彭白早，秦新更早。當(dāng)彭白來到滿漢樓後堂時(shí)，秦新一臉笑容地迎了上來。
“胖子，以後這事讓別人做就可以了，你就專心跟楚師傅學(xué)廚藝！努力哦，以後可大有前途啊！”滿漢樓的後堂經(jīng)理秦新笑道。心裡頭在琢磨了，這小胖子到底叫什麼名字呢？一直叫胖子可有點(diǎn)不尊重人。
“沒事的，反正我起得也早，再說了這事也不會(huì)影響我向師父學(xué)習(xí)廚藝的……”胖子彭白連忙辯解。可結(jié)果是秦新強(qiáng)行收走了鑰匙，理由自然說是讓彭白專心學(xué)廚藝，沒有必要把時(shí)間浪費(fèi)在分配和歸類材料上。
“徒弟，早啊！”楚三日上樹枝頭了纔來到後堂，此時(shí)胖子彭白已經(jīng)切了一盆胡蘿蔔了。
“師父早。”胖子彭白雖然很討厭楚三，可表面上仍舊是畢恭畢敬的。
“跟我來吧！”看到周圍的人都注視著他們，楚三帶著彭白進(jìn)了他的小廚房。
“昨天的事我不多說了，從今兒個(gè)開始練煎雞蛋。以後每天早餐供應(yīng)的煎蛋就由你負(fù)責(zé)了。一會(huì)我讓前廳經(jīng)理孫燕給你拿套廚師服……”楚三指了指放在角落裡疊起來的雞蛋盒子，轉(zhuǎn)身走了出去。
反覆無常的楚三並沒有打算真心教導(dǎo)彭白，因爲(wèi)他認(rèn)爲(wèi)彭白的資質(zhì)不好。雖然昨天之所以勝利完全是因爲(wèi)有了彭白，可楚三是個(gè)頑固的人，他不會(huì)相信一個(gè)連蒸魚都不會(huì)的人還可以能學(xué)會(huì)高深的廚藝？
楚三領(lǐng)彭白進(jìn)小廚房，並不是要教導(dǎo)廚藝，而是皆以提高彭白身份及待遇，也算是對(duì)彭白略表感激。因爲(wèi)他認(rèn)爲(wèi)像彭白這樣的“人才”，這樣的待遇已經(jīng)足夠。
“胖子，很生氣吧？”餓死鬼劉風(fēng)慣性地在旁煽風(fēng)點(diǎn)火。
“很生氣？沒有啊，我爲(wèi)什麼要生氣啊？這樣很好啊，起碼我總算可以擺弄鍋了……做人要知足常樂啊……”胖子彭白勉強(qiáng)擠出一絲笑容。實(shí)際上心中很是不滿。
“嗯，好樣的！阿財(cái)，煎雞蛋看起來素日按簡(jiǎn)單，可弄起來卻非常複雜，你聽過畫雞蛋的故事嗎？”餓死鬼劉風(fēng)見彭白並沒有完全理解煎雞蛋的好處，於是提點(diǎn)道。
曾經(jīng)有一個(gè)畫家叫妲芬，他一遍遍畫著雞蛋，可每次都有不同。由此可見，平凡往往孕育著複雜。
“哦，我懂了。風(fēng)liu，你說的是火候?qū)Σ唬俊迸肿优戆走B忙點(diǎn)頭。
“呵，是啊。胖子，你忘了嗎？以前你可是經(jīng)常加餐的，前段時(shí)間沒有機(jī)會(huì)，現(xiàn)在好了，有條件了，你不用擔(dān)心了。這裡的雞蛋隨便使用，再好不過了吧？來，胖子，先給我煎個(gè)全熟雞蛋，咱們?cè)顼埧啥歼€沒吃呢……”餓死鬼劉風(fēng)終於露出了狐貍尾巴。
