石磊找來(lái)的這倆重點(diǎn)培養(yǎng)的莊戶，自然有著他們的過(guò)人之處，要不也不會(huì)被石磊選中了。
這倆算是手下莊戶之中，難得的細(xì)心人了。不像其他那些老卒們，都是一羣糙老爺們。
雖然上了戰(zhàn)場(chǎng)的時(shí)候，哪怕最細(xì)微的東西，他們也能發(fā)現(xiàn)，但是生活之中，就變成油瓶倒了，都想不著扶一下的傢伙。
他倆雖然也長(zhǎng)了比較典型的伙伕身材，腦袋大脖子粗，怎麼看也有股彪悍的感覺(jué)，但是刀法走的卻是輕靈一路，起碼讓他們練刀工，還是比較靠譜的。
以他們手底下的準(zhǔn)頭，做些改刀啊，片刀啊之類的活，很快就可以上手了。
當(dāng)然想練就一手做膾的刀工，肯定還差了點(diǎn)火候，但是做炒菜也夠用了。
至於後世常用的那些擺盤技巧，以及裝點(diǎn)盤子的食物雕刻，還是單獨(dú)安排個(gè)雕工過(guò)得去的傢伙改個(gè)行好了。
以前刻木頭的，回過(guò)頭來(lái)專門雕刻些食物就是。技法差別不大，材料的硬度還低上那麼多。
都不用藉助別的刨子一類的大工具，只靠一雙手，和各種刻刀，就可以做出想要的效果來(lái)。
有了這麼兩個(gè)人幫忙，石磊暫時(shí)就解放了出來(lái)，只要給他們說(shuō)說(shuō)，如何料理手頭的食材就可以了。有過(guò)火頭軍經(jīng)歷的倆人，對(duì)於火候一類的，還是有把握的。
這會(huì)兩人正操持著的，就是石磊打算拿出來(lái)的大菜。一道酸菜魚，還一個(gè)水煮肉片。
這酸菜魚不用說(shuō)了，酸菜是自家早就備好的，蜀中這地方本來(lái)就有醃製酸菜的習(xí)慣。
這裡的環(huán)境決定的，想要儲(chǔ)存好各種蔬菜，做成酸菜是最耐用的方式，因此酸菜的種類非常的豐富。
石磊只是按照前世的習(xí)慣，選擇了青菜醃製的，這顏色也確實(shí)很養(yǎng)眼些。
魚片很好辦了，正好鍛鍊一下他們的刀工。
一條被石磊改造過(guò)，著力提高了鮮美味道的河魚，很快就變成了魚片，還被很有心的擺放成了漂亮的圖案。
再放點(diǎn)味道夠勁的辣椒，這菜就算齊活了。
類似的做法，水煮肉片很快也能出鍋。
這裡石磊選擇的，是這時(shí)代相對(duì)來(lái)說(shuō)吃的要少一些的豬肉。
論起流行程度，貌似這時(shí)候的羊肉，要比豬肉吃的人多些，受衆(zhòng)更多點(diǎn)。
這原因在石磊看來(lái)，一個(gè)就是豬這東西看著比較埋汰。
天天在爛泥裡趟來(lái)趟去的，還時(shí)不時(shí)弄自己一身便便，那形象和氣味都讓人不敢恭維。
所以一直處?kù)侗槐梢暤臓顟B(tài)，地位甚至不如狗肉，肯定是上不了大席面的。相對(duì)來(lái)說(shuō)窮人吃的多點(diǎn)，價(jià)錢便宜啊。
偏偏豬呢自家養(yǎng)。搞不好還得用上不少糧食，要不然它長(zhǎng)不快啊，還沒(méi)肉、
再差勁的糧食。放如今都是好東西，沒(méi)人捨得浪費(fèi)在豬身上。
而羊的食性。看著就要乾淨(jìng)的多，它吃草的啊。
身上也從來(lái)不會(huì)看著那麼埋汰，比豬可乾淨(jìng)多了，這看著就讓人放心不是。
況且羊的食物隨處可見，這可不是後世，想找個(gè)草坪都費(fèi)事。
羊的食物非常豐富，還不用怎麼照看，把羊往那一扔就得了，吃飽了再攆回家，這多省事多好養(yǎng)，成本還低，自然養(yǎng)羊的就多了。
二一個(gè)呢，就是味道的問(wèn)題了。
羊肉雖然有羶味，可是如今的大唐不缺香料，如何處理羊肉，對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都是很簡(jiǎn)單的事情。
