俞皓池愣了一會(huì)，嘆道：“是啊！你不說，我差點(diǎn)都誤入歧途了。來，把兔子肉拿好，只可惜這些東西冷藏後失去了新鮮感，做出來之後，味道也略微差了一些。對(duì)了，唐團(tuán)長(zhǎng)，你也別嫌我囉嗦啊，這切菜的功夫落在你手上了，這刀法我可要好好講一下，主要分爲(wèi)平刀片、拉刀片、推刀片、退拉刀片、抖刀片，旋刀片等。”看了看自己受傷的左手，扭頭衝著門口的經(jīng)理叫道：“把老吳叫過來，讓他演示下刀法。”他這纔想起，自己忽略了一個(gè)重要的問題，唐於藍(lán)畢竟是外行，切菜是要有技巧的，不止需要力氣。
“不用了，橫切牛羊斜切豬，順切雞肉和魚肉，這些我都懂。”唐於藍(lán)可研究過一段時(shí)間的菜譜，他在刀架上看了看，取出一把文武刀，鋼水清、刀鋒利、可切肉，能斬骨，使用不需反覆更換，所以深受衆(zhòng)人喜愛。
“那最好不過了。”俞皓池十分興奮，耐心的說道：“你用刀的時(shí)候，切截面，刀身傾斜著，能夠?qū)⒗w維斬?cái)嗟耐瑫r(shí)，把肉中的纖維切的更細(xì)，這樣更容易入味。我在切好肉片的時(shí)候，喜歡在案板上快速的抹一下，別小看這個(gè)不起眼的動(dòng)作，能夠?qū)⑷馄械睦w維打散，這可是經(jīng)驗(yàn)。如果外行人切肉，順著纖維去切，難進(jìn)味不說，不塞牙縫纔怪呢。”
“怪不得。”唐於藍(lán)沉思了一會(huì)，前段日子，和余天燦一塊返回凌江市，他拿著一塊石頭，用心感覺石頭內(nèi)在的紋理，想要用這種方法來深化對(duì)於刺青能力的體悟。現(xiàn)在切肉卻又給了他新的想法。脫胎換骨後，規(guī)則能力有所不同，也要因勢(shì)利導(dǎo)，靈活轉(zhuǎn)換。
看著案板上的兔子，唐於藍(lán)慢慢持刀下切。
俞皓池注意到，唐於藍(lán)的站姿十分普通，壓力並沒有放在雙腳上，使用的也都是腕力和臂力，根本沒有將腰力結(jié)合在一塊使用，不過手腕卻十分靈活，刀並非直上直下，而是和案板形成了一百二十度左右的夾角，剛開始因爲(wèi)動(dòng)作生澀，速度比較
慢，幸好切的肉片均勻。
不過很快，唐於藍(lán)就熟悉了動(dòng)作，漸漸有了刀上飛花的感覺，刀法迅速，力道巧妙，因爲(wèi)落刀速度很快，再加上他手腕震顫，直接將肉中纖維打散，連在案板上一抹的功夫也省略了。
俞皓池看的驚奇，心裡卻在擔(dān)心，直到唐於藍(lán)放下刀，他拿起一塊肉片仔細(xì)欣賞，不禁連連讚歎，說道：“太棒了，你不學(xué)廚師真是可惜了。”
一隻兔子不過兩斤左右，去掉皮毛和內(nèi)臟，剩下的也只有半斤肉，刀法還沒有完全熟練，肉就已經(jīng)切完了，看起來還不夠塞牙縫的。
唐於藍(lán)神神秘秘的一笑，擺出老學(xué)究姿態(tài)，說：“一法通則萬法通，做飯這東西，其實(shí)和美術(shù)以及音樂都是一樣的。”
這時(shí)候，門口傳來男子的聲音：“老闆，你叫我？”
唐於藍(lán)扭頭看去，說話的是個(gè)看上去快五十歲的男子，帶著一定白色的高帽，樣子很普通，丟在馬路上也不會(huì)惹人注意。