“沒問題！”胖子彭白心情很好，也就沒有搭理餓死鬼劉風(fēng)的借題發(fā)揮。普通煎雞蛋是基礎(chǔ)，學(xué)習(xí)基礎(chǔ)東西非常重要，彭白向來喜歡從基層做起。
炒雞蛋，彭白從小就會(huì)。可煎雞蛋和炒雞蛋是截然不同的，唯一的相同處怕就是材料相同。至於火候的掌控，手腕用力，油溫控制都很重要。總之想要煎好雞蛋也不是想像的那麼容易。
“胖子，哈……你真是空前絕後的天才廚師啊，哈……一個(gè)煎雞蛋竟然可以煎成裡外全焦，天才啊……”餓死鬼劉風(fēng)望著碗裡全是一團(tuán)黑的“煎蛋”，往死裡挖苦胖子彭白。
可憐的彭白，他根本就不會(huì)煎雞蛋，他是按炒雞蛋的法子進(jìn)行的。完整的雞蛋變成了散亂的蛋餅，而且餓死鬼劉風(fēng)鼓搗的全熟又讓他根本忘記了掌控火候，自然地也就成了全焦炭。
“哎，命苦啊，看來得去投胎了……路漫漫其修遠(yuǎn)兮！阿財(cái)，你慢慢練，睡個(gè)回籠覺去……”餓死鬼劉風(fēng)嘆了口氣飄走了。
彭白雖沒做過煎蛋，可常見師兄張寶做過，知道煎蛋出鍋時(shí)得是個(gè)完整的。
蛋黃要在食客品嚐前破掉了，自然是失敗了。
菜鏟一動(dòng)，不是雞蛋黃破了，就是雞蛋散塊了。胖子彭白煎了幾個(gè)，沒一個(gè)不出漏子。尤其頭疼的是菜鏟似乎在跟他作對(duì)，即便他再認(rèn)真再仔細(xì)，只要菜鏟碰到煎蛋，蛋黃準(zhǔn)立馬破了，讓人實(shí)在備受打擊。
楚三站在廚房外，望著裡面努力煎蛋的彭白，用力地?fù)u了搖頭。心頭又開始慶幸他英明偉大的正確決定了。在他看來，不傳授胖子彭白真正的廚藝無疑是對(duì)了。否則就以胖子彭白的領(lǐng)悟力，非得把他活活給氣死不可。
無奈地?fù)u了搖頭，楚三回到副廚房開始了一天的新工作。
“見鬼了，我就不信今兒個(gè)煎不好雞蛋……”胖子彭白人性格雖說平和，可容易犯犟。煎不好雞蛋可就誓不罷休了。
雞蛋一個(gè)一個(gè)變成了散蛋，在油裡發(fā)出呲呲的聲音，然後在彭白憤怒的菜剷下變成攤雞蛋。
一個(gè)上午，胖子彭白煎了吃，吃了煎，吃了不下二十個(gè)攤雞蛋。最後終於明白過來，煎雞蛋需要掌控的是鍋裡的油量。
跟海綿吸水一樣道理，雞蛋吸油，能將鍋裡的油盡數(shù)吸乾。油少了，雞蛋自然就會(huì)焦糊。當(dāng)然如果油放得太多，吸飽了油後的雞蛋浸在油裡就會(huì)非常油膩。
“破菜鏟……破菜鏟，跟我作對(duì)……他媽的，不用了還不成？”胖子彭白髮怒了，被菜鏟整蠱火了。其實(shí)可憐的傢伙是被一再煎不好雞蛋吃撐著了。可憐的菜鏟成了彭白失敗的替罪羊，被丟到了地上。
“一個(gè)雞蛋三分之二勺油。”胖子彭白在吃了十來個(gè)油膩攤雞蛋和扔掉了幾個(gè)焦糊碳化雞蛋後，總算摸索出來了經(jīng)驗(yàn)。
2/3勺油撒進(jìn)了大鐵鍋中，彭白拿起個(gè)雞蛋，嘀咕著“雞蛋一定要低放才能保持完整……”然後恰當(dāng)?shù)赜昧υ阼F鍋的鍋沿上敲了下，接著雙手抓著雞蛋靠近鍋中油層上方。手腕微一用力，手指一分，透明的蛋清帶著蛋黃就穩(wěn)穩(wěn)地落在了油鍋裡。