各種富貴人家的精細(xì)菜餚，大都以羊肉爲(wèi)主料，自然就讓羊肉的受歡迎程度大大提高了。
當(dāng)然石磊覺(jué)得這也有跟之前的歷史進(jìn)程有很大的關(guān)係。
草原民族與原本漢民族的大量融合，甚至連李二都有點(diǎn)個(gè)胡人血統(tǒng)的意思，上行下效嗎，帶來(lái)的飲食習(xí)慣上的改變，也是顯而易見的。
再加上這時(shí)候大唐的人們，對(duì)於西域來(lái)的各種東西，都是比較推崇的，也包括各種吃食和香料一類的。
綜合起來(lái)，就讓羊肉的地位上升了不少。
而豬肉這東西，因爲(wèi)閹割技術(shù)沒(méi)有推廣開，大多的豬肉都會(huì)有股難以去除的異味。
這個(gè)味道就是很多人都無(wú)法忍受的了。即使有各種香料掩蓋，還是有很多人無(wú)法習(xí)慣。
當(dāng)然對(duì)於連肉都吃不到的窮人來(lái)說(shuō)，哪有這麼多計(jì)較，能吃上一頓肉就不錯(cuò)了。
各種原因綜合之下，就造成了豬肉不如羊肉受歡迎這樣一個(gè)局面。
尤其是這時(shí)候的高富帥，幾乎是一定不碰豬肉的，至少不會(huì)經(jīng)常吃豬肉。
至於說(shuō)牛肉，耕牛這東西在各家各戶都是重要的勞動(dòng)力，甚至需要在官府那裡備案的。
普通人殺耕牛是犯法的，哪怕是自家的耕牛都不行，能吃到牛肉的機(jī)會(huì)真的非常渺茫。
像是水滸傳中，說(shuō)各路英雄好漢動(dòng)不動(dòng)就來(lái)幾斤牛肉，只能說(shuō)明他們是具有反叛精神的一羣人，天天干著犯法的事，很明顯是作者刻意爲(wèi)之的。
不過(guò)律法上也說(shuō)明了，殺耕牛纔是犯法的，沒(méi)說(shuō)不能下地幹活的牛啊。
比如來(lái)到內(nèi)地就會(huì)熱死的犛牛啊，個(gè)頭不比犀牛小的野牛啊，這些沒(méi)有明確的說(shuō)也在禁止範(fàn)疇內(nèi)啊。
這裡面可以做的文章就比較多啦。石磊已經(jīng)有些思路了，說(shuō)不定什麼時(shí)候，自家就能經(jīng)營(yíng)牛肉了呢。
不過(guò)那都是以後的事情了，現(xiàn)在嗎，石磊就打算讓幾位客人，好好感受一下豬肉的魅力。
石磊早就把肉豬需要閹割這點(diǎn)，告訴了那幾個(gè)莊戶。
知道了這樣堪稱秘技的東西，幾個(gè)老軍可是當(dāng)著石磊的面，發(fā)了重誓要保密的，賭上了全家的身家性命的那種。
如今的人們對(duì)於誓言，甚至看的比性命還重。可不像後世的人們，把發(fā)誓看的如同喝涼水一樣，根本不當(dāng)一回事。
哪怕具有法律意義的合約，也必須不憚於把對(duì)方想到最壞的程度，盡最大可能堵死所有可能的漏洞才行。
被對(duì)手抓到哪怕一丁點(diǎn)的疏漏，都可能撕毀合約，趁機(jī)坑你一把。
如果這樣的秘密，真的從這些老軍那裡泄露出去，石磊甚至不懷疑，他們能提著刀把全家人砍死給石磊賠罪。
這樣的事情石磊可受不了，因此早早的就阻止了所有老軍的誓言，相信他們依然會(huì)拼了命的守護(hù)住這樣的技術(shù)的。
果然，不久這些老軍家裡，就出現(xiàn)了很深的地窖，作用不言而喻。
石磊這次用到的豬肉，正是從老軍那裡弄來(lái)的，是他特意改造過(guò)的一部分肉豬。
讓這部分肉豬，擁有了小香豬的誘人香氣，還有充滿彈性，但不柴不渣的肉質(zhì)。只做白煮肉，也絕對(duì)能夠征服一大票挑剔的舌頭。
可惜石磊自己現(xiàn)在還嘗不到這個(gè)美味，只能先便宜這些客人們了，順便也能犒勞一下幾位大叔。