,人家的肚皮又爭(zhēng)氣呢?”
另外一個(gè)大廚故意火上澆油的說道。
“宋大叔……”
容月見宋大叔又要說些有的沒的,立即使了個(gè)眼色給金二寶,然後二人合力把宋大廚給拉進(jìn)了他的小廚房。
有些人巴不得宋大叔和人家決裂,到時(shí)候,他們能上位呢!!
二人勸了好一會(huì)兒,宋大廚才熄下了心頭的火。
容月出去,便瞧見東家老爺走了過來,便立即迎了上前去,然後拱了拱手,“東家老爺,容月有事想要和你談。”
嚴(yán)格說來,宋大廚和人家繼妻的矛盾也是因自己而起。
容月覺得,人家繼妻是個(gè)沒見識(shí)的,可人家東家應(yīng)該不可能啊,雖然天香樓是人家老東家一手創(chuàng)辦,可東家怎麼著也繼承一一點(diǎn)半點(diǎn)的本事不是?
因此,便打算好好和人家說說。
像什麼飢餓營(yíng)銷,雖然理論上的事兒很難和東家解釋,不過,打比方什麼的,還是行的。
因此,容月便詳細(xì)解釋了一遍。
基本上之前東家就挺贊成容月的限量供應(yīng)這回事的。
應(yīng)該說,古人並不比現(xiàn)代人笨,人家這種限量也有,只不過,只是侷限於食材,而又爲(wèi)了保證質(zhì)量,所以,人家才限量,而並不像容月這樣,只是做生意的一種手段。
而東家之所以這麼急著趕來,主要也是爲(wèi)了安撫宋大廚。
東家很明白一點(diǎn),天香樓有些人是可以炒,有些人是可以看不起,但倘若真正的要做那種百年世家,一方面靠自己的會(huì)做人,積累人脈,另一方面,靠的就是人家大廚了。
“老宋沒啥事吧?”東家詢問道。
“二寶在勸宋大叔。”
“那就好,他們師徒情深,能勸得住,能勸得住。”
東家抹了抹額頭,然後又道,“容月啊,你的小籠就照你說的作吧,天香樓,我還沒死呢,我說什麼就是
什麼,放心,也讓老宋放心,這事兒,我就交給你了。”
東家說這話時(shí),挺響亮的,一方面自然是說過裡面的宋大廚聽,另一方面也是說給廚房裡繼妻的人聽。
自從繼妻生了雙胞胎之後,東家也覺得,繼妻的爪子伸得越來越長(zhǎng),現(xiàn)在伸到一些不應(yīng)該來的地方了。
別的也就算了,倘若把一些能用得上手的廚子趕走,豈不是親者痛,仇者快?
“東家你放心,容月再進(jìn)去勸宋大叔,輕重我分得清的。”容月一聽東家說還是照舊,便點(diǎn)了點(diǎn)頭。
宋大廚也只是和人家繼妻發(fā)發(fā)脾氣,一聽容月說人家東家來了,自然火氣也輕了不少,再之後,容月和二寶走了出來,也不知道人家東家和宋大廚保證了什麼,總之東家他們?cè)俪鰜淼臅r(shí)候,宋大廚的臉色便很不同了。
由於人家官家太太和小姐都賞臉,因此,從第二天開始,容月便開始給人家天香樓送小籠了。
天香樓和容月的包子鋪不一樣,人家只做中午和晚上,因此,倒是和容月的早攤檔的生意時(shí)間差分了開來。
本來容月是想把如何做肉皮凍的事告訴許氏的,只不過,後來想了想,反正也不廢什麼事,還是自己做就得了。
許氏是個(gè)軟性子的,萬一有人問了她,她把如何製作給說了出去,那自己可就沒銀子好賺了。
肉皮凍雖然製作是麻煩了點(diǎn),不過勝在製作一次,有好幾天能用,現(xiàn)在是冬天,多放幾天也沒關(guān)係。
至於小姨家的廚房,到了晚上,基本就是被容月給徵用了的,本來人家也是空著的,再加上容月每天晚上都會(huì)燒好吃的菜和宵夜給鋪?zhàn)友e的夥計(jì),夥計(jì)們還巴不得容月每天都在纔好呢。
這年頭,大傢伙都是不吃豬皮的,或者說,不吃新鮮的豬皮,都是把豬皮製作成幹豬皮,然後放湯的時(shí)候放入進(jìn)去調(diào)下鮮味。
因此,許氏和許燕對(duì)容月把豬皮留下有點(diǎn)納悶。
不過,容月不和人家說原因,他們也沒辦法。
每次,容月
都是把豬皮上的毛刮乾淨(jìng),然後先去水裡焯一次,撈出,把油脂去幹淨(jìng),然後再洗一洗,然後切成小塊狀,放大鍋裡燉。
切成小塊,使得豬皮能更快的燒化,也能節(jié)省些柴火。
等豬皮都化得差不多了,然後起鍋,等凍住了,然後再切成顆粒狀然後拌入小籠包的肉餡裡。
容月包小籠包一向不怎麼喜歡多放醬油,以前在現(xiàn)代的時(shí)候,和母親包小籠包,母親老喜歡放醬油多過放鹽,只不過,容月覺得,醬油放一點(diǎn)點(diǎn)就成了,放得多,影響色澤,那就不是太美妙了。
因此,現(xiàn)在她包,都是二十籠的餡料,只放一丁點(diǎn),就和老酒一樣,只做一些調(diào)味罷了,更多的,則是放入了鹽。
有的時(shí)候,容月特地會(huì)多做一籠,然後讓許氏帶回去,給二蛋和花正傑嚐嚐。
當(dāng)然了,這也是有前提的,那就是二蛋的功課完成得好,又得到了先生的表揚(yáng),纔會(huì)有這個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)。
二蛋也好,正傑也好,對(duì)這個(gè)小籠包都十分的喜歡,正傑還偷偷和容月說了,他前世的時(shí)候在京城也沒吃過這個(gè)所謂的小籠包,問容月是怎麼想出來的。
你說你要假冒啥京城名點(diǎn),也得問過他不是?
怎麼著他前世也是混過京城的,你說萬一來個(gè)京城的人,到時(shí)候你怎麼兜啊!!
容月那時(shí)候一想,也對(duì),自己只顧著京城的名聲響亮點(diǎn),忘記會(huì)有人從京城回來的,便趕緊和正傑說了,讓他多說幾道京城的名點(diǎn)啥的。
怎麼著正傑前世的時(shí)候,也是紈絝子弟中的一員,也是嘗過不少名點(diǎn)和菜點(diǎn)的。
花正傑對(duì)容月這種虛心接受的樣子,表示很滿意,倒確實(shí)是提點(diǎn)了容月幾句。
容月全部記了下來,然後道,“正傑,我和你說實(shí)話吧,我的夢(mèng)想是,開一家像天香樓這樣的酒樓,以後自己做東家,所以,你有些菜色也好,湯品也好,咱也得保留著,不能給別人用,以後你有空的時(shí)候想想,也不用太急,到時(shí)候,咱姐弟合作,開一間壓過天香樓的酒館子。”
（本章完）