俞皓池衝著他招了招手，說：“老吳，快，那就把那隻土雞收拾一下。”
老吳走進(jìn)來，也不閒著，只管悶聲幹活，他從雞屁股開口探出手，掏出了內(nèi)臟和腸子，然後再用清水洗乾淨(jìng)，按照俞皓池的吩咐，把刮皮切片的生薑，還有切成段的大蔥、花椒、桂皮、大料一股腦塞進(jìn)去，再用食雕刀在雞身上來回劃了十多道，算是進(jìn)味的準(zhǔn)備。
俞皓池給老吳這邊說完，又衝著唐於藍(lán)講解道：“唐團(tuán)長(zhǎng)，這菜求新、求奇是我一直追求的道路。不過，有時(shí)候這衆(zhòng)所周知的菜想要做好卻更難。”
“怎麼說？”唐於藍(lán)心裡也來了興致，他本身就是一個(gè)吃貨，對(duì)於吃的東西也喜歡鑽研。不過，不少高廚將自己做飯的秘訣當(dāng)成不傳之秘，因爲(wèi)配方泄露給別人知道，失去了獨(dú)特性，顧客也會(huì)被搶走不少。
俞皓池卻並不敝帚自珍，一點(diǎn)點(diǎn)講解著，如如何將宮保雞丁芡汁、掛漿，如
何讓雞肉滑嫩爽口，而不塞牙。
交談了幾句，俞皓池又拿來一塊裡脊肉，也就是大排肉，讓唐於藍(lán)以逆刀切斷，這樣肉絲斷而連，連而斷，吃起來口感絕妙，肉絲再深加工，更爲(wèi)爽滑。
肉慢慢切完，唐於藍(lán)又將冬瓜切成快，土豆切成絲，火腿弄成片……
俞皓池交給他的任務(wù)，沒多長(zhǎng)時(shí)間就全弄完了，閒下來無事，他看到老吳正拿著一把雕刻刀將蘿蔔雕刻成了玫瑰，用於裝飾。
“這倒挺有意思，普普通通的胡蘿蔔都能弄的這麼精緻。”唐於藍(lán)忍不住讚了一句。
俞皓池笑道：“老吳的雕工比較一般，蘿蔔材質(zhì)比較硬，容易雕刻，而且他雕的花瓣形態(tài)簡(jiǎn)單，想雕成爲(wèi)一朵菊花就很難了。”
唐於藍(lán)一聽到菊花這詞，食物頓時(shí)大減。看俞皓池說的清晰自然，倒是比自己心靈純潔了不少，拿過一把雕刻刀，問道：“最難的是什麼，在豆腐腦上雕刻麼？”
“豆腐還行，豆腐腦實(shí)在太鬆軟了，雕的住也立不住，如同朽木不可雕琢。”俞皓池頓了頓，丟給唐於藍(lán)一根黃瓜，說：“能用黃瓜雕成青龍，那雕工就大成了。你可以根據(jù)材料的形態(tài)，自由發(fā)揮想象力，可以做成玄武潛海，麒麟騰雲(yún)，黃龍噴火，孔雀開屏等各種精妙形態(tài)。不過沒有十多年的造詣，是不會(huì)有大的成就的，而且食雕這一門博大精深，通常做食雕都是單門列出來學(xué)習(xí)的，想要做飯好，雕琢好，實(shí)在是太難了……”話說道一半，聲音戛然而止，他看到唐於藍(lán)手中拿著的黃瓜竟然雕成了一朵形態(tài)簡(jiǎn)單的綠花。
雖說唐於藍(lán)沒有學(xué)過食雕，不過他的手很穩(wěn)，即便舉著上百斤的東西，都不會(huì)晃動(dòng)，更不用說小小的一根黃瓜。
憑著他現(xiàn)在對(duì)於肌肉和力量的控制，已經(jīng)能夠做到舉重若輕，舉輕若重。
再加上唐於藍(lán)沉氣凝神，不急不緩，所以在第一次食雕的時(shí)候，纔會(huì)表現(xiàn)出超強(qiáng)的天賦。
（本章完）