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第101章 燉龍鳳湯

中午的時候,一家人嚼著葉青蒸的豬肉包子討論蛇的問題,除了許氏娘仨是女人沒說話以外,另外三個男人討論的如火如荼。

無言向來少言寡語,但這次談論到燉蛇湯,他的話也多了起來。

“先炒後燉!”

“直接丟鍋裡燉,放點花椒、老薑去味就行了!”

“這個好,但不炒一下?”

“炒了再放老薑花椒,那就是紅燒了!”

葉駿北的聲音最熱烈,但葉平榮和無言也不逞多讓,彷彿三人都吃過無數遍一樣,經驗各種老道。

葉青吃完一個包子,又拿了一個包子咬了一口,然後很認真的掃了三人一眼,嚴肅的問道:“你們都喝過蛇湯,吃過說蛇肉?”

“沒喝過,也沒吃過!”

這次,三個人聲音整齊劃一,誰也沒落後半分。

葉青聞言,隨即扶額,無奈道:“都沒吃過,你們還討論的這麼熱鬧?”

葉平榮和葉駿北對望了一眼,便沉默不語。無言則是尷尬的紅了臉,半響後才嘟噥道:“這不是聽人說的嘛!”

喲呵,這還委屈上了?

“先燙皮,再加一隻土雞燉!”

葉青話落,所有的眼睛都望著她,震驚、詫異、懷疑、不敢相信

衆人同時在想一個問題:她不是怕蛇嗎?怎麼會知道的怎麼清楚?

葉青本不想解釋的,但又怕自己不解釋,他們七嘴八舌的問出別的問題來,硬著頭皮道:“聽熊老闆說,燙皮的蛇,肉會更多,而且和土雞一起燉,湯成乳白色,稱爲‘龍鳳湯’,可好喝了。”

熊傑是開酒樓的,區區一個燉蛇湯,相信他還是知道的!

衆人半信半疑,尤其是無言和葉駿北,放在葉青身上的視線,好像定型了就挪不動了似的。

葉青解釋過了,就充當鴕鳥,直接忽略掉這些人的目光,悶頭吃飯。

許氏和張秀一想到蛇,渾身都起雞皮疙瘩,格外難受。張秀不好意思開口,但許氏卻是不同,嚷嚷著道:“你們愛咋整咋整,但別讓我們仨看見,眼不見爲淨。”

葉平榮怕她們晚上做噩夢,趕緊招呼著葉駿北和無言吃飯,燉蛇湯的事,晚點再說。

下午葉駿北準備剮蛇皮的時候,和無言商量了一下,還是按葉青的說法做了——燙蛇皮!

蛇皮燙好後,葉駿北剖洗了蛇肚子,把蛇剁成了一節一節的,裝在瓦盆裡。蛇肉白白嫩嫩的,一節一節的,倒也不覺得嚇人。

“駿北,老母雞買回來了!”

葉平榮提著一隻老母雞回來,剛進院子便嚷嚷上了。

無言趕緊走上前接了過來,然後咬著牙給葉駿北提去了。他自己也只能乾乾跑跑腿的工作,這些殺雞拔雞毛什麼的活——他不會!

爺仨倒也算配合的好,兩人殺雞,一人燒水,殺雞拔毛的速度也挺快。

半個時辰的時間,蛇宰好了,雞塊也剁好了,這蛇湯咋燉?到底燉之前炒一下呢,還是不炒呢?

爺仨你看看我,我望望你,誰也不知道。最終討論了一番,還是決定請葉青出馬!

葉青剛睡醒,走到堂屋門口見太陽被烏雲遮了,怕今兒又下雨,便折回後院裡背了揹簍去打豬草,也順便在地裡摘些蔬菜回來。

可她還沒出門,便被葉駿北半路攔截了!

葉青不想親自去燉湯,便直接把燉蛇湯的秘訣給葉駿北講了。可男人畢竟不是下廚的料,聽了葉青的講解算是白聽,聽完便立即搖頭,啥也沒學會。

好吧,她就當是爲了爹才親手燉湯的!

葉駿北見葉青點頭了,便一把抓過她肩上的揹簍,自個兒吹著口哨,打豬草去了。

葉青進廚房洗了手,便讓無言燒火,請了葉平榮去歇著,自個兒便在廚房裡忙活起來。

燉龍鳳湯之前,蛇肉和母雞一定要在放入老薑、蔥段的水中焯一遍,除去浮沫,這樣不僅可去腥,還能讓蛇肉和母雞散發出特殊的香味來。

然後用蔥薑末熗鍋後,往鍋中烹入黃酒,加入一定量的水(沒有事先準備的鮮湯,只能用清水代替)、鹽、胡椒粉,大火燒開之後,便改爲小火在竈上慢慢燉。

煲湯本來是要用砂鍋的,但一大鍋蛇肉和雞肉,區區一個砂鍋根本裝不下;分開燉,又費時辰,乾脆用鐵鍋燉算了。可能味道會差一些,但也將就了。

按葉青這種做法燉出來的龍鳳湯,能體現出清、香、鮮的特點,並且,很有藥用價值。

無言聞到香味,垂涎欲滴,吸了吸鼻子道:“青青,好像真的比蛇湯好喝啊!”

“你喝過了嗎?”

無言搖搖頭,但臉上卻露出了期盼的笑容。

“熊老闆說,蛇肉、母雞含有很多營養物質,特別適合體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。”葉青冠以熊老闆之名之後繼續道,“而且,龍鳳乃是祥瑞,又營養,又吉祥,好上加好!”

龍鳳湯燉了差不多一個時辰纔算真的燉好了,揭開鍋蓋,芳香四溢,香味撲鼻,無言享受般的閉上了眼睛。

香!

真香!

實在是太香了!

葉平榮坐在院子外望著遠處的田野,黃橙橙的稻穀虛懷若谷的低下了頭,好像在向人們招手,該是到收穫的季節了。

他本想去田邊上轉轉,但廚房裡的味道實在是太香了,他竟然鬼斧神差的踱步走到了廚房門口。

“青青,燉好了嗎?”

葉青聽見老爹的聲音,探出一個頭,對著葉平榮點點頭道,“爹,燉好了,你去喊娘和嫂子起來,可以喝湯了。”

她們怕吃蛇肉,光喝湯不就成了?

葉平榮像個孩子般吸了吸鼻子,一步三回頭的去喊許氏和張秀去了。

他一走,葉青和無言在廚房裡隨即爆出歡快的笑聲來。

葉駿北揹著一大揹簍豬草回來時,葉青剛把盛好的湯碗端上桌。

“大哥,快來!”

葉駿北心知這湯是燉好了,趕緊放下揹簍去洗手喝湯。乍一看,果然是湯,連一點兒骨頭渣都沒有,不僅感嘆,撈的真乾淨。

葉青一眼便看懂了葉駿北的表情,微微勾了勾嘴角。

一調羹濃湯喂進嘴裡,真的好香啊!

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